GAZPACHO - preparazione classica

Questo video mostra come preparare il gazpacho, la zuppa fredda a base di pomodori tipica della cucina spagnola. Tra i vari modi di prepararlo, vi propongo la mia ricetta. In particolare ci sono alcune preparazioni base (pelare i pomodori, pelare il peperone, preparare il cetriolo e la cipolla) che necessitano di un minimo di tecnica e di attenzione. Il video mostra tutti, ma proprio tutti i passaggi per realizzare uno squisito gazpacho. Buona visione e buen provecho!

[@maurolopes5545]

Grande passione. Grande simpatia. Grande Orazio.

[@OrazioFoodExperience]

Wow! Grazie per il commento! 👍

[@489534]

Bravissimo, che passione, grazie !

[@OrazioFoodExperience]

Grazie Bruno. Auguri!

[@josemariadelhoyo2023]

Esta comida no era una comida, es una bebida isotónica usada en zonas de Castilla la Mancha, Andalucía y Extremadura principalmente, se le ponía mucha agua para que en las duras condiciones de la siega, huertas... la gente repusiera líquidos, sales, vitamina y obviamente fuese comiendo mientras trabajas, y así lo usamos aún en el campo.
No se triturada, se majaba, machacaba en un mortero.
Los pimientos no se asaban,ni comían los tomates, era a mano, no lo sabían entonces, pero evitaban perder vitaminas.
El pan era duro, se reutilizaba.
La sal se ponía al principio, y algunos dejaban macerar varias horas para mezclar sabores.
El pepino se pelaba y cortaba en rodajas muy finas.
La cebolla según gusto, yo le pongo, el pepino otros se lo quitan.
Pero por favor, no se cocía nada, ni se asaba... Al majarlo se va aplastando y lo que molesta lo quitaban, no se tiraba, se comía también.
Eran bebidas para trabajos duros en calores extremos de sol a sol, no era de señoritos, estaban pensadas para recuperarse rápido y seguir trabajando.
Similares: pipirrana, igual pero sin majar, mucha agua y vinagre, menos aceite.
Salmorejo cordobés, ajoblanco...
La comida solían ser escabeches, comida hervida con vinagre, vinagretas, tortilla de patata, asados o lo que se había carne curada del cerdo o guardada en el aceite de freirse...
Por favor pelen los pepinos.

[@OrazioFoodExperience]

Seguro que para los que tienen que trabajar en el campo y para los que quieren vuestros consejos serán preciosos. De momento sigo haciendo mi gazpacho así. Excelente consejo para pelar los pepinos. Voy a seguirlo. Gracias por el comentario! 👍

[@cgsa130692]

mi-faccia-capire-insudiciamo-tutto-il-forno-solo-per-spellare-il-peperone?

[@OrazioFoodExperience]

Bisognerà pulire la teglia, certo. Ma usare il forno è la più sicura di tutte le possibili tecniche. Per chi sta poco in cucina è meglio lavare una teglia in più con la certezza di un buon risultato che una tecnica meno sicura e il rischio di una scottatura. Ma è solo un punto di vista. Naturalmente si può direttamente scottare il peperone su un fornello, ma ci vuole un pò di pratica.

[@liviosimoneramasso]

Sarebbe così cortese da esporre il suo concetto di "insuduciare " e di "tutto il forno" ? Grazie infinite in anticipo.