Перегонял вино. Разносортица, но Молдовы и прочей жести нет. Вино по красной схеме, почти две недели стояла на мезге. В итоге после третьей перегонки, обдирал лишний запах, получил "мечту туриста" .
Если следовать аутенчитности: в Грузии на выжимках сахар не добавляют подтверждения этому винный регион Кахетия где выжимки перегоняют в большых обёмах и никто там сахара не добавляет! Сахар это для тех которые хотят больше выхода из выжимок и виноград покупной в малых количествах!
Делаю чачу ( без сахара конечно) по коньячний технологиии уже лет 15. Вручную перебраний виноград бродит 2-3 месяца до полного вибраживания сахара. Крепость сусла ( разнице сезоны по разному) 15-17 %. Потом сусло ( не отжимая) пергоняю в Аламбике. Головы и хвосты конечно отсекаю. Получаю чачу крепость 55-59%. Выход от 1:10 до 1:7 от объемных сусла. Потом очистка ( марганцовка, уголь). Потом в дубовых , обожженных под коньяк , бочках настаиваю. Через год - коньяк с шоколадним вкусим крепостью 55%. Аромат - виноград+шоколад.
Покупал как то флакон итальянской граппы оригинал, открыл и ох-ел от той дряни что там была!Делал со своего красного винограда с мезги на один раз перегнал больше не понадобилось перший сорт.На медной приблуде делал.
Добрый вечер всем, кто нибудь есть из Ставропольского края? Купил себе шлем, конус, но вот не устраивает результат, раньше работал только на колонне, может я не понимаю как должно быть!! Хотелось бы попробовать ту же чачу у коллег с опытом на шлеме, прямотоке, да и вообще обмен опытом, дистилят пиво и тд... Илья Николаевич Вам респект!!
Коллега,и не будет устраивать,пока Вы не привыкнете к тому шмурдяку,что в Илья Николаевич сделал(применительно к питью ,,по белому,, а не в бочку).Вы ж пили до этого от 94% и выше?Теперь, ну хотя бы тарельчатую медную возьмите и делайте 89-90%.Попривыкните-потом и на прямоток,на шлем:-))
Ну. не надо сахар ... . Хотя. если строго, заморочился бы сделать два аналогичных дистиллята, только один без сахара; результат был бы очень интересен.
Привет недавно перегонял чачу на колоне ну естественно вкус и аромат ободрал. Вкусно но ближе к ароматное виноградной водки. Потом купил 5 кг винограда изабелла и Молдова пополам залил всё чачей настоял 10 дней и перегнал. От вкуса и аромата разрывает рот.
Классическая технология приготовления граппы очень сильно отличается для разного типа винограда. Обработка паром применяется для отжатой мезги красного винограда. Для белых и розовых сортов методика кардинально другая.
@@IL-68 постараюсь ответить кратко. Красные сорта вина держат на мезге достаточно продолжительное время. За этот период происходит практически полное сбраживание сахаров в мезге. В прессованной мезге остаются только неизвлеченные спирты. Белые, розовые и мускатные сорта на мезге практически не держат, в них содержится большое количество не сбродивших сахаров. Мезгу этих сортов заливают водой и оставляют на дображивание. Затем опять прессуют и брагу дважды перегоняют.
Сделал из отжимок половину чачи и подовину граппы по вашему рецепту. Чача получилась отличная, а граппа ароматная, но настолько жгучая, что вкус почти не уловим. Может кто знает, что я сделал не так? Оборудование - медный куб и шлем. Также использовал джинкорзину для виноградных отжимок.
Для справки Индия не входит в число крупнейших мировых производителей виски по простой причине: то что они там производят в огромном количестве и называют виски, по сути им не является, поскольку делается из мелассы. А в мире такой напиток не признается как виски, это ром по сути. А вот настоящего виски из зернового, солодового сырья там делается в весьма умеренном количестве. Но при этом есть весьма значимый и многими отмечаемый по качеству солодовый виски Amrut.
А граппа за сколько перегонов делается, за один или два? А есть понятие, сколько они там голов отбирают? В районах традиционного изготовлении чачи и ракии, головы могут отбирать чисто символически или даже вообще не отбирать.
Разве при остановке процесса заново головы не нужно отбирать? Вроде при охлаждении/нагреве опять головные фракции образуются? Не в таком количестве, но всё же! Просветите пожалуйста!
![🔴 ฟุตบอลแชมป์กีฬา 7HD แชมเปียน คัพ 2024 [รอบ 8 ทีมสุดท้าย] - ช่วงบ่าย](http://i.ytimg.com/vi/M0S_ReCIkxg/mqdefault.jpg)
![[Part 1] รักมาไม่ทันตั้งตัว❤ หนุ่มสาวโสดถูกจับมาแต่งงานกันกะทันหัน แถมเธอยังเป็นหัวหน้าของเขา?!](http://i.ytimg.com/vi/y2pOOMkuFI0/mqdefault.jpg)
Друзья, вы делали самогон из винограда? Напишите в комментариях!!! Ну и конечно с вас лайк Илье...
И
Илья ник
Илья Николаевич как Вы, мне дороги
Перегонял вино. Разносортица, но Молдовы и прочей жести нет. Вино по красной схеме, почти две недели стояла на мезге. В итоге после третьей перегонки, обдирал лишний запах, получил "мечту туриста" .
Если следовать аутенчитности: в Грузии на выжимках сахар не добавляют подтверждения этому винный регион Кахетия где выжимки перегоняют в большых обёмах и никто там сахара не добавляет! Сахар это для тех которые хотят больше выхода из выжимок и виноград покупной в малых количествах!
Точно , хотел такой же комент оставить , я так все время и делаю..
Делаю чачу ( без сахара конечно) по коньячний технологиии уже лет 15. Вручную перебраний виноград бродит 2-3 месяца до полного вибраживания сахара. Крепость сусла ( разнице сезоны по разному) 15-17 %. Потом сусло ( не отжимая) пергоняю в Аламбике. Головы и хвосты конечно отсекаю. Получаю чачу крепость 55-59%. Выход от 1:10 до 1:7 от объемных сусла. Потом очистка ( марганцовка, уголь). Потом в дубовых , обожженных под коньяк , бочках настаиваю. Через год - коньяк с шоколадним вкусим крепостью 55%. Аромат - виноград+шоколад.
Покупал как то флакон итальянской граппы оригинал, открыл и ох-ел от той дряни что там была!Делал со своего красного винограда с мезги на один раз перегнал больше не понадобилось перший сорт.На медной приблуде делал.
Добрый вечер всем, кто нибудь есть из Ставропольского края? Купил себе шлем, конус, но вот не устраивает результат, раньше работал только на колонне, может я не понимаю как должно быть!! Хотелось бы попробовать ту же чачу у коллег с опытом на шлеме, прямотоке, да и вообще обмен опытом, дистилят пиво и тд... Илья Николаевич Вам респект!!
Коллега,и не будет устраивать,пока Вы не привыкнете к тому шмурдяку,что в Илья Николаевич сделал(применительно к питью ,,по белому,, а не в бочку).Вы ж пили до этого от 94% и выше?Теперь, ну хотя бы тарельчатую медную возьмите и делайте 89-90%.Попривыкните-потом и на прямоток,на шлем:-))
Красота! Спасибо за Ваш труд!!! Лайк
Хорошая идея, в будущем году тоже попробую такой вариант.
Илья Николаевич, слишком большой слой мезги, при таком слое пар пробьёт себе дырочку и будет проходить в одном месте.
Пробивать дырочку - интеллект надо иметь. У пара такового немае.)
Здравствуйте.
А Вы уверены что опять не пойдут головы, ведь температура в кубе опустилась на 6°С.
Эксперимент интересный.
Здоровья и успеха.
Пил я граппу в Риме. Голова болела наутро не по-детски😊. Кизлярка лучше.
Мастерство не пропъёш 👍
У меня тоже при мацерации на мезге сильно заметны нотки изюма.
При мацерации не нотки, а целая симфония изюма. Виноград раскрывается минимум через месяц.
Делаю много лет , но с мезгой для меня слишком сильный аромат , виноград Молдова и Красностоп
По такому же рецепту?
Цифры на аерометре вслух озвучивайте. Люди не только с мониторов смотрят,но и с смартфона.
мы вам вроде ничем не обязаны не так ли?
@@FomaMendeleev Абсолютно верно. Указал на ошибки,взгляд с другого ракурса,который вы ,как понимаю не видите.
@@alexbrod1044 уважайте труд других людей, а если можете сделать лучше сделайте и покажите!!! А мы посмотрим...
@@FomaMendeleev Ваш труд уважаю поэтому подсказываю ошибку, которую в дальнейшем с нулевым усилием можно исправить.
бажаю вам успіхів
Ну. не надо сахар ... . Хотя. если строго, заморочился бы сделать два аналогичных дистиллята, только один без сахара; результат был бы очень интересен.
Всем привет ! классное видео спасибо за идею!
Привет недавно перегонял чачу на колоне ну естественно вкус и аромат ободрал. Вкусно но ближе к ароматное виноградной водки. Потом купил 5 кг винограда изабелла и Молдова пополам залил всё чачей настоял 10 дней и перегнал. От вкуса и аромата разрывает рот.
мацерат сделал? я тоже на колонне делал, 92% получилось, аромата мало....тоже думаю мацерат сделать.
Да но только на чаче.
@@АлександрАкимов-с1я это понятно.
Добрый. А перегоняли настоявшуюся чачу на прямотоке без дефлегматора?
Классическая технология приготовления граппы очень сильно отличается для разного типа винограда. Обработка паром применяется для отжатой мезги красного винограда. Для белых и розовых сортов методика кардинально другая.
Привет, камрад!
А за информацией по этой методике куда обращаться?
@@IL-68 постараюсь ответить кратко. Красные сорта вина держат на мезге достаточно продолжительное время. За этот период происходит практически полное сбраживание сахаров в мезге. В прессованной мезге остаются только неизвлеченные спирты. Белые, розовые и мускатные сорта на мезге практически не держат, в них содержится большое количество не сбродивших сахаров. Мезгу этих сортов заливают водой и оставляют на дображивание. Затем опять прессуют и брагу дважды перегоняют.
Лайкос конечно
Сделал из отжимок половину чачи и подовину граппы по вашему рецепту. Чача получилась отличная, а граппа ароматная, но настолько жгучая, что вкус почти не уловим. Может кто знает, что я сделал не так?
Оборудование - медный куб и шлем. Также использовал джинкорзину для виноградных отжимок.
Жгучесть бывает от просочившихся голов. И от меди, если она нисходящая.
Доброе утро! У меня вопрос? Мезга должна быть только в паровой зоне? Если фальш дно в жидкости то получиться компот?
Привет. Коллега. Знаю что это вкусно получается. Самое главное соблюдать температуры режим.
При брожении ?
Надо было режим комбо делать
Сахарная Брага с внесением мезги.
Для справки Индия не входит в число крупнейших мировых производителей виски по простой причине: то что они там производят в огромном количестве и называют виски, по сути им не является, поскольку делается из мелассы. А в мире такой напиток не признается как виски, это ром по сути.
А вот настоящего виски из зернового, солодового сырья там делается в весьма умеренном количестве. Но при этом есть весьма значимый и многими отмечаемый по качеству солодовый виски Amrut.
Информация оффициально опубликованная. Недоверия нет.
@@IL-68 Какая информация? То что почти весь производимый напиток в Индии, не признается как виски стандартами большинства стран?
Добрый вечер. Где можно купить вашу продукцию
А граппа за сколько перегонов делается, за один или два? А есть понятие, сколько они там голов отбирают?
В районах традиционного изготовлении чачи и ракии, головы могут отбирать чисто символически или даже вообще не отбирать.
Граппа это песня.
Товарищи вы молодцы
Забыл спросить когда будете сравнивать ваши граппы , Костей
@@ФёдорЗаикин-п9м скоро!
После буквы р мягкий знак пропустили.
А если в царгу выжимок насыпать результат будет аналогичным?
Только наверное надо совсем немного сыпать чтобы не рвануло...
Разве при остановке процесса заново головы не нужно отбирать? Вроде при охлаждении/нагреве опять головные фракции образуются? Не в таком количестве, но всё же! Просветите пожалуйста!
А вижимки навіщо? У Вас цукровий звичайний самогон ароматизований Сапераві. Самогон він і є самогон. Граппа так не робиться.
мне кажется ты говоришь такую фигню. Самогон он ив Африке самогон. Кроме настоек на ректификате. Любой коньяк а тем более виски пахнут самогоном.
А почему без шлема?
Костя,а ты не в курсе, какую-то хрень с нового года наше правительство хочет ввести,по поводу самогонных аппаратов?