ピスタチオモンブランタルト🥜♡
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- เผยแพร่เมื่อ 3 พ.ย. 2024
- 今回は、「ピスタチオモンブランタルト」をご紹介したいと思います!!
ピスタチオペーストをたっぷり使ったモンブランクリームの中にまるごといちごが入っている贅沢なスイーツとなっています🥰
ピスタチオと言えば、食物繊維やビタミン･ミネラルがとても豊富で「ナッツの女王」と言われるほどコク深く香ばしいナッツなんです🥜💚
最近では、ピスタチオのお菓子やアイスがスーパーに並んでるのを目にするほどピスタチオの人気が高まってますよね!
私はピスタチオが大好きなので、ついつい目を止めてしまいます🙊♥
実は、2ヶ月前くらいに富澤商店さんでピスタチオペーストを買ったのですが、思ってたより高価だったので勿体なくて使えずにいたんです🥺
いざピスタチオペーストを使ってスイーツを作ると、買ってよかった!!と心の底から思えるくらい濃厚でとてもおいしかったです🤤
工程が多くて少し手間のかかるスイーツですが、見た目も味も高級感があって、完成したときの達成感は言葉に表せないほどです🥰
是非、皆さんもちょっと贅沢なピスタチオスイーツを作ってみませんか？？
【材料】
👩🍳タルト生地
無塩バター 80ｇ
粉砂糖 40ｇ
卵黄 2個
薄力粉 140ｇ
アーモンドパウダー 20ｇ
👩🍳アーモンドクリーム
無塩バター 80ｇ
粉砂糖 40ｇ
卵 80ｇ
アーモンドパウダー 80ｇ
👩🍳ホイップクリーム
生クリーム 100ml
砂糖 5ｇ
👩🍳ピスタチオモンブラン
生クリーム 100ml
砂糖 5ｇ
ピスタチオペースト 100ｇ
いちご 4粒
金箔 適量
粉砂糖 適量
【下準備】
❥無塩バター･卵は冷蔵庫から出しておく。
❥タルトストーン用のオーブンシートを用意しておく。
❥オーブンを180℃に予熱する。(タルト生地)
❥オーブンを170℃に予熱する。(アーモンドクリーム)
❥卵は溶きほぐす。
❥いちごのヘタをカットしておく。
❥絞り袋に口金をセットしておく。
【作り方】
👩🍳タルト生地
❥ボウルに無塩バター80ｇを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
❥粉砂糖30ｇを一度に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで練り混ぜる。
❥卵黄2個を1個ずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
❥薄力粉140ｇ･アーモンドパウダー20ｇを合わせて2回程度に分けてふるい入れ、その都度粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
❥生地がひとまとまりになったら、生地を2等分にしてそれぞれラップで包み、冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やしておく。
❥冷え固まったら、オーブンシートとラップで生地を挟むようにし、ラップの上から麺棒で3mm程度の厚さに伸ばす。
❥ラップを剥がし、一方の生地を8cmセルクルで4つ分型抜きしたら、オーブンシートの上にセルクルを置き、底に生地を敷く。
❥もう一方の生地は2.5×25.2cmの長方形を4つ分カットし、セルクルの側面に敷く。
❥余分な生地をナイフでカットして取り除く。
❥フォークで生地全体に穴を開けて、冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やしておく。
❥冷え固まったら、生地の上にオーブンシートを敷いてそこにタルトストーンを入れる。
❥180℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。
❥焼き上がったらオーブンから取り出し、タルトストーンを取り除いて粗熱を取る。
👩🍳アーモンドクリーム
❥ボウルに無塩バター80ｇを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
❥粉砂糖40ｇを一度に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで練り混ぜる。
❥溶いた卵80ｇを数回に分けて加え、その都度ホイッパーで全体に馴染ませる。
❥アーモンドパウダー80ｇを2回程度に分けてふるい入れ、その都度粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
❥生地を絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分程度冷やしておく。
❥生地が冷えたらタルト生地の上に絞り出し、スプーンなどで表面を平らにならす。
❥170℃に予熱したオーブンで25〜30分程度焼く。
❥焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取る。
👩🍳ホイップクリーム
❥ボウルに生クリーム100ml･砂糖5ｇを入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てたら、少し残して口金を入れた絞り袋に入れる。
❥セルクルを外して残したホイップクリームをスプーンなどで少量乗せる。
❥アーモンドクリームの上にヘタをカットしたいちごを乗せ、その周りにホイップクリームを絞り出す。
❥パレットナイフなどで絞り出したホイップクリームを平らにならす。
👩🍳ピスタチオモンブラン
❥ボウルに生クリーム100ml･砂糖5ｇを入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
❥ボウルにピスタチオペースト100ｇを入れ、なめらかになるまで練る。
❥ピスタチオペーストに3回程度に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。
❥口金を入れた絞り袋に生地を入れ、ホイップクリームを覆うようにして絞り出す。
❥お好みで金箔･粉砂糖をトッピングする。
【注意】
❥無塩バターを完全に溶かさないようにする。
❥アーモンドクリームの卵は分離しないよう少しずつ加える。
❥セルクルに敷き詰める側面の生地はしっとりと側面に密着させる。
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作るのにどれぐらい時間かかりましたか？
4,5時間かかったと思います!
生クリーム50mlになっていますが100ですか？
ご視聴ありがとうございます🤍✨
ピスタチオモンブランの生クリームが「50ml」となっていますが、「100ml」です🙇♀️
教えて下さりありがとうございます🙏🏻 ̖́-