Полезный завтрак: тост с авокадо, семгой, яйцом пашот и голландским соусом. Рецепт от шеф-повара

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)
/ @Кулинарныеинструкции
Всем привет!
Сегодня Денис Крупеня, шеф-повар ресторана «Wine&Crab» расскажет, как приготовить идеальный завтрак как в ресторане: тост с авокадо, семгой, яйцом пашот и голландским соусом.
Нам понадобится на 1 порцию:
белый хлеб, 1 кусок
сливочное масло, 20 гр
яйцо, 1 шт
уксус, 1 ст. ложки
соль, щепотка
слабосоленый лосось, 20 гр
авокадо, 1 шт
желтки, 2 шт
вода, 4 ст. ложки
сливочное масло, 100 гр
соль, 1 ч. ложка
лимон, 1/2.
1. Делаем гренки:
берём ваш любимый хлеб;
растапливаем сливочное масло на сковороде на среднем огне;
обжариваем хлеб с двух сторон.
2. Варим яйцо пашот:
наливаем в сотейник воду на 1/2, немного солим и добавляем чайную ложку уксуса;
доводим воду до кипения и переключаем на средний огонь, вода не должна бурлить;
разбиваем яйцо в отдельную емкость, чтобы не повредить желток;
делаем воронку и даем ей «утихнуть»;
выливаем в нее яйцо и варим 2 минуты.
3. Делаем голландский соус:
ставим кипятиться большую кастрюлю с водой, чтобы сверху поставить сотейник поменьше - это называется водящая баня;
отделяем желтки от белков и выливаем в сотейник;
добавляем 2-3 столовые ложки воды и ставим на водяную баню;
начинаем аккуратно помешивать;
добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры;
следим за консистенцией, она должна быть как у плотных сивок;
солим и добавляем сок лимона.
4. Чистим авокадо и режем тонкими кусочками.
5. Режем лосось тонкими кусочками.
6. Выкладываем гренки, сверху авокадо, яйцо пашот, лосось и поливаем нашим соусом.
7. Перчим и украшаем зеленью.
Идеальный завтрак готов!