Depuis que j'ai découvert ce chef homonyme, je ne regarde que lui. Recettes simples ou plus sophistiquées bien expliquées pour les amateurs de cuisine familiale comme moi.Tous les autres, blogs et autres sites sont pénibles à lire ou écouter,de plus ils ont des têtes énormes.
Je ne suis pas cuisinier, mais j'adore faire la cuisine! Et vous regarder faire c'est un vrai bonheur! C'est clair, net précis et sans bavures! Sel comme ça, couteau blanc, en deux comme ça, incorpore comme ça! Bref c'est l'enfance de l'art! Chapeau bas l'artiste!
J’adore ce chef … il explique trop bien et il te donne plein d’alternative ❤❤❤ je suis dans la restauration et je produit tout vos recettes dans mon restaurant merci à vous
excellent et avec de l´humour , il explique tres bien et il a une facon tres particuliere de parler qui rend tres agréable a écouter, ses recettes sont tres bonnes, merci
Je ne connaissais pas cette technique de sauce béchamel Bravo monsieur votre recette est impeccable et après fabrication je peux dire que c'est très bon
Pas de baratin inutile, pas de longueur dans les opérations simples du genre préparation des légumes....l’essentiel est dit clairement, les recettes sont parfaites! Merci Michel.
: Salut Québec ca me fait plaisir de vous avoir sur ma chaine car mon audience Québécoise est tres minime depuis assez longtemps:) donc a tres bientot pour d'autres commentaires et questions, Michel.
Hey ! J'ai découvert votre chaîne y'a seulement quelques jours :B Je viens de Belgique, je suis en 5ème restauration du coup, c'est normal que cette chaîne m'a attiré, et j'aime beaucoup l'originalité, fin votre façon d'expliquer les choses avec seulement un ou deux mots, que tout le monde connait plutôt que d'étaler 23542 étapes c: Enfin voilà ! Merci pour vos recettes et votre humour qui met la joie dans la cuisine héhé
: Voila la recette pas de baratin philosophique en cuisine ce sont les mains qui parlent:-) merci pour me suivre et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine donc a tres bientot , Michel.
Bonjour chef je viens de découvrir votre chaîne je m’abonne sans hésitation 👍demain je ferai du gratin au choux fleur merci 🙏 j’adore l’idée des couteaux en couleurs 👍❤️
Je viens de découvrir cette chaîne par hasard alors que je cherchais une recette du pâté de campagne. Les recettes sont vraiment très bien expliquées, et avec un humour très caractéristique. Encore merci au chef DUMAS. Continuez comme ça !
: Merci beaucoup pour la liste des compliments et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine avec moi vous ne dormirez pas:-) donc a tres bientot pour les commentaires auxquels je réponds toujours, Michel.
Merci Chef ...Une recette simple comme je les aime !!! et que j arrive à reproduire .... MERCI pour TOUT!!! vous animez mes inspirations et j ai plaisir à vous suivre....
Encore merci à chef Michel et à ses fameux petits couteaux de couleurs pour cette bonne recette ! En plus j.ai appris un truc pour faire la sauce béchamel !
Bonjour Chef Michel ! Le chou-fleur se cultive beaucoup en Bretagne, j'ai testé votre recette avec ce roux, c'est parfait !!! Le roux, je réserve... Comme ça 👍 Continuez de nous inspirer ! Bisous de Paris🇫🇷 et de la Bretagne.
chapeau bas chef, vous valez bien mieux que certains chefs gomeux qui font les beaux à la télé, vous devriez d'ailleurs faire des emissions télé vous auriez un succés fou, vos recettes et votre façon unique d'expliquer, un vrai régal , merci pour tout
: Je ne pense pas que mon style carré plairait aux chaines de télés, elles préferent les chefs qui font des tirades du style Cyrano de Bergerac pour couper un oignon:) merci beaucoup pour les appréciations et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
Je suis bluffée !!!! Je découvre cette technique pour faire un roux, je le faisais toujours comme maman, beurre fondu, farine, etc ... je me préparais à faire un gratin pour le déjeuner, j'ai ENCORE appris !!!! C'est une merveilleuse découverte Chef ! Je vais tester ce jour !!! Mille mercis ! Lydia ♫♪♫
ça tombe bien j ai justement l intention de faire le gratin que j adore pour demain,vous avez deviner que je ne suis vraiment pas mais alors vraiment pas cuisiniere du super marché ,Alors vos recettes sont toujours délicieuses elles sont faites de produits frais, et ça vaut tout les chapaux de mon petit chat
j'aime beaucoup cette façon de faire, originale, pouvez-vous me dire pourquoi vous preferez l'huile au beur alors que tout le monde utilise le beure pour la bechamelle?
Ma mère me préparait ce plat quand j’étais enfant et c’était très bon ! Merci chef pour cette recette qui m’a plongé dans de lointains souvenirs heureux.
1:18 Merci ! J'ai toujours raté ma béchamel les fois où j'ai essayé, directement dans la casserole. Toujours trop tôt ou trop tard, ou mauvaise température. Maintenant j'ai le truc pour les réussir !
Merci chef pour cette recette. Cela tombe bien, car je ne sais quoi faire avec le choux fleur que je n'ai jamais préparé au paravent. D'ailleurs je n'aime pas trop . C'est la première fois que je cuisine le choux fleur. Bravo pour le béchamel , c'est simple et efficace. Je vais essayer pour la première ce week end. Love from France .😊
: Merci de m'avoir précisé que Montréal est au Canada car de passage en Alberta dans les années 80\81 pour y travailler les gens n'en n'étaient pas vraiment sur donc vive le Québec et vive la cuisine libre,a tres bientot,Michel.
Recette très simple, et c'est bon, parfois j'ajoute quelques pommes de terre avec le choux-fleur. Merci pour le clin d'oeil aux Bourguignons, je ne suis pas Bourguignon mais j'ai travaillé trois ans en Bourgogne et j'ai gardé quelques bons amis et j'adore cette région.
C'est vraiment top , étant cuisinier dans ses début , vos vidéos sont vraiment intéressant je ne savais pas sur l'ont pouvais faire un roux de cette manière :) merci pour toute ces bonne recette pleine de savoir faire
: En effet je suis le seul a faire ces choses la sur youtube les autres se pensent trop meilleurs pour sortir des sentiers battus voila, a tres bientot et merci aussi pour me suivre, Michel.
Merci Chef,Superbe vidéo ça fait longtemps que je te suis vraiment j apprends beaucoup et je me fais plaisir a faire tes recettes,moi posé mes mains,fermé l'ordi dressé table et mangé avec la famille,merci encore Chef
Bonjour chef 😘👍 je regarde les ''anciennes'' vidéos que je n'avais pas vu à l'époque... Juste une question, dans mon coin du Nord de la France, le roux se fait 'beurre+farine+lait (ou eau pour les radins ou les moins aisés) donc question...vous êtes de quelle team ? Huile farine ou beurre farine? Hormis cette vidéo bien entendu (huile farine) merci pour toutes les vidéos 😍👍 PS et édit... Ici on ajoute qq pommes de terre et du jambon en dés( ou des lardons grillés) pour cette recette...ainsi que de la cannelle... 😉👍
bonsoir , elle est troop belle cette recette . Je connaissais pas cette technique de la béchamel 👍👍merciii ,moi je la fait avec du beurre . Bonne soirée
: En effet le truc de l'huile n'est pas tres connu en France et pourtant tellement plus pratique et efficace et biensur sans cholestérol merci pour le commentaire et biensur a tres bientot, Michel,XX.
Merci pour la recette super facile chef. Pour les gratins, j’ajoute toujours a la bechamel un peu de noix muscade pour une peti touche de noisette. J’ai aime votre idee d’ajouter du curcuma.
: En effet pour les épices chacun a ses gouts personnels pour ma part personne n'aime la noix de muscade chez moi voila pourquoi je ne l'ai pas utilisée merci pour me suivre et a tres bientot , Michel.
Encore une recette rondement menée chef. Je teste pratiquement toute vos recette et il me tarde d’essayer celle ci. Merci pour toute c’est bonne chose chef.
Je viens tout juste de le faire bon avec mes touches perso 😉comme vous l'avez très bien dis il faut savoir se démarquer 😉 verdict la béchamel av l'huile franchement👍 texture fluide moins pâteux plus digeste au niveau du goût👌 je pense qu'il faut faire attention à ne pas utiliser n'importe quelle huile ( pris la tournesol a défaut..) on sent quand même l'arrière goût mais pour ma part je retouve qand même la béchamel sans les mauvais côtés pour moi top top merci Ce que j'apprécie dans vos recettes c'est que c'est bref concis et claire jme suis régaler av votre gratin dauphinois suivit pour le coup à la lettre 😋😉
:Voila de bonnes nouvelles donc voila que vous avez découvert ce roux magique rien a voir avec les autres qui donnent des problemes a n'en plus finir et bye-bye le cholestérol merci pour le suivi et a bientot,pour d'autres Michel.
C'est vrai chou fleur en gratin cest vraiment trop bon après ma mère rajoute pomme de terre et oeuf gratiné au four c'est vraiment trop bon. Juste pour dire que le chou fleur s'accompagne avec différents accompagnements. Merci à vous grand chef
Chef, vous faites vraiment partie du gratin des cuisiniers ! Avec vous, la préparation de la béchamel est simple et ingénieuse. À très bientôt pour un essai maison ;-)
: En effet la cuisine et les odeurs nous rapellent souvant des souvenirs d'enfance pour ma part vous avez ma vidéo de mes [ carottes rapées ] en fait c'est aussi un de mes souvenirs donc a tres bientot et merci aussi pour les commentaires, Michel,XX.
"Facile" certes, mais cela a l'air tellement bon ! Cette méthode pour faire la béchamel, que j'avais déjà vue lors d'autres vidéos, attise ma curiosité: il faudra vraiment que je la teste un de ces quatre. En tout cas, depuis que je suis vos vidéos, bien des années maintenant, je me suis mis à utiliser le curcuma, que je n'utilisais rigoureusement jamais avant (même pas dans mes placards) et ne serait-ce que pour la coloration des pommes de terre (en purée ou entières), c'est top, en plus d'être bon pour la santé. Très bonne idée d'utiliser cette épice pour colorer ce gratin :-). Bravo et encore merci pour vos vidéos :-)
: En fait cette technique de béchamel a beaucoup d'avantage controle impécable de l'épaisseure et sans grumeaux c'est garanti et sans cholestérol non plus:) voila donc a tres bientot pour le suivi, Michel.
J'adoooore votre magnifique travail...mrc infiniment pour tout svp chef pour la béchamel combien de l'huile et de farine en gramme dans1 litre de lait ?!
J’ai découvert la chaîne hier et franchement c’est une chaîne magnifique, vidéo pas trop longue, de bonne qualité et on apprend beaucoup de choses. Bruxelles
: Voila le but de ma chaine simplifier la vie des gens en cuisine sans zig zag ni de si et de mais a tres bientot pour les commentaires et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine,Michel.
Chef Michel Dumas je suis étudiant, ma mère n’est pas souvent à la maison je me débrouille pas mal en cuisine mais je ne connais pas beaucoup de recettes mais grâce à toi tout ça est fini #commeca
ça y est j'ai testé , c'est vrai que le roux est magique au niveau simplicité , ça se fait tout seul mais par contre je n'ai pas du tout retrouvé le gout de la bechamel que j'aime , reste du roux-> évier , comme ça !
@@calite0 cela date un peu maintenant , probablement ce que j'avais sous la main mais pas de l'huile d'olive ça c'est sur , probablement de l'huile de tournesol
Salut Michel, et bravo c'est encore réussi. Je ne connaissais pas la façon de faire le roux avec l'huile, je m'embête ( c'est un grand mot ) toujours à le faire avec du beurre ; mais c'est vrai que comme ça il y a moins de risque de grumeaux pour la béchamel, bon c'est relatif. Enfin, c'est appétissant . Merci Chef et vive le gratin !
: En fait ce roux peut servire a multiples choses comme rectifier la liaison d'un mijoté style blanquette de veau ou autre c'est en fait un dérivé du beurre manier mais sans cholestérol merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.
J'adore votre style et personnalite, je m'abonne direct! Mon mari americain et sa famille adorent quand je cuisine. Continuez ainsi! La bise des Etats-Unis 😊
: Merci beaucoup et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine en fait ma chaine est a saveur Nord Américaine que certains Francais chovins détestent mais comme je le dis toujours la gastronomie d'un pays ou d'une région commence par les produits locaux donc étant ici j'encourage nos producteurs ce qui est tout a fait normal et pour ceux qui n'aiment pas ca qu'ils aillent voir ailleurs si j'y suis et en effet j'y serai:) pour etre bref en ce qui conserne mes recettes allez y les yeux fermés il n'y a jamais de dificultées je m'arrange toujours pour arrondir les coins pour que ca soit simple car la simplicitée a bien meilleur gout, donc a tres bientot pour d'éventuels suivi,Michel.
Huummmmmmm.....!! C'est magnifique et très bon aussi et je l'ai accompagner d'une bonne salade verte et des champignons de Paris ...!!Merci pour la recette Chef Michel ..!!
Très très bonne recette comme d’habitude chef! Je rajoute simplement quelque petite chipolatas que je fais cuire au préalable afin d’avoir une viande et un peu de saveur autre que le choux
Bonjour Chef. Encore une recette succulente. Et une astuce pour la béchamel que je ne connaissez pas que dire de plus à part parfait. boujou de la Normandie
Bonsoir chef Ravie de ce plat c est excellent pour la Santer De plus un bio vous aurais je contaminer avec mon bio .je suis fière de vous .vraiment .effectivement .une bonne béchamel signer chef Dumas .bravo
: En fait j'ai pris celui la car il était plus blanc que les autres, je suis immunisé de toutes contaminations:) merci pour me suivre et a tres bientot pour le suivi, Michel.
Merci Chef Michel!!! Vous êtes génial ! Vous m'avais sauvé ma soirée avec mon mari!!! Par ailleurs, je voulais savoir avez vous fait la blanquette de veau dans votre chaîne je ne trouve pas ... J'aimerai savoir comment je pouvais faire car j'ai appris la cuisine maghrébine et pas la cuisine française...
Merci Chef! Vous êtes formidable! Merci pour le grammage du sel et du poivre, tellement important! J’ en profite pour vous dire, au passage, que j’ ai cuisiné votre recette de pâté campagne et ce fut un succès.
recette classique ,par contre la béchamel je la monte au beurre ...j'ai jamais eu de grumeaux et je trouve ça meilleurs. je rajoute des patates, jambon en miette dans la béchamel et gruyère évidement . Merci pour cette recette en tout cas, vous êtes toujours mon chef favoris ;)
ENFIN j'ai trouvé la recette de votre roux magique ! Grâce à vous je vais arrêter d'acheter de la béchamel toute prête (et pleine d'additifs incontrôlés) par angoisse du grumeau sournois et par fatigue de tourner pendant une demi-heure, une béchamel qui ne veut pas prendre ... MERCI :)
Depuis que j'ai découvert ce chef homonyme, je ne regarde que lui. Recettes simples ou plus sophistiquées bien expliquées pour les amateurs de cuisine familiale comme moi.Tous les autres, blogs et autres sites sont pénibles à lire ou écouter,de plus ils ont des têtes énormes.
Je ne suis pas cuisinier, mais j'adore faire la cuisine! Et vous regarder faire c'est un vrai bonheur! C'est clair, net précis et sans bavures! Sel comme ça, couteau blanc, en deux comme ça, incorpore comme ça! Bref c'est l'enfance de l'art! Chapeau bas l'artiste!
: Voila le truc du secret c'est la précision dans les grammages a tres bientot pour les suivis, Michel.
Ouiiiii et c'est pour ça qu'on l'aime 😄c'est une revolution de la cuisine il est vraiment unique👍
J’adore ce chef … il explique trop bien et il te donne plein d’alternative ❤❤❤ je suis dans la restauration et je produit tout vos recettes dans mon restaurant merci à vous
Cool
Toujours un réel plaisir de vous suivre et t'entendre vos commentaires
sympathiques.
J'adore ! merci chef !!
'Le couteau jaune veut goûter. Super cool!' J'adore trop🤣
Mdr
Mdrrr
excellent et avec de l´humour , il explique tres bien et il a une facon tres particuliere de parler qui rend tres agréable a écouter, ses recettes sont tres bonnes, merci
Je ne connaissais pas cette technique de sauce béchamel Bravo monsieur votre recette est impeccable et après fabrication je peux dire que c'est très bon
Votre chaîne TH-cam est une encyclopédie de bonnes recettes 👍
Des recettes tellement simple et goûteuse un vrai bonheur. Merci de prendre le temps de partager votre savoir 👏👏👏
J'adore vos recettes a partir de Los Angeles. Vous etes un vrai artiste et vos commentaires sont excellents, direct et precis. Merci
Pas de baratin inutile, pas de longueur dans les opérations simples du genre préparation des légumes....l’essentiel est dit clairement, les recettes sont parfaites! Merci Michel.
Superbe,je suis un cuisinier amateur,j'aime beaucoup vos prestations.Pas de blabla ,direct, clair.Salutations du Québec.
: Salut Québec ca me fait plaisir de vous avoir sur ma chaine car mon audience Québécoise est tres minime depuis assez longtemps:) donc a tres bientot pour d'autres commentaires et questions, Michel.
Pouce bleu : comme ça !
(+ une pointe de noix muscade rapée très fin (avant de mettre le fromage)
Clair Net Précis ..
Facile à suivre et une pincée d'humour qui donne envie de se mettre aux fourneaux..
Un Grand Merci de Bruxelles
MERCI encore pour vos recettes toujours aussi simples et très bien expliquées, sans fioritures.
Vous êtes formidable chef ! J'aime trop vos recettes ,merci .
Hey ! J'ai découvert votre chaîne y'a seulement quelques jours :B
Je viens de Belgique, je suis en 5ème restauration du coup, c'est normal que cette chaîne m'a attiré, et j'aime beaucoup l'originalité, fin votre façon d'expliquer les choses avec seulement un ou deux mots, que tout le monde connait plutôt que d'étaler 23542 étapes c:
Enfin voilà ! Merci pour vos recettes et votre humour qui met la joie dans la cuisine héhé
: Voila la recette pas de baratin philosophique en cuisine ce sont les mains qui parlent:-) merci pour me suivre et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine donc a tres bientot , Michel.
Bonjour chef je viens de découvrir votre chaîne je m’abonne sans hésitation 👍demain je ferai du gratin au choux fleur merci 🙏 j’adore l’idée des couteaux en couleurs 👍❤️
J'aime vraiment la façon dont vous faites le béchamel, c'est facile et moins de problèmes.
Je viens de découvrir cette chaîne par hasard alors que je cherchais une recette du pâté de campagne. Les recettes sont vraiment très bien expliquées, et avec un humour très caractéristique. Encore merci au chef DUMAS. Continuez comme ça !
: Merci beaucoup pour la liste des compliments et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine avec moi vous ne dormirez pas:-) donc a tres bientot pour les commentaires auxquels je réponds toujours, Michel.
Ça donne la joie au cœur de vous regarder
je vous suis de ST Nazaire 44 loire Atlantique j adore vos recettes merci
Franchement plus simple que ça, il n'y a pas, merci beaucoup chef ❤
Merci Michel pour ce merveilleux gratin de chou fleur 😊
Merci Chef ...Une recette simple comme je les aime !!! et que j arrive à reproduire .... MERCI pour TOUT!!! vous animez mes inspirations et j ai plaisir à vous suivre....
: Cool, donnez m'en des nouvelles ca me fera tres plaisir donc a tres bientot, Michel.
Encore merci à chef Michel et à ses fameux petits couteaux de couleurs pour cette bonne recette !
En plus j.ai appris un truc pour faire la sauce béchamel !
: Merci a vous aussi pour me suivre j'apprécie énormément et a tres bientot pour le suivi éventuel,Michel.
Voilà chef comme ça !!! J'ai fais le roux à l identique(j'étais septique) mais excellent facile.... J ai adopté. Merci chef et bonnes fêtes.
Bonjour Chef Michel !
Le chou-fleur se cultive beaucoup en Bretagne, j'ai testé votre recette avec ce roux, c'est parfait !!!
Le roux, je réserve...
Comme ça 👍
Continuez de nous inspirer !
Bisous de Paris🇫🇷 et de la Bretagne.
Pour le roux svp le dosage d'huile et farine nora d'Alger
chapeau bas chef, vous valez bien mieux que certains chefs gomeux qui font les beaux à la télé, vous devriez d'ailleurs faire des emissions télé vous auriez un succés fou, vos recettes et votre façon unique d'expliquer, un vrai régal , merci pour tout
: Je ne pense pas que mon style carré plairait aux chaines de télés, elles préferent les chefs qui font des tirades du style Cyrano de Bergerac pour couper un oignon:) merci beaucoup pour les appréciations et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
Je suis bluffée !!!! Je découvre cette technique pour faire un roux, je le faisais toujours comme maman, beurre fondu, farine, etc ... je me préparais à faire un gratin pour le déjeuner, j'ai ENCORE appris !!!! C'est une merveilleuse découverte Chef ! Je vais tester ce jour !!! Mille mercis ! Lydia ♫♪♫
: Tout a fait voila pourquoi je l'apelle roux magique en oubliant de dire sans choléstérol,a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas Testée et validée avec la pointe de curcuma ! Jolie couleur !!
: Tout a fait c'est un trompe l'oeil pour le beurre voila le truc,Michel,XX.
ça tombe bien j ai justement l intention de faire le gratin que j adore pour demain,vous avez deviner que je ne suis vraiment pas mais alors vraiment pas cuisiniere du super marché ,Alors vos recettes sont toujours délicieuses elles sont faites de produits frais, et ça vaut tout les chapaux de mon petit chat
j'aime beaucoup cette façon de faire, originale, pouvez-vous me dire pourquoi vous preferez l'huile au beur alors que tout le monde utilise le beure pour la bechamelle?
Clair, net et précis!! Bravo Chef!
Ma mère me préparait ce plat quand j’étais enfant et c’était très bon ! Merci chef pour cette recette qui m’a plongé dans de lointains souvenirs heureux.
: En effet la cuisine et les odeurs rapellent souvent de bons souvenirs d'enfance a tres bientot, Michel.
J adore votre façon de présenter vos bonnes recettes😃⚘
Votre béchamel 👨🍳 est magnifique 🤤
1:18 Merci !
J'ai toujours raté ma béchamel les fois où j'ai essayé, directement dans la casserole. Toujours trop tôt ou trop tard, ou mauvaise température.
Maintenant j'ai le truc pour les réussir !
moi aussi !:)
@@KatiaGothique80 Bonjour combien de farine et combien d'huile pour 1 l de lait
Ce soir j'ai essayé votre béchamel ,je suis surprise très crémeuse ,Merci chef ,je partagerai votre recette avec ma famille 🥰🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍😍😍
Très belle découverte j'ai hâte de tester vos recettes❤ figurez que je vous suis depuis l'Algérie
Merci chef pour cette recette. Cela tombe bien, car je ne sais quoi faire avec le choux fleur que je n'ai jamais préparé au paravent. D'ailleurs je n'aime pas trop . C'est la première fois que je cuisine le choux fleur. Bravo pour le béchamel , c'est simple et efficace. Je vais essayer pour la première ce week end. Love from France .😊
Merci je vais essayer. J’adore vos recettes et votre manière d’expliquer. Un grand Bonjour de Montréal, Canada 🤗
: Merci de m'avoir précisé que Montréal est au Canada car de passage en Alberta dans les années 80\81 pour y travailler les gens n'en n'étaient pas vraiment sur donc vive le Québec et vive la cuisine libre,a tres bientot,Michel.
Recette très simple, et c'est bon, parfois j'ajoute quelques pommes de terre avec le choux-fleur. Merci pour le clin d'oeil aux Bourguignons, je ne suis pas Bourguignon mais j'ai travaillé trois ans en Bourgogne et j'ai gardé quelques bons amis et j'adore cette région.
: Merci beaucoup pour le commentaire j'apprécie beaucoup ,a tres bientot, Michel.
le chou fleur en gratin c'est trop bon ! merci chef ! moi personnellement j'ajoute de l'ail en gousses écrasées au blanc de cuisson du chou fleur
: Ce n'est pas la peine d'un blanc de cuisson le sel fait tres bien l'affaire:) a tres bientot, Michel.
C'est vraiment top , étant cuisinier dans ses début , vos vidéos sont vraiment intéressant je ne savais pas sur l'ont pouvais faire un roux de cette manière :) merci pour toute ces bonne recette pleine de savoir faire
: En effet je suis le seul a faire ces choses la sur youtube les autres se pensent trop meilleurs pour sortir des sentiers battus voila, a tres bientot et merci aussi pour me suivre, Michel.
bonjour chef!! génial pour faire le roux!!!!!!! je vais essayer la prochaine fois!!! merci du tuyau et bravo pour cette recette
: Merci a vous aussi pour me suivre et a tres bientot pour un suivi éventuel,Michel.
Bonjour d'un Belge installé en Catalogne (Espagne) : Bravo Chef, j'adore le style et l'humour !
J'adore cette recette 😋😋merci beaucoup chef 🙂
Toi mec sympa.....alors toi continue comme ça...
Vous avez des vidéos simples et rapides impeccable merci bonne continuation
Merci Chef,Superbe vidéo ça fait longtemps que je te suis vraiment j apprends beaucoup et je me fais plaisir a faire tes recettes,moi posé mes mains,fermé l'ordi dressé table et mangé avec la famille,merci encore Chef
Bonjour chef 😘👍 je regarde les ''anciennes'' vidéos que je n'avais pas vu à l'époque... Juste une question, dans mon coin du Nord de la France, le roux se fait 'beurre+farine+lait (ou eau pour les radins ou les moins aisés) donc question...vous êtes de quelle team ? Huile farine ou beurre farine? Hormis cette vidéo bien entendu (huile farine) merci pour toutes les vidéos 😍👍
PS et édit... Ici on ajoute qq pommes de terre et du jambon en dés( ou des lardons grillés) pour cette recette...ainsi que de la cannelle... 😉👍
: En fait je ne suis pas chez vous donc faites le comme vous le faites chez vous,Michel.
@@ChefMichelDumas c'était juste pour participer.
Bonjour 😍 je viens de m'abonner 👍 j'aime bien votre façon de cuisiner avec simplicité et surtout d'humour ❤
idem
bonsoir , elle est troop belle cette recette . Je connaissais pas cette technique de la béchamel 👍👍merciii ,moi je la fait avec du beurre . Bonne soirée
: En effet le truc de l'huile n'est pas tres connu en France et pourtant tellement plus pratique et efficace et biensur sans cholestérol merci pour le commentaire et biensur a tres bientot, Michel,XX.
Chef Michel Dumas super 👍👍à très bientôt 😘
Merci pour la recette super facile chef. Pour les gratins, j’ajoute toujours a la bechamel un peu de noix muscade pour une peti touche de noisette. J’ai aime votre idee d’ajouter du curcuma.
: En effet pour les épices chacun a ses gouts personnels pour ma part personne n'aime la noix de muscade chez moi voila pourquoi je ne l'ai pas utilisée merci pour me suivre et a tres bientot , Michel.
C'est un plaisir de vous suivre ❤
Le roux magique une réussite vous êtes un magicien chef dumas... Merci xav de lyon
Merci pour cette recette !!! Je connaissais pas cette béchamel à base d'huile je vais l'essayer ce week-end le gratin
Bravo chef Michel !!!! Merci pour votre précision et surtout votre bonne humeur.
: En effet pour les précisions c'est assez rare sur youtube merci pour la remarque et a tres bientot . Michel.
Encore une recette rondement menée chef. Je teste pratiquement toute vos recette et il me tarde d’essayer celle ci. Merci pour toute c’est bonne chose chef.
: Merci beaucoup pour me suivre et donc a tres bientot pour ce suivi, Michel.
Je viens tout juste de le faire bon avec mes touches perso 😉comme vous l'avez très bien dis il faut savoir se démarquer 😉
verdict la béchamel av l'huile franchement👍 texture fluide moins pâteux plus digeste au niveau du goût👌 je pense qu'il faut faire attention à ne pas utiliser n'importe quelle huile ( pris la tournesol a défaut..) on sent quand même l'arrière goût mais pour ma part je retouve qand même la béchamel sans les mauvais côtés pour moi top top merci
Ce que j'apprécie dans vos recettes c'est que c'est bref concis et claire jme suis régaler av votre gratin dauphinois suivit pour le coup à la lettre 😋😉
:Voila de bonnes nouvelles donc voila que vous avez découvert ce roux magique rien a voir avec les autres qui donnent des problemes a n'en plus finir et bye-bye le cholestérol merci pour le suivi et a bientot,pour d'autres Michel.
C'est vrai chou fleur en gratin cest vraiment trop bon après ma mère rajoute pomme de terre et oeuf gratiné au four c'est vraiment trop bon. Juste pour dire que le chou fleur s'accompagne avec différents accompagnements. Merci à vous grand chef
: Tout a fait, merci beaucoup pour le commentaire et a tres bientot biensur, Michel.
le jeté de couteau jaune ! impeccable !!!!! je vais m'entrainée.... 😂😂😂 bisous de Bourgogne !!! 🥰
Encore une recette qui fait saliver !
Merci Chef pour ces 4 minutes de bonheur !
: Tout le plaisir est pour moi, merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.
Au top chef Dumas, j'aime beaucoup le format des vidéos et la série de couteaux de couleur
: Merci beaucoup pour les appréciations et a tres bientot biensur, Michel.
Chef, vous faites vraiment partie du gratin des cuisiniers ! Avec vous, la préparation de la béchamel est simple et ingénieuse. À très bientôt pour un essai maison ;-)
: Cool, donnez m'en des nouvelles des que possible donc a tres bientot, Michel.
Meilleur chou fleur gratin que j’ai manger de ma vie grâce a votre recette merci Chef !
Merci pour cette délicieuse recette !! 😋😋 C'est celle que ma maman me faisait quand j'étais petite, quels souvenirs ! A tout bientôt !
: En effet la cuisine et les odeurs nous rapellent souvant des souvenirs d'enfance pour ma part vous avez ma vidéo de mes [ carottes rapées ] en fait c'est aussi un de mes souvenirs donc a tres bientot et merci aussi pour les commentaires, Michel,XX.
Merci pour cette recette simple et efficace ! 👏
"Facile" certes, mais cela a l'air tellement bon ! Cette méthode pour faire la béchamel, que j'avais déjà vue lors d'autres vidéos, attise ma curiosité: il faudra vraiment que je la teste un de ces quatre. En tout cas, depuis que je suis vos vidéos, bien des années maintenant, je me suis mis à utiliser le curcuma, que je n'utilisais rigoureusement jamais avant (même pas dans mes placards) et ne serait-ce que pour la coloration des pommes de terre (en purée ou entières), c'est top, en plus d'être bon pour la santé. Très bonne idée d'utiliser cette épice pour colorer ce gratin :-). Bravo et encore merci pour vos vidéos :-)
: En fait cette technique de béchamel a beaucoup d'avantage controle impécable de l'épaisseure et sans grumeaux c'est garanti et sans cholestérol non plus:) voila donc a tres bientot pour le suivi, Michel.
Encore une fois bravo Chef,avec vous toute la cuisine parait simple.Merci
: En effet avec moi il n'y a pas de compliquations inutiles a tres bientot pour le suivi, Michel.
Bonjour je regarde très souvent vos vidéos super bon et bien expliqué vous êtes super ,bons moments et vous me faites rire 😂 avec vos 🔪
Merci
: En effet les petits et grands couteaux font parts entieres au spectacle,merci et a bientot,Michel.
Cool et rapidos ! Gracié chef!...
Je fesais mon roux avec du beurre,mais j essayerais avec l h uile. !😉😊🤌
J'adoooore votre magnifique travail...mrc infiniment pour tout svp chef pour la béchamel combien de l'huile et de farine en gramme dans1 litre de lait ?!
: Ce melange ce fait a l'oeil de par sa consistance tout simplement,a bientot,Michel.
J’ai découvert la chaîne hier et franchement c’est une chaîne magnifique, vidéo pas trop longue, de bonne qualité et on apprend beaucoup de choses. Bruxelles
: Voila le but de ma chaine simplifier la vie des gens en cuisine sans zig zag ni de si et de mais a tres bientot pour les commentaires et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine,Michel.
Chef Michel Dumas je suis étudiant, ma mère n’est pas souvent à la maison je me débrouille pas mal en cuisine mais je ne connais pas beaucoup de recettes mais grâce à toi tout ça est fini #commeca
: Alors pour vous pratiquer faites mes macaronis au gratin c'est facile pas cher et tres bon:-) donc a bientot pour les suivis,Michel.
Tu est trop fort ! J’adore tes vidéos tu me fais trop rire!....
ça y est j'ai testé , c'est vrai que le roux est magique au niveau simplicité , ça se fait tout seul mais par contre je n'ai pas du tout retrouvé le gout de la bechamel que j'aime , reste du roux-> évier , comme ça !
Je me posais la question... quelle huile avez vous utilisée?
@@calite0 cela date un peu maintenant , probablement ce que j'avais sous la main mais pas de l'huile d'olive ça c'est sur , probablement de l'huile de tournesol
Disons que le bechamel crest avec du beurre et noix donc forcément t'as pas le goût
Merci chef, trés bonne recette comme d'hab,ils sont chanceux a la table 55 ,moi j'ai rajouté qq pommes de terre,super recette,merci du Maroc
Mercis pour cette recette de béchamel bravos 👍👍👍👍👍👍
: En effet cette béchamel va révolutionner votre vie en cuisine pour toujours,tout comme ma mayonnaise maison, a bientôt,Michel.
Salut Michel, et bravo c'est encore réussi. Je ne connaissais pas la façon de faire le roux avec l'huile, je m'embête ( c'est un grand mot ) toujours à le faire avec du beurre ; mais c'est vrai que comme ça il y a moins de risque de grumeaux pour la béchamel, bon c'est relatif. Enfin, c'est appétissant . Merci Chef et vive le gratin !
: En fait ce roux peut servire a multiples choses comme rectifier la liaison d'un mijoté style blanquette de veau ou autre c'est en fait un dérivé du beurre manier mais sans cholestérol merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.
Extra, merci pour l'info, ça me saura utile. Bye !
Merci chef de faire partager ta cuisine de qualité bravo à toi :)
: Merci a vous aussi pour me suivre et a tres bientot, Michel.
J'adore votre style et personnalite, je m'abonne direct! Mon mari americain et sa famille adorent quand je cuisine. Continuez ainsi! La bise des Etats-Unis 😊
: Merci beaucoup et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine en fait ma chaine est a saveur Nord Américaine que certains Francais chovins détestent mais comme je le dis toujours la gastronomie d'un pays ou d'une région commence par les produits locaux donc étant ici j'encourage nos producteurs ce qui est tout a fait normal et pour ceux qui n'aiment pas ca qu'ils aillent voir ailleurs si j'y suis et en effet j'y serai:) pour etre bref en ce qui conserne mes recettes allez y les yeux fermés il n'y a jamais de dificultées je m'arrange toujours pour arrondir les coins pour que ca soit simple car la simplicitée a bien meilleur gout, donc a tres bientot pour d'éventuels suivi,Michel.
Moi et mon copain on adore tes vidéos ! Le tout avec humour ! Merci beaucoup
Huummmmmmm.....!! C'est magnifique et très bon aussi et je l'ai accompagner d'une bonne salade verte et des champignons de Paris ...!!Merci pour la recette Chef Michel ..!!
Je ne connaissais pas la Béchamel faite de cette façon, mais elle me plait bien, je vais essayer ! Merci Michel !
Très très bonne recette comme d’habitude chef! Je rajoute simplement quelque petite chipolatas que je fais cuire au préalable afin d’avoir une viande et un peu de saveur autre que le choux
: Tres bien, tres bonne idee,a bientot,Michel.
Bonjour Chef. Encore une recette succulente. Et une astuce pour la béchamel que je ne connaissez pas que dire de plus à part parfait. boujou de la Normandie
Bonjour Chef. Encore une recette succulente. Et une astuce pour la béchamel !
Super le technique de la béchamel
J'aime vos explications simple rapide pas de chichi
Bonsoir chef
Ravie de ce plat c est excellent pour la Santer
De plus un bio vous aurais je contaminer avec mon bio .je suis fière de vous .vraiment .effectivement .une bonne béchamel signer chef Dumas .bravo
: En fait j'ai pris celui la car il était plus blanc que les autres, je suis immunisé de toutes contaminations:) merci pour me suivre et a tres bientot pour le suivi, Michel.
Merci Chef Michel!!! Vous êtes génial ! Vous m'avais sauvé ma soirée avec mon mari!!! Par ailleurs, je voulais savoir avez vous fait la blanquette de veau dans votre chaîne je ne trouve pas ... J'aimerai savoir comment je pouvais faire car j'ai appris la cuisine maghrébine et pas la cuisine française...
: Oui la blaquette de veau est sur ma chaine, a bientot,Michel.
Vous êtes rapide merci beaucoup pour tout un bonjour des Pyrénées Atlantiques
Merci chef pour cette délicieuse recette
Merci Chef! Vous êtes formidable! Merci pour le grammage du sel et du poivre, tellement important! J’ en profite pour vous dire, au passage, que j’ ai cuisiné votre recette de pâté campagne et ce fut un succès.
: Voila une bonne nouvelle merci beaucoup vous etes génial, a tres bientot,Michel.
recette classique ,par contre la béchamel je la monte au beurre ...j'ai jamais eu de grumeaux et je trouve ça meilleurs.
je rajoute des patates, jambon en miette dans la béchamel et gruyère évidement .
Merci pour cette recette en tout cas, vous êtes toujours mon chef favoris ;)
: En effet pour le beurre je suis au courrant:) merci pour le commentaire et aussi pour me suivre a vendredi 10h. Michel.
Chef . Il n'y a pas deux comme toi pour commenter sa preparation cullinaire. BRAVO
: En effet mon style est tres particulier mais eficace et simple a tres bientot, Michel.
coucou de Lyon ! en France , c'est samedi et au menu le gratin au chou fleur de cousin Michel! oué!! j'adore
Bonjour je vais le faire cette semaine pratique la béchamel il manque peut-être un peu de noix de muscade 👍merci chef
ENFIN j'ai trouvé la recette de votre roux magique ! Grâce à vous je vais arrêter d'acheter de la béchamel toute prête (et pleine d'additifs incontrôlés) par angoisse du grumeau sournois et par fatigue de tourner pendant une demi-heure, une béchamel qui ne veut pas prendre ...
MERCI :)
Bjr svp le dosage d'huile et farine nora d'Alger merci
Superbe efficace et belle méthode les anciens sont les meilleurs 👌💪
Je n'ai jamais raffolé du chou fleur mais votre recette va comme d'habitude ravir les papilles . Merci pour touuut .
: Alors remplacez le chou fleur par des broccolis mais la cuisson sera de 3 minutes et non de 4 donc a tres bientot , Michel.
Chef Michel Dumas Ca tombe bien , j"adore le brocoli ! Merci chef pour le conseil
Merci pour la bechamelle vous etes un chef hors du commun.merci a tout ton apprentissage
: En effet persone ne parle de ce roux magique sur youtube je me demande pourquoi:)? a tres bientot pour les suivis. Michel.