Les différentes farines - comment les choisir ?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ต.ค. 2024
- Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs :
/ @hodyacademy
🍫 Découvrez nos formations sur www.hody-acade... 🍫
🏆Rejoignez la communauté des futurs chefs : bit.ly/2VcScNX 🏆
_____________________________________________
Qui sommes nous ?
Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 4 ans en famille :
Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier.
Depuis 2 ans nous sommes un réel organisme de formation avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre. Depuis quelques mois vous pouvez également nous trouver avec notre formation CAP boulangerie, et notre formation création d'entreprise. Le tout sous le nom "oui chef" sur le cpf
___________________________________
Merci pour cette vidéo spéciale farines !
La présentation généralise la classification des types de farines et leurs utilisations, hors si le type de farine classifie bien la blancheur de la farine, c'est bien le taux de protéines présent dans une farine qui détermine son utilisation. Ainsi, c'est avant tout la qualité du blé qui fait la qualité de la farine et détermine son utilisation.
Svp pour la pâte feuilletée vous me conseillez la t 45 ou la t 55??. Je parle bien sûr d'une pâte feuilletée réussie
Hello, tu peux faire un mélange des deux en faisant moitié-moitié de chaque :)
Merci
Il y en a des farines, il y a aussi les différentes levures, pas facile de choisir.
❤❤❤❤❤😮😊😊😊