Бухтить, бо заражена поганою мікрофлорою. Треба доїти в чисте відро, цидилочка прокип'ячена, вим'я гарно вимите. Бажано молоко пастеризувати, тоді цього не буде. З козиного молока майже всі сири смачніші ніж з коров'ячого. Звісно можна.
Спасибо обязательно сделаю.А то сыра наварила много Делала из творога все бы нечего ,но я там сильно соду чувствовала .А по вашему рецепту ее буду чувствовать или нет ( так как вы её загасили ).
Здравствуйте! А можно делать такой сыр из невызревшего сыра Качотта.Это брак- очень долго не становился сгусток Зерно приобрело кислотность.Процесс я довела до конца, получилась головка 1,5 кг.Понимаю, что ничего хорошего не вызреет из такой заготовки.Сейчас ей 8 дней.Жалко выкинуть
Добрый вечер. Только посмотрела Ваше видео, всё понятно, только один вопросик появился. Если добавить в сыр шоколад то сколько его нужно и какого шоколада, молочного или горького. Сейчас найдёшь только подобие такого сыра, что есть невозможно(((( Хожу и облизываюсь... Подсобите с этим вопросом, пожалуйста))) Заранее спасибо)))
Все добавки добавляются за 5 минут до готовности( приблизительно). По поводу шоколада не скажу, кладите по вкусу, какой вам нравится, в конце пробуйте, если мало шоколадного вкуса, добатьте еще. Но напомню, что изначально берем солений сир, незнаю будет ли сочетаться шоколад с соленим сиром. Хотя идея интересная.
@@СельскаяжизньБубы У нас продаётся недозрелый Российский сыр и он слабосолёный((( попробую с ним. Возьму на пробу 250 гр. Российского, для начала нормально))) Да и расчёты тоже будут на этот вес))). Позже напишу, как вышло))))
Блинннн, Сейчас глянула в инете, нужен не шоколад а КАКАО!!!! и САХАРНАЯ ПУДРА!!!! Теперь будет легче)))) Про какао я совсем забыла))) Сидела и думала, как найти тот вкус в шоколаде))) Ответ прост оказался)))) Позже напишу что и как)))
Ага, спасибо. А я не воду добавляю в зависимости от твердости сыра, увеличиваю в определенной пропорции соду+кислоту. недавно купил соль-плавитель (фосфат). буду пробывать с ней. от 2 до 4% от сыра . Чаще вместо молока кладу сметану. Настоящюю разумеется.
Кисломолочные продуты разбавляются ТОЛЬКО водой ни какого МОЛОКА (творог и сыр - кисломолочные продукты). (это я запомнил когда на повара учился). С молоком испортится быстрее.
Не посмотрела до конца,задаю вопрос ЕСЛИ МОЖНО ОТВЕТЬТЕ СРОЧНО,если в банку закатать на хранение, хотя бы на полгода и в погреб можно????? У нас война мы без газа месяца 2и воды уже 1,5 и скоро свет отключают Помогите у меня твердый голландской
@@СельскаяжизньБубы СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ ОТВЕТ.,ПОПРОБУЮ 1-кипятить,2- купить майонез с консервантами и кипятить 3- натереть на тёрке и поставлю на крышу может высохнет как-то
Знаете есть хорошие слова,, ВСЁ ЧТО ТЫ ЖЕЛАЕШЬ МНЕ ПУСТЬ БОГ ДАЁТ ТЕБЕ ВДВОЙНЕ,,Вы такое дело доброе делаете,желаю Мира Здоровья Счастья Добра Спасибо Вам Большое за всё
@@СельскаяжизньБубы в майонез добавлено Е, концентраты разные может дольше простоит в банках. Вы знаете крышу сносит, растерянность полностью,руки опускаются от бессилия
Сода и лимонка, это на тот случай, когда край прямо. Пропадёт сыр или что-то в этом роде. Тем более взвешивать на кухонных весах может только дилетант. Вы если что-то хотите людя донести, то хоть на форум сыроваров зайдите хоть раз, а нет, то и не смешите. Работайте дворником
Сир зберігається без проблем, соль- плавитель це ті самі сода та лимонка, тільки з додаванням ще чогось ( зараз не пам'ятаю) . Є у мене потрібні ваги, важили і тими і іншими, результат однаковий.Форуми відвідую регулярно, і також чую і бачу фахівців , тому впевнена в собі.А ваш коментар рахую грубим, навчіться спілкуватися з людьми.
@@ИринаЗырянова-е3к не согласен - возражай, но возражая - предлагай. Пригласите на свой канал, а люди получатся у вас. Можно быть хорошим специалистом, как вы, но при этом плохим человеком. Всё свои претензии и рекомендации надо давать в доброжелательной форме, а не опускаться до оскорблений.
Колись у мене пару раз таке було. Сир окремо, молоко окремо. Причини незнаю, але причина точно в сирі. Я думаю, нарушені технологічні процеси виготовлення сиру. Але можу помилятися .
Делала по вашему рецепту, благодарю всё отлично получилось. Клиенты были довольны. Эксперимент с твердым сыром (ТЕТ муан) не получился той консистенции которая получилась из полутвердого сыра.
Долго искал, наконец нашел. Спасибо за рецепт.
Получилось очень вкусно! Спасибо большое! )))
Благодарю, сыр получился очень вкусный.
Мені дуже приємно. Смачного!
Получаете Цитрат натрия. Пищевая добавка. Соль плавитель сыра. Лайк за объяснение.
Приветик от нового подписчика, и старого друга; замечательный сырок.👍🌝🌹
А я поняла, что за дружок. Только не друг, а подружка. Подписочка от меня.
Спасибо большое. У меня козьи сыры, попробую по Вашему рецепту сделать . Есть готовая соль - правитель, не знаю в какой пропорции ее использовать
Незнаю, поищите в интернете инструкцию.
Хороший рецепт лайк 👍🏻 подписка. В конце видео сырок течет на хлеб он был еще теплым или это после охлаждения ?
Охлажденный
Чи можна приготувати із козій бринзи. Не вдалося зберегти в твердому стані на зиму. Почала бухтіти в ропі.
Бухтить, бо заражена поганою мікрофлорою. Треба доїти в чисте відро, цидилочка прокип'ячена, вим'я гарно вимите. Бажано молоко пастеризувати, тоді цього не буде. З козиного молока майже всі сири смачніші ніж з коров'ячого. Звісно можна.
@@СельскаяжизньБубы дякую. Бринзу купували.
@santysha2017 міняйте продавця.
Спасибо Вам большое!
Готовьте с удовольствием.
Спасибо Вам, милая хозяйка! Приготовила сыр. Довоооольна)). Представьте, я украинка, готовлю Ваш сыр в Боснии)
Дуже рада що сподобався сир. Ми українці зараз по всьому світу розкидані.
Привет!
А где в Боснии живёшь?
Я сейчас тоже в Боснии живу, уже 2 года
Спасибо обязательно сделаю.А то сыра наварила много Делала из творога все бы нечего ,но я там сильно соду чувствовала .А по вашему рецепту ее буду чувствовать или нет ( так как вы её загасили ).
Нет
Здравствуйте! А можно делать такой сыр из невызревшего сыра Качотта.Это брак- очень долго не становился сгусток Зерно приобрело кислотность.Процесс я довела до конца, получилась головка 1,5 кг.Понимаю, что ничего хорошего не вызреет из такой заготовки.Сейчас ей 8 дней.Жалко выкинуть
Можно.
Спасибо за ответ!
А можно этот сыр сделать из одного творога и будет он отличается на вкус сделанного из сыра ?
Из творога не такой вкусний, но тоже достойний. Можно делать без яйца.
А молоко обязательно из под коровы,магазинное подойдёт?
Подойдет и магазинное молоко. Оно просто разжижает массу. Просто в магазинном не та жирность.
Добрый вечер. Только посмотрела Ваше видео, всё понятно, только один вопросик появился. Если добавить в сыр шоколад то сколько его нужно и какого шоколада, молочного или горького. Сейчас найдёшь только подобие такого сыра, что есть невозможно(((( Хожу и облизываюсь... Подсобите с этим вопросом, пожалуйста))) Заранее спасибо)))
Все добавки добавляются за 5 минут до готовности( приблизительно). По поводу шоколада не скажу, кладите по вкусу, какой вам нравится, в конце пробуйте, если мало шоколадного вкуса, добатьте еще. Но напомню, что изначально берем солений сир, незнаю будет ли сочетаться шоколад с соленим сиром. Хотя идея интересная.
@@СельскаяжизньБубы У нас продаётся недозрелый Российский сыр и он слабосолёный((( попробую с ним. Возьму на пробу 250 гр. Российского, для начала нормально))) Да и расчёты тоже будут на этот вес))). Позже напишу, как вышло))))
Блинннн, Сейчас глянула в инете, нужен не шоколад а КАКАО!!!! и САХАРНАЯ ПУДРА!!!! Теперь будет легче)))) Про какао я совсем забыла))) Сидела и думала, как найти тот вкус в шоколаде))) Ответ прост оказался)))) Позже напишу что и как)))
Какао нужен качественний,я когда то дела, получилось не очень. Обвиняю какао.
@@СельскаяжизньБубы Я принимаю и продолжаю принимать ТОЛЬКО Золотой ярлык!!! Другое какао не какао.
Воды не многовато для СП? Обычно 133гр. идет на кило сыра. И как там вкус с грибной приправой? Очень интересно.
Приятный не навязчивый грибной вкус, главное не пересыпать приправу. Воды не много, все зависит от плотности самого сыра.
Ага, спасибо. А я не воду добавляю в зависимости от твердости сыра, увеличиваю в определенной пропорции соду+кислоту. недавно купил соль-плавитель (фосфат). буду пробывать с ней. от 2 до 4% от сыра . Чаще вместо молока кладу сметану. Настоящюю разумеется.
@@andrewr8287 про плавленный сыр спросить можно? У меня комочки не расплавились до однородности. Можно исправить ?
Взбейте блендером
Это же золотой сыр получится по цене 😱
Подскажите пожалуйста как сделать шоколадный
Точно не пам'ятаю,але точно не какао додається а чорний шоколад.
Привет Танюша смотрим внимательно как приготовить плавленый сыр.
Привет Танюша, ты знаеш, по ошибке нажала эфир, теперь нервничаю.Это же не прямой эфир .
@@СельскаяжизньБубы Ничего страшного всё очень полезно.
А из сыра с змж получится?
Не поняла?
@@СельскаяжизньБубы С заменителем молочного жира,Практически растительный.))
Без понятия, таким не занимаюсь.
@@СельскаяжизньБубы спасибо
Кисломолочные продуты разбавляются ТОЛЬКО водой ни какого МОЛОКА (творог и сыр - кисломолочные продукты). (это я запомнил когда на повара учился). С молоком испортится быстрее.
Делаю строго по рецепту написаному не мною. Рецепт ни разу не подводил. Хотя можете ви и прави.
Не посмотрела до конца,задаю вопрос ЕСЛИ МОЖНО ОТВЕТЬТЕ СРОЧНО,если в банку закатать на хранение, хотя бы на полгода и в погреб можно????? У нас война мы без газа месяца 2и воды уже 1,5 и скоро свет отключают Помогите у меня твердый голландской
Я думаю нет, потому что у него не високая температура приготовлений, не все микроби погибнут.Возможно если закипятить то что то получится.
@@СельскаяжизньБубы СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ ОТВЕТ.,ПОПРОБУЮ 1-кипятить,2- купить майонез с консервантами и кипятить 3- натереть на тёрке и поставлю на крышу может высохнет как-то
Знаете есть хорошие слова,, ВСЁ ЧТО ТЫ ЖЕЛАЕШЬ МНЕ ПУСТЬ БОГ ДАЁТ ТЕБЕ ВДВОЙНЕ,,Вы такое дело доброе делаете,желаю Мира Здоровья Счастья Добра Спасибо Вам Большое за всё
А зачем майонез?
@@СельскаяжизньБубы в майонез добавлено Е, концентраты разные может дольше простоит в банках. Вы знаете крышу сносит, растерянность полностью,руки опускаются от бессилия
Какой срок хранения такого сырка?
Точно не скажу, но у мене стояв 3 тижні закритий, був нормальний.
@@СельскаяжизньБубы
Дякую за відповідь ❤️
Какой скрежет стоит,возьмите ложку деревянную или пластмассовую...😢
Нерви?
Всё интересно и должно быть вкусно, но шаркание металом об метал, мягко говоря, раздражает. ( бесит)
Жидкость измеряют мл., а не гр.
Ну да, на этих весах точности нет, это точно. А не пробовали купить соль плавитель?
Нет.
Не вижу надобности.
Сода и лимонка, это на тот случай, когда край прямо. Пропадёт сыр или что-то в этом роде. Тем более взвешивать на кухонных весах может только дилетант. Вы если что-то хотите людя донести, то хоть на форум сыроваров зайдите хоть раз, а нет, то и не смешите. Работайте дворником
Сир зберігається без проблем, соль- плавитель це ті самі сода та лимонка, тільки з додаванням ще чогось ( зараз не пам'ятаю) . Є у мене потрібні ваги, важили і тими і іншими, результат однаковий.Форуми відвідую регулярно, і також чую і бачу фахівців , тому впевнена в собі.А ваш коментар рахую грубим, навчіться спілкуватися з людьми.
@@ИринаЗырянова-е3к не согласен - возражай, но возражая - предлагай. Пригласите на свой канал, а люди получатся у вас. Можно быть хорошим специалистом, как вы, но при этом плохим человеком. Всё свои претензии и рекомендации надо давать в доброжелательной форме, а не опускаться до оскорблений.
Я про соль одна не услышала?
Сыр изначально соленый, поэтому соли не нужно. Но все зависит от ваших вкусовых предпочтений, пробуйте в конце готовки, если нужно добавляйте.
Скажите а вот у меня готовый солеплавитель его сколько надо на кг сыра
По инструкции
@@СельскаяжизньБубы по какой инструкции
У вас покупной плавитель?
@@СельскаяжизньБубы да
К нему есть инструкция
Третий раз не получается... Сыр с молоком не соединяются, сыр на дно осадком оседает, а молоко сверху. Помогите советом
Сир домашнього виробництва?
Да
Колись у мене пару раз таке було. Сир окремо, молоко окремо. Причини незнаю, але причина точно в сирі. Я думаю, нарушені технологічні процеси виготовлення сиру. Але можу помилятися .
Спасибо
скрести алюминием о кастрюлю не очень для здоровья. не куплю никогда
Какой бред. Потратить 1,5тыс.рублей на плавленный сыр, который делают из отходов. Испортить Пошехонский сыр, надо уметь. 😢
Кожному своє.
а причём лимонная кислота сколько сыра угробил ех тётенька!
Учи мат. часть. Лимонная кислота + сода + вода ( в нужных пропорциях) = соль-плавитель для сыра. Без нее не будет плавленного сыра.
Наглядно показываю что будет.
Делала по вашему рецепту, благодарю всё отлично получилось. Клиенты были довольны. Эксперимент с твердым сыром (ТЕТ муан) не получился той консистенции которая получилась из полутвердого сыра.
мл - это не вес, a объём.
Для воды это одно итоже