КАК ДА ПРИГОТВИМ КИСЕЛО МЛЯКО?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2012
- КАК ДА ПРИГОТВИМ КИСЕЛО МЛЯКО
Необходими продукти
прясно мляко
кисело мляко за подквасване.
Сварете прясното мляко и го охладете до 38 - 40 градуса.
Отделете от него, смесете я с киселото мляко за подквасване и разбъркайте добре.
След това отново прибавете получената смес към прясното мляко. Разбъркайте добре, увийте го във вълнена тъкан и го оставете в топло помещение.
Температурата 38 - 40 градуса трябва да се запази в продължение на три часа.
След това полученото киселото мляко се съхранява в хладилник. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Благодаря!
Thank you
Дали е така, че дълго време да ползваш своето предишно мляко за подкваса, не съм сигурен. След известно време подквасеното мляко започва да се точи и променя вкуса си. Тогава си купете една кофичка по предпочитание, загребете горната част и си подквасете млякото. Една пълна лъжица е достатъчна за буркан мляко. Пробвайте за топлината с кутрето, но си измивайте ръцете преди това. Млякото е чист и капризен продукт. В София само има фирма от която можеш да си закупиш жива бактерия. В чужбина само със подкваса от там се получава хубавото българско мляко. Колкото за водата наистина трябваа да има сурватка или цвик, но да не е съвсем светла като водата.
Мамини рецепти
На 1 литър колко закваска мляко трябва да сложа
Искам да споделя, как си правя кисело мляко.Сварявам 2 л купено мляко от съсед който има крава и продава мляко.След , като се свари за да не го чакам много време съда със свареното мляко поставям в друг съд със студена вода . Когато температурата стане 45 градуса разделям една кофичка кисело мляко която е 400 гр тоест 200 гр на фирма Сердика с 3.% масленост.След , като напълня до горе с прясното мляко кофичката , в която е останало 200 гр кисело мляко разбърквам добре.След, което го наливам бъркайки постоянно в съда със свареното и охладено до 45 градуса прясно мляко.След това слагам капак на съда в случая една неръждаема тенджера,Покривам от всякъде тенджерата с някакво одеяло и го поставям в хладилната камера на хладилник, който не използвам.На сутринната някъде към 7 часа изкарам подквасеното мляко и го слагам да се охлади в хладилника за 2 часа. Забелязал съм,че това време е нормално.Защото в млеката подкваса е малко и имайки в предвид и някой консерванти.И понеже подкваса е малко с тези часове има възможност дрождите да се увеличат.Много е важно какъв подкваса от мляко ползвате.Ако накиселява то и подквасеното мляко ще е такова.Както и обратното.Избягвайте да ползвате от подквасеното мляко за следващ подквас. Ще стане, но с времето подкваса губи своята сила.За това винаги слагайте свеж подквас.
+Gonzo Gonzo много материал хабиш бе човек... айде за първа закваска бива. Но другото не е точно така, както казваш. На литър прясно слагам две равни супени лъжици от предишното което съм квасил. Или казано другояче една пълна изкупчена лъжица кисело на литър прясно. За 8 часа перфектно мляко се получава. По цяла година си ползвам собствена закваска т.е. от предишната партида и винаги става едно и също като от завод. Ако обаче се изтърве по някаква причина то може да се наложи нова закваска иначе, ако не объркаш нещо няма проблем с мутация на бактерията с месеци наред. Бактериите мутират, ако бъдат поставени в неблагоприятни за тях условия.
Не бях иждал такава тенджера с ермометър готина