Strasbourg valide la recette à un ou deux détails près : en Alsace on met généralement beaucoup moins de vin que ce que vous montrez. Le vin employé dans les familles pour la cuisine est le plus souvent le Sylvaner, qui est en soi assez acide, ce qui risque si le choux est déjà bien acide d'exarcerber l'acidité du plat. Pour ma part, je préfère la choucroute à la bière- alsacienne, bien sûr, Licorne ou Météor. Parenthèse viticole, le Klevener de Heiligenstein fait le job aussi. Deuxième truc de maman alsacienne : 30mn pour les pommes de terre c'est trop peu : l'acidité du plat rend la cuisson des pdt beaucoup plus longue. Je ne sais pas pourquoi, mais dans le baeckehoffe c'est pareil. Voili voilà! 😊
J'ai vu qu'il y en a qui ont la critique facile. C'est mesquin ! Je suis sur qu'ils n'ont pas ta passion et ton savoir-faire. Moi, je te dis tout simplement bravo pour tes vidéos qui sont très intéressantes. Continue comme ça ! je suis fan. Merci. Jean-Jacques
Je pense que les critiques sont toujours bonnes à prendre tant que celles-ci sont constructives, c'est d'ailleurs ce que beaucoup de créateurs de contenu disent. C'est la critique méchante et blessante qui est inutile selon moi.
Holala je decouvre la chaine depuis 1 mois , mais je l'adore tellement !!! A chaque vidéo j'ai envi de faire le plat !!! Bravo super chaine et belle choucroute 😂
Un alsacien approuve ta recette, elle m’a donné envie de courir en cuisine. Petite précision, ma grand mère mets plus de sel pour la fermentation et largement plus que 3mois 😅. On doit bien rincer le choux, et je remplace le jarret par une sorte de jambon.
Pour la choucroute en lacto fermentation ça marche super bien sous vide aussi 😊 à 2% de sel et pas besoin d'imerger dans du liquide vu que sous vide la fermentation sera anaérobie
@@cidloris8175 ça dépend vraiment de la température, moi je sais que c'est bon quand la poche a bien gonflé, c'est un peu plus rapide quand même je suis autour de 2 semaines
Hello whoogy’s, je te suit depuis la première vidéo, je voulais savoir si tu voudrait bien nous faire un guide de la fermentation, avec plusieurs recettes d’aliment fermenté. Ce serait top !
La recette a l’air parfaite mais, les knacks ce sont des saucisses de Strasbourg et non de Francfort ! Etant alsacien, la cuisson des knacks ne se fait pas de cette manière, il faut mettre de l’eau à bouillir avec un verre de bière en plus, dès que l’ébullition est là, vous sortez la casserole du feu, vous plongez les knacks dedans et vous attendez 10 minutes et c’est prêt !
Bonjour merci pour votre recette et vos recettes en général 😊 J aimerai faire une choucroute à ma compagne mais pas de la mer et sans porc auriez vous des morceaux de viande qui pourraient convenir à de tel changement ? Merci
Poitrine et jarret de bœuf, et de façon générale toutes les parties qui cuisent longtemps (paleron, macreuse, plat de côtes, etc.) Peut être du jarret de veau. Je n'ai jamais essayé mais ça doit sûrement être très bon !
pour remplacer le porc il faudrait quelque chose de gras pour justement contrebalancer l'acidité du choux : peut être du confis de canard ferait l'affaire et pourquoi pas essayer des grosses merguez (boeuf et mouton) et une souris ou épaule d'agneau ? Joyeux essais !
Hello! J’ai l’impression que tu doubles ta propre voix sûr l’introduction ? Si c’est le cas c’est dommage ça perd un peu de son authenticité, comme à la maison, comme avant ton studio. Grand respect pour tout le reste 🙏
Ma tentative de massage sensuel s'est terminée par la prise de conscience que mes mains sont mieux adaptées à la dactylographie qu'au pétrissage. Note à moi-même : laissez les massages professionnels aux experts🍭
Strasbourg valide la recette à un ou deux détails près : en Alsace on met généralement beaucoup moins de vin que ce que vous montrez. Le vin employé dans les familles pour la cuisine est le plus souvent le Sylvaner, qui est en soi assez acide, ce qui risque si le choux est déjà bien acide d'exarcerber l'acidité du plat. Pour ma part, je préfère la choucroute à la bière- alsacienne, bien sûr, Licorne ou Météor. Parenthèse viticole, le Klevener de Heiligenstein fait le job aussi. Deuxième truc de maman alsacienne : 30mn pour les pommes de terre c'est trop peu : l'acidité du plat rend la cuisson des pdt beaucoup plus longue. Je ne sais pas pourquoi, mais dans le baeckehoffe c'est pareil. Voili voilà! 😊
J'ai vu qu'il y en a qui ont la critique facile. C'est mesquin ! Je suis sur qu'ils n'ont pas ta passion et ton savoir-faire. Moi, je te dis tout simplement bravo pour tes vidéos qui sont très intéressantes. Continue comme ça ! je suis fan. Merci. Jean-Jacques
Un grand merci !
Je pense que les critiques sont toujours bonnes à prendre tant que celles-ci sont constructives, c'est d'ailleurs ce que beaucoup de créateurs de contenu disent. C'est la critique méchante et blessante qui est inutile selon moi.
magnifique ! Ça rappelle les dimanches en famille !!!!!! Merci !!!
Holala je decouvre la chaine depuis 1 mois , mais je l'adore tellement !!! A chaque vidéo j'ai envi de faire le plat !!! Bravo super chaine et belle choucroute 😂
Oh merci beaucoup !
Thank you for sharing the recipe. Your voice is so calming and I practice my French 🇫🇷 ☺️
Toujours recette parfaite. Merci.!!!!
Merci beaucoup 😋
Super tes recettes. Les knachs étant déjà cuite à la fabrication, il suffit de les plonger dans de l'eau chaude avec le feu éteint. SUPER MERCI
Merci pour la recette🥰🥰🥰
Merci pour la video ❤
L’Alsace te remercie !!! 👏🏼👏🏼👏🏼
J’ai envie d’une choucroute maintenant 😅
🤤🤤
Top of the pop 🤤
La choucroute maison y'a rien de mieux .... je pratique moi même et c'est top et super simple
Bravo ! Bisous de Strasbourg 😘
Merci beaucoup 😊
Du coup à quand le cassoulet ? 😉😂
Sinon c’est génial comme d’habitude. Bravo
Un alsacien approuve ta recette, elle m’a donné envie de courir en cuisine. Petite précision, ma grand mère mets plus de sel pour la fermentation et largement plus que 3mois 😅. On doit bien rincer le choux, et je remplace le jarret par une sorte de jambon.
Ça y est j’ai faim
Yesssssssss 👏🏼🎉🤩
Le cassoulet, viens du sud-ouest ou pays de cocagne. Entre Carcassonne, Catelnaudary et Toulouse. ❤
Mais oui, plutôt Midi-Pyrénées que Languedoc, enfin voyons 😉 Même si maintenant, en Occitanie, tout est mélangé
Miammm 😋
Pour la choucroute en lacto fermentation ça marche super bien sous vide aussi 😊 à 2% de sel et pas besoin d'imerger dans du liquide vu que sous vide la fermentation sera anaérobie
combien de temps pour la fermentation sous vide svp?
@@cidloris8175 ça dépend vraiment de la température, moi je sais que c'est bon quand la poche a bien gonflé, c'est un peu plus rapide quand même je suis autour de 2 semaines
Je suis dans les transports et maintenant je rêve d’une choucroute c’est malin !
Attention les knacks ne sont pas des saucisses de francfort, elles sont cousine, il n'y a pas les mêmes viandes dedans.
Hello whoogy’s, je te suit depuis la première vidéo, je voulais savoir si tu voudrait bien nous faire un guide de la fermentation, avec plusieurs recettes d’aliment fermenté. Ce serait top !
Je viens de faire tes cannellonis épinard ricotta on va bien voir ce soir même si je pense que ça va être très bon
Allez le cassoulet stp hugo ?!!! ❤
La recette a l’air parfaite mais, les knacks ce sont des saucisses de Strasbourg et non de Francfort !
Etant alsacien, la cuisson des knacks ne se fait pas de cette manière, il faut mettre de l’eau à bouillir avec un verre de bière en plus, dès que l’ébullition est là, vous sortez la casserole du feu, vous plongez les knacks dedans et vous attendez 10 minutes et c’est prêt !
Merci!
Si on décide la cuisson au four,
Quel thermostat et combien de temps ??
Bravo en tout cas ,çà à l'air super bon!!
La crouchoute c'est la ive😊
Amen
Pour une famille 4 personnes il faut combien de viande personnes car chez moi nous sommes des grands mangeurs .
Bonjour merci pour votre recette et vos recettes en général 😊
J aimerai faire une choucroute à ma compagne mais pas de la mer et sans porc auriez vous des morceaux de viande qui pourraient convenir à de tel changement ? Merci
Poitrine et jarret de bœuf, et de façon générale toutes les parties qui cuisent longtemps (paleron, macreuse, plat de côtes, etc.)
Peut être du jarret de veau. Je n'ai jamais essayé mais ça doit sûrement être très bon !
pour remplacer le porc il faudrait quelque chose de gras pour justement contrebalancer l'acidité du choux : peut être du confis de canard ferait l'affaire et pourquoi pas essayer des grosses merguez (boeuf et mouton) et une souris ou épaule d'agneau ?
Joyeux essais !
Avec la raclette, c’est clairement un plat qui permet de mettre fin à des conflits armés !
Ça se fait dans un marmite norvégienne aussi j’imagine ?
Petite question, les graines de moutarde, tu les trouves où ;)
Vous lez trouverez facilement dans certains magasins comme cora ou épiceries asiatiques
Elle.est belle mais je passe l etape fermentation car on a de bonnes marques qui en produisent
La cassoulet dans le languedoc ? 😅
bien soignée
La cassoulet au Languedoc ? 😮
Quelle faute !!!
Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne c'est le Languedoc.
6:21 Je m'attendais à du piment d'espelette dans les épices... Je suis déçu... 😜
Idem😂😂
Ahah il faut essayer
Avec un petit raifort maison ça va être très coquet!
Petit problème de son sur la vidéo où je suis fou ?
Hello,
C’est à dire ?
heu.... entre la cuisson et le dressage, deux knacks manquent à l'appel ! Alerte au grignotage !
Hello! J’ai l’impression que tu doubles ta propre voix sûr l’introduction ? Si c’est le cas c’est dommage ça perd un peu de son authenticité, comme à la maison, comme avant ton studio.
Grand respect pour tout le reste 🙏
Eheh non c’est bien ma voix en direct 👀
@@Whoogysoki sorry, je devais avoir de la latence sur la télé.
t as pas foutu du bitcoin dedans 🤑
J'ai montré cette vidéo à ma grand-mère et maintenant elle veut aussi devenir blogueuse💞
Ma tentative de massage sensuel s'est terminée par la prise de conscience que mes mains sont mieux adaptées à la dactylographie qu'au pétrissage. Note à moi-même : laissez les massages professionnels aux experts🍭