Здравствуйте, Камила. Мне очень нравятся ваши видео, спасибо за такое тонкое объяснение. Вы сможете, пожалуйста, снять видео как приготовить хороший прочный крем в домашних условиях или же рецепт чиз крема, которого вы любите? Спасибо большое за ваш труд.
здравствуйте. хотелось бы видеть подписи пунктов, чтоб информация была структурированная и легче воспринималась. спасибо за ваши видео! очень интересно и полезно!
Камиллочка! Я как раз столкнулась с этим вопросом. Торт собрала на пластмассовом разное и когда доставала его из холодильника, чтобы доукрасить, а он весил 5 кг, получилась трещина. Сижу и думаю почему так получилось ,а тут ваше видео. А я погрешила на ганаш. Спасибо огромное,что вразумил.
Спасибо за видео, очень полезное. Подскажите, пожалуйста, слой ганаша 5 мм это мало и какой он должен быть в идеале? Торт не трескался пока не начала его резать. Не пойму от чего, все делала после просмотра ролика.
Позвольте, я добавлю некоторые причины трещин финального покрытия: неплотный крем в начинке (слишком мягкий, жидковатый или недовзбитый, крем на сливках без «желирующих» компонентов, сметанный незаварной крем который хорош для медовика, но не для бисквита); неотстоявшийся торт в холоде (~12 часов перед покрытием).. И конечно те самые проблемы, которые Вы озвучили!
Ну так про жидкую начинку было сказано в муссовом 4 факторе) ну ,а торт обмазать не дав ему отстоять это вообще нельзя делать никогда и не только от трещин, это против всех норм)
я выравнивала даже наполеон! утром испекла, на ночь выровняла, утром естественно много трещин, грячим мастехином все выровняла, задекорировала немного БЗК) это было конечно еще то испытание)
Здравствуйте! Торт стоял сутки, покрытие ганаж на белом шоколаде и масле в холодильнике, все было хорошо, подложка 6 мм, как только покрываю велюром и убираю в холодильник через 10 минут трещины по всему торту, так уже второй раз, покрывала велюром крем чиз и все супер. В чем дело не знаю(
Добрый день! Можно ли добавлять какао масло в ганаш, чтобы он не трескался при нарезании торта? Если можно, то нужно ли при этом все также добавлять сливочное масло?
Здравствуйте! Столкнулась с этой проблемой. Делала торт Наполеон подруге, в начинке крем пломбир. Перемазала 5-часовые коржи кремом пломбир, обмазала края и на голый верхний корж положила гнёт га часа 2. Потом обмазала кремом на филадельфии со сливками и сахарной пудрой (200г +50мл 38% + 50г пудры сахарной). В итоге первая трещина появилась спустя часов 10, через полтора дня крем вроде как паутина, хотя торт был 18 см в диаметре и слой финишного покрытия довольно таки толстый. Сейчас просмотрела возможные ошибки. Но возник вопрос. Как сделать Наполеон достаточно влажным и ровным, если нету времени 2 дня работать сборка + прес+черновая обмазка+отстояться+выравнивание и декор, хоть и примитивный.
красота J7 Муссовые торты не обмазывают кремом . Их можно покрыть или специальной глазурью или велюром . На TH-cam есть огромное количество уроков по муссовым тортам и пирожным .
200гр шоколада,100гр масла. Шоколад растопить,дбавить 100гр масла комнатной температуры. Тщательно перемешать до однородности и можно использовать. Или можно немного подождать пока немного загустеет.
Во-первых ,если вы его увидели только в Дагестане-это не значит,что я его там надела,во-вторых я уже стотысяч раз сказала я не имею отношения к дагестанской нации 🤦🏼♀️🤦🏼♀️Только один Дагестан носит по вашему платки??
и у меня)..я смотрела видео, там предлагают вначале шоколадный нанаш нанести , а потом уже крем выравнивающий с кремчизом..ну не знаю..я заметила что ни в коем случае нельзя ставить в мророзилку и в холодильнике чтоб средняя была температура..у меня старый холодильник, компот льдом берется..там все всегда трещинами бкрется..выравниваю горячим мастехином трещинки
Здравствуйте! Очень Вас прошу, скажите пожалуйста почему появляются трещины на торте из-за шоколадного декора? Покрытие крем чиз на сливках. Как только выкладываю шоколадный декор, через пару часов возле декора трещины на торте появляются( Буду благодарна если подскажете почему так
Благодарю Вас за доступные МК . Очень развивающие! У меня у внука аллергия на молочный белок., традиционно на годик яихочу ребёнку приготовить тортик, чтоб он его рученьками попробовать смог. Пожалуйста, помогите , подскажите рецепт без молочных продуктов🙏🙏🙏 Надежда на Ваш профессионализм и вкус! Заранее благодарю!!!💓
У меня треснул торт,собранный за 1 день.То есть, собранный торт не стоял под гнетом совсем, бисквит после выпечки не отдыхал,а был сразу нарезан и остужен. В общем торт не отдыхал ни на какой стадии. Ещё крем в начинке не самый плотный(на сливках) Плюс тонкий слой обмазки и тадаааам . Все потрескалось. Но другого я и не ждала. Делала для домашних. Нужно было быстро
Подскажите пожалуйста, почему крем из сливок спустя полдня-день как торт постоял опадают(тают, становятся как засахаренные что-ли..слегка крупинками консистенция, цвет полупрозрачный, слегка проглядывают коржи со стенок) это беда какая-то ! Только сделал торт - красивый, поставил в холодильник и на следующий день такой уродливый что стыдно гостям предложить
Никогда не понимала как можно взбитыми сливками выровнять торт, это же очень хрупкая субстанция? Хотя например в иностранных влогах часто такое вижу. Попробуйте сделать крем чиз на сливках, в интернете есть рецепты
🥴 хрень полная! Я не питаю торты, так как коржи всегда нежные как бархат! А вообще так рассказываете... Что ничерта не понятно... Если бы... Да ка бы... Берете не правильно... Клиенты вообще никогда не заморачиваются и возят торты на сидениях кривых в машине! Поэтому советую делать проверенные рецепты и ничего не замораживать! Всё должно быть свежее и без флористической проволоки!
![ทัศนศึกษาโรงงานผลิตโค้ก [THAI/ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/M9y-TJBNem0/mqdefault.jpg)
![CAMPปลิ้น | EP.76[2/2] เดินมาสิบกว่าป่า วันนี้รู้แล้วว่าโจโฉกลัวอะไร!](http://i.ytimg.com/vi/R7Yor-t2Au0/mqdefault.jpg)
Спасибо большое Камилла, как хорошо что Вы вещаете в открытом доступе.
Как всё понятно и приятно вас слушать, благодарю благодарю благодарю ❤
Умница, спасибо Вам! Емко, кратко, четко! 💋
СПОСИБО за ценный МК!!!Спосибо что делитесь ВАШИМИ навыками!УДАЧИ!!!
Спасибо! Много полезной информации!👍👍👏👏👏♥️♥️
Здравствуйте, Камила. Мне очень нравятся ваши видео, спасибо за такое тонкое объяснение. Вы сможете, пожалуйста, снять видео как приготовить хороший прочный крем в домашних условиях или же рецепт чиз крема, которого вы любите? Спасибо большое за ваш труд.
Вау! В голову не приходило, что нужно учиться правильно поднимать и ставить торт. Это бесценная информация! Спасибо! Без сарказма.
здравствуйте. хотелось бы видеть подписи пунктов, чтоб информация была структурированная и легче воспринималась. спасибо за ваши видео! очень интересно и полезно!
Супер полезное видео, спасибо 🥰
Спасибо большое!
Спасибо за информацию. Очень полезная 😉
Спасибочки большое вы супер.
Было очень полезным 👍
Интересно! Спасибо.
Камиллочка! Я как раз столкнулась с этим вопросом. Торт собрала на пластмассовом разное и когда доставала его из холодильника, чтобы доукрасить, а он весил 5 кг, получилась трещина. Сижу и думаю почему так получилось ,а тут ваше видео. А я погрешила на ганаш. Спасибо огромное,что вразумил.
Добрый день, Камилла пожалуйста дайте рецепт заварного крема, которым вы работаете
КАМИЛЛОЧКА СПАСИБО ЗА ВСЁ ! ВЫ МОЛОДЕЦ !
Камиллочка ,самая классная .Какая умничка.
вы большая умница !!! спасибо !
Спасибо большое! Очень полезно👍
Очень полезное видео!!!
Вы лучшая кандитерша.
Кондитер
Где вы живёте, чтобы приобрести ваши вкусняшки
Подскажите пожалуйста из за холодного торта могут быть сразу трещины был в морозильнике ганаш масло белый шоколад
Спасибо за такое информативное видео
А вы как делаете рулет меринговый
Спасибо за видео, очень полезное. Подскажите, пожалуйста, слой ганаша 5 мм это мало и какой он должен быть в идеале? Торт не трескался пока не начала его резать. Не пойму от чего, все делала после просмотра ролика.
Режьте горячим острым ножом
Можно ли на ганаш на сливочном масле клеить сахарную бумагу?
Да
Позвольте, я добавлю некоторые причины трещин финального покрытия: неплотный крем в начинке (слишком мягкий, жидковатый или недовзбитый, крем на сливках без «желирующих» компонентов, сметанный незаварной крем который хорош для медовика, но не для бисквита); неотстоявшийся торт в холоде (~12 часов перед покрытием).. И конечно те самые проблемы, которые Вы озвучили!
Ну так про жидкую начинку было сказано в муссовом 4 факторе) ну ,а торт обмазать не дав ему отстоять это вообще нельзя делать никогда и не только от трещин, это против всех норм)
Крем на выравнивание стабильный и ни каких проблем
я выравнивала даже наполеон! утром испекла, на ночь выровняла, утром естественно много трещин, грячим мастехином все выровняла, задекорировала немного БЗК) это было конечно еще то испытание)
Здравствуйте! Торт стоял сутки, покрытие ганаж на белом шоколаде и масле в холодильнике, все было хорошо, подложка 6 мм, как только покрываю велюром и убираю в холодильник через 10 минут трещины по всему торту, так уже второй раз, покрывала велюром крем чиз и все супер. В чем дело не знаю(
Добрый день! Можно ли добавлять какао масло в ганаш, чтобы он не трескался при нарезании торта?
Если можно, то нужно ли при этом все также добавлять сливочное масло?
При нарезке торта просто подогревайте нож
Камилла ,а кто вы по нации ? Интересный акцент у вас 😊
Можно ли соединить шоколадный крем ганаш и сливочный сыр?
Да, есть такой крем. Найдите рецепт в интернете. Крем чиз с шоколадом
Здравствуйте! Столкнулась с этой проблемой. Делала торт Наполеон подруге, в начинке крем пломбир. Перемазала 5-часовые коржи кремом пломбир, обмазала края и на голый верхний корж положила гнёт га часа 2. Потом обмазала кремом на филадельфии со сливками и сахарной пудрой (200г +50мл 38% + 50г пудры сахарной). В итоге первая трещина появилась спустя часов 10, через полтора дня крем вроде как паутина, хотя торт был 18 см в диаметре и слой финишного покрытия довольно таки толстый. Сейчас просмотрела возможные ошибки. Но возник вопрос. Как сделать Наполеон достаточно влажным и ровным, если нету времени 2 дня работать сборка + прес+черновая обмазка+отстояться+выравнивание и декор, хоть и примитивный.
После того как убрали пресс, дайте заговке отдохнуть мин 30,т к после пресса коржи немного поднимаются обратно
Камила, каким кремом можно обмазывать муссовые торты
красота J7 Муссовые торты не обмазывают кремом . Их можно покрыть или специальной глазурью или велюром . На TH-cam есть огромное количество уроков по муссовым тортам и пирожным .
Можно крем чиз на сливках,масле
@@user-jd3zi6ol6v да вы что . Вы прям меня просветили . А почему же тогда Камила говорит , что можно обмазывать??????
@@user-vt3vi6bx2h спасибо Светлана, а то тут некоторые , говорят ,что нельзя обмазывать.
Подскажите пожалуйста рецепт этого крема. Не могу найти 🤞
200гр шоколада,100гр масла. Шоколад растопить,дбавить 100гр масла комнатной температуры. Тщательно перемешать до однородности и можно использовать. Или можно немного подождать пока немного загустеет.
Сделайте пожалуйста видео рецепт начинки для торта "Фисташка малина" или "Манго маракуйя"
Алекс и Милана шикарен манго маракуйя
А кто вы по национальности? Вам очень идёт платок! 🌺
Платочек ,так повлиял Дагестан. Вам идёт.
Во-первых ,если вы его увидели только в Дагестане-это не значит,что я его там надела,во-вторых я уже стотысяч раз сказала я не имею отношения к дагестанской нации 🤦🏼♀️🤦🏼♀️Только один Дагестан носит по вашему платки??
@@cookingbycami 😂
@@cookingbycami 😘😘😘
@@cookingbycami Камилла оставь не оправдываться
@@bossboss-qi1eo я от души 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Почему крем тает на торте.самый плотный крем тает как убирае с холодильника
У меня, наоборот, трескаются торты максимально влажные, именно в тех местах, где крем торта соприкасается с финишным кремом
И у меня тоже..(
и у меня)..я смотрела видео, там предлагают вначале шоколадный нанаш нанести , а потом уже крем выравнивающий с кремчизом..ну не знаю..я заметила что ни в коем случае нельзя ставить в мророзилку и в холодильнике чтоб средняя была температура..у меня старый холодильник, компот льдом берется..там все всегда трещинами бкрется..выравниваю горячим мастехином трещинки
У меня треснул крем когда на ганаш на сливочном масле я нанесла ещё творожный крем 🙄
Юля Міщук что у вас в начинке? И какая по плотности подложка?
Ни разу ни слышала про гнет. Покажите в одном из видео как вы торты под гнет ставите, когда, на сколько, какой вес и вид гнёта?)
Сверху торта после сборки ставят груз небольшой
Почему собирается конденсат в коробке
Спасибо, очень полезно!
Здравствуйте!
Очень Вас прошу, скажите пожалуйста почему появляются трещины на торте из-за шоколадного декора? Покрытие крем чиз на сливках. Как только выкладываю шоколадный декор, через пару часов возле декора трещины на торте появляются(
Буду благодарна если подскажете почему так
Крем чиз на масле нужно ,, на сливках не подходит .. (( опыт
У меня при перевозки трескается ганаш
Благодарю Вас за доступные МК . Очень развивающие! У меня у внука аллергия на молочный белок., традиционно на годик яихочу ребёнку приготовить тортик, чтоб он его рученьками попробовать смог. Пожалуйста, помогите , подскажите рецепт без молочных продуктов🙏🙏🙏 Надежда на Ваш профессионализм и вкус! Заранее благодарю!!!💓
У меня треснул торт,собранный за 1 день.То есть, собранный торт не стоял под гнетом совсем, бисквит после выпечки не отдыхал,а был сразу нарезан и остужен. В общем торт не отдыхал ни на какой стадии. Ещё крем в начинке не самый плотный(на сливках)
Плюс тонкий слой обмазки и тадаааам . Все потрескалось. Но другого я и не ждала. Делала для домашних. Нужно было быстро
Подскажите пожалуйста, почему крем из сливок спустя полдня-день как торт постоял опадают(тают, становятся как засахаренные что-ли..слегка крупинками консистенция, цвет полупрозрачный, слегка проглядывают коржи со стенок) это беда какая-то ! Только сделал торт - красивый, поставил в холодильник и на следующий день такой уродливый что стыдно гостям предложить
Никогда не понимала как можно взбитыми сливками выровнять торт, это же очень хрупкая субстанция? Хотя например в иностранных влогах часто такое вижу.
Попробуйте сделать крем чиз на сливках, в интернете есть рецепты
у меня треснул супер влажный торт
У меня треснул очень очень пропитанный торт
🥴 хрень полная! Я не питаю торты, так как коржи всегда нежные как бархат! А вообще так рассказываете... Что ничерта не понятно... Если бы... Да ка бы... Берете не правильно... Клиенты вообще никогда не заморачиваются и возят торты на сидениях кривых в машине! Поэтому советую делать проверенные рецепты и ничего не замораживать! Всё должно быть свежее и без флористической проволоки!