CARA MEMBUAT TUMPENG GUDANGAN UNTUK 15 PORSI | PERHITUNGAN HARGA JUAL
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 เม.ย. 2022
- NOTE:
sebetulnya pesanan 15porsi itu nanggung, sebab bahan bahan yg kita beli atau buat lebih cocok untuk 20porsi
seperti mislnya beras 2kg atau ayam 2kg
jadi biasanya saya info ke pelanggan minimal pesanan adalah 20porsi
tapi karena keinginan pelanggan seperti ini, ya kita setujui meskipun jatuhnya mahal (konsekuensi pelanggan)
BAHAN BAHAN
Beras 2kg
untuk nasi bisa ditaruh jadi satu di tampah, atau bisa terpisah misal ada sisa (di luar bentuk tumpeng)
AYAM UNGKEP
2kg ayam potong (potongan kecil, biasanya saya buat 1kg dipotong jadi 14)
Bumbu halus
10 bwg merah
7 bwg putih
5 kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdm lada butiran
1/2 sdm jinten
6 sdm garam
2 sachet kaldu ayam
2 sdm kunyit bubuk
(marinasi 1jam dulu sebelum direbus ya)
setelah marinasi rebus ayam
tambahkan aromatik
7 lbr salam
2 jempol Laos digeprek atau iris2
1 jempol jahe digeprek atau iris2
3 btg serai digeprek
tambah 2 sdm garam lagi
air secukupnya, sampai ayam terendam semua
note: rebus di api sedang sekitar 45menit
setelah matang langsung tiriskan
1/2 lt minyak untuk menggoreng
TAHU TEMPE GORENG
20 biji tahu
2 papan tempe (potong kotak kotak)
Larutan ungkepan tahu tempe
air secukupnya
Bumbu Halus
5 bwg putih
5 bwg merah
3 kemiri sangrai
1 sdm lada
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm kunyit bubuk
3 sdm garam
1 sdm kaldu bubuk
1/2 lt minyak untuk menggoreng
250gr gereh layur
150gr tepung beras untuk Baluran sebelum digoreng
minyak secukupnya untuk menggoreng
(goreng di api sedang sampai benar2 matang, supaya kriuk ya) sebab kalo kurang matang bakal mlempem dan ga enak
BUMBU GUDANGAN
2 kelapa parut ukuran besar (pilih yang muda, dan kulitnya dikerok atau dibuang ya)
Bumbu Halus
20 cabe merah
10 cabe rawit (tingkat pedas bisa disesuaikan)
2 sdt terasi bakar (matang)
5 cm kencur
3 sdm gula Jawa
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa (bisa skip kalo ga suka)
5 lbr daun jeruk
kukus bumbu gudangan selama 30menit
atau bisa ditumis kalo mau lebih lama atau awet bumbunya
SAYURAN
1kg kacang panjang
1 kg wortel
1 ikat daun kenikir
1 kg tauge
PELENGKAP
tampah Ukuran 40cm
daun pisang
selada
mika plastik untuk penutup tumpeng
=================================
ESTIMASI BAHAN DAN HARGA JUAL
BAHAN BAHAN
Beras 2kg (24.000)
AYAM UNGKEP
2kg ayam potong (70.000)
Bumbu ayam (13.000)
TAHU TEMPE GORENG
20 biji tahu (12.000)
2 papan tempe (10.000)
Bumbu marinasi (6000)
250gr gereh layur (15.000)
150gr tepung beras (1500)
Total minyak goreng dipakai 1,5 lt (30.000)
BUMBU GUDANGAN
2 kelapa parut ukuran besar (20.000)
Bumbu Gudangan (12.000)
SAYURAN
1kg kacang panjang (10.000)
1 kg wortel (10.000)
1 ikat daun kenikir (12.000)
1 kg tauge (8000)
Gas (20.000)
===============================
Total biaya dan gas 287.000
+ 10% biaya lain lain (28.700)
Total : 287.000 + 28.700 = 315.700
misal Rata rata keuntungan catering pemula berkisar antara 30-50%
dan kita ambil untung 30%
jadi 315.700 + 30% = 410.410 (dibulatkan jadi 410rb
PELENGKAP
tampah Ukuran 40cm (15.000)
Biaya menghias tumpeng (25.000)
daun pisang (15.000)
selada (10.000)
timun dan lobak (15.000)
mika plastik untuk penutup tumpeng (10.000)
Total = 90.000
jadi totalnya
410.000 + 80.000 = 500.000
note
harga kembali ke masing masing ya
tapi misal kalian mau pakai estimasi ini, tinggal kalian sesuaikan dengan harga bahan di tempat kalian
salam mas brewok
#tumpeng
#tumpenggudangan
#menghiastumpeng
#nasigudangan
#menghiaswortel
#menghiastimun
#menghiaslobak
#garnistumpeng
#dapurmasbrewok
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 68 | คู่เอก "พระจันทร์ฉาย vs โจนาธาน"](http://i.ytimg.com/vi/F3IM3w-XchI/mqdefault.jpg)
Terima kasih mas cara membuat nasi tumpeng semoga sehat sukses
Sejak ketemu cenelnya mas bre...alhamdulillah bisa nambah wawasan untuk usaha cetring q ...makasi ilmunya mas bre...sehat dn sukses sll buat panjenengan ..
Top! Sederhana tapi cantik sekali. Senang sekali bisa belajar tumpeng. Matur nuwun sanget ya.
nasi tumpeng nya enak dan lezat tetima kasih ilmu nya🙏😊
Alhamdulillah barokallahu fiik..
Gudangan ...bikin ngundang pengen makan
Disaat genting dpt pesenan kayak gini dan belum pernah buat nemu video mas e, alhamdulillah
Mksh mas videony membantu bgt, 🙏
Tumpeng gudangan mantul
Lauknya banyak bangett bang
Salam kompak selalu bang
Temen baru hadir dari jember jatim
Assalamualikum waroh matullahi wabaro katuh sukses selalu mas bre mudahan tambahi panjang umur sehat selalu Dan tambahi rejki yg barokah mantab sekali cocok buat suamiku semoga tambahi lancar
Trimakasih dgn tipnya.
Alhamdulillaah
Barokalloohu fiikum
Waow kerents,semoga sehat,sukses dan bahagia.Aamiin.😘👍🤲🙏
Mas Brewok pinter buat hiasa playing sayran jadi bunga2 yg indah menarik kemecer
Wa'alaikumsalam.. Selamat mlm Mas Bre... Sukoharjo nyimak.. Segeer buka puasa pake gudangan 😋
Leres
Assalamu'alaikum terima kasih ya mas atas semua ilmunya 🙏🙏
Cakep banget mas,secakep yg buat
aku suka sama vidio2 mas bewok bumbu2nya lebih komplit dari nasi kuning dan lain2nya
Trimksih ilmunya mas bree smg sllu sukses usahax
Lengkap gak pelit ilmu..
Tumpenge cantiiik....tuur nyedepiiii....laffaaarr....
Cantik , mantaap 👍
Terimakasih ,pelajaran yg berharga.
Sukses mas Brew. Seneng deh liat tutorialnya. Dan seneng juga sama suaranya yang empuk dah kayak penyiar deh. 👍👍👍
Wa'alaikumsalam wr wb
Thank you for
The Best Resepy 🙏
Tumpengnya nice....saya tidak telaten untk garnish nya...🙏👍
Hehe... Ini simpel banget kok
Yakin
Cuman modal pisau kecil
Ga macem2😀😃
@@dapurMasBrewok saluuutttt.....
Terimakasih ilmu nya...Kalau menghitung nasi bento 50 pax dengan isi : mie goreng,tumis buncis putren ,ayam suwiir&telor balado apakah bisa di bantu cara hitung untuk prepare bahan mentahnya🙏matursuwun
Bisa di videoin juga donk mas brew...caranya pasang plastik ditumpeng nya itu 🙏
Iya.. sebab kmrn itu deadline jadi buru2
Up
Di toko ATK alat tulis dan kantor
Ini harga 20rb ukurannya 120cm
Kalo untuk tampah ukuran 40cm yg kecil kaya gini, bisa jadi 2 tutup
Cetakan nasi tumpengnya UK brapa bosqu
Tutup e merk apa kak
Spil tutupnya dong mas
Alhamdulillah...gmn caranya ksh harga y mas bre
Di deskripsi kak
Setplesnya gimna
Plastiknya pake plastik apa mas ?
Mika plastik penutup tumpengnya belinya dimana ya
Di toko alat tulis
Pilih yg tebal ya
Biar gampang dibentuknya
Dibawah tumpengnya tdk di kasih nasih mas
Tergantung sih kak
Misal ada sisa bisa dimasukin langsung di tampahnya
Klo pisau cetakan bunga ada tdk mas ?
Ada sih dijual 1 set gitu
Coba cari di online shop
Ketik : pisau ukir
Ada yg khusus buat, ada buah dan sayuran
Sebenrnya banyak tutorial di TH-cam
Misal kita berbakat pasti bisa ikutin
Misal mau belajar garnish biasanya lumayan mahal bisa sampai 500rb an (kalo trainer nya udah pengalaman) itu juga cuma 1hari praktek
@@dapurMasBrewok Baik, terimakasih banyak ya mas atas info nya 🙏