自制爽滑彈牙牛肉丸《 Kitchen-aid /廚師機》

自制爽滑彈牙牛肉丸(牛丸) 《 Kitchen-aid 》
牛肉碎 1500克
粟粉 6湯匙 (90克)
鹽 2茶匙 (10克)
糖 3 茶匙 (15克)
魚露 3 湯匙 (45克)
胡椒粉 2 茶匙(10克)
黑椒粉 2 茶匙(10克)
冰水 150克
泡打粉 3 茶匙(15克)
**煲一煲熱水，一直保持70度左右**

[@Dave-km4ws]

好方法，謝謝。

[@lindahui]

正！無防腐劑

[@lwchan4585]

這部機是什麼牌子？好方便，非常感謝妳教導👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏

[@user-kg5yd1yu4l]

我的牌子是: Kitchen-aid
市面都有好多不同牌子

[@user-kg5yd1yu4l]

若沒有廚師機，手打也可以用我的食譜，只是會累一點。

[@xuheya]

请问一下泡打粉起什么作用？

[@user-kg5yd1yu4l]

泡打粉是幫助丸子增加彈性

[@linhmay5373]

請問不放泡打粉可以嗎？

[@user-kg5yd1yu4l]

可以嘗試，看看打耐小小得唔得？

[@lianli4086]

点解我跟著做但唔弹牙？

[@user-kg5yd1yu4l]

請問是否用機打?要留意不要打到牛肉碎熱，可以嘗試落冰凍的水去打。或者牛肉碎打到熱咗，就放入冰櫃15分鐘，之後再拿出來繼續打。

[@candychim]

請問可以用無鋁泡打粉嗎？

[@user-kg5yd1yu4l]

可以呀！👍

[@annali7893]

如果冇個蓋，係咪一直慢打？

[@user-kg5yd1yu4l]

1) 牛肉碎開始黏住，就可以開快來打。
2) 一開始打時，慢打會好好多，不會飛出。:)

[@kytsoi6822]

泡打粉三茶匙即多少

[@user-kg5yd1yu4l]

你好呀! :)
一茶匙 = 5 克
三茶匙 = 15 克

[@user-hu9ro4gz5v]

所以丸子是被燙熟的，不沸騰對嗎？

[@user-kg5yd1yu4l]

對，水溫不用沸騰，保持70度左右。
牛丸浮起後，即可以拿出來放入冰水中。

[@lamchristine9544]

全程要打幾耐???

[@user-kg5yd1yu4l]

大約10至15分鐘左右。
像平時用手“達到”起膠一樣。

[@chrisxchiu]

請問有魚蛋用廚師機做法嗎？

[@user-kg5yd1yu4l]

有架，重可以貢丸、豬肉丸等等。
用廚師機係慳好多力。😄

[@MetaView7]