Tortelloni alle ortiche - È sempre mezzogiorno 26/04/2024

www.raiplay.it... - In questa lezione Giovanna impara a preparare la pasta fresca ripiena. Come prima cosa Giovanna amalgama la farina con uova e spinaci fino ad ottenere un impasto omogeneo. Per il ripieno invece trita le ortiche già scottate e le ripassa in padella con olio e aglio. Toglie poi l'aglio e unisce invece la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e noce moscata. Trasferisce il ripieno ottenuto in una sac a poche e lo usa per farcire la sfoglia tirata e divisa in quadrati. Dopo aver dato la forma ai tortelloni, Giovanna li lessa in acqua salata per poi condirli con burro, salvia e formaggio grattugiato.
Ingredienti per la pasta:
300 g di farina 00
2 uova
70 g di purea di spinaci
Per il ripieno:
100 g di cuori di ortiche
300 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
noce moscata
olio evo
sale
Per condire:
80 g di burro
salvia
formaggio grattugiato