Иван чай - наша версия // Из города в деревню
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Чай Chagoff «Чага берёзовая» - натуральный продукт для здоровья и иммунитета! ya.cc/5kh5uL
Chagoff «Чага берёзовая» - идеальный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает натуральные продукты. Этот чайный напиток изготовлен из чаги, собранной с берёзовых деревьев, и обладает множеством полезных свойств.
Целебные свойства чаги известны с древних времён. Она содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые укрепляют иммунную систему и поддерживают общее здоровье организма.
Чайный напиток из чаги берёзовой имеет насыщенный вкус и аромат, который понравится любителям натуральных продуктов. Заваривать его очень просто: достаточно залить кусочки чаги кипятком, дать настояться, и великолепный напиток готов. Он станет отличным дополнением к вашему ежедневному рациону.
Этот натуральный продукт идеально подходит для тех, кто ищет альтернативу традиционным чаям или кофе. Он не содержит искусственных добавок и консервантов, поэтому безопасен для здоровья.
Не упустите возможность попробовать чай Chagoff «Чага берёзовая» и насладиться всеми преимуществами этого удивительного растения. Добавьте натуральный чайный напиток из чаги в свой ежедневный рацион и заботьтесь о своём здоровье вместе с Chagoff! ya.cc/5kh5uL Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.
Как собрать и приготовить Иван-чай - показываем весь процесс. Сбор сырья, ферментация, нарезка, сушка. Тайм-лапс. :)
Как приготовить Копорский чай (Иван-чай)
Наш канал на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/...
Наша группы ВКонтакте: wderevnyu, public1...
Телеграм-каналы: t.me/vderev и t.me/dinatvor
How to make Koporsky tea (Ivan tea) Full version. Fireweed.
Good. Here is a brief instruction for you. We collect a leaf of fireweed before flowering. You can collect the leaf during flowering. Just before flowering, the leaf turns soft, delicate. If harvested very late, the leaves will be coarse. Tea made from such leaves will not taste good. The collected sheet is carefully selected from debris. Then pack tightly into bags. The bags are placed in the freezer for 72 hours. Then the sheet is thawed at room temperature in bags. If you defrost without a bag, then the sheet will collect moisture from the air. Thawed leaf smells great already! :) Pour thawed leaves into a large bulk container. All. We begin to twist cigars (sausages). You need to twist the sheet only in one direction! Otherwise, nothing will work. We put tightly twisted cigars in a plastic or glass container (not metal!). Tightly cover with a plastic bag or film. All. The fermentation process starts. Further, it all depends on the ambient temperature. The higher the temperature, the faster the fermentation process. Periodically, tea needs to be sniffed. Its smell should change. At first it smells of grass. But closer to readiness, the aroma changes to fruity-floral (the aroma of dried fruits, the aroma of flowers). The main thing is not to miss the moment! If overexposed a little longer, the aroma of tea will begin to weaken! Next we get our cigars (sausages) and cut them with a sharp knife on the board. In shape, they will resemble a wheel or a pill. We call them that: pills. :) We lay out these tablets on a baking sheet and send to the oven. Next, dry them at a temperature of 100-150 C. Periodically
take out a baking sheet and turn the pills on the other side. The color will begin to change from dark green to brown and even black. We wait for the tea to dry completely - it should crunch between the fingers. All. You can brew in a cup and drink. :) Store tea in a dark place in a tightly closed container. It is believed that in a year it will become even tastier! :) Good luck!
Дорогие друзья! Ваши комментарии, лайки👍, дизлайки👎, репосты в соцсетях помогают нам! Не стесняйтесь - помогайте! :)) Это наполняет канал событиями! Посмотрели - поставили лайк👍, поделились с друзьями (кнопочка под видео), оставили комментарий. Спасибо! 😉
#иванчай#вдеревню#деревня#жизньвдеревне#кипрей#fireweed#иван_чай
Чай Chagoff «Чага берёзовая» - натуральный продукт для здоровья и иммунитета! ya.cc/5kh5uL
Chagoff «Чага берёзовая» - идеальный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает натуральные продукты. Этот чайный напиток изготовлен из чаги, собранной с берёзовых деревьев, и обладает множеством полезных свойств.
Целебные свойства чаги известны с древних времён. Она содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые укрепляют иммунную систему и поддерживают общее здоровье организма.
Чайный напиток из чаги берёзовой имеет насыщенный вкус и аромат, который понравится любителям натуральных продуктов. Заваривать его очень просто: достаточно залить кусочки чаги кипятком, дать настояться, и великолепный напиток готов. Он станет отличным дополнением к вашему ежедневному рациону.
Этот натуральный продукт идеально подходит для тех, кто ищет альтернативу традиционным чаям или кофе. Он не содержит искусственных добавок и консервантов, поэтому безопасен для здоровья.
Не упустите возможность попробовать чай Chagoff «Чага берёзовая» и насладиться всеми преимуществами этого удивительного растения. Добавьте натуральный чайный напиток из чаги в свой ежедневный рацион и заботьтесь о своём здоровье вместе с Chagoff! ya.cc/5kh5uL Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.
Какие же Вы ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ!!! С большим удовольствием смотрим Ваши видео. Для себя получаем много полезной и интересной информации. Чудный голос, всегда всё очень интеллигентно, грамотно. Трогательное отношение к жене. Можно брать пример. Смотришь, слушаешь Вас и наступает душевное равновесие. Благодарность и наилучшие пожелания от всей нашей семьи (мама, папа и пятеро детей) 7-Я!!!
Ну не хотел же смотреть, так нет, проклятое любопытство взяло таки верх, посмотрел... Ну теперь новая проблема - где искать заросли, и растёт ли он в подмосковье )))
... ладно, для начала куплю готовый, попробую, вдруг не моё, а потом с мешком в поля ))) Спасибо за видео, это прекрасно!
Вы как всегда вовремя...
только на днях обсуждали тему сбора,заготовки данного растения.
Спасибо.Очень полезно.
Привет от Дальневосточников.
Привет Дальнему Востоку! Да, пора горячая, сам сейчас пойду на сбор. :)
Красота ляпота-ажно через монотиро аромат поля леса чая ощущается.
Молодцы. Вы уже чая насобирали, а мы в следующие выходные планируем. Он у нас прямо на участке растет огромными куртинами. Я мечтаю, что бы он пырей вытеснил)))))) Вы когда по дороге шли, то у меня сложилось ощущение, что вы вдоль нашего участка идете, на столько похожа природа...
Здравствуйте, Мир вам... Дмитрий, всё хорошее, это забытое... Иван чай я первый и последний раз, к сожалению собирал и пил на Валааме, у этого чая огромное будущее!!! И так о чём я) ступа, и пальцы вне риска, и в плане объёма поможет)))
Помоги Бог
всегда были молодцы очень люблю вас
Все по полочкам разложили, объяснили .Завтра пойду собирать эти чюдо листья. Спасибо!
Спасибо за видео! Очень хорошо снято, красивые виды...и музыка классно подобрана!!! В общем отличное полезное видео!
На здоровье! Заглядывайте почаще! ;)
Ребята, Благодарю за ваши ценные советы и за видеоролик! С удовольствием посмотрела, как будто побывала у вас в гостях и вместе с вами пособирала иван чай! Я в прошлом году собрала его и высушила как траву, сын мой всю зиму пил и наслаждался этим великолепным напитком. В этом году мне брат собрал и привез кипрей, я сегодня его сушу после ферментации в духовке в первый раз, надеюсь получиться! Вы Молодцы! У меня тоже есть мечта переехать в деревню и жить там, хочется печь хлеб в печи на закваске шишки хмеля, сделать посуду из бересты и пить Иван чай!
Спасибо! Хорошие у вас мечты, дай Бог, чтоб исполнились! :)
ага-немножечко хоть-чайную ложечку на закусон!??
Спасибо вам за интересные познавательные видео. Успехов!
Спасибо и вам, что смотрите! :)
Спасибо большое! Супер! У нас на Урале я видела такое растение, но не вникала что это. Летом обязательно буду собирать, не растение а просто чудо, и полезно, и экономия. Большое спасибо. Ваша недавняя подписчица.
Спасибо! Только вы попробуйте не колотушкой дубасить, а положить перебранные листья в морозилку на сутки-двое, чтобы хорошенько промерзли. Только пакет плотно заверните, чтобы чай не пропах недрами морозилки. :) Когда оттает - можно прямо руками мять и скручивать колбаски.
Я с конца мая начинаю. Только я после сборки его не надолго замачиваю в большой ёмкости ( использую строительную кювету ) и хорошенько промываю. Вроде он и из леса , чистый должен быть , но вода после промывки сливается грязноватая. Потом провяливаю около суток , периодически вороша . Затем через мясорубку ( крупную насадку ) , потом ферментация около суток. Сушу в русской печи ( нет духовки , только панель варочная ) Буквально 3-4 полешка прогорят и загружаю , проверяя и поворачивая время от времени. Получается супер. Магазинный чай не покупаю теперь ))
Что ж, тоже неплохой способ. Отлично! :)
Spasibo vam Dmitri i Diana!
Большое спасибо! Видно,что Вы добрый человек!!
Спасибо, конечно, но это я умело шифруюсь, на самом деле - злодей из злодеев! :)
Спасибо за информацию , хорошо доступно все понятно объясняете! Захотелось тоже попробовать!
И вам спасибо, пробуйте, на здоровье.
Извините за беспокойство! Я хотел бы спросить Вас! Вот у меня бабушка живет в деревне, тоже кругом леса, дикая природа! Вот как быть со своими страхами боязнь волков, медведей, и кто его знает может они бешенством болеют, даже бывает здоровые злые соседские собаки тоже наводят страх. И особенно ночью этот страх усиливается, Тюменская область, у нас темные ночи, и жутко страшно бывает в деревне! Как перебороть страх , и нужно обязательно быть вооруженным до зубов ,что-бы противостоять?, нужно как то себя настроить морально? И как действовать в таких ситуациях,когда паника приходит!?
Можно, конечно, себя замотивировать, настроить, запрограммировать. Но это всё - временно. Нужна какая-то мощная база. У нас, например, это вера в Бога, вера в то, что ни один волос с твоей головы не упадет без Его ведома. А полагающийся на себя всегда будет в сомнениях и страхах: а так ли я всё делаю? Мы живем на окраине деревни - у нас волки ходят в 15 м от дома, мимо моей машины - следы видели. Собак соседских едят. А нас не трогают. А из "оружия" у нас - только кухонные ножи. Так-то. :) Страшно? Читай "Отче наш". Слов не понимаешь - всё равно читай и страх отступит - увидишь.
Конечно это правильно верить в бога, но верить в то что он имеет силы , спасает от несчастных случаев и хранит нас это заблуждение!! Бог есть, но у него нет таких сил вмешиваться в процесс жизни!! Я понял это когда , начал задумываться о благотворительности, стал интересоваться кто нуждается в помощи , я ужаснулся когда увидел количество тяжело больных детей, просто огромное, их сотни, тысячи в России, много мучается детей, много погибает, много кто остается инвалидом на всю жизнь! Это очень душераздирающая статистика, но это правда так. Почему бог не помогает? Я думаю это связанно с тем что у него нет таких сил, а именно нет таких сил что-бы спасать и хранить нас всех людей!! Даже случаи с глобальными катастрофами! А случай когда в СССР упал самолет на детский сад и дети погибли в этом детском саду их было где-то 20-25 детишек! Мы думаем что нас кто то оберегает и хранит и это к сожалению заблуждение!
Нам, сирым да убогим также сложно постичь логику Творца, как глиняному горшку понять горшечника. А до веры просто нужно созреть - мы прошли долгий путь и назад дороги у нас нет.
PS Ну, братец, тогда остается покупать пулемет надеяться только на себя. :) Я не знаю, как еще преодолеть страх?
Мы раньше мешками собирали его до цветения и поросят кормили. Очень они хорошо кушали его) и росли))
Спасибо !!! С удовольствием смотрю ваш канал .
Спасибо, Галина! :)
Здравствуйте Дмитрий и Дина . Очень нравится ваш канал , смотрю давно и пересматриваю по несколько раз ( зимой время побольше) . Мне сын для чая приспособил скалку - рехтовалку , с двух сторон по саморезу и медной проволокой сначала справа-налево обкрутил скалку , а затем в обратку . Получилась оплётка - сетка . Я Кипрей на доске раскладываю и скалкой как тесто раскатываю , сок хорошо выделяется и проминается отлично . Для женщины самое-то , да и внукам развлечение .
Здравствуйте, Марина! Просто вы не пробовали заморозку. Попробуете - забудете вашу скалку. Там ничего не нужно мять - мороз всё сделает за вас.
Дай Бог , доживём до лета и попробуем .
муж только вчера пришёл домой и принёс веточку Иван-чая....первый раз попробовала, очень вкусный, даже не ожидала...думаем посадить у себя, в лесу вроде я не видела у нас, а может и не обращала внимания...у Вас прям поля целые, сколько здоровья в поле то растёт
Здоровье не успеваем обрабатывать и заготавливать. :) Кипрей любит расти на гарях, на пожарищах. Сажать смысла особого нет, лучше поискать - он целыми полянками растет.
эх...как говорится: будем искать! :)
ой как вы меня заинтересовали большое вам спасибо
Всегда на здоровье! :)
Класс, может со временем сушилку приобретете, быстро высушит . Спасибо за познавательное видео.
Спасибо, сушилка есть, но в сушилке черный чай у нас не получился, получился зеленый. Он тоже вкусный и ароматный, но по другому.
Классно молодцы .Это вдвоцне вкуснее потомучто вместе все делаете.здоровья Вам берегите друг друга .
Спасибо, Люба! :)
Спасибо, очень интересно! Надо показать процесс заваривания!
Самого процесса нет, но результат можно посмотреть здесь: th-cam.com/video/Gl8eZh1mImM/w-d-xo.html
Я сам из Украины но у нас также произростает сие чудо-растение. В этом году заготавливал первый раз для себя, очень понравился,жду следующего сезона.
Надо возвращаться к истокам... Дай вам Бог здоровья и удачи
Спасибо! :)
как много у вас Иван- чая...спасибо что показали как правильно собрать
Спасибо и вам, что смотрите. ;)
Мы тоже много перепробовали, но самый лучший - через комбайн, а не через мясорубку. Он и размельчает, и происходит фермантация. Потом кладём в з-х литровую банку на сутки-двое, затем в сушилку. Вкус намного лучше, чем руками. Нам нравится!
Очень может быть и даже кому-то сгодится. :) Я сегодня со смородиновым листом ферментирую партию.
Дмитрий! Ну как там с заморозкой , какие результаты????
Вот, сейчас уже проферментировалось, порезал, заложил в духовку на сушку. Думаю снять небольшое видео завтра. Сегодня буду мять на завтра следующую, тоже из заморозки. Пока мне все нравится! :)
Бабушка моя собирала Иван чай. Срезала кустики целиком с цветом, после вешала вверх тормашками кустики в темноте в сарае, тем самым сок стебля в течении 2х суток наполнял листья. После сушила очень вкусно))
Сколько людей, столько и рецептов! Тоже интересный вариант. Спасибо.
Всегда пожалуйста рад знакомству удачи вам смотрю вас с удовольствием! Удачи вам во всём!
Палец вверх!!! У меня отец заготавливает...в нашей местности его тоже много...А я вот ещё липовый цвет заготавливаю в конце июня....рекомендую...очень душист...зимой пьём. Также рекомендую малиновый лист сушить, можно с ягодами....очень круто, никакие антигриппины в пору борьбы с болезнями не нужны
Жил на колыме там иван чая много.Был ещё и в добавок голубенького цвета.как подснежник . В кустах много шмелей гудело. Ничего с иван чаем не делал. Только кроликов им кормил.)
О! Для кроликов это деликатес!
спасибо за ваши познавательные видео
Спасибо и вам, что с нами! ;)
В прошлом году пили этот чай у родственников в деревне.Вкус просто замечательный.
Да, его хорошо на ночь - спишь как младенец. :)
Спасибо за мотивацию, буквально сейчас пришли с поля, собрали пакет Иван-чая сейчас буду пробовать обрабатывать.
Перебрать и в морозилку на 1-2 суток. Потом размять и на ферментацию. Колотить после морозилки не нужно. :)
Спасибо за совет, уже перебираю. :):):):)
Есть способ облегчить обминацию, путем замораживания листа в морозильнике после чего он пробивается на порядок легче, кстати ферментируется практически любой зеленый материал, вишневый, яблоневый, смородиновый лист.
Да, с прошлого года активно пользуемся заморозкой - в данный момент в морозилке около 2 кг листа Иван-чая и смородины.
вы щадите природу,молодцы
Можно месить, как тесто, тоже очень удобно и большими порциями получается.
Да, тут еще вариант с предварительной заморозкой листа предложили подписчики. Попробую совместить оба лайфхака. :) Утром заложил в морозилку первую порцию листа, вечером буду мять "тесто". Спасибо. ;)
Доска разделочная у Вас классная.
Есть такое дело. :)
Здравствуйте Д Д найдите у себя растение чабрец,у нас в Белоруссии его тоже употребляют как чай его стоит только понюхать сразу все понятно.Удачи!!!
Не растет у нас. Нам нынче родня прислала - на Алтае собирали. :)
Готовый бизнес по производству чая. "Иван чай-сила России!"
Чай,Чай,Иван Чай,
Эй Россию выручай!
Обеспечим мир весь чаем.
прибыль вместе получаем!
Ароматный лучший чай!
ты по почте получай! )
По россия 1 недавно показывали, Предприниматели людей нанимали на сбор иван-чая и ромашки, и в продавали, чистый прибыли за сезон 800 тысяч..
Даёшь-пятилетку за1год??
никаких колбасок не кручу, просто кладу на ночь листья в морозилку, клеточки при заморозки лопаются, после размораживания ферментирую в тепле и затем сушу, все без заморочек, а вкус такой же как и раньше при ручном смятии. А вот через мясорубку мне тоже не понравился вкус. Листья измельчаю после сушки, они легко крошатся тогда.
Не относитесь к нему бережно. Кипрей непобедим. Даже если на нем костер разведете, останутся стебли. А по поводу этого чая, даже индусы признали, что мы были самой великой чайной державой и вкус нашего чая был самый лучший. Про это писал Похлебкин. Рекомендую его книгу про чай, да и про другие кулинарные вещи.
Понятно, спасибо, будем знать. :)
Дмитрий, Дина, добрый день. Я сушу резанный лист после ферментации в сушилке. Получается очень хорошо.
Здравствуйте! У нас после сушилки он получается зеленый. А мы хотим черный. :)
Дмитрий, спасибо за аригинальный способ, мне он очень пригодится. Иван чай у нас конечно не растёт, поэтому я ферментирую лист малины, смородины и плодовых деревьев, хочу ещё клубнику попробовать. вместо киянки я использую обычно солнце. закладываю в кульки и кладу их деревянный короб который накрывают чёрной плёнкой и накрывают стеклянными рамами, как лист распарится и потемнеет, жму в тазу как капусту...но это возможно только летом, сейчас же тепла не хватает. А ваш способ вполне подходит для осенней ферментации...
Спасибо! Но есть способ лучше! Поместите лист в плотно закрытом пакете в морозилку на сутки. Это очень заменяет солнце. Потом достанете, оттаете и можно мять. :)
У меня такая же чугунина, при чем не только крышка, а и нижняя часть! Интересно! Спасибо!
О, как! Значит свезло. Мы в ней плов готовим в мирное время, а летом - Иван-чай. :)
Молодцы!!!
Класс! Молодцы.
Спасибо!
люблю тоже чай из этого цветка)
А мы как-то из листьев больше. Сам цветок ни вкус ни запаха не имеет в чае. Разве что для красоты?
И снова здравствуйте! Опять вы меня порадовали. Идея с молотком очень оригинальная, спасибо! Вот только мне в городской квартире такой способ шумноват будет... А может и нет! И предварительной заморозкой листьев я тоже пользуюсь: и листьям хорошо, и временем своим удобнее распорядиться. Вот только сушка... Тут бы ещё тонкости рассмотреть. Температура 150 град слишком высока. И почему в печке? Там сложно выдержать нужную температуру, да и на поддонах немного сырья войдёт.Но у вас же есть сушилка! 1-1,5 часа на 95град, чтобы резко остановить процесс ферментации, а потом досушивать на 50-65 град. А вообще то на том же форуме Хлебопечки в Холодных и горячих напитках - Чайный клуб - lappl1 - загляните. Уверена, найдёте там о-очень много чего! Удачи вам с женой!И, надеюсь, до новых встреч.
Здравствуйте! Наша сушилка выдает максимум 70С. Сушилка не дает черный чай - из нее получается только зеленый. Вот и весь секрет - почему в печке. Спасибо!
Вообще не знал про него. Хотелось бы попробовать)
А у вас он растет?
Неа(
Могу прислать немного на пробу. ;) Пиши адресок: new.vk.com/id2057570
Не откажусь)))
Я как к родителям поеду, куплю себе семена кипрея и весной засею небольшой участок.. нигде не нашла растущего иван-чая.. ни в полях, ни в лесу..(( засажу кусочек земли, пусть глаз радует, потом мужа чаем угощу - может ворчать перестанет))
На югАх он как-то не очень приживается, как я понял.
Я в Австрии живу, в 5 километрах от границы с Германией. У мужа большой участок леса и полей на покос 16 Га, но и так, когда ездили по делам, нигде не видела кипрея.. может просто потому, что не в тренде.. был бы модным, его бы каждая собака выращивала..)))
но я вредная, хочу посадить и "псё!"(как племянник говорит)) медоносов хочу тоже посеять)) у нас тут пчелки летают, я переживаю, что им кушать нечего))
Пчелки всегда найдут что кушать. Попробуйте. Может и получится. Он обожает расти в районе свалок и пожарищ.
Если у вас механическая мясорубка - то да мелковат чай получается, а если электрическая - то крупную насадку ставите и чай получается отличной фракции.И еще , мы сначала чай вялим 2 суток, а только потом крутим.
А мы на механической что-то не отважились, говорят, она на этом чае погибает - пластиковые детали разваливаются. Да и вкус листового нам понравился больше. Две партии в прошлом году прогнали через мясорубку и обе получились так себе, средненькие.
В деревню! Пять лет кручу чай через мясорубку и ничего не развалилось, так что сами решайте.На вкус и цвет как говориться .....А чай действительно чудесный, мы еще добавляем чабрец,душицу,зверобой,плоды шиповника,листья смородины,листья малины и ежевики,мелису и мяту. Вот такой целебный и душистый сбор чая.
Значит мясорубка у вас хорошая - у знакомых развалилась, а мы свою не рискуем, да и объемы не настолько большие, чтобы не прокрутить на ручной.
Да, чаёк вкусный получается даже как самостоятельное "блюдо", а с травками, вообще, космос должен быть. :)
Вот это "букет" у Вас получается! Представляю какой божественный вкус
Елена Карасева когда ещё с мёдом, да после баньки... :)
Вместо киянки, попробуйте использовать отжималку для белья, от стиралки старенькой (ока, по моему ).
Если найдем - попробуем. :)
Очень приятно видеть Вашу супругу. Она улыбается ))) Пропустила может в каком видео было, как ее зовут-величают?
Спасибо. Её зовут Дина и в ролике я её так и называю разок. :)
молодцы!!!
Спасибо! ;)
большое спасибо
Здравствуйте!
Хочу дать совет: Перед тем как отбивать листья, их лучше положить в пакет большой.
И в тепло поставить на 1 час(хотя бы).
Так быстрее и удобнее его разминать в руках.
Здравствуйте! спасибо! А я поделюсь с вами другим секретом: чтобы листья вообще, не отбивать - поместите их в плотном пакете в морозильную камеру на 1-2 суток. Достаньте, дождитесь полной разморозки и начинайте скатывать колбаски - листья уже готовы. :)
А по времени, ферментацию, сколько делать? Как правильней будет?
Молодцы!!! ))
Тоже собираю иван-чай, для ферментации пользуюсь мясорубкой, сушу в тени, в естественных условиях, за июнь собрал 5 кг. готового иван-чая.
А нам из под мясорубки не очень понравилось качество чая - слабоват и аромат и вкус. Может в сушке дело, а может в контакте с металлом.
В деревню! Я смотрела как-то передачу про ферминтацию чая. Так там сказали , что с метталлом ни в коем случае не должен быть контакт. Они накладывали подвядшие листья в льняные мешочки и пропускали через деревянные жернова.
интересный способ.Я листья в морозилку убираю на сутки.после этого он хорошо даёт сок . мну листья и сушу на доске под марлей.через 1сутки-2 сырьё готово.
Мы тоже теперь так делаем. :)
В чае содержится не совсем кофеин, там его производное - ТЕИН, он почти не накапливается в организме (в отличие от собрата), и не обладает таким ярко выраженным действием на нервную систему.
Предыдущий абзац не является призывом отказаться от Иван-чая, комментарий был для справки)
блин заготовил недавно тоже, лучшего чая я раньше не пил..
совет бывалого,делал всяко разно,сейчас беру пакеты полттелен туда листья поджимаю прессую воздух выходит и закручиваю без доступа воздуха ,ворошу иногда лежит 4-5 дней мож и больше почти ферментируеться листья темнеют как после отбивки вашей .получаеться два раза катнул и нормаль. катаю на резиновом рефленом коврике полегче получаеться,незабывай калган настаивать реальная штука по чайной ложке в чай ,чагу постругивай и лобазником балуйся.))
Спасибо!
Если лист немного подвялить- скручивать будет полегче.
Да, нынче мы увеличим объемы и будем морозить лист - тогда его и мять не нужно - скручивай и на ферментацию.
Приветствую. А я мну лист так, как стирают белье руками = как тесто замешивают. В обычном тазике и классно получается)))
А еще, советуют лист под вялить, он мягче становится и не ломается.
Да, мы нынче пробовали в морозилку перед разминкой класть на сутки - тоже отлично получается, можно мять руками.
Ого! Про морозилку никогда не слышал, но смысл понятен))) Доброго вам дня)))
а я и цветочки отдельно тоже сушил
Они ничего кроме красоты не дают - ни вкуса, ни аромата.
лайк за облака! а зачем для ферментации некоторые здесь показывают, как в мешочки и завязывают? поясните что да как
Ферментация должна проходить при минимальном количестве кислорода. Иначе будет не ферментация, а окисление. Поэтому, кто в мешочках, а кто и мокрой тканью закрывает доступ кислорода к продукту.
предложи еще вариант/ как можно сравнивать герметичный мешок с тряпочкой увлажненной-считай открытый...
А я, кстати, только вчера поняла, что нещадно выкашиваю на участке иван чай. А что, если он молоденький на себя не похож, без цветов?
очень информативное видео,спасибо.
Спасибо!
Интересный процесс. А электросушилку не планируете брать?
Она у нас есть - "Суховей". Пробовали в ней сушить - не понравилось - просто темно-зеленый получается. Видать, температуры не хватает. В духовке лучше.
Я живу в городе...но чай покупной не употребляю,собираю сама.Еще какие травы собираете для чая?
Благодарю!
Рад, что пригодилось.:)
при ферментации запах -отпад! пахнет яблоками или фруктами какими то. жаль уходит после сушки(((
Да уж! :)
Иван чай при ферментации пахнет свежесобранной голубикой. В Якутии, по крайней мере))))))
avtofokus1 в Якутии не собирала))) а запах Магаданской голубики уже забыла((
Шмунить стебель-не рекомендуется голыми руками...т.к. Ожог происходит контакт-комиль фо...уходит.
завтра 1й раз собирать еду/как делать ферментировать/сделай выводы/советуй)
Дык, я ж вроде все рассказал-показал в видео. Какие еще советы?
так начнем пересматривать занова/ ты с какого региона
с 53-го. Новгородская область.
Доброго времени! Если обламывать или обрезать растения Иван-чая до цветения, то куст начинает ветвится(как с огородными растениями) и урожай семян у них больше и повторный сбор возможен, но наверное уже по вашей технологии.
Доброго времени! Не очень удобно снимать с нескольких макушечек - гораздо быстрее удобнее снять с одной большой макухи. :) За 15-20 минут работы мы вдвоем снимаем до 8 кг листа. Иван-чай размножается корнями, семена для него - это запасной вариант. :)
а в Воронеже иван чай растет только по местам где сгорел лес
Да, про него так и говорят: цветок пожарищ. Также любит расти на свалках.
Доброго дня ! Ежедневно смотрю ваши видео, но так и не знаю где Вы находитесь ?
Доброго! Россия, Новгородская область, Старорусский район. Не путать с Нижегородской областью. :) Ориентир - Великий Новгород.
я просто собираю лист сушу в тени....по 3 кружки выпиваю в день ...собираю сразу целый рюкзак ....ферментировать не пробовал ..боюсь всё испортить .....каждый год у Иван-чая вкус разный .....я живу в Лен.области ..75 км от Питера
Ну, маленько-то можно из партии попробовать отферментировать. Вдруг понравится? Мы последние партии вместо колотушки в морозильнике вялили - очень качественно получатся.
А уличные сушилки не думали сделать? Видела давно где-то на канале. Типа сарайчик с полочками. крыша железная греется и таким образом внутри температура жаркая. вот как раз копорский чай там сушит мужчина.
Здравствуйте!
1. Это практика южных или солнечных мест - у нас Северо-Запад - солнце редкий гость.
2. Слишком нестабильный результат - можно получить сено, а не ароматный и полезный чай.
Как насчет клещей? Вы так свободно по кустам ходите. Судя по одежде не сильно переживаете? В вашей деревне их нет? Или стряхивание помогает и от клещей??
Осмотр. Тщательный осмотр и все. Клещи есть. И гадюк хватает. И ёжиков. :)
А у мну кипрей не растет..., только лопухи да крапива.
И где семена взять?...
Должен расти. Он любит бывшие пожарища. И охотно самозасевается - у него семена как у одуванчика. Надо поискать по полям и лесам.
добрый день. а листья перед переработкой нужно промывать?
Добрый! Нет, не нужно, просто перебрать хорошенько и всё.
супер!!!
Еще вместо колотушки можно использовать морозилку - эффект такой же.
ОБЛАКА НА СКОРОСТИ, ИНТЕРЕСУЕШЬСЯ , ЭТО КО МНЕ . Я МЕТЕОРОЛОГ , ВСЮ ЖИЗНЬ В НЕБО , КРАСИВЫЕ НА ВИДЕО ОБЛАКА Cu.
Дмитрий у вас можно классную пасеку поставить , я смотрю у вас теплее чем у нас можно омшаник и не капать под снегом улья оставить,и люди не будут жаловаться на пчел.
Так и есть - пасека зимует под открытым небом. А снега здесь настолько мало бывает, что местами и траву не покрывает. :) На пчел у меня никто не жалуется - пасека стоит на отшибе.
липовый цвет вы конечно тоже собираете, а что ещё?
Липовый цвет, иван-чай и лист смородины. Вроде всё. :)
+В деревню! со смородиной такие же манипуляции или просто сушка?
Не, просто сушим лист и всё.
+В деревню! лист малины тоже не плох.
А сама малина - ещё лучше! :))
До революции Росия была первой в мире по поставкам чая на экспорт!
Было дело.
Где и в каком районе растёт такая красота?
Новгородская область, Старорусский район
В деревню! Как жалко,что далеко. Я живу в Ростове на Дону и если достану семена кипрея,то попробую посадить на саду. Интересно он у нас растёт?Плохо что я не видела и в руках не держала живую веточку.Может и увижу где нибудь.
В деревню! Спасибо за познавательное видео, как жаль что нельзя почувствовать аромат,а нос прям тянулся к экрану.
Вот что-то с южных регионов все и пишут, что нигде не видели такого растения. Возможно, и не растет.
В Башкирии ооочень много...тоже собираю
Дмитрий, вы пытаетесь делать продукт и это хорошо! Но ваш способ требует очень много времени, у него низкий КПД и на выходе чай недоферментирован, на чёрный чай он не тянет. Только без обид, я не для того пишу, чтобы поругать, наоборот хочу подсказать как сделать проще и вкуснее(полезнее)!
За основу предлагаю воспользоваться методом А.Вяземского
th-cam.com/video/9hivesjDh7M/w-d-xo.html
Я несколько лет потратил на свои безчисленные эксперименты с Иван-чаем, но не всё устраивало, то процесс слишком трудозатратен получался, то вкусовая гамма немного не та которую хотелось получить. Метод А.Вяземского помог разрешить все проблемы! А еще я ушел от сушки в духовке, готовый лист за 2-3 часа прекрасно высыхает в солнечный день на противомаскитной сетке от пластикового окна на открытом воздухе, а ультрофиолет хорошо останавливает ферментацию. Ну, а при небольших объемах прекрасно подойдет бытовая сушилка для овощей. Чай который не прогревался до температуры выше 50°С всегда будет ароматней и богаче по вкусу чая из духового шкафа.
Поверьте, я с этой темой хорошо знаком и своими руками изготавливаю больше 100кг готового продукта.
Здравствуйте. Чай, высушенный при температуре 50-60-70 С у меня никогда не бывает черным. Максимум - темно-зеленый. Во-вторых, у нас не так много солнечных дней в году, чтобы подгадывать сбор и ферментацию под них. А это видео я смотрел пару лет назад. Вот так выглядит наш Иван-чай из духовки: 150.r.photoshare.ru/01501/00e52d8f99bcac7d6055415b928cafa2c21c54fb.jpg
150.r.photoshare.ru/01501/00e52d9038ea2ee1984a4da5b312f1a6c0544921.jpg
Для ваших объемов за глаза хватит и бытовой сушилки, чтобы с солнцем не гадать.)))
Я в Нижегородской губернии проживаю и с солнцем тоже большие проблемы особенно последние годы. Для моих объемов пришлось специально сушилку 2×3м городить с печкой внутри.))) А что касается цвета чая, то это 100% его недоферментация потому, что (в ролике вы сказали) ставите сырье в прохладное место в котором развивается патология, а правильные дрожжевые грибы спят!!! Именно поэтому происходит уход аромата, но чай еще не дозрел. Все процессы в тепле при +25-27°С хорошо идут. Чай у меня цельно-листовой, черный и это при +45-50°С. Чуть позже сниму чай, залью ролик и кину ссыль, если интересно конечно...
Услышала весть о том, что его часто пить нельзя! Не знаете к кому , с какими заболеваниями это относится?
Собираем его всего 2 года. Очень вкусный!
Однажды принеся большую партию листа - не успели обработать весь - решили попробовать ферментацию половины объема- через морозильную камеру. Разницу не почувствовали!
Мы из г.Красноярска
Все говорят, что его часто нельзя, но никто не знает почему. Мы пьем его только на ночь, т.к. хорошо с ног валит. А ферментируем теперь только через морозилку, больше не колотим.
Дим! Даже если скосишь его. все равно на следующий год будет .Он многолетник.
Да, он тут как сорняк. На гарях и свалках любит поселяться.
Унас во Владимирской области поля Я в плане того что как хочешь обрывай растение не повредишь.
В деревню! , кипрей корнями размножается.
видел китайцы приспособили от стиралка барабан, в него вроде деревяшки кидают крупные и чай. может пригодиться)
Спасибо, у нас всё вручную. Так вкуснее. :)
Здравствуйте!)) С удовольствием смотрим ваш канал, подписались на него, конечно. Хотим заказать у вас иван-чай. Какова цена будет? Живём сейчас в Москве
Спасибо, Елена и добрый вечер! Иван-чай, к сожалению, остался только для себя. :) Со следующего июня принимаем заказы. Очень много продали нынче и всем не хватило...
В деревню! Добрый вечер! Очень жаль, конечно(: Но это говорит о том, что чай у вас очень хороший) Ну что ж, на будущий год значит. Сами планируем перебираться ближе к природе. Будем на связи! Удачи вам, вы замечательные!)
Если не секрет,даже летом в шапке,и зимой Вы выворачиваете шапки,а зачем? Просто стиль?
Летом из хлопка, чтобы солнце не пекло и насекомые не кусали. Зимой выворачиваю - жарко, башка потеет, когда работаешь. :) Здесь зимы - так себе - сегодня дождь, +4. :)
Дмитрий, то есть получается если я сегодня вечером соберу чай его нужно сразу и перерабатывать? Я так понял что он до утра не долежит в должном виде?
Я у тёщи пил иван-чай, дак он приторный такой прям и привкус кислый. Мне не понравился. Как сделать чтобы он был не такой кислый? Сколько часов его нужно ферминтировать?
Пролежит легко. На холодную веранду выставь пакет - пусть себе стоит. Но сильно не тяни - он начнет самоферментироваться. Почувствуешь, когда руку вглубь листьев запустишь - аж горячо бывает и запах! :) Я сейчас с заморозкой экспериментирую: чтобы его не отколачивать - в морозилку кладу. Размораживаешь, а он уже подвяленный, остается только в колбаски скатать и в тазик на ферментацию. Да, голый металл не любит! Посуда должна быть пластиковая или эмалированная.
Понял. А в чем разница по вкусу между ферментацией 4 часа и 12 часов? Не хочу чтобы вкус был кислый и приторно сладким.
Тогда экспериментируй. Сладкий он не будет - это не сахар. А вот аромат потерять можно, если передержать. Когда скатал колбаски - подходи и нюхай каждый час. Как почуешь, что достаточно приятно пахнет - режь его и в духовку или на печь сушить. Аромат по всей избе идет от него! :)
спасибо. понял
Дима, здравствуйте! Подскажите, нету времени искать видео, другие растения на чай ферментировать и обрабатывать по такому же принципу?
Здравствуйте. Да, по такому же. Смородиновый лист, например, или яблочный.
@@Vderevnew СПАСИБО, здоровья!
Хочу купить у вас иван чай!!!!!! можно посылкой..... живем в Крыму!!!!!!
Дмитрий, а если листья сложить в пакет и уже по пакету бить ?
Лист и сок лучше даст и рассыпаться не будет
Пакет быстрее рассыплется. :)) Я сейчас в эти минуты провожу эксперимент: заложил лист в морозилку. Вода, которая содержится в клетках, замерзая, начнет расширяться и рвать оболочки клеток тканей листа. Когда я достану лист и оттаю его, он должен быть как раз, как после обработки киянкой темный и мягенький. :) Тут-то я его закатаю в колбаски и на ферментацию! А дальше - режем и сушим. :) Расскажу, что получилось. Да, еще партия с листом смородины будет. ;)
В деревню! со смородиной вы здорово придумали !
а не мало 12 часов для ферментации ? Я слышала 1,5 суток нужно, не меньше
И еще про иван чай под Красноярском. У нас его действительно очень много ...)))
Время ферментации зависит от многих факторов, в том числе и от температуры окружающей среды. Чем теплее, тем быстрее проходит процесс. В жару, бывает и за 4-6 часов доходит. Лист, еще не перебранный, стоящий на прохладной веранде, начинает ферментироваться сам по себе - руку погружаешь в гущу, а там - тепло! И запах... :)
А гриб не ставите?)))
Нет.