غريبه استانبوليه سرنجاحها دلال حناوي
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- غريبه استنبوليه تحضير مدام دلال حناوي
المقادير
-ثلاث كاسات لوز مطحونبودرة ناعم جداً
-ثلاث كاسات سكر والأطيب -كاستين ونص سكر بودره يعني لكل كاسة لوز ثلاث أرباع الكاسه سكر بودره بيطلع أطيب
ولكل كاسة لوز ملعقه روح اللوز وملعقه صغيره ماءزهر
-ثلاث بياض بيض نضعهم بلمرحله الأولى مع خليط اللوز والسكر ونخلطهم بشكل جيد لحتي تتشكل عنا عجينة متماسكة منطالعها ونضعها بكيس نايلون مغلق ونريحها بالبراد نص ساعة بعدذلك نتابع التحضير نقطع ونفتت عجينة اللوز قطع صغيره ونضعها بلعجانه أو محضرة الطعام نضع معها
-ست بياض بيض إضافيات
ومنخلطهم ليصير عندنا مزيج مريق نوعا ما الآن نضع ثلاث ملاعق ممسوحه طحين فرخة منخولين مسبقاً مع ملعقه بيكنغ بودر ونرشهم ونحرك المزيج تحريك بليد للتجانس
الآن نبدأ بلتشكيل وصب الغريبه
في قطع سيلكون وممكن نصبها على ورق زبدة نرسم ونحدد بواسطة كاسه صغيره منحدد دوائر بقلم وبداخل الدائره منصب المزيج
أونصب المزيج من خلال كيس حلواني أوكيس نايلون وجود بلموجود
المفروض نركز بلمنتصف ونصب ونترك شوي فراغ حول الدائره لأنو راح يمد شوي ويوقف ما يفرش كتير اذا فرش كتير معناها صبايا في غلط بلخليط مريق وبدو كمان سميد فرخة وما لازم يكون سميك كتير كمان بس طلعلو منقار متل المارينغ ووقف معناها سميك صبايا لازم ننتبه لهيك ملاحظات ونستعمل حواسنا وننتبه لنتلافى الغلط ونصلحو لنتجنب الفشل المهم اذا سميك هو بحاجه لبياض بيضه
واذا مريق بحاجه لبودرة لوز وسكر بودره تمام المهم يكون معتدل متل ماشفتو بلفيديو
نحمي الفرن من فوق وتحت على نار ١٧٠ وبس دخلنا صينية الغريبه منطفي النار من فوق ومنترك النار شاعله من فوق
منراقبهابتاخد خمس دقايق لتنتفخ بس انتفخت وأخدت لون خفيف أشقر منشعل النار من تحت بياخدو شي عشر دقايق لناخد لون دهبي فاتح جميل من تحت نخرجها لتبرد ومنقلبها على قفاها لتبردوماتعجن
تحضير الحشوه صبايا الحشوة نفس العجينه تماماً وقت تحضيرها بلمرحله الأولى ولكن لانضع بياض بيضه نضع قطر سميك حسب الحاجة لتصير عجينة ونضع نقاط صغيره ملون أخضر وممكن نطحن نصف كاسة فستق مطحون
شوفو المناسب طبعاً مع وضع روح اللوز وملعقة ماء الزهر
وهلا صبيه
ملاحظه مهمه صبايا
مقدار صغير للمبتدئات
بلمرحله الأولى
منخلط كل كاسة لوز مع ثلاث أرباع سكر مع بياض بيضه مع روح اللوز غطا مع غطا ماء زهر
وبعد خلطها بلميكسر
نريحها ساعه
ثم نفتتها بلعجانه ونخلطها مع بياض بيضتين ومع ملعقه أو ملعقتين طحين فرخه
منخولين ورشة بيكنغ بودر
هذا مقدار صغير لكل صبيه حبت تجرب الوصفه
من كتيب دلال حناوي
ملاحظه مهمه
طريقة الشوي
منحمي الفرن من فوق وتحت لمدة خمس دقايق بعد دلك نطفي نار الفرن من تحت ونترك من فوق فقط
ندخل الغريبه
والنار شاعله فقط من فوق شي خمس دقايق بس انتفخت الغريبه منشعل النارومنتابع خبزها وبس نطالعها من الفرن منقلبها مشان تبرد وتنشف وماتعجن
من كتيب مطبخ دلال حناوي
![⭐ฮิตในTikTok!! ( มะมะมะหมูเด้ง MooDeng ) Ver. แดนซ์ ReMix BY [ ดีเจกิต รีมิกซ์ ]](http://i.ytimg.com/vi/4noyAoMa7bQ/mqdefault.jpg)
بسم الله ما شاءالله الله يجزيكي الخير مدام دلال هي نفس الوصفة القديمة انا جربت الوصفة القديمة نجحت معي كتير بتشكرك من كل قلبي
مشاء الله عليكي يسلموو كتيرر يعجبني طريقتك بشرح ادق التفاصيل
تسلم يدك مدام دلال عاشت يديكي على هل اكلات الحلوي
يعطيكي العافيه شي ظريف وناهي ❤❤❤
يعطيك العافيه مدام دلال شو بتفرق عن الماكرون
كتييييير كتييير بتفرق كطعم ومقادير الماكرون بيجي قشره رقيقه مقرمشه وعاملته ناجح ميه ميه الغريبه كطعم أطيب بكتيييير بكتير من الماكرون
نورتي
ماكرون
th-cam.com/video/uNaAufCvzZY/w-d-xo.html
المقادير
المرحله الأولى
150 غ من بودرة اللوزالمنخوله عدة مرات
150 غ من السكر البودره المنخول
55 غ من أبيض البيض
ملعقة صغيرة من أي منكهه ممكن فانيليا ممكن روح الفراوله روح اللوز المانغا مستخلص الفستق
-لتحضير الميراينغ الإيطالي
55 غ من بياض البيض
45غ وممكن تضعي 50 غ من الماء وهذا عن خبره شفت 50 غ ماء أفضل أثناء صب الميراينغ يهدر منه قليلاً
150 غ من السكر
لتحضير حشوة الفستق
نصف كوب من الحليب مغلي وممكن كريمة خفق وممكن كريمة طبخ واطيب بتقلل من حلاوة الشوكولا البيضاء
كوب ونص شوكولا بيضاء
20غرام زبده وممكن زيت
نصف كوب فستق محمص ومطحون وممكن عدم طحنه
ملونات حسب للذوق من ويلتون
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة 120-130 درجة مئوية
الحرارة من الأعلى و الأسفل
نبدأ بتحضير حشوة الفستق بوضع الحليب في طنجره نضعه فوق النار حتى يغلي جيدا نرفعه من على النار، ونضيف اليه الشوكولاتة و الزبدة والفستق المطحون وممكن نأخذ نصف مقدارالجانش ونضع ملعقة مربى الفريز مناخد طعم مميز المهم نضع الفستق المطحون ونمزجه جيدا حتى تذوب المكونات وتمتزج مع بعضها
نضعها في وعاء وندخله إلى الثلاجة ليبرد جيدا.وأي ملون حابين نضعه ممكن وضعه من ماركة ويلتون جيل
لتحضير الميراينغ الإيطالي
نضع الماء والسكر في طنجره
حتى يبدأ بالغليان وتصل درجة حرارته إلى 115درجة مئوية، في هذه الأثناء نخفق بياض البيض وحين تصل درجة حرارة الميراينغ 120 نطفىء النار وبخفه نسرع لصبه
بالتدريج فوق بياض البيض الذي قمنا بخفقه
نصبه مثل الخيط
نستمر بلخفق حتى نحصل على مزيج ناعم وسميك.ويصبح لدينا شكل المنقار نتوقف عن الخفق
بعد ذلك
نمزج بودرة اللوز و السكر البودرة المنخولين في وعاء نضيف أبيض البيض وأي منكهه نرغبه ونمزج المكونات ثم نضيف مزيج الميرانك الإيطالي على دفعات ونمزج المكونات ببطء شديد وحذر حتى تمتزج جيدا.
نضع عجينة الماكارون كيس حلواني ، ونشكل به على ورق سيلكون المكون من دوائر صغيرة متساويةأو ورق فرن العادي نرسم دوائر متساوية ونصب فوقها لتكون حبات الماكرون متساويه
بعد الصب نضغط على وجه كل حبة قليلا حتى يتساوى سطحها.ونضرب الصينيه عدة خبطات لنخرج الهواء ويتساوى سطح الحبات ونتركها ترتاح من
نصف ساعه لساعه
حتى يجف السطح ونتلمس سطحها نراه جاف لايلصق على يدنا
تخبز الماكارون في الفرن حراره 120-13نحمي الفرن من فوق وتحت سوياً وبعدذلك نطفىء النار من فوق ونترك النار من تحت ونضعه في الرف الوسط وحتى اذا فرنك حامي ممكن بعد مرور خمس دقايق نضع ملعقه بباب الفرن بمعنى نتركه مفتوح قليلاً
وبياخد زمن 15 دقيقة، نترك الماكارون يبرد تماماً
نخرج حشوة جاناش االفستق وجاناش الفراوله من الثلاجة ونضعها في جيب حلواني، ضعي كمية قليلة من الحشوة فوق الجهة المسطحة من الماكارون بالحشوة، واستخدمي قطعة ثانية لإقفالها على مبدأ البيتفور والغريبه الإستنبوليه .
يقدم بأجمل المناسبات والأفراح
من كتيب مطبخ دلال حناوي
th-cam.com/video/uNaAufCvzZY/w-d-xo.html
الماكرون الفرنسي السهل
نصف كوب لوز مطحون
نصف كوب سكر بودره
بوعاء نخفق بياض بيضتين
مع رشة خل
ليصيرو على بياض ربع ملعقه فانيليا
ربع كوب سكر
نضيفه شوي شوي فوق بياض البيض ونخفق
نضع ملون ونخفق 12دقيقه خفق ثم نضيف اللوز والسكر المطحون ونخلط بهدوء
لنشوف لمعه
ثم
نصبه
بعد ساعه نخبزه
حراره نار من تحت 15 دقيقه
@@DalalHenawi تمام شكراً أنا مادقت الماكرون بس الغريبة ربيانة عليها متابعتك فاطمة من حلب ❤️❤️
ست دلال شكرا كتير ع وصفاتك الممتازه فقط بدي اسالك ماسبب تشقق الغريبه بشكل ملحوظ عند الخبز وشكرا
ماشاءالله عليكي فنانة
تسلم ايديكي..... حاجه جنان
ست دلال بصير نستخدم طحين اللوز بدل اللوز ؟
خالة دلال الله يسلم هالايدين انا كتير بحب الغريبة الاستنبولية بس خالة انا ماعندي محضر طعام بصير اعملها بالخلاط العادي تبع الكاتوأو الخفاقة اليدوية الكهربائية
مدام دلال انا بحبك كتييير ربي يطول عمرك بس انتي كيف تعلمتي هل فن كلو وابداع انا بنت بلد سوريا وعايش بامارات
انا كنت مفكر انو منال العالم ارتب امراة وست وملكه الطبخات وبعدين لعرفت انو بنت بلدي سوري مدام دلال نجمة بسماء وناس كلها بتحلم تكون متلها ومتابعينك من كل بلاد العالم الله يطول بعمرك يارب
مممم انا كتييير بحب هالضيافه. يسلم دياتك. بس كأنو صعبه شوي ماهيك مدام
صباح الخير مدام وكل سنه وانتي سالمه
مدام روح اللوز هل هوي زيت اللوز؟ وشكرا الك انشالله رمضان الجايه تكوني ببيتك بحلب يا رب يا كريم .
يسلمو ايدكي خالة دلال ممكن سؤال
فيني احفظها في الفزيزا
يعطيكي العافية مدام دلال......انا عملتن بس بصينية المنيوم ساحوا بصينية
نور العيون ساحر لسبب ممكن كان اضيفي جوز الهند أكتر
بجوز حجم بياض البيض كبير وتضيفي ملعقة طحين الخبز كان غلط الظاهر فرنك حامي
مافي مشكله الصينيه ألمونيوم ممكن دهنها بمنديل مسحة زيت خفيفه جداً مسح فقط
بلبدايه
نار من تحت حراره 130 وضعي تسميكه تحت صينيتك اذا الفرن حامي
بس انتفخو
بعد خمس دقايق
ارفعي النار 170
واشعلي النار من فوق
دقايق وبيحمرو طالعيهم
أقسم في الله روعه بيطلعو
عاودي الكره
كلنا خلقنا مالنا متعلمين
مطبخ دلال الحناوي شكرا كتير الك ...كتير بستفيد من شغلك 😘
ياسلام عليكي يامدام يسلم ايديكي لك عاااااااشت حلب لأنك منها
يسلم ايديكي يارب بدنا مكني غريبة اللي بلطحين كاتو ياريت
شكرا علي الوصفه
روعاتك مدام دلال
لواحد بيقدر يساويها بلعجانة بدال مكسر اذا سمحتي
مرحبا خالة دلال..ياريتي تجاوبيني كيف بحضر اللوز المطحون ..وكيف بعجن العجين اذا ماعندي محضرة طعام هي بيصير بالايد
يسلمو ست دلال بس اذ بتعرفي غزل بنت الشعر الي محشي فستق تعطيني المقادير
خالة دلال انا عازمة حالي لعندك ...امممم بحبها كتير
رووعة يااروع مافي الكون مدام ممكن اعرف وين انتي هذا موبيتك
+أنا في اجازه بمصر ياهلا وكم اسبوع راحعه بيتي عبد الهادي
تسلم الايادي خاله
يسلمو ايدكي
من فضلك ممكن تعرضى كيس دقيق الفرخة انا بمصر بس مش بلاقى منه او تفولى اسمه الكيس
عاشت ايدج اختي ابي مقادير لقيمات لذيذه ومقرمشه انا اسوي بس ماتظبط ماي شنو السبب
+لعيونك حبيبة قلبي بكرى أو بعدو راح نزلكم أحلى لقيمات وممكن أفيدك بكتابتهم وحتى بقناتي بتشوفيهم منزلتهم بتصوير قديم حداً Om Ali
اللقم
بتحضير مدام دلال حناوي
المقادير
كوبين طحين كويتي لجميع أنواع الإستعمالات
رشه صغيره ملح لتعديل الطعم
ملعقة سميد زيادتها بيطلع أطيب وممكن تستغني عنها
ربع كوب نشاوممكن ملعقه صغيره فقط داعم للقرشه وليعطي لزوجه ومطه وقت التشكيل
ملعقة كبيره واحده خميرة فورية بعادل ظرف خميره
ربع كوب زيت نباتي منفرك النواشف في متل الرمل براحة يدنا
قبل وضع الخميره والسائل تمام
ملعقة كبيره سكر
ملعقة صغيرة فانيليا واختياري وجودها
كوبين ماءدافي تمام وبجوز ياخد شوي أكتر
جوز لحشي اللقم إذا بدك تحشي وطبعاً ممكن بلا جوز بيكون لقم ساده
تحضير الشيره أو القطر
تنين كوب سكر
واحد كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون أو رشة ملح الليمون تمام
نص ملعقة صغيرة فانيليا اختياري
للقلي زيت نباتي طبعاً
تحضير الخليط
فى صحن عميق ضعى جميع مقادير النواشف مع بعض من عدى ملعقة السكر ونخلطها بليد ونضع مقدار الزيت ونفرك الخليط متل الرمل وعلى جنب مناخد كوبين الماء الدافي ونضع ملعقة السكر مع ظرف خميره مايعادل ملعقه مبيره ونأخذ مقدار ملعقتين من الخليط ونخلطهم ونضعهم جانباً ربع ساعه حتى نختبر صلاحية الخميره ونرى فوران للخليط بعد ذلك نصبه فوق خليط النواشف ونبدأ نخلط بليد ونعجن بخفه فنرى عجينه مطاطيه لزجه شبه سائله تقريبا نختبر القوام بحيث نأخذ من الخليط بقبضة اليد يخرج كره من خلال مقبض اليد بعد ثنيها
بعد ذلكرغطي العجينه واتركيها فى مكان دافئ لمدة نصف ساعه لتخمر وبعد مرور النصف ساعه قلبيها بخفه بملعقه وحركيها بخفه بتعطيكي نتيجه روعه وغطيها وردي اتركيها نصف ساعه تانيه
على فكره طريقة التحضير والقلي هو مكمل أساسي لنجاح وصفة اللقم
هلأ منجيب القطر ونضعه فى طبق عميق ومنحطو جنبنا وهلأ مقدار من الزيت اللي بدنا نقلي فيه اللقم انتقي وعاء عميق وزيت غذير تمام
واتركي يسخن على نار متوسطه
لتقطيع اللقم احضرى صحن صغير فيه قليل من الزيت منلت الملعقه الصغيره بلزيت ونملئها من خليط العجين ونضعها فوق الزيت متل ماشفتي بليوتيوب وانزليها باصبعك الابهام حتى تكون على شكل دائره متساويه
حمرى اللقم على مرحلتين قلي بلبدايه قلي خفيف وتاني مره نقلي حتى تصبح كرات اللقم ذهبية اللون ونضعها فى القطر ثم نرفعها لنقدمها بطبق
وطبعا طريقة القطر معروفه
مقاديره
كوبين سكر مع كوب ماء مع رشة ملح الليمون
وعود قرفه نضعها بلنهايه التحضير
بتضعى جميع مقاديره على النار بدون تحريك بلملعقه مشان مايسكر معك القطر ويفضل لفتره طويله
بتغلى لمدة خمس دقايق نار عاليه بعدين خففي النار وسط بيتعقد وبعدين ترفعيه من النار وتضيفى الفانيليا أو القرفع وتتركيه يبرد قبل الاستخدام
وهلا صبيه
من كتيب مطبخ
مدام دلال حناوي
+Om Ali
يسلموا هالديات مدام دلال
ياسلااام شو بحب هالاكلة وشو مشتهية عليها بتزكرني بحلب😞يسلمو ايديكي خالة دلال..بس بدي اسالك شو يعني طحين الفرخه...يعني هو طحين عادي يلي منعمل فيه الكيك..ولاطحين خاص..ووين ممكن لاقيه... وروح اللوز وين بلاقيه عند العطار ولاماركيت....انا ساكنة بلعراق وهون مابيعرفو هشغلات واحد بصعوبة ليلاقي طلبو...وشكرا
سميد ناعم
والله معك. حق اطلب شغلة صاحب المحل يقول مافي اقول تعرف شو طلبي يقول لاء هههههههطيب ياعم ليش تقول مافي
حبيبي
تسلم ايديك
موفقة انشالله
السلام عليكم مدام أنا ماعندي طحين فرخة بصير عادي عندي سميد ناعم يلي لا المعمول بصير
بيصير لوز ومنطحنو وبيصر لوز مطحون ولا مابيصير
+samr طبعاً بصير المهم يكون ناعم جداً جداً farh
مدام دلال رجاء تجاوبيني انا ماعم لاقي غير روح اللوز المر ماعم لاقي حلو يعني المر بينفع
+بينفع ضعي نقطتين فقط ياقلبي Kh Ay
شكرا مدام دلال كلك زوق
مطبخ دلال الحناوي مداد دلال بينفع نستغني عن روح اللوز الله يوفقك حاوبيني بكرا بدي اعملها ان شاءلله
مطبخ دلال الحناوي ؟؟؟
نفسه بنسمية عبمبر بليبيا
يعني عطر اللوز؟
ممكن نحط سميد ناعم جدا او طحين عادي بدل الفرخة
Duha Hashem طحين فرخه بتضعي حصراً هو أصله سميد ولكن ناعم جداً جداً يشبه الطحين ولونه أصفر بسمو سمولينا
اختي ياترا اللوز محمص ولا عادي ولا مقشر مافهمت شرحيلي
@@DalalHenawi اللوز شو نوعو محمص ولا ابيض مقشر شو هو اختي لو سمحتي
السلام عليكم ممكن نعرف ماهو كحين الفرخ؟
قديش مقدار الطحين
السلام وعليكم اشو هاد روح اللوز بصير من دون روح اللوز
زهرة الربيع لا ما بصير : روح اللوز يعني خلاصة اللوز او نكهة اللوز تباع بمحلات الحلويات مكان المنكهات الغذائية
تسلم إيدك ست الكل
روح اللوز يعني نكهة اللوز؟
مدام دلال ازا جبت عجينة لوز جاهزة بصير وكفي المرحلة التانية بشغلها
Queen Sweets عجينة اللوز كحشوه فيها قطر جلكوز او قطر سميك بتصير ولكن بتغطي ليونه للغريبه
طريه وشكلها حلو لكن مافي قرمشه من الخارج
وبعد ماتبرد بتصير طريه
مطبخ دلال الحناوي قصدك ازا حشيتها مارزيبان جاهز بتطرى الغريبة؟ بس انتي كمان ضفتي قطر 😊للحشوة
Queen Sweets للحشوه نضيف قطر طبعاً
ولكن
للغريبه
لانضيف قطر
Por qué se me queda pegado
كتير انبسطت بالفيديو يسلم ايديكي ويعطيكي الف عافية عم تتغلبي معنا .... بس عندي تعليق صغير اتمنى تقبلي مروري بصدر رحب انو احنا بشهر رمضان والاغاني غير مستحبة ... ان شاء الله يكون التصوير قبل رمضان وازا فعلا كان هيك انا اسفة جدا ...
هلاء تركتي كل شي بالفيديو ولحقتي الاغاني لعمى شقدك فايقة ورايقه
حصرا بدا هاد الخلاط
انا بدي اسبقق بس انتي اشطر بس اكيدالمدام رح تعتبر اناوانتي واحد
اول تعليق
تسلم ايديكي بشهي مدام دلال اطيب وصفات
+Bashoorوهلا وغلا ياعسل SY
فيكي مدام دلال😍😍😍
Bashoor SY تسلملي يامدام دلال اديش انت اكابر
الشرحك كتير طويل
ماله داعي الاغاني في رمضان يامدام دلال
يسلمو ايدكي