簡単ウマいWakiyaのまかない♪つゆだくニラ玉／ご飯泥棒です！／Braised Chicken and Chinese Chives with Egg

#ニラ玉 #まかない #脇屋友詞
卵、鶏肉、豆腐、身近な材料で作るご飯にぴったりのやさしい味わいのおかずです。手順もシンプルですが、ちょっとした気遣いで仕上がりがグンと美味しくなります。卵は白身と黄身を時間差で加えることで、白身のふわふわ感と黄身のとろーり感が絶妙です。炊き立てのご飯に汁もたっぷりかけて召し上がってください。
■■Wakiyaのまかない　つゆだくニラ玉■■
《材料》
卵 　 4個
ニラ 1把
鶏もも肉 1/2 枚（120～150g）
木綿豆腐 1/2丁
ねぎ（斜め切り） 5cmくらい
生姜（薄切り） 3～4枚
《調味料》
■鶏肉の下味
塩 　　少々
胡椒 少々
酒 　　大1
醤油 少々
太白胡麻油 大2
チキンスープ 400mlくらい
塩 　　少々
胡椒 少々
酒 　　大1
《作り方》
1.　豆腐はさいの目に切り、お湯に入れて温めておく。
ニラは粗めのみじん切りにする。
鶏肉はサイコロ状に切り、塩、胡椒、酒、醤油で下味をつける。
卵は白身と黄身に分けておく。
2．フライパンに太白胡麻油を入れてねぎと生姜を炒める。
香りが立ってきたら鶏肉を入れて炒める。表面が白っぽくなったらスープをヒタヒタになるくらい加え、豆腐を入れる。ふたをして3～4分煮る。
3．塩、胡椒、酒を加えて吸い物よりやや濃いめを目安に味を調え、ニラを加える。
ニラがしんなりしたら溶いた白身を回し入れ、火を弱めて白身が半熟程度になるまで煮る。黄身を同じように回し入れ、ひと煮立ちしたら皿にすべらせるように盛りつけて完成！
※余熱で卵に火が通るので早いかな？くらいで火から外す
好みで山椒や唐辛子をふる。
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