+Michael Pascale Le candy se conserve dans une pièce fraîche mais si tu le fabriques en décembre, meme si il n'est pas utilisé, ne le conserve pas après l'été suivant
Bonjour Svp j'ai un grand récipient (cuve double paroi) où je prépare le candi équivalent de 40kg, mais cette quantité prend beaucoup de temps pour refroidir. Est ce que je peux utiliser un refroidisseur d'eau pour la refroidir? Et si j'utilise le refroidisseur est ce qu'il n y'aura pas de problème de cristallisation de sucre? Parce que comme vous le savez dans la texture final du Candi, il ne faut pas que le sucre reste cristallisé. Merci beaucoup pour votre vidéo.
slt, merci pour la video , je suis débutant, la j'achete mon candi, , mais la je pense que je vais le fabriquer moi eme, j'ai une question, si je ne mets pas de miel, j'arrete a 100° ou je continu a 116°????
Merci infiniment, sans vouloir abuser j'ai d'autres questions si ça ne vous dérange pas, le thermomètre est obligatoire ? Si je j'attends l'ébullition ce n'est pas fiable? Et quand c'est à 60 degrés on utilise le batteur cmt comment savoir que c'est bon? Une petite dernière qui n'a rien à avoir avec le candy, j'ai beaucoup de condensation dans une ruche, le bois à commencé à moisir , c'est mortel ?je vais faire das aérations dès que possible c'est suffisant ?Merci .
Oui le thermomètre est indispensable à mon goût. Trop de risque de le rater sans. Pour le batteur, je le met à fond et tourne dans le récipient jusqu’à ce que l’ensemble devienne consistant
Combien de temps ça met avant d'être solide en poche du moins pateux car j'ai fait ça le 24 11 2021 et on est le 25 toujours pas figée est-ce normal j'ai refait la recette copie conforme
Je ne suis pas sur de ma réponse mais je pense qu’il doit y avoir une histoire d’évaporation et de caramélisation mais je préfère laisser la parole à ceux qui maîtrisent mieux le sujet
Bonjour, merci l'ami pour le partage. il me semblait dans d'autre video que l'on ajoutait 1 cuillerée a soupe de vinaigre blanc par kilo de sucre. tu n'en met que 2 ... Il y a différente façon de faire je présume. Merci de ton retour et encore merci pour ta vidéo. cordialement Rémi
+Rémi sansfamille Oui en fait pour 1kg de sucre il faut 1cas c'est le minimum mais pour 5 ou 10 kg pas besoin de 10 cas deux ou trois suffisent. Le but est qu'il faut du vinaigre de cidre dans la préparation et ne pas l'oublier 😉
+Rémi sansfamille Tous les vinaigres pourraient faire l'affaire car le but est d'apporter de l'acidité au mélange pour l'inversion des saccharoses. Le vinaigre de cidre contient des substances en plus (tanins ) qui améliorent le système digestif de l'abeille voilà pourquoi il est préféré
Merci et bravo pour vos vidéos. J ai suivi la recette à la lettre mais au final le candi est granuleux. Est ce que je dois la refaire chauffer ? Merci de votre réponse.
Si il est mou coulant, je pense que la température de chauffe a été à peine atteinte , mais je pense pas que le côté granuleux soit important ( même si je ne peux dire d’où ça vient ) Il n’y aura aucun risque à le donner à vos abeilles 👍
moi aussi il etais assez granuleux : mais la raison es que j'ai oublier de le remuer quand il as atteint 60 degres ; alors j'ai du le remuer enormement a la main et il a fini par avoir une bonne texture mais un peut granuleux quant meme
Je vois ton récipient est petit par rapport à la quantité de sucre à cuire, quand l'inversion se produit vers 110 degrés , tu es obligé de baisser le gaz ou le couper, sinon ça déborde ! Je me suis fait avoir quelques fois au début. 😊. Du coup, maintenant je met 1/2 litre d'eau pour 3 kg de sucre 3 cuillère de vinaigre et quelques gouttes d'huile essentielle de citron 🍋. Quand l'inversion se produit, 1 mn après je coupe le gaz ( parce que je ne met pas beaucoup d'eau) et même à 80 degrés, tu peux remuer. Ça prend de suite et ça te laisse plus de temps pour stocker car il est bien liquide. Merci de ton intérêt.
Bonjour Je me suis lancé hier à réaliser mon candi en suivant vôtre vidéo mais le résultat est malheureusement pas celui que j'attendais mon sucre reste relativement liquide dans les poches de congélation... j'aimerais avoir des avis merci à tous
Je pense que vous n’avez pas atteins la bonne température, il faut un bon thermomètre car à 2 degrés en dessous le sucre sera liquide et deux degrés au dessus le sucre sera trop dur Essayez à nouveau sur une petite quantité et essayez d’utiliser deux thermomètres différents pour vous assurer du resultat
@@avosrucheslapicultureenvid575 rectification !!! J'ai stocké les sacs congélation de candi dans ma miellerie qui est en température basse et depuis samedi matin qu'ils y sont la consistance à changer C'est validé merci beaucoup !!
Vidéo coupée !! La solution à 60 degrés était liquide et n'avait pas l'air d'être réussi , puis subitement on nous présente un candi prêt à l'emploi !! Tricherie flagrante
😂😂😂 je pense qu’il s’agit du temps de refroidissement qui permet au candi de durcir, mais si la vidéo ne vous convient pas et que vous n’avez même pas essayé la recette, alors je pense qu’il serait bon de passer à la chaîne suivante
Merci beaucoup pour ce partage.
Bonjour, est ce que on peut le conserver longtemps, au frigo ou congélo ? Merci pour ce merveilleux partage 🙏
Merci pr le partage puisse je remplacer le miel par miel artificiel prcq j pas assez de récolte de miel cette année là 😐
Est ce que c possible d'utiliser du miel de sucre du commerce pas du miel naturel
Bonjour, merci pour ces supers infos!!!!
Question: comment conserves tu le candi?
Merci
Michael
+Michael Pascale
Le candy se conserve dans une pièce fraîche mais si tu le fabriques en décembre, meme si il n'est pas utilisé, ne le conserve pas après l'été suivant
Bonjour
Svp j'ai un grand récipient (cuve double paroi) où je prépare le candi équivalent de 40kg, mais cette quantité prend beaucoup de temps pour refroidir. Est ce que je peux utiliser un refroidisseur d'eau pour la refroidir?
Et si j'utilise le refroidisseur est ce qu'il n y'aura pas de problème de cristallisation de sucre? Parce que comme vous le savez dans la texture final du Candi, il ne faut pas que le sucre reste cristallisé.
Merci beaucoup pour votre vidéo.
slt, merci pour la video , je suis débutant, la j'achete mon candi, , mais la je pense que je vais le fabriquer moi eme, j'ai une question, si je ne mets pas de miel, j'arrete a 100° ou je continu a 116°????
116 quoiqu’il arrive c’est ce qui va déterminer la consistance du candi
Merci infiniment, sans vouloir abuser j'ai d'autres questions si ça ne vous dérange pas, le thermomètre est obligatoire ? Si je j'attends l'ébullition ce n'est pas fiable? Et quand c'est à 60 degrés on utilise le batteur cmt comment savoir que c'est bon? Une petite dernière qui n'a rien à avoir avec le candy, j'ai beaucoup de condensation dans une ruche, le bois à commencé à moisir , c'est mortel ?je vais faire das aérations dès que possible c'est suffisant ?Merci .
Oui le thermomètre est indispensable à mon goût. Trop de risque de le rater sans. Pour le batteur, je le met à fond et tourne dans le récipient jusqu’à ce que l’ensemble devienne consistant
Combien de temps ça met avant d'être solide en poche du moins pateux car j'ai fait ça le 24 11 2021 et on est le 25 toujours pas figée est-ce normal j'ai refait la recette copie conforme
Il suffit que le thermomètre soit fait et que la température ne soit pas atteinte et il ne figera pas
Voulez vous me donner les ingrédients pour une petite quantité de sucre soit disant un kilo et merci
Bonjour l'ami quel est le raciaux pour 1kg merci
bonjour
pourquoi le sirop de stimulation il ne faut absolument pas le chauffer et le candi on peut ??
merci
Je ne suis pas sur de ma réponse mais je pense qu’il doit y avoir une histoire d’évaporation et de caramélisation mais je préfère laisser la parole à ceux qui maîtrisent mieux le sujet
merci beacoup pour toutes vos explication et vos vidéo qui améliorer notre vision sur l'apiculture.
Bonjour, merci l'ami pour le partage. il me semblait dans d'autre video que l'on ajoutait 1 cuillerée a soupe de vinaigre blanc par kilo de sucre. tu n'en met que 2 ...
Il y a différente façon de faire je présume.
Merci de ton retour et encore merci pour ta vidéo.
cordialement Rémi
+Rémi sansfamille
Oui en fait pour 1kg de sucre il faut 1cas c'est le minimum mais pour 5 ou 10 kg pas besoin de 10 cas deux ou trois suffisent. Le but est qu'il faut du vinaigre de cidre dans la préparation et ne pas l'oublier 😉
Merci pour ta réactivité l ami ☺
+Rémi sansfamille
Merci pour ta participation
Petite précison... pourquoi vinaigre de Cidre ? Car plus digeste pour l'abeille?
+Rémi sansfamille
Tous les vinaigres pourraient faire l'affaire car le but est d'apporter de l'acidité au mélange pour l'inversion des saccharoses.
Le vinaigre de cidre contient des substances en plus (tanins ) qui améliorent le système digestif de l'abeille voilà pourquoi il est préféré
Merci et bravo pour vos vidéos.
J ai suivi la recette à la lettre mais au final le candi est granuleux. Est ce que je dois la refaire chauffer ? Merci de votre réponse.
Merci à vous
Quelle consistance as-t-il , plutôt dur ou trop mou ?
À Vos Ruches TV L'apiculture en vidéo. Il est plutôt mou comme du caramel mou mais granuleux. Merci pour votre réactivité
Si il est mou coulant, je pense que la température de chauffe a été à peine atteinte , mais je pense pas que le côté granuleux soit important ( même si je ne peux dire d’où ça vient ) Il n’y aura aucun risque à le donner à vos abeilles 👍
Merci beaucoup. Et bonne continuation
moi aussi il etais assez granuleux : mais la raison es que j'ai oublier de le remuer quand il as atteint 60 degres ; alors j'ai du le remuer enormement a la main et il a fini par avoir une bonne texture mais un peut granuleux quant meme
et comment est il mis en sac stp ?
J’utilise une grande cuillère presque grande comme une louche
Je vois ton récipient est petit par rapport à la quantité de sucre à cuire, quand l'inversion se produit vers 110 degrés , tu es obligé de baisser le gaz ou le couper, sinon ça déborde ! Je me suis fait avoir quelques fois au début. 😊. Du coup, maintenant je met 1/2 litre d'eau pour 3 kg de sucre 3 cuillère de vinaigre et quelques gouttes d'huile essentielle de citron 🍋. Quand l'inversion se produit, 1 mn après je coupe le gaz ( parce que je ne met pas beaucoup d'eau) et même à 80 degrés, tu peux remuer. Ça prend de suite et ça te laisse plus de temps pour stocker car il est bien liquide. Merci de ton intérêt.
Le tout dans un faitout d'une capacité de 15 litres comme ça, ça ne deborde pas au moment de l'inversion . 😊
+bech3michel
Oui un peu petit le récipient
Merci pour ces précision. 👍
Salut, j’ai testé, mais, ça fait des gars block tout durs, comment je peut faire ?
Le pain est dur ou bien ce sont justes des grains dans le candi pâteux ?
Ça fait vraiment du sucre tout dur, après, j’ai utilisé un simple fouet au lieu d’un batteur, C’est peut-être ça
Bonjour
Je me suis lancé hier à réaliser mon candi en suivant vôtre vidéo mais le résultat est malheureusement pas celui que j'attendais mon sucre reste relativement liquide dans les poches de congélation... j'aimerais avoir des avis merci à tous
Je pense que vous n’avez pas atteins la bonne température, il faut un bon thermomètre car à 2 degrés en dessous le sucre sera liquide et deux degrés au dessus le sucre sera trop dur
Essayez à nouveau sur une petite quantité et essayez d’utiliser deux thermomètres différents pour vous assurer du resultat
@@avosrucheslapicultureenvid575
Je ne peux pas rechauffer ce qui est déjà fait en plus je crois car le miel va finir par devenir toxique non ?
J’aurais bien essayé moi aussi mais je suis pas sûr que ce soit bon au final pour les abeilles
@@avosrucheslapicultureenvid575 rectification !!!
J'ai stocké les sacs congélation de candi dans ma miellerie qui est en température basse et depuis samedi matin qu'ils y sont la consistance à changer
C'est validé merci beaucoup !!
Vidéo coupée !! La solution à 60 degrés était liquide et n'avait pas l'air d'être réussi , puis subitement on nous présente un candi prêt à l'emploi !! Tricherie flagrante
😂😂😂 je pense qu’il s’agit du temps de refroidissement qui permet au candi de durcir, mais si la vidéo ne vous convient pas et que vous n’avez même pas essayé la recette, alors je pense qu’il serait bon de passer à la chaîne suivante