#16 - Về Đồng Tháp học làm món nem bì miền Tây

Nguyên liệu:
- 2kg thịt nách
- 1/2kg da heo
- tỏi, riềng, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, thính gạo rang
- lá vông, lá chuối
Cách làm:
Mỗi kg thịt sẽ gói được khoảng 20 cái nem bì
- Lá vông (mỗi cái nem bì cần 2-3 lá vông tuỳ vào lá lớn hay nhỏ): lau thật sạch
- Lá chuối: hơ lửa cho dịu, lau sạch
- 1 củ tỏi to, nướng chín, bóc vỏ, đâm nhuyễn
- 1 nắm tỏi tươi, bằm nhuyễn
- 3-4 củ riềng, phần non xắt nhuyễn, phần già giã nhuyễn, vắt lấy nước
- khoảng 2-3 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt: kho quẹt
- Thịt và da heo cạo rửa sạch. Thịt cắt khối lớn; phần da cuộn tròn, cột lại. Luộc chín. Vớt thịt ra trước, vớt da sau một chút. Ngâm da heo đã luộc chín vào thau nước lạnh. Vớt ra, để ráo
- Ướp thịt heo với tỏi tươi bằm nhuyễn, nước mắm, muối, bột ngọt, ít đường. Để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị, ram vàng mặt, xắt sợi nhỏ
- Da heo đã luộc chín, lạng miếng mỏng, xắt sợi
- Để riêng 2 phần thịt và da heo đã xắt sợi nhỏ. Ướp vào mỗi phần: riềng, tỏi nướng, nước mắm kho quẹt, đường, bột ngọt, một phần thính gạo rang (Gia vị nêm nếm theo khẩu vị, lúc này thịt đã chín nên có thể ăn thử để điều chỉnh lại)
- Bắc chảo dầu, để chảo thật nóng (nếu không khi xào da sẽ bị dính chảo). Cho phần da vào xào trước, cho tiếp phần thịt vào, xào đến khi thấy phần da kết dính với thịt thì cho thêm nhiều thính gạo vào, trộn đều, nêm lại cho vừa ăn
- Gói nem bì theo hướng dẫn
- Nem bì gói xong có thể ăn được liền, hoặc để 1-2 ngày ăn đều rất ngon.
Chúc mọi người ngon miệng!
--------------
Công thức nấu ăn của Bếp Bà Tư Trà sẽ không phải là công thức chuẩn nhất vì mỗi gia đình chắc chắn sẽ có một khẩu vị khác nhau. Khẩu vị đó được NGƯỜI MẸ, NGƯỜI VỢ chăm chút qua hàng chục ngàn bữa cơm kéo dài theo năm tháng.
Công thức nấu ăn & phương pháp chế biến sẽ chỉ là những gợi ý căn bản để từ đó mỗi NGƯỜI MẸ, NGƯỜI VỢ sẽ tự nêm thêm các gia vị yêu thương vào những món ăn cho bữa cơm của gia đình mình.
Chúc các bạn tìm được niềm vui trong công việc chuẩn bị những bữa cơm cho gia đình yêu thương.
Royalty Free Music: www.bensound.com
License code: E08AGIQ0EVCKZIBD
--------------
Nếu các bạn thích các Vlogs của Bà Tư hãy đăng ký (bấm nút SUBSCRIBE) để theo dõi các video blogs tiếp theo nha❤️❤️
‪@TraDongPhuong‬