催淚皮蛋醬_香辣可口，拌飯拌麵加饅頭都很棒_章新眷村菜，深夜上菜

[@neroli2874]

台灣一直以來都是多元文化，發展出來的飲食也是，只能說台灣人好有口福！

[@章新]

午安，其實這就是大歷史悲劇下的小幸福，國共內戰撤退台灣讓整個中華文化都能夠在台灣這個地方產生融合和化學變化，真的是人類史上的一大奇蹟，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@neroli2874]

@@章新現在就是 彼此互相交流與學習了，疫情前每年都去對岸交流，發覺到他們的飲食文化也一直在提昇了

[@章新]

@@neroli2874 午安，相信您一定也是一位烹飪好手，對岸的飲食文化進步非常非常快，向上研發技術，向下文化扎根，真的不錯

[@neroli2874]

@@章新 還好啦！我去只負責吃貨而已

[@章新]

@@neroli2874 哈哈，那就更令人羨慕了😄

[@zoelai3404]

不加皮蛋就是我平時做辣椒醬的做法，原來可以加皮蛋啊！
之前在電視上看人介紹皮蛋拌麵，今天學會了，太開心啦
謝謝您無私的分享

[@劉曾素芬]

今天學做成品4罐，晚餐立刻嗑了一罐，加了菜脯真是一絕。比市售還要好吃。

[@meihui127]

喜歡你們夫妻倆做菜時的溫馨互動，歡樂連連，又是一道簡單的食材，做出美味的料理，讓我們今天加菜了，超好吃的，吃得太飽了，謝謝你們

[@章新]

早安，謝謝你，你實在太會說話了，其實這就是我們家的日常互動，真心謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@luke9045]

蒜末先水洗再炸，主要目的是要把部分硫化物洗掉，蒜頭中的硫胺素遇高溫會發苦，蒜末過水再炸才不容易發苦。

[@章新]

謝謝Luke，謝謝你，您說的完全正確，一方面可以消除他的辣味，另一方面可以讓他不會這麼容易就被炸到焦黃，再來就是您說的主要目的了，真的謝謝你的分享，祝你有個愉快的週末假期

[@gokigenyou5]

淋在涼拌豆腐上或加做成豆腐料理上，感覺很好吃。

[@王阿珍-l3u]

下飯下酒當零嘴吃都超好吃謝謝兩位傳播愛的料理

[@葳寶]

謝謝章新美食影片 每看一道菜 就心動跟著煮了謝謝

[@章新]

早安，謝謝你的留言，真開心，祝你有個愉快的週末假期

[@genevievechen8793]

催淚皮蛋賣的很貴耶！自己做省好多，感謝分享

[@章新]

午安，其實自己做比較好吃，健康便宜營養又安全，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@克斯雷-f4i]

剛開始看標題還以為要發表什麼黑暗料理吶，成品看起來挺誘人的，要來要做一些來吃吃看，感謝賢伉儷的分享，祝假日愉快。

[@章新]

兄弟午安，自己做真的很好吃喔，如果是自己家裡一兩餐之內可以吃完的量，就把油的份量減少一半，這樣吃起來會更清爽，如果是要保存下來，油才需要多一些些，謝謝你兄弟，祝你有個愉快的一天

[@susanfang8521]

賢伉儷堪稱餐桌上的魔術師，每一次的作品都令人驚喜與驚艷。謝謝你們的用心，帶給觀眾許多樂趣和學習。

[@章新]

午安，您實在太客氣了，我們只是分享自己家庭的小料理而已，料理本來就是一個好玩的事情，謝謝你喜歡，祝你有個愉快的週末假期

[@陳全祿-s9s]

白飯殺手，好誘人！
沒有想到皮蛋也可以這樣吃。
謝謝章新的分享。

[@章新]

全祿兄，這道菜真的很下飯，配面或是夾饅頭也不錯唷!!!謝謝你的留言!祝你有個愉快的夜晚!

[@suechingt985]

最後下香菜時 加一點小磨香油可以增香 更加分喔！

[@章新]

哇，有道理耶，應該再加一點點香油進去才是，謝謝你的建議與分享，祝你有個愉快的一整天

[@賴松澤-m4d]

太慢加入您夫妻的教學園地,前幾天開封了剁椒醬,市場沒魚頭,於是到超市買虎斑的魚大骨,太驚豔了!
人生首次的皮蛋料理就是椒塩炸皮蛋,兩個小孩子特別喜歡吃,不然每次都只做皮蛋豆腐!
明天星期六,一定要來做這道美味!真的很喜歡妳們的影片

[@文瑾-g3x]

感謝老師教的催淚皮蛋醬
看起來很好吃
想要學起來 做給家人吃

[@劉立-w1x]

這可以稱做黯然銷魂醬啦。感謝分享，受教了~

[@家寶-n9p]

+1

[@章新]

劉立兄弟，謝謝您的留言，你取這個名字真棒，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@Tina-xy6oj]

就是等這道做法，今晚就上菜了，明天可以做看看，謝謝囉！

[@tlin1650]

建議買一把軟的刮刀(做蛋糕用的那種耐熱的)每次倒下材料後可刮乾淨盤底等,是否可行？

[@章新]

午安，謝謝您的留言，自己做真的比較好吃又安全，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@尹渡]

太好了，昨天剛從网上学做了一盤擂椒皮蛋，放冰箱里今天还在吃着，非常之解腻好吃!今晚又看到章新鲁豫推出的新版，决定过兩天再做一次，感謝感謝!

[@章新]

午安，擂椒皮蛋在湖北和雲南一帶很多，看起來不好看，但很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@jennieng511]

Wow, 这道菜好特別,我会試看,感謝章先生分享👏👍

[@章新]

午安，最近這道菜很流行，有機會真的可以試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@鄧大玉兒]

了不得的口味，真下飯，謝謝章先生的指導，下回我也試做。

[@章新]

午安，謝謝你，如果不是做很大量，可以把油的使用減少一半，這樣吃起來會更爽口一些，如果是要裝缶儲存，油的比例就要拉高，這是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的一整天

[@dndmktgk]

其實很久前就想做了 但是䋋是想 這次 真的就下手做了 材料做法都超簡單 做出來的卻另我驚豔 連媽媽都問我在哪買的 可見兩位老師的用心 真的很謝謝你們

[@renchen8185]

已經完成這個醬了,用的是朝天椒,香辣好吃,很特別,謝謝分享~

[@章新]

晚安，謝謝你，拌飯拌麵都很好吃喔，祝你有個愉快的夜晚

[@crazycat8993]

有一個小訣竅可以確認油裡的水分是否去除的方法
一開始的時候水分還很多的時候
冒出來的泡泡是很大，聲音也會很大
但收乾一段時間之後，泡泡會變細小，聲音也會變小

[@章新]

午安，真的真的，你的方法和我們以前在上課時候學到的相同，就是用眼睛和耳朵來觀察水分是否已經處理完畢，謝謝你，太棒的分享了，祝你有個愉快的週末假期

[@陳潔瑩-k4w]

因為在團購看到有人賣，就想看看是否有人教學，，團購還是很貴啊，自己做，可以多做幾罐放著😁，大哥的影片有教學如何存放，真厲害

[@人魚美-r8q]

來囉！又是下飯菜

[@魚兒魚兒水中游-j6z]

看起來好美味❤

[@Animaniafreak]

感謝分享，試了覺得比擂椒皮蛋更合我口味，好吃！

[@蘇貞季]

太喜歡了

[@章新]

午安，這個很好吃唷!拌麵拌飯夾饅頭都很棒，如果怕油，油可以減少一半的量!!這樣吃起來會比較清爽些，蛋就要盡速吃完才行!!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天!

[@魯蓮方楊]

章新漫談:讚!

[@amberw-mn1cz]

最近一直想買這個ㄟ，但真是不便宜，現在可以自己做，真的太棒了，謝謝您

[@章新]

午安，我覺得自己做的安全營養又好吃，如果自己做沒有一次要做很多，您可以適量的把油減少一半，這樣子更好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@程晶莉]

我有做這一道菜喔。拿來拌飯拌。麵。都很好吃❤🎉

[@Fatima17818]

光是看製作過程就感覺很好吃😋

[@章新]

午安，真的很好吃喔，如果自己在家做不是很大量的話，可以把油的份量減少一半，這樣吃起來會更清爽，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@marcwang9212]

哇!這對可吃蒜頭的素食者應是很好的佐餐品。

[@章新]

午安，真的，真的拌飯拌麵都很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@李淑雯-h8i]

看起來好下飯的皮蛋醬、拌飯和配饅頭應該都很讚、我也愛吃皮蛋、感謝分享🙏

[@章新]

早安，謝謝您的留言，我覺得這樣做的皮蛋醬可以保存一段時間而且很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@candicechow1183]

哇，这垂泪皮蛋酱看起来配饭很好吃 🥲

[@章新]

早安，這樣子做皮蛋真的很好吃喔，配飯配麵都很棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@belleyeh6508]

大哥和姐姐,這二天我有學做這個,真的好吃! 二天內吃完一罐500ml的,家人都說很好吃! 謝謝!

[@章新]

哇，這麼厲害，謝謝您的留言，如果可以吃的這麼快，那基本上油的含量可以減少一半，這樣吃起來更清爽，謝謝你，如果有機會請代我向您的家人問好，祝您全家天天開心愉快

[@belleyeh6508]

@@章新 再請問…我是依您的食材份量共裝了二罐500ml的，油含量可以減少一半是嗎？

[@小延-i2e]

這醬拌麵極佳，謝謝分享～
小時候我爸也是説皮蛋是馬尿泡製的
豫魯説的沒錯～夾饅頭～超搭～讚

[@章新]

午安，這就是從湖南的那個傳說裡面來的，其實不是啦，但是很好玩，謝謝你，祝你有個愉快的週末

[@小延-i2e]

@@章新
感謝你們的變化的創意和分享

[@劉同存-o1e]

我們家的新竉，饅頭麵條炒飯加一匙，太好吃了，謝謝

[@cp小頭頭]

上次做了你們的蒜蓉辣醬
等吃完，換做這一味
謝謝分享

[@李小姐-q2o]

謝謝大哥，做了我想學的，來的這是時侯，謝謝您與夫人

[@徐明玉-f9c]

全是手工製做,皮蛋要先煮熟嗎,這個拌好多東西呢,夾饅頭,土司,拌麵都好吃🥳😆

[@章新]

午安，真的拌飯拌麵加饅頭都超級好吃，有機會真的可以吃看看，謝謝您的留言，我覺得只要有皮蛋就很好吃，祝你有個愉快的一

[@國民網鎂]

這個也太誘人，我要來做
網上賣很貴，現在自己動手做❤

[@linglee1601]

謝謝分享皮疍來源！

[@danicakao4400]

看了影片好幾天,今天買材料回來做,超級好吃的.謝謝♥

[@貓在鋼琴上睡著了]

敲碗敲碗😍小魚干醬

[@章新]

午安，收到，改天分享，謝謝您的建議，祝你有個愉快的一整天

[@鄭天福-u7n]

好看也好吃謝謝你分享

[@章新]

早安，謝謝您的留言，真的好看又好吃，拌飯拌麵都很棒，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@vince6495]

As usual, looks amazing 🤗

[@黃玉英-m4u]

👍🥳😃

[@baybay7898]

湖南剁椒酱我每年都做 一定要试试看你们这种酱

[@章新]

早安，謝謝您的留言，教我做啦，我自己做的剁椒醬好像都沒有我吃湖南朋友做的那麼香，有沒有什麼訣竅啊？謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位賢伉儷晚安
來學習能催淚感動食慾的催淚皮蛋醬！

[@章新]

謝謝姐姐的留言，真的會辣掉眼淚，哈哈^_^

[@zoechang4838]

我們眷村的爸爸們幾乎都是雲南過來的；媽媽們則有三分之二為泰國/緬甸/寮國的少數民族
愛吃辣、愛吃酸
我們吃皮蛋除了蔥、蒜、辣椒、醋，還加了折耳根（少數民族語：趴諾）拌著吃
很好吃的

[@章新]

會不會咱們是同一個村子的？我就住在忠貞市場附近！^_^

[@zoechang4838]

@@章新 啊.......您住忠貞，雲南老鄉
每回台北出差一定會去的地方
我是住屏東的雲南人，定遠新村（也叫第三村）
忠貞辦活動時，我們南部4個村子都會過去；我們那兒有活動時，忠貞也會過來支援的
我們家最近才找著臨滄家人呢！

[@chipingchiang7026]

很棒

[@呂小璇-p1r]

大腸麵線加一匙催淚皮蛋醬應該也很不錯🤗

[@章新]

哇，我怎麼沒想到有這個絕招，等下一個假日我就來去買大腸麵線來加皮蛋醬看看，謝謝你的創意，祝你有個愉快的週末假期

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@章新]

午安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@家寶-n9p]

章新老師 早安！祝您假日愉快😊😊

[@章新]

早安，謝謝你的留言，哇，過了一個星期才看到你的留言，非常抱歉，也祝您週末假日愉快

[@nono31027]

每次看爸爸吃東西，都覺得好香好好吃喔！

[@ronghsu5395]

請問如果今天想做給吃全素的出家師父們，建議加什麼素食香料來作調整呢？

[@tbo92]

Hmmm, 看起來又是道非常好吃的料理 真想馬上進廚房來試做。
在想把香菜換成芹菜末不知道味道會不會協調? 🤔

[@章新]

早安，我沒有換成芹菜的經驗，或許您可以偷加一點看看，再和我們分享到底好不好吃，謝謝你囉，祝你有個愉快的週末假期

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@huichang7224]

哇！好香，棒棒棒棒

[@章新]

午安，謝謝姐的留言，這個皮蛋真的很好吃喔，做一次可以吃很久，謝謝，祝你有個愉快的週末假期

[@hsiehsandy8117]

第一次看見這道料理🤔看了3次（其實是在猜想那個味道是怎樣？終於決定明天試試看😂）

[@章新]

午安，這個料理真的挺好吃的，味道也會出乎意料之外，有機會真的可以小批量試試看，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@amelie151]

燒椒皮蛋
從小吃到大，開胃就等這味～💯👍💕

[@章新]

午安，沒錯沒錯，這樣子吃最開胃了，謝謝美女姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天

[@簡海玲]

章Sir!跳躍起!還蠻輕盈的!😄😄

[@章新]

午安，哈哈，我只怕我家會有地震的感覺，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@stekey28]

好羨慕那麼漂亮的紅辣椒，龍岡買辣椒比較好買😍😍

[@章新]

午安，其實辣椒到處都有賣，而且辣椒很便宜的，找貴一點點的買，品質就會很棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-ye9qr6ze7b]

我今天做了喔 很好吃😋！謝謝！

[@人魚美-r8q]

擂辣椒皮蛋湖南益陽最有名

[@章新]

午安，沒錯沒錯，湖北和雲南的燒椒皮蛋都超級好吃的，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的週末

[@phoebewu1471]

請問這放冰箱可以保存多久？

[@許美麗-b3h]

好特別的一道醬，煮起來吃看看
感謝 章新老師的分享！👍

[@章新]

早安，真的可以做做看喔，現在外面很多人在賣，但是如果是自己一兩天內吃完的話，把油的份量減少½，這樣吃起來會更清爽一些，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@劉貴英-o7t]

今天自己也來做看看❤

[@crazycat8993]

這讓我想到皮蛋怪味醬的東西
催淚皮蛋醬看起來就很辣

[@章新]

午安，還真的挺辣的，配飯配麵都會讓你滿頭大汗，好吃累，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@碧玉陳-q5s]

是否，可以教幾道不會功的年菜呢？謝謝！

[@selinahuang3713]

天啊 你們頻道的菜都是我愛的 好難減肥~~~

[@joycehuang2615]

好特別的料理👏👏👏

[@章新]

午安，這個料理很特別吧，最近還挺流行的，我覺得還挺好吃的，有機會可以試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@林任晞]

想請問章新哥
這個醬如果下一次食用時
需要加熱嗎？
還是冷藏保存
直接食用即可？😊😊😊

[@章新]

早安，自己在家做還是盡快吃完比較好，不然一定要放在冰箱冷藏保存才行

[@林任晞]

@@章新 章新哥我知道需要冷藏保存，想請問的是，「下次」從冷藏拿出來食用時，是否需要「再加熱」，還是冰冰的也可直接食用呢？
謝謝您的回覆🥰🥰🥰

[@章新]

@@林任晞 報告，哈哈，我誤解您的意思了，非常抱歉！如果喜歡吃熱的就再加熱一下，如果喜歡吃涼的，就不用再加熱了^_^

[@林任晞]

@@章新 謝謝章新哥的再度回覆，非常感謝您，今天來試做看看😋😋😋

[@湯孝勤]

感覺是個主食(白飯、麵條)殺手，哈哈😁

[@章新]

兄弟晚安，這個真的拌飯拌麵夾饅頭都超級好吃的啦^_^

[@牟維琪]

現在香菜又是菜王，貴森森的！搞不懂，今年沒有颱風，為什麽菜價還是創新高？我和章夫人一樣，都超級愛香菜.現在去買羹湯類的食物，攤商都自動省略香菜，說是太貴不合成本！

[@章新]

對呀，現在的香菜實在太貴了，這一個禮拜有稍微降下來一些些，但還是很貴就是了⋯⋯

[@samhuang6422]

如果菜脯
可以改成絞肉嗎😂😂
比較愛吃肉

[@貓-o8c]

請問可以用剝皮辣椒醬做嗎？

[@邱筱茜-w6u]

請問~想加入青花椒的話，什麼時機點下鍋比較適合呢?怕會苦 謝謝您！

[@林幸蓉-b6k]

依您的配方做真的太好吃，但也真的太辣了，想請問是不是紅辣椒要去籽呢？試味道時，一直嚐到油（沒味道）因我是南部人甜口，有多加半大匙的冰糖...一直到配飯時，才嚐到鹹、甜味，哇！真的太迷了。😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂謝謝彰新

[@yaya9873]

可以買不辣的紅辣椒

[@dv02281]

請問鐵鍋乾炒蘿蔔乾，不會黏鍋嗎？？

[@鄧運霖]

用小火慢烤，其實不太會黏鍋。

[@章新]

早安，其實不太會黏鍋，如果擔心的話可以稍微加一點點油，就不會有這個問題了，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@cbltlee8931]

建議您可以買個橡皮刮刀，將蠔油、蛋液等較黏稠的液體從裝這些黏稠液體的容器內刮出來，避免浪費了。

[@章新]

午安，謝謝你的建議，過兩天立刻去買，不過我們家好像有，我先去翻翻看把它找出來險，再次感謝你的建議，祝你有個愉快的週末假期

[@熱情的棒棒]

當然要夾饅頭啊！我也要做這道菜，感覺不輸燒椒皮蛋，想請教紅綠椒的部份要去籽嗎？謝謝章哥章嫂的分享🙏

[@HBL123NC]

不用去籽，影片中在4:30秒備好的食材看的到都還有籽

[@章新]

早安，其實我都沒有去掉中間的籽，一般來說綠色糯米椒的籽是軟都不用去除，紅色辣椒就看個人喜好來做決定了，我個人比較懶，所以基本上都沒有把它去掉，這是我的方法和兩位分享，謝謝，祝大家都能有個愉快的週末假期

[@milliebobbybrown4251]

可惜都沒字幕

[@user-wt5nx4wc3q]

請問用哪一種蠔油

[@酒空小宗]

饅頭我有辣椒就可以😆😆

[@章新]

午安，我都是辣椒加醬油，這樣子配饅頭吃就超級棒了，哈哈，我一直記得我小時候的便當曾經有一陣子都是白飯加上醬油辣椒，這樣子一樣覺得過得很幸福，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@酒空小宗]

@@章新 我都配鹽漬+高梁酒的雞心辣椒😋😋

[@章新]

@@酒空小宗 哇，那可辣上頭了^_^

[@酒空小宗]

@@章新 有挑戰過大王麻辣乾麵自討苦吃失敗了胃還痛的要死還從高雄騎車回來台南😓😓

[@樊小姐-d9o]

老師用的蠔油是哪種呢？
我用素蠔油可以嗎？

[@翁懿玲]

真的要來試試看！
但請問一下 ~ 紅辣椒是要很辣的那種嗎？

[@章新]

午安，如果你喜歡吃辣，就買辣一點的辣椒，這樣子可催淚了，真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@ling2616]

請問可以用豬油嗎？

[@孤挺花]

加點細絞肉應該會更香

[@edwinsmith1113]

先来一段独唱，Happy Hour😄

[@章新]

哈哈，謝謝您的留言，我就是愛說話，謝謝你的包容，祝你有個愉快的一整天

[@ycaShen]

之前看了個版本，皮蛋沒有下鍋，是把鍋裡的醬淋到切碎的皮蛋裡面拌。看了覺得必須一餐吃掉。章新的版本就能放心保存。

[@cocohong69]

請問吃五辛素者 可以不用蠔油改用醬油膏嗎？

[@章新]

報告，沒有問題，或者是改用香菇素蠔油也可以，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@江美伶-e2w]

可惜我家孩子不敢吃香菜😢😢😢

[@19840209A]

請問那種玻璃瓶該哪裡買

[@戴妍溱]

香菜如果改成九層塔不知可否

[@章新]

午安，可以唷，味道可能會不一樣，但我想應該也很好吃，如果只是要自己吃的話，油不要加這麼多，減量一半就好了，這是我的建議與你分享，祝你有個愉快的週末假期

[@huichang7224]

馬上做

[@小藍藍-b4t]

請問紅辣椒可以用青辣椒替代嗎？如果可以的話用量一樣是200公克嗎？

[@章新]

是的，辣椒的量可以調整，隨自己的喜歡口味就好了，如果你做的量不是很大也沒有要長久保存，其實油的比例可以減少一半，這樣吃起來會更清爽，但就是沒辦法保存這麼久而已，這是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的夜晚

[@小藍藍-b4t]

@@章新 好的！謝謝您特地回覆😊

[@影子日常]

演算法把吃貨的我帶到這個頻道😂

[@milliebobbybrown4251]

綠色是青龍？

[@eileen88630]

是