試著把牛奶還原成奶粉🥛！花了八個小時居然成功了！？【胡思亂搞】
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.พ. 2022
- 老實說我真的沒有想到能成功…
大家在家裡很閒的話也可以自己試試看
應該用吹風機就可以了😂
4:19-4:26動畫影片來源： • INORA 永烜機械 - Spray Dry...
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#胡思亂搞 #牛奶還原 #自製奶粉 - บันเทิง
![BOWKYLION - เจ้านายคะ (work-life imbalance) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/6bFj8G2pOi4/mqdefault.jpg)
4:19-4:26動畫影片來源：th-cam.com/video/Co-8sGDZg8E/w-d-xo.html
其實胡子加熱牛奶的過程會讓牛奶中的蛋白變質,所以嚴格來說就算加水也沒辦法變回牛奶
感覺胡子下次可以嘗試看看冷凍真空乾燥，我之前的研究就是常常將各種水解物，如蛋白液、魚肉、海帶、烏魚子...等等原料拿去結冰，並在冷凍的環境下進行抽真空脫水，完成後的產品既沒有因為加熱的破壞、也保持原本的顏色，之後可秤重依照不同比例去調配不同濃度製作實驗的樣品，亦可直接作為乾燥產品食用。
BY 食品科學碩士畢業的粉絲
幫專業推一下
不好意思，我對冷凍乾燥有點興趣，詢問一下，如何在冷凍過程中進行脫水
支持冷凍乾燥 by生命科學系碩士粉絲
@@johnsonmao3271 大概是調成低溫低壓讓冰直接揮發吧
@@johnsonmao3271 其實是通過低溫（0度以下）以及真空（降低氣壓）的方式使水的三項點改變，可以從固體昇華成氣體，使水分以氣體的方式排出。
胡子你好
我是化工類的從業人員
對於你這種土法煉鋼的實驗方法十分佩服
這邊給個小意見
如果有預算可以購入一套實驗室蒸餾設備
這樣減壓蒸餾的部分可以縮短到一小時以內
Google 蒸餾裝置 應該就有了
他都胡搞瞎搞 還聽你的
@@G8godnoob878 給個意見而已 何必反應那麼大 正義魔人？ 腦粉？
都說給個小意見了，又沒強迫胡子聽🙄
@@jie10_11 所以說要威脅霸凌是把？我胡粉在此 趕霸河粉是把 你怎樣 很跩？
@@jie10_11 自以為？
這動作叫減壓濃縮 有專門的機器
1.加溫到約四十度就好 不然抽氣的時候會突沸（噴在抽氣箱上的那些
2.正常在裡面抽氣時 樣品會稍微轉動（可以嘗試隔著箱子用轉子旋轉） 平衡樣品溫度減少突沸
胡子在影片中搜尋到的影片為奶粉的噴霧乾燥機，其主要就是將牛奶噴成水霧狀讓牛奶與空氣的接觸面積增加來提高乾燥的速度（現在許多廠商的奶粉也是這樣製成的
很像我們做烘焙所用的進口原料奶粉,沖水是不會融的會沉澱在杯子底部.
因為身為一個麵包師傅當然是有試喝過.
市售的罐裝奶粉應該都是原料奶粉然後再添加乳化劑跟有的沒的,沖水後才會有濃稠融化的感覺,所以應該是成功的.
為了支持胡子，我有乖乖的把兩支長廣告全都看完喔😆胡子加油👍🏽💪🏽
Me2
為了世界末日可以先準備好的奶粉
希望在有生之年可以看到你們合作
大雅工作室又多了一個末日生存的方法了呢
有点费热风枪
@@user-fn5cr4hp6j 噴槍？？？
@@RPP69487 说错了是热风枪
一定要將牛奶脱脂
溫度65度以上加熱是沒問題的
變黃是因為糖化反應
你撈出來的東西是蛋白質跟脂肪
基本上奶粉的營養都是添加的
所以如果可以還是買奶粉吧
而且奶粉的接觸面積大溶化速度快
奶粉>牛奶>奶粉的概念？
努力漲姿勢中
你們的留言都是知識啊
看著胡子的努力感覺讓人更珍惜食物了，連奶粉都這麼困難了，謝謝大家的努力，讓生活美好。
如果用正常的方式不需要這麼困難吧🤣🤣
噴霧乾燥一下子就做好了😉
如果 燒杯只有拿來用食物 那可以喝裡面的東西，
如果有拿來做過化學性的實驗 ，那就算洗得很乾淨，也不建議用...
因為不知道 會不會殘留...
國中時理化老師說過，有個研究生就是習慣在實驗室拿燒杯裝水喝，有一天喝到了氰化物⋯⋯走了
@@Charles-Robert-Darwin 快樂氰化物#
牛奶一般是用噴霧乾燥變成奶粉，但是啊牛奶內有乳糖，加熱後就會導致奶粉變成褐色，所以如果要做出白色的奶粉，正常流程是要先去除乳糖才可以喔！
原來變色的部分是乳糖，推專業知識~~
4:23 這一part應該是抽低壓讓腔體內水分更容易氣化，由於鮮奶是膠體溶液，少了水份後這些鮮奶中的膠體粒子就會在腔體中沉降下來(化工畢業路過
牛奶裡面有脂肪，水份抽乾後一定會偏黃，而且溫度太高去蒸發水份會破壞蛋白質，等於裡面的營養成份會流失，最好的方法是低溫冷凍乾燥，保留的營養最多
可以直接用血清瓶裝牛奶，只要把瓶蓋開洞就可以抽真空，然後放在磁石攪拌器上隔水加熱，這樣效果能提升不少。因為直接抽真空時液體會沸騰/冒泡，建議分段降低壓力減緩這個現象，可以在管路前段加1個T管，然後在T管的側管接1個轉閥，藉由閥門大小控制真空度。最後還可以在中間串接1瓶血清瓶收集液體(避免馬達進水)。-->成本增加不到500元
脂肪的部分可以參考鮮奶油的作法，應該是能減少一部分的脂肪，提高奶粉的完成度(更接近粉狀)XD
真正製造奶粉是從塔頂噴灑奶水 水霧狀
塔內持續加溫
隨著奶水水霧顆粒落下
又被加溫蒸發水份
落地的時候就是奶粉了
真的很喜歡你的影片 很用心的實驗都好好看！
看完覺得很有趣😆
期待下支新影片🙏
太厲害了 祝胡子百萬訂閱！
太強啦~~~ 好厲害的實現~~~謝謝你
冷凍乾燥應該會比較容易達成，在抽真空容器外貼製冷片應該可以做到。加熱牛奶感覺到最後牛奶的蛋白質都變質了。
終於有這種解開疑惑的主題🤩乾脆開一個“小時候的疑惑大解謎”之類的（還是其實平常都在做這種事🤣
大雅工作室每個人都有不一樣的才能，胡子～科學，小潔～武器，阿晋～食物，賤葆～約會！！！
你忘了還有D7是不是??
沒有 寫到 的D7～網美
主要想到的先寫😅😅
小潔跟胡子都有科學跟武器啊！阿晉跟d7料理
@@user-qe2xz6ok8n 你是不是忘記ㄇ7
其實用熱風槍+噴霧器就可以了
如果是要真空的話，反而是冷凍乾燥，利用真空把冰晶昇華
奶粉應該會用噴霧乾燥吧
@@kj9707 噴霧乾燥需要專用儀器跟管線，
達到低壓高溫的條件這樣噴灑出來的牛奶才會瞬間變成奶粉沉降
@@kj9707 簡易噴霧乾燥不就是用熱風槍產生熱風然後用噴霧器在容器內循環嗎？
真空冷凍是做泡麵的吧!!
我記得在香港
分體式冷氣機VRV入雪種時有一個傳說般難做的步驟
會把喉管抽真空
為了把水份抽出 在抽真空之後(到達一定磅數不會再下跌建議用更精密的電子錶 )用氮氣取而代之 再抽 氮氣會幫忙再帶走水份
身為化學系的學生推薦 胡子你適合一台減壓濃縮機 它可以低壓高溫濃縮
胡子做得好，歐陽尚書又有新素材了感謝
應該是在低壓高溫的環境
把牛奶噴灑出去做蒸發乾燥的
但是這個設備比較難做出來
閃蒸器就是用上述原理把牛奶瞬間噴出去乾燥，同時利用旋風分離器的原理將奶粉蒐集起來~
可以試試看冷凍乾燥，操作比較簡單，也不用一直加熱，奶粉變黃我猜應該是加熱過程裡面產生化學變化，如果不加熱應該就不會了
感覺可以真空凍乾機來抽真空
然後再用凍結粉碎器把他打成粉
應該就可以在保留氣味的前提下把他變成奶粉了ㄅ
（我猜啦 亂講的😂）
加油！快到100萬訂閱了！
恭喜100萬訂閱
最後膏狀的時候
我覺得應該可以丟烤箱低溫烘烤到沒有水份
然後再打碎就好
休假-陪兒子，下雨，來支持你胡子，加油！
7小時的努力7秒就還原了XD
好喜歡胡子的實驗精神
頻道開始進入…化工裝置的領域…？
雖然對這類科目有不好的回憶…
但這新領域值得嘗試開發，胡子加油
好震驚居然成功了😂一度以為是失敗剪接😂…真的太佩服胡子💪
大雅工作室 總有天會變成大雅化學實驗及武器研發工作室XD
胡子快要成為百萬yt的一員了我的天！
哈哈，好佩服你的毅力。等那麼久，我去買一貫奶粉算了🤣🤣🤣
胡子我想問一下
既然有在玩真空，那有考慮玩離心機嗎
通過離心機說不定可以有不同的結果？
恭喜，辛苦了！
建議用液態氮冷凍降溫後抽真空 讓水昇華效果會更好
請問胡子是不是可以拍一片「鑽木取火」的影片，看在什麼情況下用一般的木頭可以徒手生火？（比如模擬在荒郊野外，手邊只有自然界拿得到的東西，然後可以升起一把火，用來保護自己和烹調）
恭喜!!!胡子把牛奶變成奶粉，可喜可賀!!!
胡子最難能可貴的是實驗的精神，如果都用非常厲害的機器搞定，反而失去頻道精神
有種裝置叫減壓濃縮機
構造不難
用已有的真空機，加熱器
再買個減壓濃縮用的燒瓶
剩下的感覺可以手作出來
可以試試先冷凍再乾燥，也就是所謂的冷凍乾燥，但真空度需達0.133mbar ，另外，幫浦和樣品之間要加一道cold trap較理想，水氣才會因為溫差及真空差而移動。過程至少三天
期待胡子用千空的方法做泡麵
我覺得可以用澆花的噴霧器把奶霧化，另一頭用熱風槍一邊加熱或許也能成功？
從玩具進化我看得懂喊得出器具的實驗了，給出3個建議方案
目前是脫水了，但應該熱破壞了，還能喝(不至於生物汙染)
(1) 要減壓乾燥時間至少需要連抽24小時，怕沸騰可以先冷凍在抽的過程中再加熱
(2) 要噴霧乾燥需要設計可加溫(內部可達180度)的H型空間。1. 噴霧右上進入右下收失敗品。2. 風右至左吹。3. 左下收成品，左上排風(需過去粉塵)4. 濃度不是不能說，但你不會想知道完美解答
(3) 板式乾燥，圓筒型或板型，原理提示:熨斗沾鹽水
難度2>1>3，手作2>3>1
4:45這個加熱攪拌器的品牌學校實驗室有看過,(價格直接上網找幾家看價格)
美國DLAB理化儀器 DLAB 電磁加熱攪拌器 LED5吋圓盤 Stirrer with Heating / MS-H280-PRO NT$5,775
0:01 缺少了 阿晉 的優柔聲音 ～
不過也很喜歡
胡子可以買台離心機那就可以看成分而不只是反應了，分離出來的東西應該會很酷，夠玩一陣子了
用加熱器的時候 加熱溫度設太高會有噴濺的情況 建議再稍微蒸發掉約一半水量後慢慢降低加熱器上的溫度 那個要是噴出來是會燙傷的
我在想，奶粉變黃是不是因為乳糖在加熱過程中被焦糖化，或是因為在長時間攪拌下牛奶的脂肪變成像奶油一樣。不過話說回來，我印象中看到的奶粉是有一點淡淡的黃色
一般奶粉應該是不太會有焦糖化反應，因為現在主要是以噴霧乾燥製造奶粉...乾燥速度很快，有可能是奶粉本身顏色或是梅納反應
是梅納反應，因為裡面含有蛋白質
用鐵盆裝牛奶放在真空盒裡用電磁爐隔著加熱 邊真空邊加熱 會比7小時更快嗎？
溫度太高，90度是保久乳在最後一道加壓殺菌才會那麼高。
鮮奶的殺菌溫度都在65~80度溫度越低需時間越久，後脫旨就是鮮乳。後可以用較高除濕的除濕機，接管子到一個小空間(50%以下)，並使空間空氣高旋轉，空間上方噴牛凱水霧，下方後可收集奶粉等...。(也可以提出其他水劑粉末)不適合維他命乾燥。
如果只是要脫水蠻推薦烘箱的啦，比起其他的專業實驗儀器還滿便宜的😅
太明顯是業配‘’林鳳營‘’了吧！哈哈！讚！自乾冰爆炸就開始佩服胡子！
多加一個噴管 在外加熱牛奶到55度 透過噴管噴進真空 看看少量下 是否就變成奶粉?
可以用烘箱拉
我之前實驗室做出粉末都是先用濾紙過濾
然後直接把濾紙放培養皿上丟烘箱
隔天就超級乾燥
5:11 攪拌轉子硬梆梆的，空中放手直接被攪拌器的磁鐵吸下去撞燒杯底部玻璃，看得有一點點點點點點抖
雖然胡子手放很低了，我看到這邊還是抖了一下
如果胡子已經知道牛奶是將奶變為噴霧在高溫高壓的環境,那如果準備噴霧器跟燒熱的鐵鍋會不會快一點!!?把牛奶用噴霧器噴在加熱的鐵鍋(板)上這樣細小牛奶可以迅速蒸發水分
會變成黃色感覺是有一些蛋白或是乳糖有變性了
覺得可以在減壓的環境下用電磁加溫儀進行加溫
這樣就可以在比較低溫的狀況下快速去除水分
也可以防止剛剛提到的變性問題
建議使用冷凍乾燥機比較好，牛奶比較不易變質
奶粉是噴霧乾燥的 看過國外的人用很燙的鐵桶上面開洞然後牛奶噴進去 讓水分會瞬間蒸發 不過自己做會有蒸氣爆炸的危險
牛奶一直加熱會有梅納反應而變黃 所以一般在殺菌都很快速
上面的保鮮膜是像西藏蒙古那種酥油哦 油水分離後的油脂 最後成品也有點像酥油
建議胡子可以買一台實驗室用的旋轉濃縮儀，不用一小時就能搞定了
一直加溫其實就有一點變焦糖味的感覺...
以前 古人把 牛奶倒進 羊胃袋 做的袋子封起來 幾天也會變成奶酪
推薦冷凍乾燥或噴霧乾燥，冷凍乾燥在材料實驗室很常見，我自己之前有用冷凍乾燥做過奶粉，只是不敢喝😂😂😂
買一台烘箱設定70℃放隔夜最省事，反正目的只是要水分蒸發
一般奶粉都是噴霧乾燥製成 但胡子的作法也沒啥問題
唯一最大的問題就是很難溶解
要讓製成的奶粉去做造粒化 不然那些第一道製成的奶粉會因為表面很多脂溶性物質(乳脂)造成溶解更困難
就會變成影片中底部會有一堆顆粒
另外殺菌的問題應該還好 畢竟熱風槍的溫度不低 不論巴氏殺菌(65度30min)、高溫殺菌(85度25s)或超高溫殺菌(130度6s) 看起來都是合格
(反正沒有要長時間儲存)
會變色大概就是牛奶焦化了吧
胡子你好！佩服你的實驗精神，不過，我要說的是，那些所謂濃醇香的鮮奶，事實上是廠商已經加了不少的香精及其他的成分進去，才會這樣的味道，我的朋友是台南柳營那邊的酪農，他讓讓我喝過直接從乳牛抽出來進入急速冷卻桶裡面的真正的"鮮"奶過，那只能告訴一件事，真的是純，是有股腥味的純，沒有那麼好入口啦！
胡子熱風槍那邊是不是可以用微波爐啊？
因為沒成粉之前應該都還有水分啊？
我怎麼記得量杯不能直接加熱🤔但胡子的影片還是很讚啦😆佩服佩服👍👍
胡子可以試試看用一支竹簽橫放固定在容器開口的中央 泡泡應該就不會溢出來了
製作到一半發現成品有點像奈良古代奶製品「蘇（そ・音SO）」，胡子可以挑戰看看製作這個貴族甜點👍
恭喜胡子把牛奶做成羊奶鈣片!~
生物學的奇蹟!~ (??)
可以試試看等泡泡到杯口後關機器讓他保持這個氣壓氣泡應該就不會溢出來但一樣會把空氣抽出來 等氣泡都抽出來多一點後再打開機器抽到 直到最大氣壓 （途中都是用剛剛說的方法
如果在杯子上放一根筷子，可不可以像煮麵時的防泡泡滿出來那樣防止抽真空時泡泡滿出來
胡子可以參考汽車噴油嘴系統就可以快速霧化牛奶
好酷的實驗，在想如果在燒杯上放筷子之類的東西，泡泡是不是就不會跑出來呢?
看到留言的冷凍真空，怎麼讓我想到在做還原食戟料理的頻道，用種特殊機器急速冷凍，之後打成粉，感覺也很類似🤣
3:54 因為會"散發"濃醇香的物質都"散發"掉了。真空帶走的東西不只有水，只要會蒸發的物質基本上都會。
建議胡子可以做一個系列
「以前的東西比較好嗎」
國外很多人 找18、19世紀的產物
跟21世紀的產物 做比較 液壓或是摧毀
往往都是以前的質量優於現代😀
如果你要加热又真空，可以用rotary evaporators.真空后，沸点会降低。但如果你要把它变干，用oven就好了，然后搅脆。
氣壓恢復導致實驗品噴濺出來的狀況，可以做一個有開孔的透明罩子，或是直接用紙板或鐵片凹成ㄇ字罩住實驗品
流體動力磨應該也是製作奶粉的方式，噴霧乾燥造粒法。
如果要自己嘗試玩玩看的話，其實可以嘗試使用冷凍乾燥機去製作奶粉，牛奶中的營養物質才不會像使用高溫乾燥那樣變性或流失。冷凍乾燥真的很好玩，大里有家做冷凍乾燥的工廠，有興趣可以帶各種液體去玩玩看。
你需要的應該是lyophilized 冷凍乾燥法
雖然都知道牛奶可以製成奶粉，不過知其所以然而已，謝謝你的視頻，漲知識了👍
感覺還是灌液態氮用冷凍乾燥可能比較方便😂😂😂
終於出影片了⋯⋯
你可以試試看把牛奶（不用低脂)比叫農冰冷凍變成功冰塊然後吃表層
下次學千空冷風乾燥泡麵的方式來做出奶粉應該更容易
開頭那個旁白配音我很喜歡，讓我想到終極系列的旁白
其實我比較好奇加熱設備再跑的樣子雖然可以想像但沒實際看過期待有透明液體加熱
噴霧薄膜乾燥技術。感覺用熱風槍應該做得到。
用熱風槍再做一次看看，搞不好可以做出很完美的