Delicioso Caldo Verde: Receita Fácil e Saborosa!
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- เผยแพร่เมื่อ 16 มิ.ย. 2023
- preparo: aprox. 30 a 40 minutos
rendimento: 6 pessoas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 150 gramas de linguiça paio picada em cubinhos
• 50 gramas de chouriço espanhol em lâminas
• 2 cebolas brancas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas frescas de louro
• 4 batatas descascadas e cortadas em cubinhos
• 1.5 litros de água fervendo (pode substituir por caldo de galinha)
• 200 gramas de couve
• sal refinado a gosto
• pimenta do reino a gosto
pão para acompanhar
MODO DE FAZER
Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o chouriço (reserve um pouco para finalizar) e o paio. Enquanto as carnes fritam lentamente, pique a couve:
Retire os talos das folhas, pique e reserve. Faça um rolinho com as folhas e corte em lâminas bem finas. reserve.
Adicione ao refogado de carnes a cebola picada, as folhas de louro, o alho, os talos picados da couve e 1 pitada de sal, misture com uma colher de pau e deixe dourar em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Após aproximadamente 7 minutos, quando as cebolas estiverem douradas, acrescente as batatas. Deixe refogar por 4 a 5 minutos e acrescente a água.
Aumente o fogo, tampe a panela e deixe por aproximadamente 20 minutos para que as batatas fiquem bem cozidas.
Enquanto as batatas cozinham, frite em uma frigideira com um pouco de azeite o restante do chouriço que estava reservado, quando dourar retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira em que fritou o chouriço coloque alguns pedaços de pão (pode ser pão amanhecido). Frite o pão na gordura do chouriço. Reserve.
Passados os 20 minutos de cozimento da sopa, retire um pouco de batata com uma concha e reserve. Retire as folhas de louro e descarte.
Ajuste o sal, acrescente metade da couve picada (reserve a outra metade para a finalização), misture e deixe cozinhar por 2 minutos.
Transfira a sopa para o liquidificador e processe até virar um creme. Volte o creme para a panela em fogo baixo e caso tenha ficado muito grosso, acrescente um pouco de água.
Coloque a couve e as batatas reservadas, pimenta do reino a gosto e desligue o fogo.
Sirva com o chouriço, alguns pedaços de pão por cima e um fio de azeite.
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - บันเทิง
Eu adoro as receitas da Paola, mas não só. Lembro que, há muito tempo, eu frequentava uma locadora de filmes, ao lado do Arturito, que estava sendo montado. A Délia e a Ana, senhoras donas da locadora, me diziam: uma chefe maravilhosa está abrindo um restaurante aqui ao lado e traz tudo para a gente experimentar. Foi a primeira vez que ouvi falar da Paola. Só ouvia elogios. Aí, ela cozinhou na ocupação dos estudantes, defende os produtores que não usam veneno, os movimentos sociais. Enfim, uma pessoa inspiradora, linda em todos os sentidos, doce, forte, capaz e que está sempre do lado certo. Que alegria seguir este canal.❤❤❤
😍😍😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️
Acho tão lindo esse trabalho e cuidado que ela entrega nas coisas que faz
É muito mentirosa você kkkk
Estou emocianada com vários relatos aqui, feitos para a Paola, mas, este também mostra a Paola, o seu lado humano, amoroso e solidario. Uma mulher da humanidade. Obrigada!
Disse a bruaca velha
A cara da Leide quando a Paola ofereceu uma taça de vinho me pegou. Eu faria a mesma carinha 🤩
Ver a Paola cortar a couve sem olhar p faca, chega ser uma obra de arte 👏🏼
Eu pensei a mesma coisa 😂😂😂
Ai que saudade que estava de vocês. De te ouvir, Paola, que meu pai Oxalá te abençoe. ❤❤❤
Fiquei tensa 😱
Se eu corto assim vai ser caldo verde com infusão de dedos e perfume de unha
@@BPhotograph pois é, mas tem técnica. Olha como ela corta, nem levanta a faca direito, impressionante
É muito satisfatório ver o crescimento da Leide, se soltando e estando cada vez mais à vontade! Cristalzinho desse canal ❤
Espero que esse comentário chegue na Paola: eu sou ovo-lacto-vegetariana, trabalho mto mto todos os dias e os vídeos dela têm me ajudado a me inspirar e me dedicar mais na cozinha. Até os vídeos de pratos com carne ensinam coisas e inspiram para receitas vegetarianas. Fiz a comida que foi servida na minha festa de aniversário, cozinhei essa comida aprendendo com os vídeos da Paola e realmente senti uma melhora nas minhas habilidades de cozinha. Obrigada pelo canal e pelas lições ❤
@paola
Adorei esse caldo verde, delícia, obrigada Paola!
Gente é tão bonito ver a comunidade de mulheres que esta cozinha colocou juntas. Parece uma alegria trabalhar juntas. Poucos ambientes de trabalho tem esta vibe tão positiva. Parabéns! ❤
Mdss que incrível ela cortando a couve extremamente rápido e ao mesmo tempo olhando pra câmera 😲😲❤️.
Aqui em Portugal já compramos a couve já cortadas bem fininha, compramos com o nome de caldo verde 💚
Minha mãe está numa dieta líquida devido a um problema no esôfago e suas receitas de caldos têm nos salvado 🥺💖
É muito especial que ela se sinta acolhida comendo algo junto com todo mundo e não uma coisa específica pra ela. Obrigada por tanto Paolitta!
Leide é um cristal!! Muito bom ver ela feliz e a vontade de frente às câmeras. Da pra ver que ela tá bem diferente da Leide que apareceu nos primeiros vídeos, e falo isso em contexto positivo.
A Leide me emociona genuinamente. AMO esse canal, desde sempre.
Ela é mto linda 🧡
Eu amo caldos. Não sei cozinhar mais quando vejo as receitas da Paola e como ela as descreve eu sempre tenho a maravilhosa sensação de que SIM, EU POSSO!. Obrigada Paola por me fazer vencer o temor de explodir a casa com minha cozinha estabanada!.
A Leide está cada vez mais solta, brilhando como um estrela❤
AMEI O PRATO, NUNCA TINHA FEITO, E NA PRIMEIRA VEZ PELO MEU PALADAR FICOU ESTUPENDO. E MINHA ESPOSA TAMBEM ADOROU❤❤ MUITO OBRIGADO PAOLA
A Leide me representando,quando ouviu a pergunta:"Quer uma taça de vinho?"☺️♥️
Paola, seu fã e seguidor desde o 1º momento. Você não imagina o quanto fiquei FELIZ por ver que você decidiu reproduzir e partilhar, uma receita tão icónica do meu país. Bem lá do fundo do meu coração, MUITO OBRIGADO!... Aceite um grande BEIJO de Lisboa e de PORTUGAL.
estou a assistir de portugal, digo que fui criada com a sopa de caldo verde sem o chouriço, tudo igual ao que a Paola fez, mas sem chouriço, antigamente não havia carne disponivel, a minha avó fazia a sopa de caldo verde sem chouriço, era temperada no prato com um fio de azeite e limão e era e é deliciosa sem chouriço, eu adoro chouriço mas a sopa de caldo verde sem caldo de frango e chouriço, temperado com azeite e limão é deliciosa, muito boa, experimente e vai gostar de certeza. A dieta mediterrânica em ação, muito bom. Ainda consigo o azeite espremido a frio, limão, batata cebola e caldo v erde do quintal... um manjar!!!
Posso passar para si muitos truques...hum certamente já os sabe!!! adoro assirtir aos seus videos, sempre a aprender! Bjs do coração, adoro! Sucesso sincero!
❤❤❤
A melhor parte é ver a carinha de satisfação da Leide no final de cada vídeo provando as receitas, o quentinho no coração de todo mundo que ama cozinhar, quando fazemos com amor e as pessoas gostam de comer. Te amo Paola, te amo Leide, te amo toda equipe do nossa cozinha. #PaolaResponde
Obaaaaa Finalmente caldo verde por Paola 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
"É Mafalda, agora ela" Adorei a referência! LOLOLOLOLOL... Adoro Quino! Quanto à sopa, aqui em Portugal a couve vende-se já cortada em pacotes e no mercado as bancas de hortaliças costumam ter uma máquina cujas lâminas rodam com uma manivela.O princípio é igual ao das máquinas de cortar presunto ou fiambre, só que manual. O meu pai era quem fazia o caldo verde em casa e era delicioso, a minha mãe quando fazia ficava bom, mas não ficava igual e nós adivinhávamos sempre quando era feito por ela ou por ele. A versão era um pouco diferente desta, mais tradicional, mas a riqueza da gastronomia está aí mesmo, na diversidade. O meu pai cozia as batatas com o alho, pimenta, sal e não colocava muita cebola.Depois passava com um passe-vite ou com a varinha. A couve era escaldada, praticamente cozida à parte, e era misturada no final, juntamente com o azeite, deixando só levantar uma fervura e apagando o fogão logo de seguida. Em casa não tínhamos o hábito de colocar o choriço, mas a colocar seria no prato (tijela) cru, mas acompanhávamos a sopa com pão com manteiga. Obrigada Paola, por esta partilha. Fiquei feliz! Trouxe boas recordações.
Feiras que a gente consegue comprar algumas hotaliças picadas e descascadas tem meu coração. Pra quem tem pouca habilidade com faca ou uma rotina muita corrida encontrar mandioca e abóbora descascadas e picadas, seleta de legumes pronta pro cozimento, couve e repolho picadinhos é uma glória!
Leide é a melhor! ❤
Paola, você é maravilhosa ensinando os mínimos detalhes com tanto carinho 🥰
Paola, faz mais vídeos de cozinha tuga. Nós adoramos-te 💃❤️🔥
As suas receitas são maravilhosas! Amo! Obrigada pelo carinho!
Eu sou vegetariano mas a Paola é tão boa que até receita com linguiça eu tô assistindo só pra ver ela cozinhar kkkkkkkk ❤
Eu tbm! Aí sempre penso que dá pra eu adaptar pra fazer as receitas! hahahaha
Menino da pra substituir a proteína aninal por pts.. minha amiga vegan faz com pts e fica boa tanto quando a com proteína animal.
O que eu amo no canal da Paola é isso, você poder comentar que é vegano/vegetariano e os inscritos dela não atacar você por isso. (Infelizmente ainda existe gente que te julga por ser vegano/vegetariano.
E eu já estou vendo a receita e pensando em substituir a linguiça por tofu defumado. Adorava caldo verde, mas já não como carne vermelha há muitos anos.
@@eliane209 Pensei no mesmo aqui! Uns cubinhos de tofu defumado combinariam perfeitamente!
eu sempre fiz sem triturar a couve... mas achei melhor, pois literalmente fica um caldo com a cor VERDE kkk adorei, sensacional Paola!
Um caldo verde maravilhoso como esse e um vinhozinho, perfeito!!! Beijos! 😍😍😘😘😘😘
Nunca esqueço a primeira vez que comi caldo verde, e foi na escola. Mamãe foi até pedir a receita pra tia da cozinha de tanto que gostei. A receita dela é um tanto diferente dessa pq reservamos as linguicinhas depois de frita pra não se perder na hora de bater e não gosto dos fiapos de couve, prefiro tudo batido, mas é meu caldo favorito!!
Que receita incrível! Obrigado por nos presentear com o seu canal, Paola. Não saia nunca da Internet. Te amamos ❤
A Paola virou minha melhor amiga. Com ela tomo vinho, dou risada, converso enquanto cozinho. Para mim, mulher que trabalha fora feito um camelo e depois precisa cuidar da casa… a cozinha do cotidiano era um fardo. Mas agora, estou começando a ter prazer nesta função.
Duas coisas eu destaco: o fato da Paola explicar os porquês. Isso me traz um sentido maior e eu me sinto encorajada para ousar mais. Portanto, fale muito!! Adoro!
Outro ponto apaixonante é o detalhe. Nas coisas pequenas que ela toca foi o elo que despertou em mim o prazer em cozinhar.
Só posso agradecer!!
Muito obrigada. Sem exageros… mudou minha vida!
Eu adoro as receitas 🍲 e adoro a Carosella 😍❤😘❤
Paola!!! Vc adivinhou meus pensamentos!!!
Hoje, acordei pensando em fazer um caldo verde. Até anotei na lista de compras, para comprar paio e linguiça.
Peguei o notebook para procurar uma receita e recebo o aviso de que vc postou receita de caldo verde!!! Fiquei super feliz.
Valeu!!!
10:24 a cara da Lady depois que a Paola oferece a taça de vinho, muito diva 🍷 😂😂😂😂😂
Que receita linda, Paola! Estava assistindo a receita e pensando: “eu conheço essa receita de algum lugar”. Em seguida me lembrei que minha mãe faz um caldo muito parecido com esse, com mandioca no lugar da batata e linguiça calabresa no lugar do chouriço. Depois me lembrei que minha mãe havia pegado essa receita com uma prima que morou alguns anos em Portugal, então, fazemos uma receita adaptada sem mesmo saber. Muito lindo ver a cultura da cozinha assim! ❤ #PaolaResponde
Paola aqui em Portugal nesta altura do ano são os santos populares.Comece sardinha assada e um caldo verde que é maravilhoso muito bom. Parabéns tem bom aspecto 🤗🤗🤗🇵🇹
come-se ... Não comece!
Preciso dizer que foi a melhor receita que eu já fiz da Paola. E ja fiz multas hahaha. Nunca tinha pensando em colocar Chorizo espanhol no caldo verde que delicia. Moro aquí na Espanha e tinha couve congelada que a minha mãe trouxe do Brasil.
Paola vc me fez sentir numa padaria no Brasil.
Muito obrigada ❤
num friozinho desses.. essa receita nos aquece na hora certa! ❤❤❤
Acabei de fazer… realmente é de lamber os “beiços”. Usei calabresa ao invés de chorizo. Também finalizei com calabresa e um pouquinho de bacon. Masss assim… comi alegre demais! Que coisa boaaaaa ❤❤❤❤❤❤
Satisfação em assistir e poder desfrutar de companhias agradáveis e ainda receber conhecimento sobre culinária.
Faz a vida mais bela.
Obrigada
Sua menção à Mafalda me remeteu à infância, quando passava desenho da Mafalda na extinta TV Tupi, e eu me identificava com ela quando ela se lamentava por ter sopa nas refeições. Minha mãe brigava comigo e meus irmãos "porque era o que tinha!". ERam tempos difíceis, mas agora sinto falta daquelas sopas!
Paola ensina a gente a fazer caldo de abóbora com carne seca, de abóbora com gorgonzola!! Nesse frio.. iria ser tudo ❤
Caldo verde me traz uma memória afetiva mto gostosa, receita que minha mãe aprendeu com a avó dela que era portuguesa, sempre quando ela faz se lembra com tanto carinho que os olhos até brilham. 😊 Na versão dela a couve é cortada grosseiramente com as mãos!
Acabei de fazer essa receita e é muito boa. Eu fazia caldo verde de outro jeito, mas a partir de agora vou adotar esse. Muito bom!
Caldo verde...
Até o nome é delicioso,inspirador.
Adorei a receita! E a coincidência que eu já ia fazer caldo verde hoje. Valeu as dicas. 💛😘
Aqui vai além de uma receita, é uma terapia ver a Paola cozinhar
ai eu sempre volto aqui pra fazer de novo essa receita de pura deliciosidade!
Minha filha adora caldo verde. Tirando a pimenta do reino, que aqui em casa, todos nós detestamos, essa receita deve ficar ótima ❤
Era tudo que eu precisava pra esse início de inverno ❤️
Primeiro comentário… direto de Portugal 🇵🇹
Segundo
Eu amo assistir essa mulher cozinhando, parece que ela tá fazendo mágica, fico entretido
Adorei a receita.....
Mais ainda as dicas, pois presto muito atenção nestes detalhes onde faz a diferença no dia a dia da cozinha.
Eu não acharia nada ruim, se a Paola fizesse uma série só com receitas de sopa, eu amoooooo!
De pleno acordo!! Hummmm
Que lindaaa essa receita ❤
(Lindo mesmo foi o vídeo com a vó Tutu, chorei horrores ((de alegria)))
Obrigado, Paola
Nossa verdade,até me desitradei de tanto chorar!!!!!!!!!!!!
Nossa eu fiz ficou uma 😋 que delicia de caldo
Eu amo ver essa mulher fazer as obras de arte dela na cozinha! Ela sabe o que está fazendo isso é muito bommmm!!! 😍❤️👏
Eu amooo assistir Paola, que pessoa esplêndida e elegante fazendo comida
Paola queria dizer que seus vídeos são perfeitos, não só porque me ajudam a melhorar meu lado cozinheiro mas também porque são lindos e você tem uma calma e amor com sua comida que encantam, estava tendo uma crise de ansiedade antes de assistir o vídeo e consegui me acalmar te assistindo, obrigado ❤
Jeito maravilhoso de começar o dia! 🥰❤️
Que couve liiiiindaaa!!! Finíssima!! E a soa tb está MARA!!!
Suas receitas é o máximo amo
Obrigado paola..por esse lindo pratinho..cai como anjos tocando musica celestial
Paolla eu fiz esse caldo essa semana um pouco diferente de vc, mas do próxima vou seguir sua forma de fazer. Pq vc é minha inspiração na cozinha !! ❤❤❤
Fala sério Paolla! Deu me agua na boca ❤, q delicinha para acompanhar um amoreco nesse tempinho. Obrigado
Espetacular... 🎉🎉😊😊 Geralmente Eu guardo o talo da couve e faço uma farofa
Aprendi mais uma forma de fazer caldo verde, com certeza vô experimentar.
Eu aqui nesses 10° já to me preparando pra fazer essa sopa😊❤
As receitas da Paola nos obrigam a cozinhar kkkk
É normal assistir todas as receitas e não fazer nenhuma? É um prazer assistir Paola cozinhando 🤏🏼
Eu ammmooooo caldo verde eu fazia muito quando morava em Portugal
Obrigada paola !!!! por me da uma ideia para aquecer o meu inverno !
Pra evitar o efeito do liquidificador sobre as batatas (não curto muito a textura), eu ralo as batatas e adiciono elas raladas. Fica cremosinho que é uma delícia e some na água.
P.S.: A LEIDE É TUDOOOOOOOOOO!!! E parabéns pelos 2mi! Já já vem 4mi aí. ❤
Que dica boa essa de ralar as batatas, obrigada.
@@jojo7131 Só rale antes dela entrar no caldo, senão ela vai oxidar legal. Hehehehehe' 🥰🥰🥰🥰🥰
Dica que economiza mais tempo que ralar batatas: usar um mixer direto na panela
@@patriciadasilvinha4835 Tem esse mesmo efeito sobre a fécula da batata: deixa "chicletosa". Vegetais ricos em fécula, quando liquidificados/passados no mixer, ficam com uma textura que não me é agradável. Aí prefiro ralar. Dá mais certo. Hehehe'
Adoro cozinhar e q previlegio dessa moça, está aí do lado dessa musa da cozinha!
Me deu água na boca! Vou fazer desse jeitinho!
PAOLA DO CÉU OLHA PRA FACA ENQUANTO TA CORTANDO A COUVE, PELAMORDEDEEEEUS
protege seus dedos preciosos, deusa hahahaha
Brincadeira, vc sabe oq faz :)
Fiz esse caldo..fica mto toppp..o melhor caldo verde q eu Jah fiz
Que classe pra cozinhar... sou fã demais...
Uma faca bem amolada é tudo!!!! A prática também!❤
Eu AMO a carinha da Leide ❤
Fiquei muito feliz por ver a gastronomia do meu país num video da Paola ❤ obrigado !!
Que linda cortando a couve, minha mãe faz igual a você Paola, vou fazer esse caldo com ela. Obrigada 😘
Pra min uma honra enorme ver você Paola fazendo esta receita que tem tanto significado pra min lembra minha infância agente era pobre no jantar geralmente agente comia quase sempre sopa e o caldo verde era uma delas as vezes a cozinha serve pra tocar no nosso coração beijinhos muito sucesso
Fiz a sopa hoje e adoramos aqui em casa e todos amamos.
Adoro suas receitas 😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Que cozinha Linda!
A produção de hoje ficou Espetacular : muito bom gosto!👏👏👏
Que receita gostosa....dá vontade de entrar na tela para fazer um brinde com a Leide 😊
❤
Ahh com ctza vou fazer. Amo caldos
Amei receita!!
Paola, nas terras ele é feito completamente diferente. Cozinhas a batata, cebola e alho na água. Qd estiverem bem macias , passas a "varinha mágica", que é como chamam o mix. Cortas as folhas da couve bem fininha. Os talos jogam-se aos porcos ou as galinhas. Junta a couve com uma boa talagada de azeite! Acertas o sal e pronto. O chouriço já está a mesa no assador com aguardente. Assim que o fogo apagar corta-se em rodelas. Cada um acrescenta no próprio prato de caldo do verde a quantidade de chouriço que lhe sabe bem. Acompanha uma taça de vinho. Há ainda quem coloque uma dose de vinho no próprio prato! Bom apetite!
Muito obrigada. Valorizou muito meu caldo as suas dicas. Beijos
Aqui no Brasil tbm tem o caldo dunto que é parecido a diferença é que a base é feita de fubá, minha avó sabe fazer é muito bom. Mas é diferente.
Minha mãe faz o caldo verde tradicional com a batata cozida e batida no liquidificador com água para fazer o caldo, mas só a batata, a couve só coloca no prato na hora de comer. E com bastante calabresa e bacon, que deixa naturalmente o caldo levemente apimentado.
Caldo Verde é uma 😋 delícia. Tudo com seu toque fica mais sofisticado.
Em Portugal os mais idosos adoram comer o caldo verde com uma tacinha de vinho tinto misturado na sopa mesmo. Um hábito antigo que eu com 21 anos adoro. Muito boa receita paola. Sou Português e nunca fiz assim mas vou adotar muitas dessas pequenas técnicas para aprimorar meu caldo verde.
Bom dia, Deus te abençoe muito e flua o amor em sua vida e família
Paola é uma princesa na cozinha, linda demais ❣️🙏
Ta ajudando muito a mãe de menina aqui fazendo essa sopinhas 💖 ela ama tuuuudo
Paola nem gosto de caldo verde.. mais adoro ver você cozinhar... me inspira ❤
Super amei a forma como a Paola cortou a couve pra retirada dos talos ❤ #PaolaResponde
Aqui em casa colocamos linguiça, mas na receita da minha avó portuguesa, não ia nenhum tipo de linguiça (acho que é uma característica da região dela). Não passamos no liquidificador, separamos algumas batatas mais inteiras para pescá-las, amassá-las com garfo e colocar dentro da sopa para engrossar o caldo (ensinamentos dela). Pra ela, passar caldo verde no liquidificador era a mesma coisa que quebrar espaguete na frente das avós italianas 😅
Antigamente, nas aldeias, os agricultores viviam praticamente do que produziam. Um modo de fazer o caldo verde tradicional, era colocar a cozer junto, muita batata, bastantes cebolas, mas não na mesma quantidade de batata, cobrir com água e salgar. Deixar cozer bem até desmanchar, e isso já engrossa o caldo, mas também, esmagar um pouco com o garfo, como você diz. Juntar a couve muito bem migada, cozer um pouco, no final regar com um bom fio de azeite. Ao servir, colocar fatias de chouriço ( que eram caseiros, defumados nas lareiras, e ía em cru para os pratos), servir com uma boa fatia de broa ( também eram caseiras) e um copito de vinho. Paola Carosella, não desmerecendo seu caldo verde gourmetizado, garanto que o tradicional é extremamente saboroso também. 😊l
Paola sempre arrasando, com receitas práticas, bonitas e saborosas!
Obrigada.
Só uma dica : sempre faça o caldo verde com um bom azeite, faz toda a diferença.
Fiz e ficou divino❤
AMMMMMOOO A leide, que simpatia.