Kedves Gyula! Cukrász vagy szakács szerettem volna lenni, anno 1988-ban. Egy hátrányos helyzetű osztálytársam vették fel és ezt meg is mondták a felvételin. Engem kereskedelmibe irányítottak. A leányzó 3 hónap múlva teherbe esett és otthagyta az iskolát. Dühömben nem tanultam, megbuktam első félévben majd osztályfőnököm hatására elkezdtem tanulni. Elvégeztem a kereskedelmi szakmát, de mindíg is szerettem sütni főzni. Az évek alatt elvégeztem néhány képzést, de a cukrászatot valamiért nem. Dolgoztam Kiskunhalason a Muskátli cukrászdában, ahol Margit néni megtanított a fagylalt készítés fortélyaira... Hálás köszönettel tartozom neki! Aztán 2016-ban Németországban kezdtem új életét, de nem éreztem ott jól magam és2018-ban átjöttem Ausztriába a vendéglátásba. 3 évig reggeliztető szakács voltam és salátás. Ebben az évben viszont jött egy lehetőség, egy 4 csillagos hotelbe cukrászt keresnek. Egyet gondoltam, bementem és másnap kezdtem a munkát. Azóta itt vagyok, imádom minden egyes munkanapom és hálás vagyok a sorsnak, hogy kaptam egy ilyen lehetőséget. Csak azért írtam ezt le, hogy ne hagyjuk magunkat lebeszélni, befolyásolni és senki ne adja fel az álmait! Ne hagyjuk, hogy mások mondják meg mivel szeretnénk foglalkozni életünk folyamán!!! További sok sikert kívánok! Rózsa Weißensee-ről🍀
Köszönöm szépen a pontos, kiváló receptet! Ma megsütöttem, nagyon jól sikerült! 36 db közepes méretű fánkom lett a videón látott mennyiségből. Minden utasítást betartottam! Köszönöm!
Ez tök jó, hogy így megmutattad, hogy is kell!!! Már régóta vadászok utána és jó, hogy gyönyörűen levezetted, hogy is kell megcsinálni! Köszönöm Neked!!! :)
Épp most készítem :) eddig csodálatosan működött a recept. Most várom a sütés második fázisát. Lehetne még egy video a külömböző krémnek készítéséről. Ezer hála a receptért, régi álmom válik valóra. Gyula, legyél nagyon sikeres ecukrász! A hozzáállásod magáért beszél. Köszönöm
Kíváncsi vagyok működik-e fele-fele fehér tönkölyliszt és finomliszt keverékéből? A krém pedig gyümölcscukorral vagy Xilittel? (Tudom, hogy próba-cseresznye, de sajnálnám a sok tojást, ha elrontom.)
Köszönet a videóért. Én is megpróbáltam, először sikerült is. Másodszor mit csináltam rosszul, ha az enyémnek nem lett üreges a közepe (bár megsült szépen) ?
Harmadikos cukrasz tanulo vagyok . A kepviselo fankot nagyon egyszeru elkesziteni . Ami szamomra nagyon furcsa pl tudtomal egesz tojast adunk hoza egyesevel . Es a video elejen az hangzot hogy jol elkeszitest lathatunk na en nem ezt tapasztaltam a video soran .
A tapasztalat,rutin sokat segít később.A tojás attól még egész,hogy előtte össze van keverve előre.Így könnyebb eldolgozni.Látod,hogy kb. tojásnyi mennyiséget ad egyszerre hozzá. A vizsgán azért egyesével adagold!A tojás mennyisége függ a nagyságától. A receptekhez M-es méretű tojás, 50 g -os van megadva.
Kedves Bodo úr , Mit tegyek, ha a tesztam 6 tojás utan is olyan kemeny maradt, hogy alig tudtam a nyomó zsákból kinyomni. Legközelebb tehetek meg 1 tojást? Sokkal kemenyebb volt a tészta mint az Öné . Az íze így is finom, de nehez volt vele dolgozni. Koszonom szepen a receptet!! Valószínűleg mas itt nálunk a lesz is. A tojások 70g- osok voltak. Minden jót kivanok Zsuzsa
nekem pont fordítva az egyenként hozzáadagolt tojások műveletnél vagy már a a második tojásnál vagy a harmadiknál az egész szétfolyósodott lehetetlen volt zsákba tölteni.mindent a leírtak szerint csináltam és 2x is így jártam
én a krém receptjét szeretném ha lehet.nekm eddig az nem sikerult..már annyi mindent kiprobáltam de még eddig nem lett oylan mint a cukiban van.koszike elore is.. :p :)
fél liter tejhez 2 csomag vaníliás puding 1 csomag vaníliás cukor , 6 kanál kristálycukor én belefőzöm a pudingba és kihülés után habosra keverve a 20 dkg vajjal , de jó karamell ízzel is ,akkor a cukrot megpirítva bele a tejet pudingot és megfőzni ..+ vaj .. vagy két krémmel tölteni vaníliás és karamell + tejszínel ..a tetejére citromos cukormáz , vagy égetett cukor ..
Fél év alatt legalább 8* elkészítettem, és mindig remekre sikerült. Most valami történt. Nem nő meg és tocsog a zsírban, pedig mindent ugyanúgy csinálok. Nem tudok másra gondolni, mint hogy a liszt minősége változott. Van valakinek valami ötlete?
Velem is ez történt. Csak nekem ez az első próbálkozásom, ugyhogy nincs sok elképzelésem. Arra tudok gondolni, hogy kevés ideig pirítottam, vagy nagyobb tojás kellett volna bele.... végül beletunkoltuk a pudingba, és nem mondtam el, hogy mi akart volna lenni.
én is úgy jártam, hogy sok jó sütés után a mostani teljesen tömör lett... arra gondolok, hogy picit sűrűbb lett a tésztám... talán még egy tojást kellett volna hozzáadnom... vagy pedig hogy más zsíradékot használtam... De kivágtam a közepét mindnek és így üreges lett :) megoldottam..
Én cukrasznak tanulok és nekem azt mondta a cukrász tanár hogy addig kel főzni a vizet a vajat a cukrot meg a sót amíg az elnem kezd buborékozni de amúgy én nekem ez is benne lesz a vizsgában ami kedden lesz és remélem ezt fogom húzni mert ezt nagyok könnyű elveszitenem és remélem nem fogom magamat megint megégetni
Kedves Gyula! Cukrász vagy szakács szerettem volna lenni, anno 1988-ban. Egy hátrányos helyzetű osztálytársam vették fel és ezt meg is mondták a felvételin. Engem kereskedelmibe irányítottak. A leányzó 3 hónap múlva teherbe esett és otthagyta az iskolát. Dühömben nem tanultam, megbuktam első félévben majd osztályfőnököm hatására elkezdtem tanulni. Elvégeztem a kereskedelmi szakmát, de mindíg is szerettem sütni főzni. Az évek alatt elvégeztem néhány képzést, de a cukrászatot valamiért nem. Dolgoztam Kiskunhalason a Muskátli cukrászdában, ahol Margit néni megtanított a fagylalt készítés fortélyaira... Hálás köszönettel tartozom neki!
Aztán 2016-ban Németországban kezdtem új életét, de nem éreztem ott jól magam és2018-ban átjöttem Ausztriába a vendéglátásba. 3 évig reggeliztető szakács voltam és salátás. Ebben az évben viszont jött egy lehetőség, egy 4 csillagos hotelbe cukrászt keresnek. Egyet gondoltam, bementem és másnap kezdtem a munkát. Azóta itt vagyok, imádom minden egyes munkanapom és hálás vagyok a sorsnak, hogy kaptam egy ilyen lehetőséget.
Csak azért írtam ezt le, hogy ne hagyjuk magunkat lebeszélni, befolyásolni és senki ne adja fel az álmait!
Ne hagyjuk, hogy mások mondják meg mivel szeretnénk foglalkozni életünk folyamán!!!
További sok sikert kívánok!
Rózsa Weißensee-ről🍀
Nagyon szépen köszönöm,mindig féltem a fánk sütésétől,de a videód segítségével irtó finom fánkot sütöttem a családnak.🙏
Köszönöm szépen a pontos, kiváló receptet! Ma megsütöttem, nagyon jól sikerült! 36 db közepes méretű fánkom lett a videón látott mennyiségből. Minden utasítást betartottam! Köszönöm!
Nagyon szép profi munka, gratulálok! Kevés ilyen szakember van a gasztronómiában sajnos!
Zoltan Istella finom
Ez tök jó, hogy így megmutattad, hogy is kell!!!
Már régóta vadászok utána és jó, hogy gyönyörűen levezetted, hogy is kell megcsinálni!
Köszönöm Neked!!! :)
Nekem olajosan valt be a legjobban hatalmas szép és nagyon finom köszönöm
VEGRE!!!tudom hogyan kell a kepviselofankot csinalni!nagyon szepen koszonom ezt az egyszeru receptet Gyula!!!
Nagyon köszönjük, 👍és azt is hogy vagy nekünk is🌷🌷🌷
Ma sütöttem meg, csodálatos lett. A magyarázat pedig rövid, és nagyon hasznos! Gratulálok! Ügyes munka!
Szilvàs lepény
Fú nagyon jól elmagyaráztad! Nagyon szépen köszönöm!! 😎😁
Épp most készítem :) eddig csodálatosan működött a recept. Most várom a sütés második fázisát. Lehetne még egy video a külömböző krémnek készítéséről. Ezer hála a receptért, régi álmom válik valóra. Gyula, legyél nagyon sikeres ecukrász! A hozzáállásod magáért beszél. Köszönöm
Először életemben sikerült. Köszönöm!
Én a nővéremtől tanultam egy isteni receptet. a képviselőfánk tésztájából sajt hozzáadásával isteni sajtos pogit lehet csinálni.
7090
Nagyon kedves, jófej cukrász és jók a receptek :))
Bianka L. oziuzughl
ppppppujgrl
Bianka L.
p
oioitjf
Kíváncsi vagyok működik-e fele-fele fehér tönkölyliszt és finomliszt keverékéből? A krém pedig gyümölcscukorral vagy Xilittel? (Tudom, hogy próba-cseresznye, de sajnálnám a sok tojást, ha elrontom.)
Én a 2 vaniliapudinghoz teszek 10 dkg vajat, finomabb, könnyebb lesz a krém. Egyébként nagyon jó a recept és könnyen követhető.
Sikerült
Jó a magyarázat, köszi!
Nagyon jo video. Koszonom!!
Köszönet a videóért. Én is megpróbáltam, először sikerült is. Másodszor mit csináltam rosszul, ha az enyémnek nem lett üreges a közepe (bár megsült szépen) ?
Köszönöm!!! Szuper videó!
good job,,,,,you guys could take over the world with your style of foods...
We tried twice, failed both times. But thx!
MamboJambo so, start to bake the dough on 180C for 15-20min, than finish on 150-160C for 15min. It was Gyula the baker’s tip 😊
@@twentytwentytwo7197 He is talking about the two world wars where Hungary wanted to spread its culinary skillZ.
Kellemes karacsonyi unnepeket kivanok es boldog uj evet kivanok az egesz. Csaladnak angliabol plimutbol. Szia.
Nekem sikerült ! :))
koszonom szepen......
Köszönöm :) engem a vanília krém elkészítése is érdekelne, hogy marad ilyen állagú?
Nagyszerű !
Ehhez kell tudni rantast és nokedlit is készíteni .. utána már konnyu
Harmadikos cukrasz tanulo vagyok . A kepviselo fankot nagyon egyszeru elkesziteni . Ami szamomra nagyon furcsa pl tudtomal egesz tojast adunk hoza egyesevel . Es a video elejen az hangzot hogy jol elkeszitest lathatunk na en nem ezt tapasztaltam a video soran .
A tapasztalat,rutin sokat segít később.A tojás attól még egész,hogy előtte össze van keverve előre.Így könnyebb eldolgozni.Látod,hogy kb. tojásnyi mennyiséget ad egyszerre hozzá. A vizsgán azért egyesével adagold!A tojás mennyisége függ a nagyságától. A receptekhez M-es méretű tojás, 50 g -os van megadva.
Mester ember a javából👍👍
Klassz,köszi !!!
A receptet hol találom?
Feltűnt gyakorlati helyen is, hogy senki nem fogja a habverőt a nyelénél. Senki! Van olyan aminek nyele sincs, csak a tekerés pont ezért.
Nagyon ügyes
Nagyon szép
Nekem teljesen lelapult az első adag, de majd újra próbálkozom.
Hány db tojás? :-)
Szia ne haragudj ha sok ember kedvence a képviselő fánk amit tudunk hogy csak képviselők ehetnek akkor sok képviselő letezik?
Jaj de ügyi 😋😋😋😋😋
Kedves Bodo úr ,
Mit tegyek, ha a tesztam 6 tojás utan is olyan kemeny maradt, hogy alig tudtam a nyomó zsákból kinyomni. Legközelebb tehetek meg 1 tojást? Sokkal kemenyebb volt a tészta mint az Öné . Az íze így is finom, de nehez volt vele dolgozni. Koszonom szepen a receptet!! Valószínűleg mas itt nálunk a lesz is. A tojások 70g- osok voltak.
Minden jót kivanok Zsuzsa
nekem pont fordítva az egyenként hozzáadagolt tojások műveletnél vagy már a a második tojásnál vagy a harmadiknál az egész szétfolyósodott lehetetlen volt zsákba tölteni.mindent a leírtak szerint csináltam és 2x is így jártam
@@kisskata1465 Talán valamit nem csináltál jól!
@@mjudit8327 Én gasztronómiai iskolába járok, ott 10 dl víz, 10 dkg vaj, 10 dkg liszthez írtak 3 tojást.
@@martinhorvath4117 Köszönöm! :)
én a krém receptjét szeretném ha lehet.nekm eddig az nem sikerult..már annyi mindent kiprobáltam de még eddig nem lett oylan mint a cukiban van.koszike elore is.. :p :)
fél liter tejhez 2 csomag vaníliás puding 1 csomag vaníliás cukor , 6 kanál kristálycukor én belefőzöm a pudingba és kihülés után habosra keverve a 20 dkg vajjal , de jó karamell ízzel is ,akkor a cukrot megpirítva bele a tejet pudingot és megfőzni ..+ vaj .. vagy két krémmel tölteni vaníliás és karamell + tejszínel ..a tetejére citromos cukormáz , vagy égetett cukor ..
Amikor elkezdem kínyomni a nyomozsákból akor miért van az hogy az egyik barnább lesz mint a többi amikor ugyan akkora ?
Több receptet is kipróbáltam, de nem volt az igazi egyik sem. Ezt is megcsinálom, hátha.
Miért lett abbahagyva a videózás ?? :(
Cool. Ⓜ️👁️👌👁️Ⓜ️
Engem csak az érdekelne hogy amikor kivesszük a tésztát a lábasból nem kell picit hűlni hagyni?
De igen! Mondja is.
Fél év alatt legalább 8* elkészítettem, és mindig remekre sikerült.
Most valami történt. Nem nő meg és tocsog a zsírban, pedig mindent ugyanúgy csinálok. Nem tudok másra gondolni, mint hogy a liszt minősége változott.
Van valakinek valami ötlete?
Velem is ez történt. Csak nekem ez az első próbálkozásom, ugyhogy nincs sok elképzelésem. Arra tudok gondolni, hogy kevés ideig pirítottam, vagy nagyobb tojás kellett volna bele.... végül beletunkoltuk a pudingba, és nem mondtam el, hogy mi akart volna lenni.
én is úgy jártam, hogy sok jó sütés után a mostani teljesen tömör lett... arra gondolok, hogy picit sűrűbb lett a tésztám... talán még egy tojást kellett volna hozzáadnom... vagy pedig hogy más zsíradékot használtam... De kivágtam a közepét mindnek és így üreges lett :) megoldottam..
2dl víz,10dkg zsír. Ha forr a víz,zsír elolvadt beleöntünk 20dkg lisztet. Felfőzöm. A tűzről levéve robotgéppel egyenként 5db tojást belekeverek. Erősebb nyomózsákba teszem. Halmokat nyomok lespriccelem,hogy sütésnél tudjon gőz keletkezni. Előmelegített sütőben 180fokon 35 percig sütöm. Sütőt Tilos közben kinyitni! Ha kopog az alja akkor kész,és üreges.
A sajtroló receptjét nem találtam meg sehol.
Én cukrasznak tanulok és nekem azt mondta a cukrász tanár hogy addig kel főzni a vizet a vajat a cukrot meg a sót amíg az elnem kezd buborékozni de amúgy én nekem ez is benne lesz a vizsgában ami kedden lesz és remélem ezt fogom húzni mert ezt nagyok könnyű elveszitenem és remélem nem fogom magamat megint megégetni
Miért ilyen színű a tojás?
biztos üzleti már én is figyeltem ,mintha tejjel lenne felverve ;)
Valószínűleg ő tojásporból keveri ki
tojáslével dolgozik.
Végre valaki normálisan el magyaráz mindent
mennyi tojás kell bele mert azt nem mondta
De mondta, javaslom nézd újra!
5-6 az attól függ milyen az állaga a tésztának
mondta, hogy kb 5 db
Ahhh ez nem jó recept! Nem így kell csinálni!
@@ZoltanIstella őt tojás kell hozza
Szep
Kedvencem😋😋😋😋🥯🥯🥯
Bocsánat, lisztet akartam irni!