Olá galera, esclarecendo algumas dúvidas a respeito do processo de produção da conserva de pimenta: o choque térmico tem como objetivo aumentar a vida útil da pimenta, pois esse processo reduz a carga microbiana superficial e inativa as enzimas causadoras das alterações organolépticas, ou seja, ajuda a manter a fixação da cor, aroma e sabor (ardência), preserva o valor nutricional, além de manter a pimenta mais firme e tenra. O branqueamento (processo de choque térmico) pode ser realizado antes ou depois da operação de retirada dos talos, mas eu particularmente prefiro retirar antes para otimizar a esterilização da pimenta, eliminando assim possíveis bactérias que podem causar o Botulismo (intoxicação alimentar que pode ser extremamente perigosa e que não manifesta nenhum traço de sua existência através de odores ou mesmo apresenta sabor diferenciado, sendo praticamente impossível notarmos sua presença). Sugiro conserva de pimenta com vinagre branco fermentado de álcool com taxa de acidez de NO MÍNIMO 5% (ácido Acético) para que atue como agente antibacteriano e eleve a pungência (ardência) das pimentas. Pode-se acrescentar água na conserva sim, desde que não ultrapasse 25% da quantidade de vinagre presente na conserva, e lembre-se de utilizar apenas pimentas que estejam em perfeito estado, sem manchas ou marcas aparentes de forma a garantir a qualidade e validade de sua conserva. O frasco para armazenar a conserva deve ser preferencialmente de vidro e devidamente esterilizado. Após o período de 4 a 6 semanas, você já poderá utilizar sua conserva.Caso você utilize apenas o vinagre de sua conserva, será necessário repor a quantidade utilizada, pois as pimentas devem sempre ficar submersas na mistura de vinagre. Caso contrário, elas tendem a embolorar e estragar.
Eu faço a moda baiana. Coloco num vidro as pimentas, 2 dentes de alho, uma folha de louro, um pouco de álcool e encho o pote com azeite. Espera uma semana. No feijão com arroz e umas gotinhas desse azeite fica bom demais!!!!! Vixe coisa boa!
@@zildabachini3054 oi Zilda tudo bem? Eu nunca tive problema de mofo não. Eu conservava o vidro na porta da geladeira. E os potes de maionese eram de vidro e não de plástico. Tem gente que usa cachaça no lugar do álcool. Experimenta fazer pouquinho. Boa sorte. Bjssssss
Coloco escorredor jogo água fervendo. Espero resfriar e jogo água gelada. Escorro bem e Coloco encima pano louca limpo pra secar. Corto faça esterizada e coloco vidro esterizado. Cubro azeite e coloco 1 folha louro, 1 dente alho, e fecho vidro.
Aprecio muito uma boa pimenta. Normalmente quando adquirimos esta no mercado já pronta, percebo que a mesma vem sem adição de azeite. Notei que esta receita não compõe azeite e, particularmente prefiro com azeite, mas creio que tenha ficado boa assim mesmo. Curto muito uma pimentinha... Parabéns!
OIII SOU SIRIO , BAIANO ADORO PIMENTAS E FAÇO SIM CONSERVAS ,, O SEU VIDEOS ME FEZ INTUSIASMAR E FAZER ATÉ PRA COMERCIALIZAR , MUITO EPRESSIVO SEU VIDEO ... PARABÉNS E SUCESSO SEMPRE .
Eu faço molho de pimenta mas eu não fervo e nem coloco água não só coloco vinagre e óleo sal e Pra ficar bem cheirosa eu coloco um galhinho de aligrim e folhas de Louro e alho Mas vou fazer um assim também
Bom dia para você e toda família Parabéns pela conserva de pimenta adoro pimenta em todos os meus vídeos no final tô comendo pimenta Parabéns amei a receita Deus abençoe
Eu apanho elas tiro a ponta e no vidro coloco 1 dente de alho para não estragar, vinagre, 4 pimenta do reino e um pouco de azeite de oliva, fica ótimo. Não fervo nada, o vinagre e o alho não deixam estragar.
Não fico sem conserva de pimenta em casa, já comprei molho de pimenta que não consegui usar , porque estava com gosto terrível de mofo. Fiz minha conserva uma semana após ve o vídeo, esta ótima, deliciosa . Muito obrigada .
Si caso vcs fizerem com água tenque colocar sal e uma pitada de açúcar, mais fica melhor com vinagre de álcool e óleo de girassol ou azeite. Mais o vídeo foi muito bom parabéns.
O melhor método, que fui criado vendo meus pais fazendo , é limpando as pimentas deixando secar e guardar na cachaça em um pote de vidro, ficam lindas e saborosas pôr meses.
Faço a coserva de pimenta , deixando a pimenta rapidamente em água fervente e depois na água bem gelada. Enxugar as pimentas em pano suprer limpo. Colocar em vidro esterilizado e colocar vinagre branco fervido e esfriado,um pouquinho de sal.Guardar na geladeira.
Sua pimenta vai ficar maravilhosa. Assim que for usando o caldo da pimenta vai diminuído. Ferva mais vinagre, espere esfriar e coloque na pimenta.O vinagre tem que cobrir sempre a pimenta.
Eu não fico sem conserva de pimenta, eu faço diferente pego as pimentas e frito no azeite bem frito mesmo, deixo esfriar e depois passo na peneira e coloco nos vidros só o líquido. Fica uma delícia.
Por enquanto eu só dei o like, mas quero fazer uma pergunta para a senhora: essa água que a senhora colocou junto com o vinagre é água fervida ou natural???
Eu faço muita conserva de pimenta mas,Eu não as fervo pois elas perdem o ardor e ainda ficam encharcadas e mofa,Eu coloco alho alegrim e filha de loro e fica um aroma e uma delícia
Taí um vídeo simples e bem explicado melhor que muitos vídeos cobertos de mentiras que tem na internet kkkkkk 😂 muito interessante tbm 👏👏👏👏👏bora curtir umas pimentas 😁
Ponho um pouco de óleo, depois completo com vinagre tinto,um pouquinho de sal,e 3 dentes de alho picado. Também costumo cortar em rodelinhas,pois na hora de comer já estão picadas.Obs. Não fervo,e não ponho agua fria.
Melhor conserva é vc compra uma conserca pronta no mercado ,chega em casa tiro todo o líquido joga fora que vem nela e, depois vc coloca um bom azeite enche todo vidro ,e deixa corti por uns dias fica muito bom
Ao invez cozinhar c agua seria melhor por as pimentas nun cuscuizeiro ou no banho maria nao perderia a excenssia do sabor da pimenta fica a dica eu colocaria depous azeite extra virgem fica mais picante
Importante usar o pegador.Retire o ar com a faca de cortar peixe..Pasteurizar o vidro...Higienizar as pimentas na água sanitária.Para cada litro de água,2 colheres de água sanitária..15 minutinhos...
Olá galera, esclarecendo algumas dúvidas a respeito do processo de produção da conserva de pimenta: o choque térmico tem como objetivo aumentar a vida útil da pimenta, pois esse processo reduz a carga microbiana superficial e inativa as enzimas causadoras das alterações organolépticas, ou seja, ajuda a manter a fixação da cor, aroma e sabor (ardência), preserva o valor nutricional, além de manter a pimenta mais firme e tenra.
O branqueamento (processo de choque térmico) pode ser realizado antes ou depois da operação de retirada dos talos, mas eu particularmente prefiro retirar antes para otimizar a esterilização da pimenta, eliminando assim possíveis bactérias que podem causar o Botulismo (intoxicação alimentar que pode ser extremamente perigosa e que não manifesta nenhum traço de sua existência através de odores ou mesmo apresenta sabor diferenciado, sendo praticamente impossível notarmos sua presença).
Sugiro conserva de pimenta com vinagre branco fermentado de álcool com taxa de acidez de NO MÍNIMO 5% (ácido Acético) para que atue como agente antibacteriano e eleve a pungência (ardência) das pimentas.
Pode-se acrescentar água na conserva sim, desde que não ultrapasse 25% da quantidade de vinagre presente na conserva, e lembre-se de utilizar apenas pimentas que estejam em perfeito estado, sem manchas ou marcas aparentes de forma a garantir a qualidade e validade de sua conserva. O frasco para armazenar a conserva deve ser preferencialmente de vidro e devidamente esterilizado. Após o período de 4 a 6 semanas, você já poderá utilizar sua conserva.Caso você utilize apenas o vinagre de sua conserva, será necessário repor a quantidade utilizada, pois as pimentas devem sempre ficar submersas na mistura de vinagre. Caso contrário, elas tendem a embolorar e estragar.
Não é a semente que arde mas sim aquela parte branca a placenta
....
Azeite doce porque não colocar?
Receitas Fáceis e Rápidas ,
Não suja loúca Maís ia polui o meio ambiente barbaridade
Eu faço a moda baiana.
Coloco num vidro as pimentas, 2 dentes de alho, uma folha de louro, um pouco de álcool e encho o pote com azeite.
Espera uma semana.
No feijão com arroz e umas gotinhas desse azeite fica bom demais!!!!! Vixe coisa boa!
Eu faço desse jeito também fica uma maravilha
Mary Fisman Ouvi que azeite mofa a pimenta
@@zildabachini3054 oi Zilda tudo bem?
Eu nunca tive problema de mofo não. Eu conservava o vidro na porta da geladeira. E os potes de maionese eram de vidro e não de plástico. Tem gente que usa cachaça no lugar do álcool.
Experimenta fazer pouquinho.
Boa sorte. Bjssssss
Mary Fisman show , obrigada
Gostaria de saber se não azeda?
Amo pimenta não fazia desse jeito coloca só vinagre agora vou fazer dessa jeito aí que vc fez
😋😋😋vou fazer assim,tenho pimenta dedo de moça, e outra verde que arde muito
Coloco escorredor jogo água fervendo. Espero resfriar e jogo água gelada. Escorro bem e Coloco encima pano louca limpo pra secar. Corto faça esterizada e coloco vidro esterizado. Cubro azeite e coloco 1 folha louro, 1 dente alho, e fecho vidro.
Aprecio muito uma boa pimenta. Normalmente quando adquirimos esta no mercado já pronta, percebo que a mesma vem sem adição de azeite. Notei que esta receita não compõe azeite e, particularmente prefiro com azeite, mas creio que tenha ficado boa assim mesmo. Curto muito uma pimentinha... Parabéns!
Gostei da dica pois tenho no quintal dois pés de pimenta malagueta. Obrigado
OIII SOU SIRIO , BAIANO ADORO PIMENTAS E FAÇO SIM CONSERVAS ,, O SEU VIDEOS ME FEZ INTUSIASMAR E FAZER ATÉ PRA COMERCIALIZAR , MUITO EPRESSIVO SEU VIDEO ... PARABÉNS E SUCESSO SEMPRE .
Coloca luva amiga assim vc não fica com a mão vermelha nem ardendo e a máscara ajuda bjs amei
Eu faço molho de pimenta mas eu não fervo e nem coloco água não só coloco vinagre e óleo sal e
Pra ficar bem cheirosa eu coloco um galhinho de aligrim e folhas de
Louro e alho
Mas vou fazer um assim também
Eu compro no vidro com água e nunca dura embolora. 😮
Bom dia para você e toda família Parabéns pela conserva de pimenta adoro pimenta em todos os meus vídeos no final tô comendo pimenta Parabéns amei a receita Deus abençoe
Amém, que Deus te abençoe também, muito obrigada.
Dedo de Moça com malagueta deve dar um ótimo sabor, Grato pelo vídeo. Bençãos em sua vida 🙌
Gostei ...vou fazer gosto muito de pimentas ..
Uma das minhas paixões ... gratidão 👏 ficou maravilhoso 😍❤️
Obrigado pelo vídeo tudo muda antigamente as pessoas faziam molho como muitas pessoas chamam aqui no Ceará só Pimenta leite e sal
Eu sempre conservei pimentas com álcool cachaça ou azeite fica muito boa mesmo!
Eu apanho elas tiro a ponta e no vidro coloco 1 dente de alho para não estragar, vinagre, 4 pimenta do reino e um pouco de azeite de oliva, fica ótimo. Não fervo nada, o vinagre e o alho não deixam estragar.
Muito bom!!! Ótima aula! Gostei, sobretudo pelo fato de gostar também muito de pimenta!! Valeu!!! (30/08/2019, sexta-feira)
Eu adorei vou fazer
amei sua conserva eu so de Araraquara eu vendo aqui em Araraquara eu vo fazer a sua receita ok
Boa noite
Legal gostei muito prático valeu ok tchau abraços
Amei onde moro tem muita pimenta vou fazer pó que deixava estraga por não saber, mto obrigado ensina conservar pimenta
Nossa e eu fico aqui atrás de.pimenta e. Nunca acho em grande quantodade
Gostei mto,num sabía que pra fazer conserva tinha que ferver as pimente,parabéns..
Vlw....pela dica....vou fazer adoro Pimenta.
Muito bom gostei.
Não fico sem conserva de pimenta em casa, já comprei molho de pimenta que não consegui usar , porque estava com gosto terrível de mofo. Fiz minha conserva uma semana após ve o vídeo, esta ótima, deliciosa . Muito obrigada .
Mostrar lo
@@dagmar12tavares19 busca.
Amo pimenta..cada um faz ao seu gosto, mas a questão do branquiamento, acho indisponível..🙌😘 excelente explicação, amei 🌺🌺
Sou de Itabuna-BA mas estou em Feira de Santana-BA
Si caso vcs fizerem com água tenque colocar sal e uma pitada de açúcar, mais fica melhor com vinagre de álcool e óleo de girassol ou azeite. Mais o vídeo foi muito bom parabéns.
Oi Cláudia santo de Guariba adorei sua receita manda mais. Receitas obrigado
O melhor método, que fui criado vendo meus pais fazendo , é limpando as pimentas deixando secar e guardar na cachaça em um pote de vidro, ficam lindas e saborosas pôr meses.
A melhor conserva e cachaça mesmo.
Poderia explicar como fazer na cachaça ? achei interessante
Adorei este sua dicas de conserva. Vou fazer hoje mesmo, Obrigada amiga!
Eu adoro pimenta muito bom não fico sei
TD comida minha e com pimenta e limão
Faço a coserva de pimenta , deixando a pimenta rapidamente em água fervente e depois na água bem gelada. Enxugar as pimentas em pano suprer limpo. Colocar em vidro esterilizado e colocar vinagre branco fervido e esfriado,um pouquinho de sal.Guardar na geladeira.
Sua pimenta vai ficar maravilhosa. Assim que for usando o caldo da pimenta vai diminuído. Ferva mais vinagre, espere esfriar e coloque na pimenta.O vinagre tem que cobrir sempre a pimenta.
Coloco a pimenta na agua com vinagre metade de cada, cubro com com sal, se desejar acrescento oleo, simples assim, fica ótima!
Deus é maravilhoso, isso arde mas é uma delícia...
Adorei seu vídeo assim que me for possível vou usar sua técnica de conserva parece muito fácil e simples muito sucesso
Eu não fico sem conserva de pimenta, eu faço diferente pego as pimentas e frito no azeite bem frito mesmo, deixo esfriar e depois passo na peneira e coloco nos vidros só o líquido.
Fica uma delícia.
Gostei e muito fácil vc está de p/muito sucesso
❤amei
Por enquanto eu só dei o like, mas quero fazer uma pergunta para a senhora: essa água que a senhora colocou junto com o vinagre é água fervida ou natural???
Eu tenho muitos pé de pimentas plantados aqui no sítio
Não vai Sal Boa tarde gostei muito ❤❤❤
❤amei suas dicas .👏👏👏
Pena que não gosta de pimenta!
A conserva ficou linda...
Haja ardor!
Muito interessante parabéns venho deixar meu joinha 👍
Muito obrigada!!!
Perfeito.
Very nice video, 👍🏻💐
ficou muito bom bom para temperar salada
Gosei.de.saber.como.faser.concerva.pimenta.valeu
Vou fazer uma conserva com pimenta da Índia. Ela parece uma mini abóbora. Arde muito.
Amei vou fazer adoro pimenta 😋
Eu faço muita conserva de pimenta mas,Eu não as fervo pois elas perdem o ardor e ainda ficam encharcadas e mofa,Eu coloco alho alegrim e filha de loro e fica um aroma e uma delícia
Filha de loro acho a onde
@@marcoskrupczak9800 chama o louro pra fazer uma pra vc kkkkk!🤣😂😅
Arrasou geral parabéns
Obrigada.
Você emana humildade, mas cuidado com a ansiosidade. Você é ótima gostei!, Amo molho de pimenta.
Muito obrigada, fico feliz por ter gostado do vídeo.
Ansiosidade é de foder skkskskskskks
Ansiedade
"Ansiosidade"? q porra tu ta falando kkkkkk
Gostei, avante
Gostei desta dica mulher obrigada
Gostei da dica
Valeu pela dica,lindeza de JESUS.
Vou faser
Xou de bola👍👍👍👏
Taí um vídeo simples e bem explicado melhor que muitos vídeos cobertos de mentiras que tem na internet kkkkkk 😂 muito interessante tbm 👏👏👏👏👏bora curtir umas pimentas 😁
Muito obrigada.
@@receitasdaclaudia9368 🤗💓
Gostei
Salivei, legal!!!!!!!! ou seja "Deu água na boca"
Ponho um pouco de óleo, depois completo com vinagre tinto,um pouquinho de sal,e 3 dentes de alho picado. Também costumo cortar em rodelinhas,pois na hora de comer já estão picadas.Obs. Não fervo,e não ponho agua fria.
fico otima valeu a dica
Mais a água não vai mofar a conserva de pimenta?
Amei
Eu não fervo só lavo fica muito bom
GOSTEI MUITO...FIZ COM AZEITE E CEBOLA...DEU RUIM!!!! VOU FAZER DO SEU JEITO!! ME INSCREVI!!!!
Obrigada por acompanhar o canal. Feliz Ano Novo.
Por que deu ruim ?
@@danielneves5220 A CEBOLA FERMENTOU...DEU GASES....FERVEU..BEM ESTRANHO.
Amo
AMEI NÃO PRECISA DE AZEITE 👍😘
Muito boaa
Obrigado .
Show!!! 👏👏👏👏👏
Gostei muito bom
Gratidão , amei ❤️😘
muito legal. Vou fazer...mas esse vídeo podia ter 1 minuto kkkk
Amei obrigada vou fazer
Melhor conserva é vc compra uma conserca pronta no mercado ,chega em casa tiro todo o líquido joga fora que vem nela e, depois vc coloca um bom azeite enche todo vidro ,e deixa corti por uns dias fica muito bom
Ótima receita
Vou fazer Parabéns
Vou testar
Tem que ficar na geladeira ou fora depois de pronto?
Aqui no Maranhão é só a pimenta e cachaça😋
Você não deve molhar as pimentas antes de tirar os cantinhos. Se entrar água nas pimentas, vc estraga toda sua conserva .
Receitas Fáceis e Rápidas é vinagre e água e dar certo ????
excelente
Muito obrigada.
*Gostei muito, parabens! Um forte abraço do Canal Weny Plantas*
bom trabalho
Boa noite querida Receita boa AQUELE abraço juntas beijos
Acabei de me inscrever no seu canal, se puder se inscreva no meu para dar aquela forcinha também ok? Inscrição 932
Ivo Borges adorei suas dicas
Adoro pimenta não vivo sem .
@@joelazevedo6742 eu não fico sem pimenta mas eu faço a conserva no azeite
Faltou o alho batido para dar sabor
Sou , fã de pimenta tenho vários potes conservado, só no vinagre e sal🌹
E deliciosa quando estão com muito tempo
Oxe mais o vinagre conserva
Muito boa.
Adorei so tem uma duvida sera que a agua nao azeda a pimenta?
Gostei bjs vou fazer obrigada
Ao invez cozinhar c agua seria melhor por as pimentas nun cuscuizeiro ou no banho maria nao perderia a excenssia do sabor da pimenta fica a dica eu colocaria depous azeite extra virgem fica mais picante
Nossa meu pai era fera em fazer essas pimentas
tinha que cortar as pontinhas? Ela disse isso no vídeo? 😂 Eu to fazendo enquanto assisto e já fervi
Tem uns idiotas que criticam, conservas de pimenta da para fazer de várias formas cada um faz do seu gosto.
Talvez a pessoa só queria tirar uma dúvida e nem por isso ela é idiota.Qta falta de respeito, aff...
Bom video parabéns.
Que bom que gostou, muito obrigada.
@@receitasdaclaudia9368 p87. N 88o99
Importante usar o pegador.Retire o ar com a faca de cortar peixe..Pasteurizar o vidro...Higienizar as pimentas na água sanitária.Para cada litro de água,2 colheres de água sanitária..15 minutinhos...
conserva com agua?os fungos agradecem.
th-cam.com/video/D6UpET638e4/w-d-xo.html