شیرینی شربتی نارگیلی ترکی مجلسی و بسیار خوشمزه تاراک تتلی(تتلی شانه) بدون نیاز به همزن برقی و قالب
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- شیرینی شربتی نارگیلی ترکی
تاراک تتلی (تتلی شانه)
مواد لازم:
شکر ،آب،هل،زعفران،لیموترش،آرد،روغن،سمولینا،ماست،تخم مرغ ،پودرقند،پودرنارگیل،گردو،
بادام ،پودر پسته،وانیل،سرکه ، بکینگ پودر
شیرینی مغزدار است و خمیر آن بافت متفاوتی دارد. ابتدا با درست کردن شربت کارتان را شروع کنید زیرا شربت
باید کاملا خنک شود و بعد پخت به شیرینی ها اضافه شود.
برای این شربت 2 لیوان شکر به وزن 416 گرم و 3 لیوان آب مورد نیاز است. قبل گذاشتن روی حرارت با هم
زدن شکر را داخل آب حل کنید . با این کار دیگر شربتمان بعد خنک شدن دیگر شکرک نمی زند.اگر از قابلمه
ضخیم استفاده کنید بهتر است. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید و تا به جوش آمدن دائم هم بزنید. بعد از به
جوش آمدن 3 عدد هل شکسته شده یا باز شده را به قابلمه اضافه کنید بگذارید با حرارت متوسط 8 تا10 دقیقه جوش
ریز بزند. این مدل شربت رقیق هستش . در 2 دقیقه آخر زعفران نوک یا سر قاشق چایخوری و یک برش
لیموترش با پوست اضافه کنید . بعد شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
آرد 3 لیوان و نیم معادل 415 گرم ، روغن مایع 130 گرم ، سمولینا 135 گرم ، ماست به دمای محیط 115 گرم ،
1 عدد تخم مرغ به دمای محیط 51 گرم، پودرقند 75 گرم،پودر نارگیل 38 گرم ،گردو و بادام هر کدام 100 گرم و
یک شانه با دندانه های ضخیم و درشت برای شرینی لازم می باشد.
داخل ظرف میکس روغن و ماست پیمانه شده ، 1 عدد تخم مرغ و 1 قاشق مربا خوری سرکه بریزید و با همزن
دستی مواد را هم بزنید.سپس کره یا مارگارین به دمای محیط 100 گرم ، پودر قند و وانیل 5 گرم را اضافه کنید و
مواد را با هم مخلوط کنید . سپس پودر نارگیل را اضافه کرده و مخلوط کنید و بعد سمولینا ی پیمتنه شده را اضافه
کنید و ب اسپاتولا هم بزنید.
در مرحله ی بعد کم کم آرد پیمانه شده را به همراه بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری به ظرف اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن تمام آرد پیمانه شده 2 دقیقه به خمیر استراحت دهید تا رطوبت خمیر مشخص شود.
سپس اگر خمیر به دست می چسبد و فرم دندانه های شانه را به خودش نمی گیرد نصف لیوان یعنی 60 گرم آرد را
کم کم به کاسه اضافه کنید .بعد از تنطیم قوام نهایی خمیر چونه بگیرید و وزن هر چونه 25 تا نهایتا 35 گرم می
باشد.25 تا 27 گرم بهتر می باشد.خمیر کمی کشدار و منسجم می باشد.
سپس به خمیر حالت استوانه بدهید و به طول شانه بازش کنید و روی شانه بگذارید و با دست خمیر را پهن و باز
کنید. خوب خمیر را روی شانه فشار دهید که فرم دندانه های شانه را به خودش بگیرد. از گردوی آسیاب شده
1 قاشق چایخوری روی خمیر بریزید و بعد اول لبه های خمیر را بلند کنید تا انتها و سپس لبه ها را به همدیگر
بچسبانید . سپس خمیر را از شانه جدا کرده و دو سر خمیر را به هم نزدیک کنید وفرم گرد دهید. بعد از گرد
کردن 1 عدد بادام وسط شیرینی فرم داده شده قرار دهید . با فاصله در سینی بچینید وبه داخل فر از قبل گرم شده با
حرارت 175 درجه برای مدت 25 تا 35 دقیقه انتقال دهید. بعد از پخت از فر خارج کرده و 2تا3 دقیقه زمان دهیم
تا داغی اولیه خارج شود ، سپس شربت خنک شده را ملاقه به ملاقهو یا قاشق به قاشق روی سطح شیرینی ها
بریزید . بعد از خنک شدن سطح روی شیرینی ها را بپوشانید و برای 1 روز اجازه دهید هم شربت را به خودشان
بکشند و هم طعمشان خوشمزه تر شود.
سینی دوم ، قبل از گذاشتن شیرینی ها داخل فرحتما باید لبه ها را چک کنید که از هم باز نشده باشند و خوب به هم
منسجم باشند. سپس سینی را به اخل فر از قبل گرم شده انتقال دهید. برای پخت این نوع شرینی 7 تا 8 دقیقه اول
حرارت از بالا و پایین روشن است و بعد از7 تا 8 دقیقه حرارت از پایین را خاموش کنید تا زیر شیرینی ها نسوزد
وفقط از بالا حرارت روشن است تا سطح روی شیرینی ها برشته شود . بعد از پخت سطح روی شیرینی ها برشته
وقهوه ای روشن می باشد.
اگر شیرینی ها کاملا برشته شوند تا روز آخر برشته می مانند و با شربت خمیر نمی شود ولی شربت را دیگر به
خودشان می کشند. وقتی شیرینی ها دارند شربت را به خودشان می کشند هرازگاهی شربت را روی شیرینی ها هم
براش کنید . بادام های خام در حین پخت به خمیر شیرینی می چسبند.
قبل از سرو شیرینی ها را به پودر پسته آغشته کنید .
تُرک ها شیرینی هایشان بعد از پخت کمی روشن تر هستند.
به یک اندازه استوانه ها را باز کنید و یک طرف ضخیم و یک طرف نازک نباشد.
استوانه ی خمیر را بلند باز کنید تا شیرینی های کشیده و خوش فرم تری داشته باشید. اگر کوتاه و ضخیم نگیرید
مدت پخت بالا می رود و ظاهر شیرینی ها جالب نمی شود.
لبه های خمیر خیلی خوب به هم بچسبانید تا در حین پخت باز نشوند.
اگر حین فرم دادن روی خمیر شیرینی شیار خوبی ایجاد شده ولی در حین گرد کردن خمیر از هم باز شود تا ترک
بخورد یعنی خمیر خیلی خشک شده است و باید کمی ماست و یا روغن که ترجیحا ماست به خمیر اضافه کنید .
ماست ماندگاری شیرینی ها را بالا می برد و سرکه باعث تردی شرینی هایمان می شود.
حتما کم کم و مرحله به مرحله آرد را اضافه کنید تا بتوانیم قوام خمیر را خوب تنظیم کنیم.
اگر از بکینگ پودر بیشتر از مقدار گفته شده استفاده کنیم باعث ترک خوردن روی شیرینی ها می شود.
اگر خمیر را خیلی خشک و سفت کنید باعث می شود در حین کار نتوانید با خمیر کار کنید و همچنین خمیر ترک
می خورد و یا اگر خمیر خیلی شل و مرطوب باشد شیرینی ها فرم نمی گیرند.
قبل از اینکه داخل خمیر گردو بگذارید چند تا خمیر را امتحانی روی شانه باز کنید ببنید فرم شانه را می گیرد یا نه.
اگر رده های شانه روی خمیر افتاد ولی خیلی عمیق نبود و ظریف بود و با لمس دست شیار ها پاک می شوند خمیر
هنوز خیلی مرطوب است و باید کمی آرد اضافه کنید .
🇬🇧Ingredients for Turkish Tarak Tetli:
Sugar, water, cardamom, saffron, sour lemon, flour, semolina
oil, yogurt, butter,Egg, powdered sugar, coconut powder, walnuts,
almonds, pistachio powder,Vanilla, vinegar, baking powder
چه شیرینی های خوشمزه ای ،بی نظیر مانند خودت که تک و بی نظیری.ن نازنین فاطیمای عزیزم در💝جا داری،,😘😘😍😍😍🙏🙏👏👏👏💛💛💛💙💙💙💙
ممنون بابت مهربانی وسخاوتمندی
وازاینکه بادلسوزی تمام نکاتو بیان میکنی🙂
❤❤❤🙏🙏🙏🙏🙏🙏
سلام عزیزم من تازه با کانال شما اشنا شدم تبریک میگم به شما بانوی هنرمند واقع شما استاد هستین چقدر ریز به ریز نکات رو توصیح میدین اونقدر که ذوق آشپزی رو در مخاطبتون سرشار میکنید براتون ارزوی موفقیت وسلامتی دارم همینطور پرقدرت ودرجه یک جلو برین فداتون ❤👌👏👏👏🎯🧿
سلام خوش اومدین دوستم
بسیارعالی وباسلیقه تشکرازاینکه به اشتراک گذاشتید.
حتما درست میکنم چه شیرینی جذابی 👏🏻👏🏻👏🏻👌🏻👌🏻
بسیار عالی من این شیرینی رو از شما یاد گرفتم وخیلی خوب میشه واقعا شما بی نظیر هستید❤
سلام نوش جانتون مهربان 💐🙏👩🍳💞
عالیه عزیزم آموزشتون😍😍😍😍👍👍👍
متشکرم 😍😍😍👍
سلام بینهایت عالی و با سلیقه و گفتن همه مراحل شیرینی عالی،
نازنین جان من هرسال از این شیرینی که از شما عزیز و دوست داشتنی یاد گرفتم برای عید درست میکنم و همه ی مهمونا دو تا میخورن .ممنون که زحمت آموزشش رو کشیدن .سپاس دختر گلم ❤
من این شیرینی درست کردم عاالی شد ممنونم ازتووون💋💋
سلام نوش جانتون
هم خوشگلن و هم فوقالعاده 😋😋
بله عالیه حتما درست کنید پشیمون نمیشید 🙏🌸
عالیست عزیزم ، خیلی نکته داره اما حقیقتا ارزش داره ، خیلی زحمت کشیدید نازنینم
مرسی برای کامنت زیبا و پر انرژی شما ، حال دلتون خوش و تنتون سلامت 🙋🏻♀️🙏🏻💐
چقدر خوب توضیح میدید . ممنون گلم
دستت درد نکنه خیلی دقیق وکامل توضیح دادید ممنون
عالی بود وبا توصیحه خیلی خوب ممنون،
ممنونم نوش جان
سلام سپاس فراوان به خاطر محبت ها وزحمات خالصانه شما عزیزم🙏🙏🙏💐💐🌹
خدا قوت عزیز توضیحات عالی و کامل بود😘😍😍😍😍😍♥️🌳
دستمریزاد بانوی هنرمند 👏👏👏👌👌👌
سپاس فراوان 🙏🏻🙏🏻 من که کلی لذت بردم از برنامه های آشپزی کانال شما. امیدوارم که همیشه در کار تون موفق باشید.
خوشحالم مفید و مورد پسندتون قرار گرفته، باعث افتخاره دوستان جدید رو در بینمون میبینم بسیار خوش اومدین 👩🍳🙏
عرض ادب و احترام 💞🙏
╔♥️══♥️══♥️╗
Thanks
╚♥️══♥️══♥️╝
ممنون بابت توضیح بسیار دقیق. ولی خدایی من سه دفعه خونه تکونی کنم انقدر جنجال نداره 😜
@@AA-gv1nv بیا بزن اعصاب نداری
من ایراد نگرفتم فقط نظرمو در مورد شیرینی نوشتم که خیلی دقت میخاد و آسون درست نمیشه من خودم کانال ایشون رو خیلی وقته دنبال میکنم و اکثر غذاهامو طبق دستورالعمل ایشون میپذم. من نه به کسی توهین کردم نه ایراد گرفتم شما این وسط معلومه بی اعصابی.
سلام، ماشالله کدبانوی هنرمند، چه شیرینه زیبایی، دست گلتون درد نکنه، از وقتی با کانال شما اشنا شدم، اضافه وزن پیدا کردم😃،🙏🙏🙏🙏🙏👌👌👌👌👌🌺🌺🌺🌺
سلام خواهر عزیزم
بسیار زیاد از برنامه های مفید شما خیلی تشکر میکنم.
خیلی عالی و خوب توضیح می دهید با صدای مهربان خود.
جهانی سپاسگزارم از شما عزیزم.
به آرزوی موفقیت های بیشتر برای شما هستم.
بسیار عالی و استادانه.. و البته خوشمزه..
مثل همیشه با سلیقه و زیبا
ممنون از شما همراه خوب
خوشحالم که امروز کانال شما را یافتم
کار تان عالی و دقیق بود موفق باشید
ممنونم عزیزم براتون سلامتی و دل خوش همراه با برکات الهی آرزومندم 🙏🌹 آمین
سلام عزیزم خسته نباشی خیلی زحمت کشیدین بسیارعالی وباسلیقه برات آرزوی بهترینهارودارم خیلی خیلی ممنونم
سپاس از شما كدبانوي باسليقه 💖
خیلی ممنونم از لطف و همراهی سخاوتمندانه شما🙏🙏❤👨🍳👨🍳🌹
ممنونم عالیه عالی مثل همیشه
خیلی عالیرمرسی 👍
ممنونم برای حضورتون 🙏🌹
ممنونم خیلی خوب آموزش میدهید
خوشحالم مورد پسندتون قرار گرفته نوش جان
🎉🎉🎉🎉🎉 عالیه عالی
ممنونم از لطف شما و نوش جان🙏🙏🌹
واو بسیار عالی و خوش مزه آماده ساختین
نوش جان تان😋😋👌👌
از دیدنش لذت بردم عالی ❤❤❤👌👌👌👌👌👌
خدا رو شکر که حوشتون اومده . ممنون از همراهیتون
عالی و بی نهایت زیبا بود خانمم . نوش جون تون عزیزم. 🌺🌺🙏🙏🌹🌹🌷👏👏🌷🌷👌👌🌼🌼👍👍
بله هم عالیه و هم خوشمزه حتما در اولین فرصت امتحانش کنید . نوش جان شما🌺🙏🙏🌹🌹🌷👏👏🌷🌷👌👌🌼
خیلی عالی وقشنگ است امیدوارم منم درست کنم همین قسم بیاد
خیلی ممنون. خوشحالم که مورد پسندتون قرار گرفته🙏🌹🌹
عالیه👌👌👌🌹🌹🌹
خیلی ممنون🌹💐
عالی موفق باشی استاد مهربانم سرفراز باشی
متشکرم برای این مهربونی و حمایت شما
سلام به روی ماه خوشگلت عزیزدلم به به واقعا خسته نباشی چقدر عالی فدات بشم چقدر مرتب و همیشه تمیز کار میکنی خیلی خیلی خیلی کدبانو و هنرمند هستی من که تا به حال هر کدوم از این اموزشهای فوقولعاده عالی تو رو درست کردم عالی شده چون عالی توضیح میدی قربونت برم دوستت دارم عزیزم انشاالاه که همیشه تندرست و موفق باشی این شیرینی هم ًمثل بقیه بینظیر و عالی هستش دست گلت درد نکنه عزیزم ♥️♥️♥️🧿
عالی❤️
عزیزم دست گلت درد نکنه ،عالی وخوب اموزش میدی.ممنونم
قربانت عزیزم ، خیلی عالی .❤❤❤❤❤
🌸🌸🌼🌼💐💐🙏🏻🙏🏻🙋🏻♀️
وای خدای من چقدر جذاب و خوشگلن ، ممنون به خاطر این دستور فوق العاده 😍😍 ا
بله علاوه بر جذاب و خوشگل بودن خوشمزه هم هستند حتما تستشون کنید و نظرتون بگید😍
بله بدون شک خوشمزه هستن کاملا معلومه 😍 چشم حتما عزیزم تست میکنم و میام نظرمو میگم 😍♥️🌹
عالی شد. آفرین کدبانو👏🏻👏🏻👏🏻
بسیار بسیار عالی بانوی کد بانو
متشکرم
سلام عالی بود ممنون از آموزش تان.👏👏🤌🤌
خواهش میکنم. نوش جان خوشحالم که آموزش مورد پسندتون قرار گرفت😘🙏🙏🌹
ممنون از اموزش بسیار عالی مفیدتون بینهایت سپاسگزارم که تمام نکات ریز رو میگید امیدوارم شاد و سلامت باشید .
بسیار عالی
مرسی مرسییییییییییی 👩🍳🌹🙏
متشکرم کدبانو
Bah bah😋
عالی بود حتما درستش ميکنم
مثل هميشه عالئ ٠
متشکرم برای هر بار حضور شما . نوش جان
وای چقدر خوشکلند. دستت درد نکنه خدا قوت. متشکرم👌👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹🌷🌷
خوشحالم مورد پسندتون قرار گرفته نوش جان 👌👌🙏👍🌷
سلام خواهرم موادش دونه دونه بينويس تشكر از شما خواهرى خوبم
سلام بانوی هنرمند، این شیرینیهارو درست کردم اونقدر دقیق و قشنگ به همراه نکات ریز توضیح داده بودید که واقعا نتیجه عالی شد با طعمی بینظیر و استثنایی. مثل همیشه عمیقا ممنون و سپاسگزارتونم موفق و مؤید باشید. 🙏🙏🌹🌹
دستتون درد نكنه عالى بود حتما امتحان ميكنم و براتون مينويسم
متشکرم از استقبال و اعتماد شما
بوس به شما پنچه طلا❤❤
متشکرم کدبانوی مهربان😍😍👌
بسیار ماهر ❤️
خیلی ممنون
وای وای من عاشق اینم همیشه از ترکها میخرم حالا به دستور شما خودم درست میکنم این گوگولیها رو دست شما درد نکنه خانمی 😘😘😘😘😘😘😘😘💥💫
بله بسیار عالیه نوش جان
سمولینا به المانی Weizengriess من از billa تهیه کردم
ممنونم از اطلاع رسانی شما دوست گرامی
سلام عالی وخوشمزه.....دست گلت درد نکنه....خداقوت....از وفوت وفن های کار هم ممنونم....ان شاءالله درست کنم اول باید شانه بخرم😅😅.ولی شیرینی ریز زمان وحوصله زیاد میخواد😆😆☺☺😙
@@TurkishFoodsKitchen ☺ان شاءالله.از راهنمایی ممنونم.چشم میخرم ولی باید قول بدین ازشانه زیاد استفاده بکنیم ها😅😄😅😄😅😆😙😙😙
خیلی عالی بود موفق باشی دوست عزیز
مرسی دستتون درد نکنه
مطمئن بودم مورد پسندتون قرار میگیره ، ممنون از حسن انتخابتون 🌹👩🍳
سلام، مثل همیشه عالی 👌👌👌♥️♥️♥️
این زمان پخت رو که داخل فر هست خیلی دوست دارم ممنونم گلم
بسیار عالی دستت طلا
❤❤❤❤❤❤عالي
عزیزم من امروز این شیرینی را پختم فو ق العاده خوشمزه شد ولی کاش تو شیره نمی گذاشتم احساس میکنم نرم شد بنظرم برشته باشه ما ندگاریش بیشتر میشه
سلام دوست خوبم نوش جانتون 💖 شاید شیره شما رقیق و یا حرارتش مناسب نبوده و اگر در شیره نداریم شیرینیش کم است یک مدل شیرینی هم در مارکت های ترکیه بدون شیره به فروش میرسه که میخری میبری خونه هر وقت خواستی براش شیره درست میکنی
وای خدا چقدر وقت میبره . ولی ممنون عالی بود
عالییی حتما درست میکنم❤❤❤
@@TurkishFoodsKitchen ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
عالی بود ممنون
خیلی ممنون.نوش جانتون. 🙏🌹🌹
Anything with coconut is delicious either meal or desert . Thank you, thank you 😊
ميرسي خيلي عالي بود من درست كردم
خواهش میکنم. نوش جونتون. خوشحالم که مورد پسندتون قرار گرفته🙏😘
الهی دورتون بگردم ممنونم از این همه زحمت بی دریغتون 🙏🤲
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
👌👌👌👏👏👏🙏
اینو درست کردم عالی شد
ممنونم خیلی دوستتون دارم
ممنون که امتحانش کردید و اطلاع دادید نوش جانتون
باعرض سلام و ادب از استاد گل و دوستان هنرمند .واقعا زیبا عالی مثل همیشه درود .میران.مهاباد
سلام بله واقعا عالیه حتما امتحانش کنید . خوشحالم تونستم مفید باشم و خدارو شکر می کنم . متشکرم
سلام عزیز عالی مثل همیشه تشکر پایدار باشی 👍❤😋
ممنون عزیزم عالی شده من که دهنم آب افتاد من عاشق این نوع شیرینیها هستم
برای وقتی که گذاشتین و منو همراهی کردین بی نهایت متشکرم. ممنونم که گفتید
سلام خانمی من عاشق آشپزی و شیرینی پزی هستم کانالهای خیلی زیادی از آشپزی رو در یوتیوپ نگاه میکنم اما حقیقتا وبی اغراق شما بهترین هستید چون بسیار دقیق به کوچکترین موارد اشاره توضیح میدهید یعنی مبتدی ترین آدمها هم میتوانم کاملا خوب یاد میگیرن دقت حوصله عشق والبته هوش ومعربانی شما رمز موفقیت شماست مرسی که هستی یعنی هلاک این شیرینی شدم
ممنون عالی بود
متشکرم حتما امتحانش کنید
خیلی عالی خواهر عزیزم
سلام خسته نباشی عزیزم اولین بار که از یکی آشپز ها دارم طریف میکنم کارت واقعا عالیه واقعا مرسی چه از تمیزی و چه از طریقه یاد دادن
راستی من متوجه نشدم که سرکه چی باید باشه مرسی عزیزم
عزیزم میشه بگی سمولینا چیه؟؟ یا عکس پاکتشو هم نشون بدین ممنون
عالی عالی مثل همیشه عزیزم ،♥️🧡💙💛💚❤️🌹
سلام خیلی ممنون خسته نباشید
بانوي با سليقه متشكر از آموزشهاي خوشمزه 😍😍😋هر دفعه يكي از يكي بهتر👌🏼👌🏼 پيشاپيش سال نو رو تبريك ميگم شيرين كام و پايدار باشيد❤️😘🌹
@@TurkishFoodsKitchen ❤️❤️😘😘
بسیار عالی
ممنونم 🌸🌸🌸👌
وااااای مرررررسی چقدر خوشحال شدم 😍😍🙏😘😘همیشه سلامت و شاد باشی در کنار عزیزانت 🙏🙏💝
تشکر عزیزم مرسی ان شاالله که همین طور برای ما شیرینی خوش مزه آموزش بدهید 👌
ماشالله عالي عالي دست گلتون درد نكنه 💖💖💐
عزیز دلم خیلی این شیرینی خوشمزه و زیباست
خیلی زحمت می کشید وقت میزارید
زندگی همیشه بکام شما شیرین باشه🥰💋
بهترین های این دنیا تقدیم شما 🙏🌹
سلام
حرف نداری کدبانوی هنرمند و باسخاوت😍😍😍😍
یه سوال:این شیرینی را چند روز میشه نگهداری کرد و تو چه شرایطی؟
ممنون از آموزش این شیرینی عالی بود مثل خودت شیرین بود🥰💝💝💝🥰😋😋😋😋
مثل همیشه عالیه🥰🥰🥰
اعتماد و همراهی شما عزیزان همیشه در قلبم جاودانه میمونه
👏👏👏👏👏👌👌
عالی عالی عالی 🥰
عالی بود خانم عزیز😍
دست تون درد نکنه به زندگی تون برکت 🌷🌷👌👌👌
قدردان همراهی صمیمانه و همیشگی شما عزیزانم هستم
چه زیبا و خوردنی بنظر میان
حتما هم خوشمزه هست
خسته نباشید ❤️❤️❤️❤️یک دنیا سپاس🙏❤️