ХЛІБ НА ЗАКВАСЦІ ПО-САРНЕНСЬКИ Спечений У Печі За Давнім Рецептом
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Пані Лідія Калюшик за своєю вдачею доволі скромна людина, тому не вихвалялася, яка вона вправна господиня і як часто вона пече хліб. Хоча очевидно, що пече, бо закваску підживлює періодично. Каже, що з магазинним спечений у печі хліб не йде у ніяке порівняння: "Дуже укусно!". Я вірю, бо куштував.
Цієї зустрічі могло би не відбутися, якби не наша вже дружба з Оксаною Василюк, колишньою завідувачкою Сваринівського клубу. Ми з нею познайомилися під час осінньої-2023 гастроекспедиції на Рівненщину. Тепер вона змінила місце роботи - теж керує закладом культури, але вже у місті Сарни. Клуб називається "Колос", і там Оксана теж згуртувала співоцький колектив. На моє прохання швидко організувати гастрономічну історію, відгукнулася миттєво. За день ми вже провели зйомки у шинку Сарненського історико-етнографічного музею.
З технології виготовлення домашнього хліба у ролику все видно. Наведу лише рецепт закваски, яку пані Ліда отримала із Почаєва:
50 гр. борошна змішати із 50 мл. води. Залишаємо на 24 год. при кімнатній температурі, не закриваючи щільно посуду, щоб закваска "дихала"
Щодня додаємо по 25 гр борошна і 25 гр води. І так до десяти днів.
Потім зберігаємо в холодильнику. Раз на три дні "підживлюємо" закваску.
#хліб #закваска #тісто
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: www.youtube.co....
Супер відео!
Треба більше інформації про закваску!!!!!!!
Дуже гарний звук відео. Дякую! Порвняно з деякими відео - це найкраще. Бажаю автору проєкту успіхів!
Дякую за нове цікаве відео! Дякую за знайомство з цими чудовими жіночками, справжніми українськими господинями! І хліб смачний спечуть, і пісню душевну заспівають!!! 🌻🌻🌻
Ви підвели мою душу!!!
Я побував наче в казці - серйозно. В місті де дбають про хліб і не тільки. Дуже дякую Лідії за майстерність з цієї справи.
Як я кажу випічка хліба на заквасці дуже велика майстерність потрібна. Якщо перестоїть - хліб буде кислий. Якщо не достоїть опара - не підніметься.
А у вас все вийшло на відмінно! Настрій чудовий та цей хліб неперевершений (судячи з ваших відгуків).
ДЯКУЮ!!!
@@ihorveremieiev4018 Ігоре, ти ж великий майстер у цій справі!
@@kostya_hrubychВітаю!
Костянтин Володимирович, скажіть, будь ласка, чи можна поставити Вам кілька "кулінарних" питань від пересічного українця?
@@Mukhomorov_Vadim все можна. Тільки я любитель, попереджаю 😀
@@kostya_hrubychКостянтин Володимирович, вітаю! Дякую, що погодились відповісти. Питання: навіщо кухонні ножі мити з миючим засобом? І чому саме до ножів така шана? 🙂
Костянтине, щиро дякую за це відео, якраз мені зараз цікава тема хліба на заквасці. Дуже люблю ваш витончений гумор😅
не часто мене хвалять за гумор))) Дякую!
І я печу хлібчик на заквасці, він не такий швидкий, як на дріжджах, але він набагато смачніший і корисніший!Спробувавши такий хліб один раз , хочеться потім тільки такий хліб!!! Він не черствіє тмждень! Дякую , дорогі жіночки ха вашу працю!
Швидку Хмільову Закваску можна вивести за пару днів.
Користуйтесь:
Сухий хміль хаварити крепко окропом. Отриманий відвар вистудити і можна починати виводити закваску. Робите суміш з відвару хмелю з борошном, густотою як сметана (робіть трошки, пів склянки вистачить). Залишаєте в кімн.темп. на добу, накривши ємність. Потім кормите молоду закваску, але вже чистою водою та борошном 20/30/40 (закв/вода/бор). Знову в тепле місце, в цей раз бродіння буде швидше і виразніше, може збільшуватися до 2 разів (прибл 4 годин ). Коли після чергового годування закваска збільшилася в 2 рази -вона готова до застосування. Пекти хліб 🍞 то мистецтво, яке вимагає натхнення 😊 і науки.
Дякую вам за вашу невтомну працю пане Константин
інколи і передишку даю собі. дякую!
Дякую Вам, Костянтине за цікаві відео, за Вашу невтомну роботу. Я завжди радо їх переглядаю і пишаюся нашим рідним краєм, нашими різноманітними стравами та щирими людьми.💙💛🍞👍👍👍🔥
Дякую вам ща таке чудове відео.
Аж наче друге дихання відкрилося
Неймовірні наші люди.
Пані Лідії передайте що закіаска це і є дріджді але живі.
Тому й неправильно говорити що хліб на заквасці без дріжджів.
Закваска має живі природні дріжджі і молочну кислоту. У кожної закваски своя хімічна структура, і всі вони різні. Але у кожної є дріжджі)
І величезне дякую, що готує на заквасці та продовжує наші традиції ❤
Дякую величезне за вашу працю ❤ваші відео завжди чудові 🙋👏😁👋
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤