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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 這個「蜂蜜鮮奶油吐司」是我常做的一款吐司，蜂蜜可以減緩麵包的老化，鮮奶油可以提高麵團的彈性，而蜂蜜與鮮奶油的搭配，讓吐司不僅內心柔軟，連外皮都很好吃。
我用的是24兩的吐司模，份量是兩條，只想做一條的人就把所有材料除以2就好，如果你的吐司模不是24兩的，部落格圖文版食譜裡面我有寫出“吐司模容積換算方法”，只要按照公式就可以換算出適合你的模具的麵團重量了。
圖文版食譜：goo.gl/3q0AxO
自製簡易發酵箱：goo.gl/bHZDe2
訂閱頻道: goo.gl/5a7zMG
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FACEBOOK: / princesslindawu
ingredients：
bread flour 1060g
instant yeast 10g
sugar 50g
honey 40g
whipping cream 50g
salt 21g
water 690g
unsalted butter 50g
我常用的工具：
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
amzn.to/2muzLpb
耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
amzn.to/2mf5Hxq
KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
amzn.to/2muCJtD
Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
amzn.to/2lY8DvI
手持攪拌機Hamilton Beach 62682RZ Hand Mixer with Snap-On Case
amzn.to/2lAKsT6
KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
amzn.to/2ldLuIv
Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
amzn.to/2lA8SvH
放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
amzn.to/2lXvfws
不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
amzn.to/2lA0AUV
4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
amzn.to/2lAIPVr
10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
amzn.to/2lAEem4
鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
amzn.to/2lAhKBC
矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
amzn.to/2mfcPJZ
我的相機Canon EOS 6D
amzn.to/2mffoMl
相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
amzn.to/2lAay8G
music：
Life of Riley Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
creativecommons...
真是一雙巧手，而且聲音讓人感覺沉穩舒服！喜歡！
謝謝你的鼓勵，好開心
感謝琳達公主的分享，每一個點心都很詳細的介紹，贊
琳達妳好會做，手法也好優雅！感謝詳盡的教學～
You probably dont give a shit but if you're stoned like me atm then you can watch all of the new movies and series on InstaFlixxer. Been watching with my girlfriend for the last days xD
@Benicio Enzo Yup, I have been watching on instaflixxer for years myself :)
琳达真是我见过唯一的在家里用专业面包搅拌机的！超棒！明天要试试这个方子
Took me 3 times to get it somewhat right, my wife likes it. I will go through all your videos. Thank you very much!
看看不錯
這配方的麵包做出一定又香甜又柔軟，而且看你打到這麼美麗的膜，下次我也要用這個配方試看做成dinner rolls!
Hi Linda, I used your recipe in a bread machine and it came out so soft which is the best bread I have ever made, thank you so much for sharing. By the way, I used double cycle method in bread machine and I believe it helps too.
Thanks Princess Linda 👸 for sharing with the detailed information. I live in Toronto, Canada 🇨🇦 The room temperature often don't have the required temperature for the bread proof and I don't have the incubator. My current room temperature is about 19C. If I were to leave the dough for a longer peroid of time, will the bread proof still be fine ?? Looking forward to your advice 😀 👍
這配方麵糰感覺好光滑濕潤喔 還是琳達的攪打技巧才如此呢
天哪！看起來太好吃啦！我都餓了！！
May i know your bread tin measurement... my bread tin is 8 x 4.5 x 4.5 inch... do i need to half the recipe or divide of the recipe ?
请问我做一朵24两的把分量除2，可是面粉搅拌不成团……像是水份太多
是那里出错？
很美哦😊
一直重複看了好多次喔(努力筆記)，謝謝Linda的教學，等等來試試看希望能成功
希望妳成功
真的有成功了！照你教的都會成耶，感動～～謝謝琳達👸🏻👏👏😃
Sin Dai Hong 哈哈哈，太好了
我用麵包機做，可是失敗。我想可能麵團發的不夠透。 好可惜喔！我還想再試一次，這一次就不用麵包機做，請問你的溫度是攝氏還是華氏？因為我住在海外我們的溫度是華氏。謝謝你的影片。很想做成功好吃的麵包。
Amy Wong 是攝氏溫度喔，210換算華氏約410，200換算約392
我昨天做了這吐司，天啊!!也太柔軟了，要變成我的常態居家吐司了，我家念小班的女額(挑嘴)也超愛，冷卻後頂部有稍微凹陷，我看你做的影片中也是這樣 是因為太軟的關係嗎??
許惠如 冷卻後微凹是正常的
可以全用牛奶代替水嗎？
可以不放鮮奶油嗎？鮮奶油很大罐。
用手揉的話，是像洗衣服那樣亂揉ok嗎？
请问琳达这个吐司🍞可以整形成餐包吗？它们其实是一样的吗？尝试做了两次土司条，好成功！比北海道吐司还让我喜欢。第一次烤一条(210c + 200c 各18分钟)上色很漂亮, 第二次烤两条(210c + 200c 各20分钟) 但好像有点上色过深了，可能烤箱比较热吧。
可不可以直接買琳達做的吐司！？看起來特別好吃
What kind of a pan are you using? I didn't see you using any kind of oil or flour to grease the pan?
請問一下 你用哪一種的 麥芽精？謝謝 我找不到 想哭
我在這裡買的 amzn.to/2oQfxpI，買不到不用加沒關係
請問怎麼保證出金邊呢，謝謝。
Hm.....lekkerrrrr👍🌷
您最后那个在32度下继续发酵面团 那个温度是怎么控制的
請問為什麼我看小高姐的頻道
人家不用揉麵糰 把麵團放在一旁
不一會兒後揉一揉 不用五分鐘就成團可以烤了
效果跟你差不多請問是為什麼？？
Janice Li 水合作用
老師請問，這個這個麵團可以加湯種嗎😅
您好~ 想要請問一下這個吐司配方吃起來會有淡淡的蜂蜜味嗎? 謝謝
請問不加鮮奶油可以嗎？
真是漂亮！看妳在整形胖嘟嘟的麵團，就覺得麵包出來會很漂亮，有個疑問，烤出來的吐司內部組織不細緻，比較粗糙的口感是為什麼呢？
What is the size of your bread tin ? Can you please send the link of it
琳達,妳post 的鏈結,kitchenAid 是amazon, Amazon有送台灣嗎,運費會很貴嗎?有保固嗎?
请问蜂蜜可以接触不锈钢吗？蜂蜜加入面团用厨师机打没关系吗？谢谢你。
琳達公主,我做這個蜂蜜吐司失敗了,粉團太粘手,加了幾次粉打發,粉團不太粘手了,卻變得比較實 ! 焗出來的效果很實,不夠鬆軟.
之前做牛油餐包卷成功了,吐司真的比較困難處理,不知道是否體積比較大.
其實吐司跟麵包的做法都一樣，不過吐司的水分會高一點，因為吐司要長時間烘烤的關係，如果你是用攪拌機的話，一開始會黏沒關係，繼續打到筋度出來就不粘了，粉加太多的話，麵包就會比較乾硬
請問妳用的攪麵機是什麼牌子的？可否分享？因爲我想買一台攪麵機。
請問各位大大~沒有蜂蜜怎麼辦?可以不加嗎？還是有什麼可以代替的
是否可以加入葡萄乾 變葡萄吐司？
你好 我想问一下烤箱 是不是用家里厨房炒菜下面的那种烤箱就可以？
请问我用含盐牛油的话是不是就不用再放盐了？我的酵母一包是11g可以吗？我家里没有电子称，称不了那么小的重量
我去，kitchen aid也太贵了吧
Hi Linda, can I use all purpose flour instead bread flour?
Ann Y 能用bread flour最好，如果沒辦法的話，也可以試試all purpose，一開始不要把水分全加，留一點點看情形再決定要不要全加
thanks! this afternoon I used high protein flour thats good, very successful.
請問總計是打多久呢！
請問用鮮奶代替水可以？
好像胖達的麵團。謝謝分享。
想請問麵團放入吐司模時，雙峰吐司的收口方向是相反(收口朝內)，山峰吐司兩側也是收口朝內嗎?
我的習慣都是收口朝內
請問只烤一條.溫度和時間需要改變嗎?謝謝分享!
我烤一條也是一樣的溫度和時間
琳達公主的廚房筆記 Princess Linda's Kitchen了解!謝謝!
關欣 一
我只有中筋麵粉現在，可以嗎？
請問...發酵麵團的溫度在幾度是最適當的
好喜欢你的和面机、在哪里能买到这样的
請問您是用美國哪個牌子的麵粉？
您好，請問鮮奶油要用植物還是動物性的，可以用鮮奶取代嗎?
鮮奶油用植物性或動物性都可以，也可以用鮮奶取代，建議你加一些奶粉比放鮮奶油烤出來還要香
請問你用的攪拌器廠牌型號
Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
amzn.to/2lY8DvI
如果換算成12兩模的話
烤的時間要減少嗎
大概減少5~8分鐘
ARMY 碩珍 ㄞ
妳好請問我的是帶蓋的12兩吐司盒，哪材料要如何換算呢？因為圖文說到的是麵糰重量，有點不太懂。謝謝唷
12兩吐司模的材料是24兩的一半，我給出的分量可以做兩條24兩吐司，所以如果做一條12兩吐司的話，把所有材料除以4就好
琳達公主的廚房筆記 Princess Linda's Kitchen
謝謝琳達老師的解答。我超喜歡老師的奶油餐包捲，也很喜歡老師的影片，因為講解的好詳細唷。謝謝唷。
請問蜂蜜鮮奶油吐司我找不到配方？
can you give ingredients list in english
Rukhsana Shah bread flour 1060g yeast 10g caster sugar 50g honey 40g whipping cream 50g salt 21g water 690g unsalted butter 50g
thank you
琳達公主的廚房筆記 Princess Linda's Kitchen
我没有高筋面粉怎么办
請問吐司模在哪裡可以買？我用的是普通沒有蓋子的那種，烤出來的麵包不一樣。謝謝！
我是在台灣的烘焙材料行買的24兩帶蓋吐司模，美國的話，我只有在Amazon.com看過，如果你也住美國的話，可以搜尋「Pullman Loaf Pan with Cover」
是的，我剛剛在Amazon找到了。非常感謝！我之前怎麼做就是做不出方形的，現在看了你的video才知道是模具的關係😊
hi, my chinese not good. 放在mixer 幾分鍾 ?
幾分鐘不一定，要看攪拌機的馬力，大攪拌機幾分鐘就好了，小的比較沒力的就要打很久
thank you.
Linda, 請問妳的吐司模在那兒買的呢？我在美國買的450克（12兩）吐司模比較細長，斷面是（上4“，下3.75"）X 4“。
請問這個也可以用像之前寫過的水合法做嗎?謝謝
可以
这机器好高级。。。恐怕我的kitchen aid是打不出这个效果。
请问怎样才能知道模具能做出多重的面包？
換算的公式我寫在圖文版食譜：goo.gl/3q0AxO
请问带盖子的烤盘在哪里可以买到呢？谢谢
我是在台灣的烘焙材料行買的，網路也可以買到，你可以搜尋「土司模」，如果美國的話,請搜尋「Pullman Loaf Pan with Cover
」
只用手可以嗎？
只用手可以，但是會很累.....
想问一下琳达这样的自制吐司大概能保存多长的时间呀o.o……
請問你都怎麼清理工作臺呢？因為原本都是用揉麵墊，廚房裝修過後換了人造石的桌子，卻不知道要如何清理才好
很好清耶，用布或廚房紙巾擦擦就好了
Linda的攪拌機是什麼牌子呢？
我的攪拌是這台
Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
amzn.to/2lY8DvI
琳達公主，妳的母親是皇后嗎？還是妳的婆婆？
上流珠母后是我的母親