Σας ευχαριστούμε πολύ για όλες τις δοσολογίες πραγματικά έχετε απόλυτο δίκιο για το προζύμι το έκανα για δοκιμή έγινε καταπληκτικό όπως το είπατε όλες οι μυρωδιές από φρούτα μετά από 10 ημέρες!!! θα κάνω ακριβώς ότι λέτε πάω για το πρόσφορο!!
Έφτιαξα πρόσφορο με τη συνταγή σας και έγινε εξαιρετικό! Συμπαγές στο εσωτερικό του και πολύ εύγευστο, όπως είπε ο Πάτερ! Ευχαριστούμε πολύ, βοήθεια σας!
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο και τα καλά σας λόγια και χαίρομαι διότι είχατε επιτυχία σκοπός μου είναι να μεταφέρω τις γνώσεις μου σε όσους ενδιαφέρονται να συνεχίσουν μια θρησκευτική παράδοση του τόπου μας και τις χριστιανοσύνης εύχομαι κάθε καλό σε όλους βοήθεια σας!!
θέλω να σας δώσω συγχαρητήρια διότι έφτιαξα το πρόσφορο έτσι ακριβώς όπως μας δείχνετε με όλες τις τεχνικές διαδικασίες τα αποτέλεσμα καταπληκτικό πρώτη φορά φτιάχνω τόσο καλό πρόσφορο!!!!! Δεν έχω λόγια σας ευχαριστώ πολύ!!
Συγχαρητηρια...να σας εχει ο θεος καλα ...τωρα μπορω και εγω να φτιαξω προσφορο....ειχα αγνοια και για την παραδοση της εκκλησιας μας και την παρασκευη της!!!!!Γραφω μεσα απο το λογαριασμο του αντρα μου!!!
Συγχαρητήρια.. φαίνεται πολύ ωραίο!έχω Χρόνια να φτιάξω από το πατρικό μου σπίτι. Τώρα είμαι σε διαδικασία που ψάχνω τα σύνεργα.. Σφραγίδα, ταψάκι, κατάλληλο αλεύρι, μένουμε Γερμανία και εδώ δεν τα έχουν. Κοιτάω ήδη από ιστοσελίδες μοναστηριών να βρω... Θα το δοκιμάσω πολύ σύντομα. Ευχαριστούμε για το βίντεο και κυρίως για το προζύμι! Να είστε καλά!
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σας! ναι η ζύμη πρέπει να την πλάσετε πολύ καλά μέχρι να αρχίσει να μην κολλά στα δάκτυλα σας! θέλει ζύμωμα περίπου 20 λεπτά θέλουμε μια σφιχτή Λία ζύμη για να μπορέσει να αποτυπωθεί πάνω η ξύλινη σφραγίδα! το ταψάκι μπορείτε να το βρείτε και σε χριστιανικά είδη βιβλιοπωλεία αλλά και σε καταστήματα με αλουμινένια ταψάκια! όχι δεν κρατάμε προζύμι για την επομένη φορά φτιάχνουμε εκ νέου! καλή επιτυχία σας εύχομαι! Συνταγή Τεχνικές συνταγής Αλέξιος Nικολουτσόπουλος Chef. (Pastry Chef.)
Ακολούθησα βημα-βημα τις οδηγίες με κατάλληλο αλεύρι, ζύμωμα κλπ. Το άφησα για 12 ώρες και λίγο παραπάνω, αλλά δεν μου έχει φουσκώσει. Μπορώ να το βάλω στον φούρνο σε θερμοκρασία 35-40° C και τώρα για να πετύχω το αποτέλεσμα πριν το ψήσιμο;
να ξέρετε ότι το φούσκωμα η ωρίμανση όταν γίνει χωρίς θερμαντικά μέσα αργεί αρκετά αν το βάλετε στον φούρνο μέχρι 40 βαθμούς η 50 η αντίσταση αναλόγως τι κουζίνα έχετε και το σκεπάζετε λίγο με βρεγμένη πετσέτα για υγρασία το παρακολουθείτε και όταν είναι έτοιμο το βγάζετε για να πάει στο ψήσιμο!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Σας ευχαριστώ πάρα πολύ που μας βοηθάτε κι είστε πάντα πρόθυμος να απαντήσετε στα σχόλια μας. Συγχαρητήρια για την προσπάθειά σας που έχει τόση επιτυχία!
Σας ευχαριστώ πολύ σας εύχομαι καλή σαρακοστή ναι να το φτιάξετε αν ακλουθήσετε την συνταγή μου θα έχετε μεγάλη επιτυχία διότι η συνταγή είναι δοκιμασμένη από πολύ κόσμο εδώ και χρόνια τώρα!!!
@@anastasiagianneli2065 Το πρόσφορο θέλει σίγουρα ψήσιμο 1 ώρα και κάτι για να είναι σωστό!! Αν θέλεις μπορείς να διαβάσεις την συνταγή στον παρακάτω σύνδεσμο! chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Ωραιο βιντεο!... Ωραιο προζυμι φαινεται!... Αλλα συνηθως το χωριζουνε στα 2, κ το βαζουνε το ενα πανω στο αλλο στο ταψι. Εχει κ ενα συμβολισμο λεει, γη κ ουρανο... Επισης, καλα θα ητανε να το βλεπαμε κ ψημενο......
Συγχαρητηρια για το πανέμορφο πρόσφορο που κανατε. Οταν λετε 100 η 200 γραμμαρια ενεργοποιημένο προζύμι τι εννοείτε? Αν εχω προζύμι υγρό απο την ύψωση τοιυ τιμίου Σταυρού πως να το κανω ετσι ωστε να μην ειναι ξινο κ να γινει καλο?
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο! Θα πρέπει να ξέρετε ότι όσο περισσότερο προζύμι βάζουμε σε ένα πρόσφορο έχουμε αυτήν την γεύση την οξυίνη την χωριάτικη του προζυμιού του ψωμιού του χωριάτικου και σαφώς θα μας παιδεύσει περισσότερο στο ζύμωμα είναι καθαρά δική σας επιλογή η ποσότητα και αφορά καθαρά την γεύση του πρόσφορου ποιοτικά για αυτό λέω 100 η 200 δηλαδή αν βάλετε πολύ μικρή ποσότητα προζυμιού δεν θα έχει αυτό το στιλ το όξινο θα είναι σαν απλό πρόσφορο που τα κόβουν ως αντίδωρο!
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο σας!!Δείτε στα σχόλια του βίντεο σας έχω δώσει τις ποσότητες!! Αυτό που φτιάχνω είναι μόνο για ένα πρόσφορο αν θέλετε να κάνετε δυο πρόσφορα σαφώς θα διπλασιάσετε όλες της ποσότητες!!! Καλή επιτυχία εύχομαι!!!
Καταρχάς σας εύχομαι καλή χρονιά να έχετε!! Η φυσική ωρίμανση αργεί λίγο και παίζει ρόλο το περιβάλλον της ξεκούρασης που πρέπει να είναι ζεστό αυτό θα το δείτε όταν έχει φουσκώσει και έχει λίγο ξεπεράσει το χείλος του ταψιού εκεί ακριβώς το βάζουμε στο φούρνο για να το ψήσουμε θέλει αρκετές ώρες η φυσική ωρίμανση.
Σύμφωνα με τους κανόνες της εκκλησίας πρόσφορο φτιάχνουμε χωρίς μαγιά μόνο με την προσθήκη προζυμιού. Τεχνικά ως αρτοποιός σας λέω ότι δεν είναι λάθος αν το φτιάξουμε με μαγιά έρχεται όμως σε αντιπαράθεση με τους κανόνες της εκκλησίας!
Ευχαριστώ πολύ για τα τόσα χρήσιμα πράγματα που μας μαθαίνετε. Είδη το προζύμι μου το έχω τρείς μέρες στο ψυγείο και περιμένω να γίνει αλλά θα ήθελα να κάνω και το άλλο με τα ταίσματα κάθε 24 ώρες.Που μπορώ να βρω το βιντεάκι;
Καλησπέρα και του χρόνου. όπως σας είχα ενημερώσει απο το το πρόσφορο ο ιερέας έμεινε απόλυτα ευχαριστημένος. Χρησιμοποιώ 20 ταψάκι 700γρ. αλεύρι και 130 γραμ. από το προζύμι όπως μας το δείξατε με μόνο πρόβλημα περιμετρικά (ψιλά) να μου ανοίγει περίπου 11/2 πόντο τι κάνω λάθος?
Πρέπει να γνωρίζετε ότι το ψήσιμο από φούρνο σε φούρνο σίγουρα διαφέρει και είναι διαφορετικό!!! Χρησιμοποιήστε περισσότερο προζύμι+ 100 γραμμάρια έχτρα αλεύρι και όταν το ξανά ψήσετε δοκιμάστε σε ποιο χαμηλή θερμοκρασία γύρω στους 170 με μικρότερο χρόνο προθερμασμένου φούρνου!! επίσης ρόλο παίζει και η ωρίμανση σε ζεστό χώρο όπως και το πλάσιμο του ζυμαριού για αρκετό χρόνο περίπου 20 λεπτά!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Ευχαριστώ για την άμεση απάντηση. Σίγουρα θα το αφήσω λιγότερο από 5 ώρες ωρίμανσης και πλάσιμο για 20 λεπτά και όχι για 11/2 ώρα που το έπλαθα εγώ
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο ανάλογος τι προζύμι έχετε αν έχετε μια βάση που παίρνεται από ένα βάζο ταΐσματος και το διατηρείτε στο ψυγείο ναι τότε θα πρέπει να το αναπιάσετε! αν φτιάξετε αυτό που σας δείχνω στο βίντεο δεν χρειάζεται ανάπιασμα γίνετε μέσα σε 10 ημέρες στην συντήρηση στο ψυγείο! Μέχρι 10 ημέρες όμως και όχι παραπάνω? Eκτέλεση (Τεχνικές συνταγής) Αλέξιος Nικολουτσόπουλος Chef. (Pastry Chef.) chefalexios.blogspot.com/
Χαίρετε σας ευχαριστούμε για το σχόλιο Σας η ποσότητα νερού είναι 300 ml χλιαρό νερό 30 βαθμοί νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή διότι αναλόγως την εποχή και τον τύπο του άλευρου ίσως χρειαστούμε περισσότερη η λιγότερη υγρασία
Σας ευχαριστούμε πολύ ! Κάνω πρόσφορο μια φορά το μήνα θα ήθελα να έχω έτοιμο προζύμι ή μικρό μπαλάκι ζύμης ( με προζύμι) στην κατάψυξη για να βγάζω όταν θελήσω να ζυμώσω πρόσφορο . Δεν μπορώ να το βάλω στην κατάψυξη;
Καλή ημέρα σας καλή Σαρακοστή. Με αφορμή ότι ξεκίνησα (χθες) την παρασκευή του προζυμιού όπως το προτείνετε σε 18 ταψάκι γράφεται 200 η 100 γραμμάρια προζύμι ποια είναι σωστή ποσότητα και αν μπορούμε προζύμι που μας έχει περισσέψει να τα αναπιάσουμε , Ευχαριστώ πάρα πολύ.
Καταρχήν να σε ευχαριστήσω για το σχόλιο σου!! Η ποσότητα προζυμιού που προτείνω έχει να κάνει καθαρά με την γεύση του πρόσφορου και την ποιότητα του ως ζυμάρι όσο περισσότερο βάζουμε τόσο ποιο δύσκολο είναι στο πλάσιμο αλλά άλλο τόσο καλύτερο γίνετε στην γεύση και ποιότητα και γι αυτό προτείνω η 100 η 150 η 200 μέχρι εκεί όλα αυτές οι τιμές είναι σωστές το προζύμι δίνει στο ζυμάρι την κλασική όξινη γεύση του χωριάτικου ψωμιού και του δίνει πολύ καλή κόρα και χρώμα κατά το ψήσιμο, και φυσικά το κάνει να έχει μεγάλη διατήρηση!!! Ναι και βέβαια το προζύμι που μας έχει περισσεύσει μπορούμε να το αναπιάσουμε!!
@@ΔΗΜΗΤΡΗΣΦΩΣΤΕΡΗΣ Το προζύμι που μα έχει μείνε το βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ εκεί προσθέτουμε μια κούπα αλεύρι και λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 24 ώρες μετά χρησιμοποιούμε όσο προζύμι θέλουμε και το υπόλοιπο στην κατάψυξη η στην συντήρηση αναλόγως εάν φτιάξουμε την επομένη εβδομάδα πρόσφορο!!!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Σεφ , αν το προζύμι (πριν τα ανακατέψουμε με το αλεύρι) το διαλύσουμε και βάλουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηκτός χυλός και το αφήσουμε να φουσκώσει για ώρες και μετά το ανακατέψουμε με το αλεύρι θα έχουμε πρόβλημα? ευχαριστώ!!!!!!!
Εγώ αγαπητέ μου φίλε το προζύμι το βάζω μέσα όλο στο αλεύρι!!! τίποτα δεν πετώ ειδικά αν είναι διαβασμένο και σφραγισμένο με την σφραγίδα!!! και ούτε υπάρχει κανένα πρόβλημα χρόνια τώρα έτσι το κάνω!!!! σε ευχαριστώ για το μήνυμα σου!!! και αυτό το αποδεικνύει η υπέροχη γεύση που έβγαλε το πρόσφορο μετά το ψήσιμο ανώτερο και από το καλύτερο χωριάτικο ψωμί!!!
Έφτιαξα και εγώ αλλά με προζύμι που έφτιαξα μόνη μου....όμως παρατήρησα πως κατά την ωρίμανση μου έσκασε λίγο πλάγια; δεν ξέρω τι φταίει; Μήπως επειδή το ωρίμασα σε ηλεκτρική κουβέρτα; Επίσης κατά το ψήσιμο μετά δεν ξεκολλούσε εύκολα; Ενώ το κερωσα το ταψακι
@@ΚΥΡΙΑΚΗΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ-ω6ν Αγαπητή κυρία Αθανασόπουλου! όταν κάτι δεν πάει καλά σε μια παρασκευή πρόσφορου Η ΨΩΜΙΟΥ όλοι μας ψάχνουμε να βρούμε το γιατί? δεν μπορώ να γνωρίζω με ποιον τρόπο ακριβώς φτιάξατε προζύμι και τι αλεύρι χρησιμοποιήσατε? Πρέπει όμως να σας πω το ότι χρησιμοποιήσατε ηλεκτρική κουβέρτα νομίζω δεν είναι λάθος! εγώ ακλουθώ βέβαια την φυσική ωρίμανση η οποία παίρνει πολλές ώρες σε ένα ζεστό σημείο χωρίς να έχω τέτοια προβλήματα με σκάσιμο της ζύμης! Τώρα το ότι σας κόλλησε το πρόσφορο και δεν έβγαινε εύκολα αυτό μας δείχνει ότι δεν το έχετε ψήσει καλά με τον πετούμενο χρόνο δηλαδή μέσα η ζύμη έμεινε υγρή και δεν ψήθηκε και για αυτό δυσκολευτήκατε στο να ξεκολλήσει! Ξαναδοκιμάστε αν θέλετε ρίχτε και μια ματιά στην συνταγή στην ιστοσελίδα μου!! Το πρόσφορο θέλει πολύ ζύμωμα και φυσικά ξεκούραση ΚΑΙ ΠΑΛΙ ΖΥΜΩΜΑ περίπου 20 με 25 λεπτά για να μην έχουμε σκασίματα! chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html Καλή επιτυχία σας εύχομαι.
Πολλά πράγματα ευθύνονται γι αυτήν την κατάσταση θα σας πω μερικά! 1.ζυμωνουμε αρκετά λεπτά πολύ καλά 2. χρησιμοποιούμε σκληρό αλεύρι χωριάτικο καλής ποιότητας 3.χρησιμοποιουμε προζύμι όσο ακριβώς λέει η συνταγή. 4. αφήνουμε το ζυμάρι να γίνει φυσικά η ωρίμανση αυτό μπορεί να μας πάρει αρκετές ώρες.
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Σας ευχαριστώ πολυ για την αμεση απαντηση. Ισως δεν ζυμωσα οσο επρεπε, γιατι το αλευρι ηταν Μυλοι Αγ. Γεωργιου γ.ο.χ και το αφησα ωρες να ανέβει. Παντως η συνταγη σας ειναι καταπληκτικη. Την εχω κανει κι αλλες φορες - με την πρωτη φορα ειχε μεγαλη επιτυχια! Σας ευχαριστούμε!!!
Υ.Σ. και το προζυμι ηταν οσο ελεγε η συνταγη (100 γρ.) - ειχε σκουρηνει λιγο μονο. Το αλεύρι για το προσφορο ηταν γ.ο.χ , στο προζυμι ηταν σκληρο. Ισως να έπρεπε και για προσφορο να χρησιμοποιησω το σκληρο που προτεινετε...
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΕΥΧΟΜΑΙ!!ΕΦΤΙΑΞΑ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΣΗΜΕΡΑ ΕΙΝΑΙ Η 8Η ΜΕΡΑ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΑΛΛΑΞΕΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΜΟΡΦΗ ΟΥΤΕ ΜΥΡΩΔΙΑ ΕΙΝΑΙ ΟΠΩΣ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΜΕΡΑ.ΤΟ ΕΦΤΙΑΞΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΙΤΡΙΝΟ ΓΙΑ ΖΥΜΩΤΑ.ΤΙ ΚΑΝΩ; ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΚΙ ΑΛΛΟ; ΤΟ ΠΕΤΑΩ;
Μέχρι δέκα ημέρες στο ψυγείο το αφήνουμε στην συντήρηση και μετά μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε!!! Αν το σηκώσετε από κάτω αν είναι και έχει ίνες σαν τσίχλα είναι οκ!!!
Νομίζω πως το κίτρινο αλεύρι αν δεν είναι σταρένιο δεν φουσκώνει το ζυμάρι γιατί δεν έχει γλουτένη.. Όταν κάνω ψωμί με κίτρινο αλεύρι που βρίσκω εδώ στην Γερμανία δεν μου φουσκώνει αλλά είναι πεντανοστιμο. Καλύτερα ρωτήστε σε φούρνο ή σε μήλο αν υπάρχει κοντά σας.
Ναι ακριβώς όπως το είπατε το προζύμι ακολουθεί την κρύα ωρίμανση μέσα στο ψυγείο για μια εβδομάδα και μετά αφού ξινίσει το βάζουμε μέσα στο αλεύρι για να δημιουργήσουμε την ζύμη μας!
Καλησπέρα φίλε μου καταρχάς σε ευχαριστούμε πολύ για το σχόλιο σου αλλά επέτρεψε μου να σου πω ότι αυτό που λες είναι λάθος!!! Δεν υπάρχει πρόβλημα με το αλάτι!!! Ζάχαρη δεν βάζουμε στο πρόσφορο αλάτι ναι χρειάζεται όλοι έτσι το φτιάχνουν μέχρι και στο άγιο Όρος!!! Πρώτη φορά το ακούω αυτό που λες????? αν λοιπόν κάποιος ιερέας δεν το προσκομίζει επειδή έχει αλάτι κάνει μέγα λάθος!!!
Σας ευχαριστούμε πολύ για όλες τις δοσολογίες πραγματικά έχετε απόλυτο δίκιο για το προζύμι το έκανα για δοκιμή έγινε καταπληκτικό όπως το είπατε όλες οι μυρωδιές από φρούτα μετά από 10 ημέρες!!! θα κάνω ακριβώς ότι λέτε πάω για το πρόσφορο!!
Έφτιαξα πρόσφορο με τη συνταγή σας και έγινε εξαιρετικό! Συμπαγές στο εσωτερικό του και πολύ εύγευστο, όπως είπε ο Πάτερ! Ευχαριστούμε πολύ, βοήθεια σας!
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο και τα καλά σας λόγια και χαίρομαι διότι είχατε επιτυχία σκοπός μου είναι να μεταφέρω τις γνώσεις μου σε όσους ενδιαφέρονται να συνεχίσουν μια θρησκευτική παράδοση του τόπου μας και τις χριστιανοσύνης εύχομαι κάθε καλό σε όλους βοήθεια σας!!
θέλω να σας δώσω συγχαρητήρια διότι έφτιαξα το πρόσφορο έτσι ακριβώς όπως μας δείχνετε με όλες τις τεχνικές διαδικασίες τα αποτέλεσμα καταπληκτικό πρώτη φορά φτιάχνω τόσο καλό πρόσφορο!!!!! Δεν έχω λόγια σας ευχαριστώ πολύ!!
Συγχαρητήρια, Αλέξιε, για την ποιότητα της εργασίας-προσπάθειας και το καλό αποτέλεσμα .
Σας ευχαριστώ πολύ κύριε Κώστα!!! θέλω να μάθω πολλά από την εμπειρία σας!!! Ευχές πολλές να σας έχει καλά ο θεός!!
Μπράβο το προζύμι πάρα πολύ καλό όταν κάνει αυτήν την τσίχλα σημαίνει επιτυχία ναι από το προζύμι δεν πετάμε τίποτα είναι ιερό!!!!
Συγχαρητηρια...να σας εχει ο θεος καλα ...τωρα μπορω και εγω να φτιαξω προσφορο....ειχα αγνοια και για την παραδοση της εκκλησιας μας και την παρασκευη της!!!!!Γραφω μεσα απο το λογαριασμο του αντρα μου!!!
Συγχαρητήρια!!! Σας ευχαριστώ πολύ ακολούθησα πιστά τις οδηγίες σας και τα κατάφερα να φτιάξω το ιδανικό πρόσφορο το πήγα στην εκκλησία!!
Σε ευχαριστώ πολύ ναι να το προσπαθήσεις γίνετε πολύ ωραίο πιστεύω θα βρεις αυτά που χρειάζεσαι καλή επιτυχία!!!
Ήμουν σίγουρος για την επιτυχία διότι είσαι πολύ επαγγελματίας και ψαγμένος καλά σε όλα!!!! Συγχαρητήρια!!!
Συγχαρητήρια.. φαίνεται πολύ ωραίο!έχω Χρόνια να φτιάξω από το πατρικό μου σπίτι.
Τώρα είμαι σε διαδικασία που ψάχνω τα σύνεργα.. Σφραγίδα, ταψάκι, κατάλληλο αλεύρι, μένουμε Γερμανία και εδώ δεν τα έχουν. Κοιτάω ήδη από ιστοσελίδες μοναστηριών να βρω...
Θα το δοκιμάσω πολύ σύντομα.
Ευχαριστούμε για το βίντεο και κυρίως για το προζύμι!
Να είστε καλά!
Σε ευχαριστώ πολύ φίλε μου ναι να το προσπαθήσεις γίνετε πολύ ωραίο πιστεύω θα βρεις αυτά που χρειάζεσαι καλή επιτυχία!!!
Αλέξη είσαι τέλειος!!!
chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Cef είσαι ο καλύτερος. Το πρόσφορο σου ειναι το καλυτερο
Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή??? Επίσης που μπορούμε να βρούμε αυτό το ταψακι? Δεν κρατάμε προζύμι για το επόμενο πρόσφορο?
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σας! ναι η ζύμη πρέπει να την πλάσετε πολύ καλά μέχρι να αρχίσει να μην κολλά στα δάκτυλα σας! θέλει ζύμωμα περίπου 20 λεπτά θέλουμε μια σφιχτή Λία ζύμη για να μπορέσει να αποτυπωθεί πάνω η ξύλινη σφραγίδα! το ταψάκι μπορείτε να το βρείτε και σε χριστιανικά είδη βιβλιοπωλεία αλλά και σε καταστήματα με αλουμινένια ταψάκια! όχι δεν κρατάμε προζύμι για την επομένη φορά φτιάχνουμε εκ νέου! καλή επιτυχία σας εύχομαι!
Συνταγή Τεχνικές συνταγής
Αλέξιος Nικολουτσόπουλος
Chef. (Pastry Chef.)
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 va rog traduceti in română
Νέα βελτιωμένη συνταγή για πρόσφορο με σπιτικό προζύμι
chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Προζύμι για πρόσφορο Vlog 1
th-cam.com/video/bfvajOjCTIg/w-d-xo.html
Ψήσιμο πρόσφορου με προζύμι στον οικιακό φούρνο
th-cam.com/video/Yu-xGe0jxUI/w-d-xo.html
Παρασκευή και Σφράγισμα πρόσφορου vlog 2 (σημαντικό βίντεο)
th-cam.com/video/00VZjVe8m_U/w-d-xo.html
Σφραγίδες Προσφόρων | οδηγίες συμβουλές.
th-cam.com/video/ly0Y85YDfsk/w-d-xo.html
Σφραγίδα πρόσφορου συμβολισμοί και έννοιες Vlog 2
th-cam.com/video/innJA0OBL6A/w-d-xo.html
Νέα βελτιωμένη συνταγή για πρόσφορο με σπιτικό προζύμι
chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Πρόσφορο με σπιτικό προζύμι του Σταυρού ταψάκι μέγεθος 18cm
chefalexios.blogspot.com/2019/09/18.html
Σεμινάριο Παρασκευής πρόσφορου.
th-cam.com/play/PLan1k4_0k04PR55-ggUXPTpOwWcXCmPj8.html
Σφραγίδες Προσφόρων | οδηγίες συμβουλές.
th-cam.com/video/ly0Y85YDfsk/w-d-xo.html?si=YqGNulVkF1hsW3AT
Παρασκευή και Σφράγισμα πρόσφορου | οδηγίες συμβολισμοί vlog 3
th-cam.com/video/NXw-dqWXp-o/w-d-xo.htmlsi=0VBhUWcoF6UpW60E
Ακολούθησα βημα-βημα τις οδηγίες με κατάλληλο αλεύρι, ζύμωμα κλπ. Το άφησα για 12 ώρες και λίγο παραπάνω, αλλά δεν μου έχει φουσκώσει. Μπορώ να το βάλω στον φούρνο σε θερμοκρασία 35-40° C και τώρα για να πετύχω το αποτέλεσμα πριν το ψήσιμο;
να ξέρετε ότι το φούσκωμα η ωρίμανση όταν γίνει χωρίς θερμαντικά μέσα αργεί αρκετά αν το βάλετε στον φούρνο μέχρι 40 βαθμούς η 50 η αντίσταση αναλόγως τι κουζίνα έχετε και το σκεπάζετε λίγο με βρεγμένη πετσέτα για υγρασία το παρακολουθείτε και όταν είναι έτοιμο το βγάζετε για να πάει στο ψήσιμο!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ που μας βοηθάτε κι είστε πάντα πρόθυμος να απαντήσετε στα σχόλια μας.
Συγχαρητήρια για την προσπάθειά σας που έχει τόση επιτυχία!
Can you please put an English translation of the recipe for preparing the Holy Bread...eukharisto polly from an unworthy psalti in Beirut Lebanon..
Ποσο σας συγχαίρω κ σας ευχαριστώ!θα το κάνω σίγουρα...πολυ καιρο το σκεφτόμουν αλλα φοβόμουν μη τοιχον δεν το πετύχω
Σας ευχαριστώ πολύ σας εύχομαι καλή σαρακοστή ναι να το φτιάξετε αν ακλουθήσετε την συνταγή μου θα έχετε μεγάλη επιτυχία διότι η συνταγή είναι δοκιμασμένη από πολύ κόσμο εδώ και χρόνια τώρα!!!
Κ εχω κ σφραγγιδα απο την γιαγια μου..έφτιαχνε πολυ συχνά οταν ήμουν μικρή....🙏🙏ποση ωρα θέλει ψήσιμο..??20-25 λεπτα νομίζω ειπατε σε μια στιγμή.
@@anastasiagianneli2065 Το πρόσφορο θέλει σίγουρα ψήσιμο 1 ώρα και κάτι για να είναι σωστό!!
Αν θέλεις μπορείς να διαβάσεις την συνταγή στον παρακάτω σύνδεσμο!
chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Σας ευχαριστούμε πολυ!!τα διάβασα ολα πολυ αναλυτικά....αν δεν εχουμε κεράκι φυσικό πως θα αλειψουμε αλλιως το ταψακι??συγγνώμη αν σας ζαλισα 🤷♀️🤷♀️
@@anastasiagianneli2065 θα βάλετε ελάχιστο λάδι πολύ λίγο ΙΣΑ ΙΣΑ στον πάτο του ταψιού!!!
Ωραιο βιντεο!... Ωραιο προζυμι φαινεται!... Αλλα συνηθως το χωριζουνε στα 2, κ το βαζουνε το ενα πανω στο αλλο στο ταψι. Εχει κ ενα συμβολισμο λεει, γη κ ουρανο... Επισης, καλα θα ητανε να το βλεπαμε κ ψημενο......
Ναι γίνετε και αυτό με 2 ζύμες και υπάρχει και ο συμβολισμός απλά είναι λίγο ποιο πολύπλοκο για τους αρχάριους.
Συγχαρητηρια για το πανέμορφο πρόσφορο που κανατε. Οταν λετε 100 η 200 γραμμαρια ενεργοποιημένο προζύμι τι εννοείτε? Αν εχω προζύμι υγρό απο την ύψωση τοιυ τιμίου Σταυρού πως να το κανω ετσι ωστε να μην ειναι ξινο κ να γινει καλο?
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο! Θα πρέπει να ξέρετε ότι όσο περισσότερο προζύμι βάζουμε σε ένα πρόσφορο έχουμε αυτήν την γεύση την οξυίνη την χωριάτικη του προζυμιού του ψωμιού του χωριάτικου και σαφώς θα μας παιδεύσει περισσότερο στο ζύμωμα είναι καθαρά δική σας επιλογή η ποσότητα και αφορά καθαρά την γεύση του πρόσφορου ποιοτικά για αυτό λέω 100 η 200 δηλαδή αν βάλετε πολύ μικρή ποσότητα προζυμιού δεν θα έχει αυτό το στιλ το όξινο θα είναι σαν απλό πρόσφορο που τα κόβουν ως αντίδωρο!
Κατατοπιστικοτατος.....η ποσοτητα του προζυμιου κανει για δυο προσφορα;ήπρεπει να κανουμε με δυπλασιες αναλογιες προζυμι...συγνωμη..ευχαριστω
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο σας!!Δείτε στα σχόλια του βίντεο σας έχω δώσει τις ποσότητες!! Αυτό που φτιάχνω είναι μόνο για ένα πρόσφορο αν θέλετε να κάνετε δυο πρόσφορα σαφώς θα διπλασιάσετε όλες της ποσότητες!!! Καλή επιτυχία εύχομαι!!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 εισαι εξαιρετικος..σε ευχαριστω
Καλησπέρα σας. Πόσες ώρες πρέπει να περιμένω για να φουσκώσει το προσφορο ώστε να το βάλω για ψήσιμο; Εννοώ εκτός φούρνου.. ευχαριστω
Καταρχάς σας εύχομαι καλή χρονιά να έχετε!! Η φυσική ωρίμανση αργεί λίγο και παίζει ρόλο το περιβάλλον της ξεκούρασης που πρέπει να είναι ζεστό αυτό θα το δείτε όταν έχει φουσκώσει και έχει λίγο ξεπεράσει το χείλος του ταψιού εκεί ακριβώς το βάζουμε στο φούρνο για να το ψήσουμε θέλει αρκετές ώρες η φυσική ωρίμανση.
Πρόσφορο μπορούμε να φτιάξουμε με μαγιά;
Σύμφωνα με τους κανόνες της εκκλησίας πρόσφορο φτιάχνουμε χωρίς μαγιά μόνο με την προσθήκη προζυμιού. Τεχνικά ως αρτοποιός σας λέω ότι δεν είναι λάθος αν το φτιάξουμε με μαγιά έρχεται όμως σε αντιπαράθεση με τους κανόνες της εκκλησίας!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Σας ευχαριστώ πολύ.
Ευχαριστώ πολύ για τα τόσα χρήσιμα πράγματα που μας μαθαίνετε. Είδη το προζύμι μου το έχω τρείς μέρες στο ψυγείο και περιμένω να γίνει αλλά θα ήθελα να κάνω και το άλλο με τα ταίσματα κάθε 24 ώρες.Που μπορώ να βρω το βιντεάκι;
Πώς φτιάχνω φυσικό προζύμι
chefalexios.blogspot.com/2020/06/blog-post_26.html
Αλέξη πόσα γραμμαρια αλεύρι και πόσο νερό;
Καλησπέρα και του χρόνου. όπως σας είχα ενημερώσει απο το το πρόσφορο ο ιερέας έμεινε απόλυτα ευχαριστημένος. Χρησιμοποιώ 20 ταψάκι 700γρ. αλεύρι και 130 γραμ. από το προζύμι όπως μας το δείξατε με μόνο πρόβλημα περιμετρικά (ψιλά) να μου ανοίγει περίπου 11/2 πόντο τι κάνω λάθος?
Πρέπει να γνωρίζετε ότι το ψήσιμο από φούρνο σε φούρνο σίγουρα διαφέρει και είναι διαφορετικό!!! Χρησιμοποιήστε περισσότερο προζύμι+ 100 γραμμάρια έχτρα αλεύρι και όταν το ξανά ψήσετε δοκιμάστε σε ποιο χαμηλή θερμοκρασία γύρω στους 170 με μικρότερο χρόνο προθερμασμένου φούρνου!! επίσης ρόλο παίζει και η ωρίμανση σε ζεστό χώρο όπως και το πλάσιμο του ζυμαριού για αρκετό χρόνο περίπου 20 λεπτά!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Ευχαριστώ για την άμεση απάντηση. Σίγουρα θα το αφήσω λιγότερο από 5 ώρες ωρίμανσης και πλάσιμο για 20 λεπτά και όχι για 11/2 ώρα που το έπλαθα εγώ
Το προζύμι πρέπει να το αναπιασουμε??
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο ανάλογος τι προζύμι έχετε αν έχετε μια βάση που παίρνεται από ένα βάζο ταΐσματος και το διατηρείτε στο ψυγείο ναι τότε θα πρέπει να το αναπιάσετε! αν φτιάξετε αυτό που σας δείχνω στο βίντεο δεν χρειάζεται ανάπιασμα γίνετε μέσα σε 10 ημέρες στην συντήρηση στο ψυγείο! Μέχρι 10 ημέρες όμως και όχι παραπάνω?
Eκτέλεση (Τεχνικές συνταγής)
Αλέξιος Nικολουτσόπουλος
Chef. (Pastry Chef.)
chefalexios.blogspot.com/
Quantities please
Πόσο νερό βάζουμε ευχαριστώ πολύ
Χαίρετε σας ευχαριστούμε για το σχόλιο Σας η ποσότητα νερού είναι 300 ml χλιαρό νερό 30 βαθμοί νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή διότι αναλόγως την εποχή και τον τύπο του άλευρου ίσως χρειαστούμε περισσότερη η λιγότερη υγρασία
Ποσο αφήνουμε ΤΟ ζυμάρι εκτός ψυγείου για να ξεκινήσει το ζύμωμα
Μάλλον θέλετε να πείτε εννοείτε πόσο αφήνουμε το προζύμι εκτός ψυγείου περίπου 1 με 2 ώρες μέχρι να έρθει φυσικά στην θερμοκρασία δωματίου!
Σας ευχαριστούμε πολύ ! Κάνω πρόσφορο μια φορά το μήνα θα ήθελα να έχω έτοιμο προζύμι ή μικρό μπαλάκι ζύμης ( με προζύμι) στην κατάψυξη για να βγάζω όταν θελήσω να ζυμώσω πρόσφορο . Δεν μπορώ να το βάλω στην κατάψυξη;
ΝΑΙ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΑΝΕΤΑ ΚΑΝΕΝΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑ
Καλή ημέρα σας καλή Σαρακοστή. Με αφορμή ότι ξεκίνησα (χθες) την παρασκευή του προζυμιού όπως το προτείνετε σε 18 ταψάκι γράφεται 200 η 100 γραμμάρια προζύμι ποια είναι σωστή ποσότητα και αν μπορούμε προζύμι που μας έχει περισσέψει να τα αναπιάσουμε , Ευχαριστώ πάρα πολύ.
Καταρχήν να σε ευχαριστήσω για το σχόλιο σου!! Η ποσότητα προζυμιού που προτείνω έχει να κάνει καθαρά με την γεύση του πρόσφορου και την ποιότητα του ως ζυμάρι όσο περισσότερο βάζουμε τόσο ποιο δύσκολο είναι στο πλάσιμο αλλά άλλο τόσο καλύτερο γίνετε στην γεύση και ποιότητα και γι αυτό προτείνω η 100 η 150 η 200 μέχρι εκεί όλα αυτές οι τιμές είναι σωστές το προζύμι δίνει στο ζυμάρι την κλασική όξινη γεύση του χωριάτικου ψωμιού και του δίνει πολύ καλή κόρα και χρώμα κατά το ψήσιμο, και φυσικά το κάνει να έχει μεγάλη διατήρηση!!! Ναι και βέβαια το προζύμι που μας έχει περισσεύσει μπορούμε να το αναπιάσουμε!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Ευχαριστώ πάρα πολύ...
Ποια είναι η διαδικασία του αναπιάσματος.....
@@ΔΗΜΗΤΡΗΣΦΩΣΤΕΡΗΣ Το προζύμι που μα έχει μείνε το βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ εκεί προσθέτουμε μια κούπα αλεύρι και λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 24 ώρες μετά χρησιμοποιούμε όσο προζύμι θέλουμε και το υπόλοιπο στην κατάψυξη η στην συντήρηση αναλόγως εάν φτιάξουμε την επομένη εβδομάδα πρόσφορο!!!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Σεφ , αν το προζύμι (πριν τα ανακατέψουμε με το αλεύρι) το διαλύσουμε και βάλουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηκτός χυλός και το αφήσουμε να φουσκώσει για ώρες και μετά το ανακατέψουμε με το αλεύρι θα έχουμε πρόβλημα? ευχαριστώ!!!!!!!
Τιν κουρά από το προζιμη δεν το βάζουμε μέσα γιατί θα έχει κομμάτια μέσα και δεν θα τρογετε σιμφονης
Εγώ αγαπητέ μου φίλε το προζύμι το βάζω μέσα όλο στο αλεύρι!!! τίποτα δεν πετώ ειδικά αν είναι διαβασμένο και σφραγισμένο με την σφραγίδα!!! και ούτε υπάρχει κανένα πρόβλημα χρόνια τώρα έτσι το κάνω!!!! σε ευχαριστώ για το μήνυμα σου!!! και αυτό το αποδεικνύει η υπέροχη γεύση που έβγαλε το πρόσφορο μετά το ψήσιμο ανώτερο και από το καλύτερο χωριάτικο ψωμί!!!
Έφτιαξα και εγώ αλλά με προζύμι που έφτιαξα μόνη μου....όμως παρατήρησα πως κατά την ωρίμανση μου έσκασε λίγο πλάγια; δεν ξέρω τι φταίει; Μήπως επειδή το ωρίμασα σε ηλεκτρική κουβέρτα; Επίσης κατά το ψήσιμο μετά δεν ξεκολλούσε εύκολα; Ενώ το κερωσα το ταψακι
Μήπως φταίει το προζύμι;
@@ΚΥΡΙΑΚΗΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ-ω6ν Αγαπητή κυρία Αθανασόπουλου! όταν κάτι δεν πάει καλά σε μια παρασκευή πρόσφορου Η ΨΩΜΙΟΥ όλοι μας ψάχνουμε να βρούμε το γιατί? δεν μπορώ να γνωρίζω με ποιον τρόπο ακριβώς φτιάξατε προζύμι και τι αλεύρι χρησιμοποιήσατε? Πρέπει όμως να σας πω το ότι χρησιμοποιήσατε ηλεκτρική κουβέρτα νομίζω δεν είναι λάθος! εγώ ακλουθώ βέβαια την φυσική ωρίμανση η οποία παίρνει πολλές ώρες σε ένα ζεστό σημείο χωρίς να έχω τέτοια προβλήματα με σκάσιμο της ζύμης! Τώρα το ότι σας κόλλησε το πρόσφορο και δεν έβγαινε εύκολα αυτό μας δείχνει ότι δεν το έχετε ψήσει καλά με τον πετούμενο χρόνο δηλαδή μέσα η ζύμη έμεινε υγρή και δεν ψήθηκε και για αυτό δυσκολευτήκατε στο να ξεκολλήσει!
Ξαναδοκιμάστε αν θέλετε ρίχτε και μια ματιά στην συνταγή στην ιστοσελίδα μου!!
Το πρόσφορο θέλει πολύ ζύμωμα και φυσικά ξεκούραση ΚΑΙ ΠΑΛΙ ΖΥΜΩΜΑ περίπου 20 με 25 λεπτά για να μην έχουμε σκασίματα!
chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Καλή επιτυχία σας εύχομαι.
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 ευχαριστω πολύ.
Κατα το ψησιμο μου χωριζει η ζυμη, ανοιγει σε καποια σημεια. Φταιει το ζυμωμα;
Πολλά πράγματα ευθύνονται γι αυτήν την κατάσταση θα σας πω μερικά!
1.ζυμωνουμε αρκετά λεπτά πολύ καλά
2. χρησιμοποιούμε σκληρό αλεύρι χωριάτικο καλής ποιότητας
3.χρησιμοποιουμε προζύμι όσο ακριβώς λέει η συνταγή.
4. αφήνουμε το ζυμάρι να γίνει φυσικά η ωρίμανση αυτό μπορεί να μας πάρει αρκετές ώρες.
@@alexiosnikoloutsopoulos8856
Σας ευχαριστώ πολυ για την αμεση απαντηση. Ισως δεν ζυμωσα οσο επρεπε, γιατι το αλευρι ηταν Μυλοι Αγ. Γεωργιου γ.ο.χ και το αφησα ωρες να ανέβει.
Παντως η συνταγη σας ειναι καταπληκτικη. Την εχω κανει κι αλλες φορες - με την πρωτη φορα ειχε μεγαλη επιτυχια!
Σας ευχαριστούμε!!!
Υ.Σ. και το προζυμι ηταν οσο ελεγε η συνταγη (100 γρ.) - ειχε σκουρηνει λιγο μονο.
Το αλεύρι για το προσφορο ηταν γ.ο.χ , στο προζυμι ηταν σκληρο. Ισως να έπρεπε και για προσφορο να χρησιμοποιησω το σκληρο που προτεινετε...
ΝΑΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΜΟΝΟ ΑΛΕΥΡΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΣΚΛΗΡΟ!!!!
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΕΥΧΟΜΑΙ!!ΕΦΤΙΑΞΑ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΣΗΜΕΡΑ ΕΙΝΑΙ Η 8Η ΜΕΡΑ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΑΛΛΑΞΕΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΜΟΡΦΗ ΟΥΤΕ ΜΥΡΩΔΙΑ ΕΙΝΑΙ ΟΠΩΣ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΜΕΡΑ.ΤΟ ΕΦΤΙΑΞΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΙΤΡΙΝΟ ΓΙΑ ΖΥΜΩΤΑ.ΤΙ ΚΑΝΩ; ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΚΙ ΑΛΛΟ; ΤΟ ΠΕΤΑΩ;
Μέχρι δέκα ημέρες στο ψυγείο το αφήνουμε στην συντήρηση και μετά μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε!!! Αν το σηκώσετε από κάτω αν είναι και έχει ίνες σαν τσίχλα είναι οκ!!!
Νομίζω πως το κίτρινο αλεύρι αν δεν είναι σταρένιο δεν φουσκώνει το ζυμάρι γιατί δεν έχει γλουτένη.. Όταν κάνω ψωμί με κίτρινο αλεύρι που βρίσκω εδώ στην Γερμανία δεν μου φουσκώνει αλλά είναι πεντανοστιμο. Καλύτερα ρωτήστε σε φούρνο ή σε μήλο αν υπάρχει κοντά σας.
Όχι "νίκα".; "Ιησούς Χριστός νικά'
Θέλω να σας ρωτήσω είδα ότι το προζύμι το βάλατε χωρίς να το έχετε αναπιασει λίγες ώρες αργότερα...γίνεται και με αυτόν τον τρόπο;;
Ναι ακριβώς όπως το είπατε το προζύμι ακολουθεί την κρύα ωρίμανση μέσα στο ψυγείο για μια εβδομάδα και μετά αφού ξινίσει το βάζουμε μέσα στο αλεύρι για να δημιουργήσουμε την ζύμη μας!
Va rog traduceti in română 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
νουμερο στο ταψακι σας παρακαλω
Το νούμερο ταψάκι που δουλεύω είναι το 18 και 20 δείτε στα στοιχεία του βίντεο υπάρχει αναλυτικά η συνταγή!!
Μην βάλετε ποτέ αλάτι ο ιερέας δεν το προσκομιζει
Καλησπέρα φίλε μου καταρχάς σε ευχαριστούμε πολύ για το σχόλιο σου αλλά επέτρεψε μου να σου πω ότι αυτό που λες είναι λάθος!!! Δεν υπάρχει πρόβλημα με το αλάτι!!! Ζάχαρη δεν βάζουμε στο πρόσφορο αλάτι ναι χρειάζεται όλοι έτσι το φτιάχνουν μέχρι και στο άγιο Όρος!!! Πρώτη φορά το ακούω αυτό που λες????? αν λοιπόν κάποιος ιερέας δεν το προσκομίζει επειδή έχει αλάτι κάνει μέγα λάθος!!!
Σε όσες αρτοπαρασκευές έχω ξεχάσει το αλάτι ήταν τελείως άνοστες. Και ο Χριστός το εκθειάζει το αλάτι. Λες να θέλει άνοστο να είναι το πρόσφορό του;