GYOZA e il CUBO MAGICO 🥟 ravioli cinesi/giapponesi fatti in casa
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 🌱 I Gyoza sono sicuramente tra i ravioli più amati in tutto il mondo!
I giapponesi li hanno copiati dai cinesi. Quindi questi ravioli al vapore nascono in Cina ma poi sono stati importati in Giappone.
Io sicuramente li amo moltissimo 🥟 soprattutto con la cottura al vapore.
Una volta cotti al vapore puoi anche decidere di rosolarli o friggerli.
In questa video ricetta come fare dei gyoza vegani con un ripieno superlativo usando il cubo magico per prepararli!
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o Farina tipo 1: amzn.to/3k6qcb4
o Acidulato per cipolla: amzn.to/3k1qGPw
o Salsa di soia: amzn.to/2M3z707
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o Farina tipo 1: www.macrolibra...
o Acidulato per cipolla: www.macrolibra...
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o Salsa di lenticchie (se sei allergico alla soia): www.macrolibra...
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🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:
o Cubo magico per Gyoza: amzn.to/3qEE3Ys
o Cestelli bambù da 25cm (non comprarli troppo piccoli): ttps://amzn.to/3k5a7lC
o Cestelli Bambù da 30cm (che ho usato io): amzn.to/3srIiqH
o Carta da forno non sbiancata: amzn.to/3pXFvnw
o Stampo per ravioli classici: amzn.to/2Pi0LrL
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Salve chef io sono un alunno di una scuola alberghiera è un piacere guardare le sue video ricette
Ciao Axel! Benvenuto e grazie! Allora se provi qualche ricetta fammi sapere! E buono studio!
L'unico grosso problema di questo bel video chef, è l'intensa salivazione che provoca.... 🤣😂🤣🤣💙👍
Pensa che mentre li registravo non potevo mangiarli!!!! 🤣🤣🤣 Non ce la facevo più!
Questo è un video top: tecnica, ricette, accessori, praticamente un mini corso di cucina!
Grandissimo.
Buoni buoni, i ravioli cinesi, jiaozi, sono i miei preferiti. Li ho visti preparare spesso nella loro terra madre e se posso ti racconterei qualcosa sulla preparazione. Il ripieno e' sempre piuttosto compatto, viene "legato" con amido di mais o fecola di patate sciolti in poca acqua fredda e aggiunti agli ingredienti in cottura. Quindi si lascia raffreddare e si aggiunge olio di semi di sesamo, che da' quella nota caratteristica. Una volta cotti, prima di essere mangiati, vengono intinti in una salsa composta da salsa di soia (1/3) e aceto di verdure (2/3) a cui a piacere si possono aggiungere aglio tritato, zenzero tritato o una salsa piccante. Spero ti possa essere utile :)
Grazie mille! Qui voleva solo essere solo una versione semplificata e veloce, volevo migliorare questa ricetta, già si possono fare magie!
ne mangerei a gyosa!
Ahahhaah!!! Bellissima! 🤣🤣🤣
Ciao dallo chef Fabrizio per passione da 32 anni e guardo con passione i tuoi video per le novità come questo stampo e amo anche io la cucina asiatica e lo comprerò, e sono di origine Sarda e vivo in Liguria provincia Savona, ciao e ti auguro una splendida giornata
Buongiorno Chef! E' un piacere leggerti! Se lo provi fammi sapere! Un saluto a te e alla cara Liguria!
@@CorsidiCucinaVegan ok senz'altro grazie e ti auguro una splendida giornata
Li farò sicuramente al più presto... Sono fantastici! Grazie Davide!
Sei simpaticissimo!! E molto bravo
Questi li ho fatti! Tutti a mano poi ho comprato in un negozio uno stampo più basico perché a mani era sbatta. Tirare la pasta ok, c'è l'ho nel DNA (anche se la mia nonna tirava la pasta all'uovo, era bravissima) ma fare i ravioli a mano è difficile, come dici tu, è davvero impegnativo. Prepara il ripieno, prepara la pasta e falla riposare, taglia la pasta in almeno 20 pezzettini dello stesso peso, stendi pezzo per pezzo con il mattarello il più rotondi possibile, farcisci... Diciamo che è stato un buon tempo di impiegare metà giornata per preparare la cena durante il lockdown.
Con lo stampo molto, molto, meglio 😂 Ripieni classici porro, carote, cavolo cappuccio bianco e zucchine. Sicuramente proverò a farlo con porro (mancanza di materia prima per la cipolla fermentata), carote e zenzero fresco, sembra davvero una bomba 🤩
Grazie della ricetta Chef 💪
Ah, #savethedrummerchef 💪
Yeah, sono d'accordo su tutto :D
Chef Maffioli,sforni sempre attrezzi nuovi e ricette super golosissime...!!sei sempre il top del top!!numero 1 in tutto quello che fai e per come invogli noi semplici cuochi estimatori della tua cucina veg a replicare tutte le tue ricette,per forza una più buona dell'altra,tutte bombe atomiche!!👍👍...continuate così,fatelo per noi che non vediamo ogni volta di vedere una nuova ricetta😋😋😋
Grazie Matteo!
Son molto felice d'essere utile! 😊
Bravissimo.
Un'altra ricetta "incantevole" 💚 sempre top chef! AH...... Savethedrummerchef!!!! 🌞
Ahhaha grazie 💚🙏
Complimenti 👏👏
Ravioli sempre ben accetti. Ricetta utilissima e video molto bello in tutti i sensi! Grazie per quello che ci dai. Sei sempre il TOP! Grande!
Grazie Manolo. Provali e fammi sapere se ti piacciono!
Nooo vabbè!! tutti te li hai questi *ATTREZZI ***!!😂 Anche io adoro i ravioli al vapore, ma chiii non li adora!!
Sempre sul pezzo 😁
Se qualcuno non li ama lo banno dal canale!
Che dire?! Sei super simpatico, una forza della natura. Sarà per quello che mangi o perché sei nato così (come Totò che lo nacque). Sto valutando se iscrivermi al tuo corso on Line ma la ricetta di oggi…ravioli si ma dentro solo carota e cipolla ci mettesti! Mah! Continuo a valutare. Saluti dalla Sicilia
Belli e buoni! 😍Anche noi li facciamo spesso tra le nostre ricette vegan 🌱
Io li amo dal profondo del mio cuore ❤️.
È un'ottima cosa averli nel menù di casa 🏠
@@CorsidiCucinaVegan vero!
Si salviamo lo cheffo batterista😂😂 non si puo stare senza le sue videoricette😂😂👏👏👏
Grazie Daniela
a che misura della macchina l'hai tirata la sfoglia nel risultato finale?
Che meraviglia! Il mio problema è il tirapasta… possibile andare di mattarello con i livellatori?
Che voglia di farli!!!🥰
Spettacolare!!
Ciao Bartolomeo! Grazie mille :D
@@CorsidiCucinaVegan se puo Chef, le chiederei di portare altre ricette leggere ma incredibilmente saporite come questa! A prescindere di essere vegani o onnivori...unire leggerezza e gusto in questo modo è talento puro complimenti!
Ps: trovo la cottura a vapore davvero qualcosa di spettacolare per la sua leggerezza e l ottimo sapore che da ai cibi , la prego di portare altre ricette che la sfruttino
:)
grazie chef perché ogni volta mi veniva il nervoso a chiudere i ravioli! ora sono come devo fare!
Dove ti inceppavi?
@@CorsidiCucinaVegan avevo guardato i tutorial di una ragazza cinese ma la sua maniera era troppo difficile (faceva le pieghe da un solo lato). Chiudendo prima a mezzaluna e poi facendo le pieghe con due mani (come in questo video) è più semplice e vengono molto carini lo stesso
Ciao. Anch’io ho comprato quel cubo circa quattro anni fa. Inizialmente lo usavo ma poi sono finito a fare i gyoza a mano, con il coppa pasta tondo e chiusura mano una volta che ci si abitua superveloce. Comunque insieme al cubo ho c’è un quadrato che serve per tagliare la pasta da mettere su tutti e quattro gli stampi dei ravioli e quindi si possono usare sfoglie di larghezza ridotta. La parte più coreografica e preparare tutti e quattro i ravioli chiudere il cubo riaprirlo e fallo uscire fuori :-)
Buongiorno, certo 😅 ma è il tirapasta che è più corto 😅 come fa ad essere più veloce a mano? 😅
Mamma che bontà!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Siiiii!!!!
NOOOO. l'anello al pollice non si può vedere! Sei un grande, ti seguo sempre.
Grazie 😊
🤣🤣🤣evvai musica maestro!
Salva Chef vorrei sapere se c'è una ricetta dei ravioli senza glutine. Grazie se mi risponde
Ciao chef batterista! Adoro i tuoi video e come li esponi. C'è una alternativa simile (da fare in casa) all'acidulato? Come lo vedi aceto di mele + sale? Oppure un po' di salsa di soia stemperata con qualcosa?
Grazie 😁
Si se vuoi puoi fare proprio come hai scritto. Aceto di mele e sale, oppure salsa di soia
Chef, si possono realizzare senza glutine e ottenere ugualmente un buon risultato? Grazie!
Ps, save the drummer chef!!!
Buona sera chef, posso sapere la marca della sfogliatrice? Grazie 🙏🏻
Buonissimi! Io ho aggiunto (dopo tantissimi fallimenti) un po' di maizena all'impasto e da allora non ho più smesso, aggiungo anche qualche goccia di olio di sesamo al ripieno che gli dà quella sfumatura così particolare!
Avresti dei consigli su come conservarne in grandi quantità? Anche solo per qualche giorno andrebbe benissimo!
Sicuramente la maizena aiuta, ma se vai di acqua tiepida questa dilata il glutine che fa uscire l'amido e quindi non hai bisogno di aggiungere la maizena.
Olio di sesamo se quello tostato assolutamente superlativo!
Per conservare te li congeli da crudi. E poi li scongeli direttamente nel vapore 😉
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille Chef, video e consigli super utili come sempre 👏🏻👏🏻👏🏻
Scusa chef posso farli anche con una farina senza glutine? Se si con quale? Grazie
Certamente, devi usare un mix di farine senza glutine. Usa quello che preferisci 😉
@@CorsidiCucinaVegan Grazie proverò! 👍🏼☺️
Fammi sapere!
@@CorsidiCucinaVegan senz’altro !😊
Grande come sempre non so se li farò sono un po' fuori dalle mie capacità pensavo che quel cubo fosse parente del cubo magico 😂😂
Ma guarda che sono più facili di quello che pensi!
DavveLo molte gLazie ! li pLoveLò pLesto !
Pure drummer! Eh, va beh... più che mito!
😂😂😂 Pensa che ho dovuto vendere la mia batteria per comprare... La batteria di pentole del ristorante 😂 (con la fisarmonica di Tiziana invece comprammo i coperchi 🤣)
SAVE THE DRUMMER CHEF...che se no poi chi li fa i ravioli!!
Grande chef, io amo la musica e canto per passione (ultima esibizione tributo alla fantastica Amy Winehouse), ti salverò sempre 🤗🤗, pure se ti metti a soffiare inutilmente su una forchetta!!🤣😂🤣
Grazie 😊
Woooowwwww che bello, chissà se prima o poi so potrà tornare a vedere un concerto, anche piccolo!
Speriamo presto, manca tutto e molto anche a me.. 😢😢
@@thay4151 verissimo! 🤞
Magico chef 👏👏👏😉😂
Grazie Armando!
Io pure 😍
Yeah
E dove lo trovo l'acidulato di umeboshi o come si chiama lui?
C'è il link in descrizione 😉
Me li immagino con un battutino di lardo di colonnata, prezzemolo, crema d'aglio, peperoncino, pepe. qualche fogliolina di timo e una pioggerellina di parmigliano ahah Da un onnivoro irriducibile di 77 anni in ottima salute, al mio migliore nemico vegano, porgo i miei più sentiti complimenti per come sai padroneggiare la tua superba tecnica culinaria. Bravooo! Quando guarirai, convertendoti all'onnivorismo, farai di me il tuo fan n.1 Un fuerte abrazo y un saludin desde Napoli
😂😂😂 Sei troppo forte 😂 grazie mille 🙏 comunque se li provi fammi sapere 💪 e un saluto alla bellissima Napoli che prima o poi riuscirò a visitare
Fatti stasera e ho sperimentato metà dose farina 0 e metà integrale.....verdure carote zucchine e sedano e dopo aggiunto cipolla marinata nell’acidulato di umeboshi che non mollo più 😂😂😂....nieeeee buonerrimi e marito superfelice...li ha respirati.
SAVE THE DRUMMER CHEF 😂😂😂...GOD BLESS THE DRUMMER CHEF
Fantasticoooo 💪😎 top anche l'impasto tagliato così, brava!
@@CorsidiCucinaVegan però senza cubo trasformers 😂😂😂tutti a mano, totale 2 ore e mezza di lavoro per 40 gyoza e finiti in meno di 5 minuti 😂😂😂😂
Ciao Chef, ma non si mette nulla di verdura nell'acqua o sopra i ravioli per dargli sapore?
Ciao Gianluca, si pucciano nella salsa di soia
Ma quel cubo è un Transformers 😮
Assolutamente!
Ho provato a farli con la farina di riso glutinosa perché non posso mangiare glutine ma non ci sono riuscita. Cosa consigli?
Se vuoi farli facilmente usa un mix di farine già pronte. Così è più facile 😉
Ma dov'è si comprano il cestello
Su amazon, e comunque sta il link sotto il video: "wok o padella? Tutti i segreti e una ricetta finale da chef"
Si può fare anche con farina senza glutine?
Certamente, basta prendere un premix già pronto. La tecnica è uguale
Ma se tu usi il cubo ma poi li devi pizzicare non vale la pena farli direttamente?
Con cosa marini la cipolla rossa? Non si capisce. E dove si trova quel liquido li? E lo strumento rosso dove lo compri e costa?
Qui spiego come marinare la cipolla nell'acidulato di Umeboshi: th-cam.com/video/7TZCNZXL2Cw/w-d-xo.html Lo strumento rosso è sotto il video, nella descrizione. Anche il link dell'acidulato :) si trova anche nei negozi del biologico
@@CorsidiCucinaVegan Grazie mille. La seguo
Vedo che abbiamo la stessa macchina ANKARSRUM con anche lo stesso inserto per tirare la parsa 🙂
Top! L'ho presa il primo anno del ristorante e non mi abbandona più 💪 ti trovi bene?
@@CorsidiCucinaVegan La prima macchina ha subito tre riparazioni in garanzia dopo neanche due anni dall'acquisto. Qui in Norvegia danno una garanzia di sette anni per quella macchina. Quindi al terzo intervento mi hanno proposto la sostituzione prevista dalla legge o il rimborso. Rimborso che con tutti i suoi accessori era di circa 700€ tradotti in euro. Ma io ho deciso di dargli fiducia e ho quindi scelto una macchina nuova. Quindi la mia sfortuna è stata la prima macchina evidentemente nata male. La cosa buffa e bella è che ogni volta che mi tornava la macchina dal laboratorio, mi ritrovavo nella scatola un regalo come per esempio un grembiule, il libro da cucina, uno stampo per torte e in fine l'inserto che hai anche tu per tirare la pasta. Quindi immagina quante volte la prima macchina è stata in laboratorio. E per dirla tutta, una volta che mi hanno spedito la nuova macchina, dopo solo un mese la macchina non funzionava più. Partiva il motore ma non girava il cestello. La cinghia interna slittava. Un po' sfortunato direi. Ed è stato li che ho ricevuto i rulli per la pasta. Io ho molti componenti di questa macchina. Il trita carne, il set per fare le salsicce e molto altro. Tra questi anche il bicchiere per frullare. Il primo bicchiere ha iniziato a fare tante piccole crepe. Inviato una email al produttore, mi hanno inviato un nuovo bicchiere. Devo quindi dire che tengono molto ai clienti qui in Norvegia. Loro danno sette anni di garanzia qui. Tieni però presente che i norvegesi cucinano poco, molto poco rispetto a noi italiani. Quindi ecco del perché sei sette anni di garanzia. Loro dicono; tanto la usano poco, quindi sette anni sono più che sufficienti. Il problema è cha hanno beccato un italiano che la macchina la usa tutti i giorni e per qualsiasi cosa. Quindi la loro garanzia con me è pericolosa 🤣😂 Comunque tieni presente che qui in Norvegia le leggi sono molto rigide. La garanzia minima per una macchina del genere sono due anni. La garanzia per un televisore è di 5 anni. Dopodiché molti produttori aggiungono una garanzia ulteriore per competere con gli altri, e quindi eccoti che io riuscirò a cambiare nuovamente macchina tra forse un anno 🤣😂 Mia suocera mi ha detto che lei ne ha una uguale da più di 15 anni e non ha mai avuto problemi. Ma le ho chiesto l'uso che ne fa, e mi sono messo a ridere quando mi ha risposto che la usa solo per natale 🤣😂 E' una bella macchina, ma non puoi "sforzarla" troppo. E per sforzarla intendo tenerla accesa per più di venti minuti di fila.
Caspita, incredibile!!! Pensa che io è sei anni che la uso, e 5 al ristorante, e l'ho caricata di brutto. Ci impasto anche 5kg di farina fino ad arrivare a 7kg di impasto e anche il Panettone con 25 minuti. Incredibile, a leggere la tua storia mi sento fortunato e mi sa che mi è andata bene 😅 se mi fosse successo quello che è successo a te, non credo che avrei avuto tutta la tua pazienza 😂😅bravi questi norvegesi con il customer service però 🙏
@@CorsidiCucinaVegan Pazienza e tolleranza perché a me questa macchina piace. Credo di essere stato un po' sfortunato, un po' troppo 🤣😂
@@MASSIMOMOXEDANO davvero 😅che peccato! Speriamo migliorino lo standard qualitativo... Così è un po' un rischio consigliarla 😅 mi sentirei in colpa se dovesse accadere. Mannaggia...
Sei un mito! Firmo la petizione assssolitamente!!!!
🤣🤣🤣
Ma anche tu sei uno "SCRIGNO" (UMANO)! 😜❤🙏
SALVA LO CHEFFO!!!!!
Sei l'unico vegano che mi fa venire l'acquolina in bocca, sapevilo!
🤣🙏🏻Ciao Lorenzo!
😊👏👏👏👏👏👏👏
Peccato che non posso mangiare glutine....... C'è alternativa in proposito?
Usa un kit già pronto per la pasta senza glutine. Per il resto poi è uguale 😉
@@CorsidiCucinaVegan GRAZIE
Mi piacciono le cipolle con ume
Chef ma tu ne sai sempre una piú dillo dimonio!! ;) Un abbraccio
🤣🤣🤣 sono il demonio 😈
Sono solo al 5° minuto e sto già sbavando 🤤🤤🤤
Che bello! 🤩
Sono nati prima i culurgiones o i ravioli cinesi?
Questa è una bella domanda!
Ecco cos'era l'oggetto misterioso 😁
😎
Scusa chef ma alla fine non sono riuscita a capire a che spessore hai tirato la pasta.
Tirala sul numero 4 - 5. Non esiste un giusto e uno sbagliato. Esiste solo lo spessore che preferisci 😉
Save the drummer chef
Grazie!
ravioli al paradiddle!!!
mi manca il significato di paradiddle...
@@CorsidiCucinaVegan quella cosa che facevi con le bacchette... DSDDSDSS (dove d è destra e s sinistra)
Io invece delle carote metto base di cavolo e shitake e zenzero
Avresti potuto dire che il rettangolo rosso che tiene insieme il cubo quando è chiuso serve per tagliare la pasta a misura, senza dover rifilarla prima di chiudere ;-)
💪
dai dillo che come me sei rimasto sotto ai video delle ricette cinese...quei cuochi sono dei mostri, per carità la manualità si esercita e loro sono abituati, è come confrontarsi con un'azdora romagnola nel fare la sfoglia a mano.
Ma a me mandano fuori di testa...usano un mattarellino di 10 cm per tirare i cerchetti, poi fanno forme assurde...e la cosa che mi manda fuori è che con la mannaia e il wok fanno tutto..4 utensili in cucina e preparano robe assurde.
Verissimo! Però li sono anni e anni e anni a fare solo quello. Diciamo che con sto cubo ti migliori la vita 😉
I ristoranti li congelano... Sempreché non li prendano pronti come i tortellini d'altronde!
Devi congelarli per forza, a meno che metti li una persona che tutti i giorni li prepara freschi. E lì altro che 20€ un piatto.
Detto questo se vengono abbattuti a -41° in dieci minuti sono congelati e alla fine non si nota la differenza
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C'è un problema non si cucina con anelli 😅😅 comunque ricetta da provare
A parte che è la cucina di casa. Poi comunque l'anello fa parte dei miei video da tempo immemore. Ormai è parte del brand 😉
@@CorsidiCucinaVegan ma si certo, sei un grande
Dimenticavo: Aderisco all'iniziativa: SALVA LO CHEFFO !!!
Secondo me, valevi anche come batterista, il sound c'è...la batteria odierna che usi è buona e il sound dell'acqua che bolle è good 😂
Mi spiace ma stavolta Tiziana non ha capito il valore aggiunto...😂👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
😂😂😂😂 Che ridere. Come posso non darti ragione 🤣
Scusa se mi permetto , ma a stenderli a mano faccio cento volte più prima . Il ripieno lo metto nella sacca in più di una e ne preparo di diversi tipi contemporaneamente o quasi e... 20€ un piatto di ravioli è un tantinello esagerato, altrimenti io sarebbe miglionifero aqquestadesso 🙂
Punti di vista
@@CorsidiCucinaVegan mi piace un sacco la tua rubrica. Ma i ravioli li faccio quasi 30 non ricordo bene ci sono nato in mezzo è una tradizione di famiglia. Per il prezzo , bo magari in altri posti costano di più che da noi
Scusami volevo dire che li faccio da quasi 30anni
i ravioli cinesi sono buoni io invece per velocizzare uso lo stampo della tupperware che si usa per fare i panzerotti
Ottimo! Ognuno inventa le sue strategie 😉
Sposami
Ma ti sei inginocchiato mentre scrivevi?! 😁😁😁
@@CorsidiCucinaVegan ho già pronto un anello, di cipolla ❤️
Si ma acqua tiepida a 50 gradi 😐 imho
Cosa intendi scusa?
@@CorsidiCucinaVegan che 50° non è tiepida, anche se di solito ľ acqua tiepida è intorno a 35 43 gradi quindi più o meno è là
Unico appunto: non sono verdure, li di verdura non c'è neppure l'ombra.
La carota è un tubero, la cipolla un'ortaggio...
Quindi non riuscirete a far mangiare le verdure ai bambini... 😂😂😂😂
In una dieta carote e cipolla contribuiscono alla quota di verdura giornaliera... Se è una battuta non fa ridere 😴
@@AndreaNatale era una battuta che conteneva due verità...
Ma le carote sono principalmente zucchero acqua e qualche fibra, la cipolla idem, non sostituiscono la verdura che ha zucchero pari a zero e contengono quasi tutta fibra...
👋👋👋
@@alec-s e il premio di nutrizionista dell'anno va a... haha
@@AndreaNatale non a te.... 😂😂😂🖐️🖐️🖐️🖐️
Vabbè dai, carote e cipolla rientrano nella categoria verdura. Poi possiamo fare i virtuosismi e andare catalogare ogni cosa. Che pesantezza