流行都市｜蒜香撲鼻 蒜蓉茄子蝦｜Annie 黃婉瑩

[@TVB_Variety]

蒜蓉茄子蝦
材料：
鮮蝦 300克，茄子 1個，芫茜 1湯匙，蔥 1湯匙
蒜蓉調味料：
蒜茸 50克，熱油 4湯匙，鹽 1/4茶匙，糖 1/4茶匙
豉油汁：
水 4湯匙，豉油 2湯匙，麻油 少許
做法：
1.鮮蝦去頭去殼及留尾，開雙飛，挑去黑腸，沖淨及抹乾，加少許鹽、胡椒粉、生粉拌一拌；茄子去皮，沖淨後切條，浸水備用；芫荽切碎。
2.蒜蓉先留起半份放碗內。燒4湯匙油，放入一半蒜蓉以慢火炸至金黃色，趁熱倒入生蒜蓉內，拌入鹽及糖。
3.茄子排放碟內，表面加少許蒜蓉，隔水蒸5至8分鐘直至茄子九成腍。表面放上蝦，加入餘下的蒜蓉調味料，連碟以大火蒸3分鐘，取出。
4.豉油汁煮滾，淋於蝦上，撒上芫荽碎，即成。

[@kellyku9759]

最中意睇Anne師傅煮餸，簡單得又好味！仲有最好就是冇咗大王在旁邊鬼刹咁吵，認真好呀! Anne師傅，加油！🙏🙏👍👍🌹🌹❤❤🎊🎊🎉🎉

[@GoodTime-v6e]

正呀
茄子可以通血管
蝦又夠哂鲜味
大人細路都啱食😍

[@laulucia-zf3ju]

特色食譜👏👏

[@happyhappy-zt8ru]

Annie 師傅，我很喜歡你的厨藝。不過我們各人也要與時並進，終生學習。於你而言，就基本科學知識方面，你要多加學習。今天想提你三件事。
1. 蒜頭切開後，要等20分鐘才可用，以便它的蒜素能發揮作用，令人體吸收到。
2. 茄子的紫色皮有豐富的花青素，對眼睛尤其有益，不應切走。你一是教觀眾要接受，或是用你的多年烹飪經驗，嘗試用醋水出水或其他方式保色，但絕不能教觀眾切走。其他烹飪專家也不會這樣做。
3. 要避免茄子浮水，你可把一個細，但够濶的不銹鋼，corning ，或膠碟放上面便可。厨房紙是個製成品，它有漂白劑，殺菌劑或其他添加劑。 其實你也看到它瞬間已濕了，渗了些化學劑在浸茄子的水內。可能你會認為份量極少，但我們每天在不經意間，在各種食物裏也吃了不少染料，反脂肪， ......... 想你也聽過 “殺死駱駝的最後一根稻草”的故事。
共勉之。我真的很欣賞你的厨藝，不斷的努力及創新。加油。

[@anntsang7480]

這只是一個烹調的節目並不是營養教學

[@user-vj1wz7qf5p]

最主要強烈建議星期二的流行都市第一節的間場休息與第三節間場休息及星期三的流行都市的每個間場休息立即恢復正常做下一節流行都市預告內容，老實講，相信大家是不會容忍星期二的流行都市第一節的間場休息與第三節間場休息及星期三的流行都市的每個間場休息不做下一節流行都市預告內容的，亦都相信大家都強烈建議流行都市真的言行一致做得到將星期二的流行都市第一節的間場休息與第三節間場休息及星期三的流行都市的每個間場休息立即恢復正常做下一節流行都市預告內容的。

[@tungwong424]

，冇哂的花青 素

[@kimlee8345]

師父-個已夠，其他的七嘴八舌，令人耳朶受不了。

[@pattylauchan1672]

你係營養/科學專才？？？？？不如由你來示範給各地網睇