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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- 若然你是銅鑼灣資深打工仔，一定對渣甸坊樓上忠記咖啡屋有印象，忠記在銅鑼灣經歷三代，由女人街大排檔，售賣大碗飯等簡單食物，後期搬到渣甸中心，成為附近打工仔的「蛇竇」，三點三過去「蛇一蛇」。及後忠記第三代增設私房菜，由當時大廚義哥主理及發辦，十多年來，創作不少新菜單，吸引一班忠實客人經常光顧。
忠記2022年宣布結業，義哥感到惋惜，於是主動和老闆商討，由他接手延續忠記這個老字號，易名「忠記義」。選址天后威非路道，依舊旺場。
午市的一二三號快餐天天不同，有即叫即炒的晚市小菜如咕嚕肉，又有義哥拿手的招牌無骨雞，還有蒸餸類，像籠仔蒸飯和蒸水蛋等。
義哥對煮食很執着，雖說餐牌選擇很多，但午市套餐情願貴精不貴多，他說做得好，比做得多更有意思。
咕嚕肉用上西班牙腩仔，較脢頭肥身，最特別是留下豬皮，義哥說這做法雖有爭議性，但他堅持更有嚼勁，吃落不油膩，上厚粉後炸，吃下去反而更爽口和鬆化。
無骨雞由忠記咖啡屋延續至今，三黃雞每天新鮮浸熟並起骨，爽彈嫩滑啖啖肉，極多捧場客。
籠仔蒸飯亦有心思，荷葉放底，米飯吸盡荷葉香氣，鋪上肉餅和去殼鹹蛋，非常照顧客人的用餐體驗。
晚市除了單點小菜，以往忠記最有名的私房菜套餐重新供應，很多舊忠記顧客跨區光顧。好像不少人大讚的和風芥末汁香煎剌身帶子稻庭冷烏冬，刺身級帶子微焦，內裏溏心，自家調製的和風芥末汁，非常惹味。
泰式南非5頭醉鮑魚是義哥拿手作。鮑魚洗得乾淨，浸酒至入味，彈牙不死實。
炭燒蜜汁一字骨先醃一晚，先煎半熟，後蒸再炸，難怪口感鬆化，不死實，值得加分。
蛋白杏仁茶更是必喝，每日新鮮即磨，香濃杏仁味，配蛋白更添滑溜。
小小廚房，心思無限，義哥每日在他的天地裏工作十小時依然樂此不彼，用汗水與執着，令忠記這品牌延續下去。
午市套餐 $64
私房菜 $380/位 (10道菜)
蛋白杏仁茶 $48/位
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
主持及撰文：Sharon Chan
攝影：Fong Ka Him / Peter Li
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
Special thanks@epicurushongkong
#咕嚕肉 #無骨雞 #海南雞 #忠記義 #忠記 #私房菜 #午市 #鮑魚 #蛋白杏仁茶 #杏仁 #午餐 #食晏 #小菜 #海鮮 #TalkFood #TalkFood天后
🙏 希望大家都會繼續支持呢D用心小店！
我食過兩次私房菜.樣樣都超正.超好食.個杏仁茶未食過咁好食😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻💯
我1974年便開始幫襯，而且經常係最早嗰個，懷念老板夫婦及員工門🥰🙏
做事認真用心，必定成功！
這間私房菜，我一定要試吓，廚師對飲食咁有要求，一定做得很好 😋😋
支持良心老闆
正....加油. 最支特這類感情小店
唔浪費食材都係值得贊嘅一環👍👍
啲咕嚕肉好似勁正 出品好靚仔🎉
除咗有心，老闆仲好醒目，搵到好多計仔去用盡所有資源，呢個先係佢成功嘅地方
Very happy to know. 銅鑼灣飯堂. 好味！好懷念呀
今個禮拜先去完食 lunch, 海南雞起左骨好滑好正！下次試埋 dinner
支持
多年前朋友帶去過，後來不見了，再開好呀！
以前喺銅鑼灣返工同啲同事好多時都會去忠記食飯，樣樣都好味！好懷念呀⋯⋯
X 2
加油呀，老细。
一定要去支持, 好正呀.
當年銅鑼灣飯堂，好懷念呀😊
見到老闆團火一定會幫襯
👏👍🔥🥂👏👍
1988年係三越做野果陣成日去食TEA , 眨吓眼就30幾年了 !!
88年我都糸三越上班， 當年銅鑼灣真係好多好嘢食👍
Everything looks delicious 🤤
一定去支持🙏🙏💪🏻💪🏻❤️❤️
係銅鑼灣返工的回憶, 好懷念呀~
回港一定去試。
忠記前老板龍哥真係好老闆，員工同佢好似一家人，支持忠記💪💪💪
聽說, 第一代老闆在台灣一次飛機意外中的唯一生存者, 不知是否是真?
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
Thanks
❤❤義哥 勁！！
（最好清下負能量， 可以更上一層樓）
多謝你地做哩個題材
睇完呢啲自述經曆，大多數到這裹試，通常都失望，無可能在飯市每碟即炸生炒骨，通常一早巳炸定2O碟份量，在加上粉厚更易淋，似食粉皮，晚上小炒就冇問題，因為即炸機會大，食開都知，午餐時候好難做得好尤其生炒骨，即炸即上枱即食，在正常做法邊間都差不多。
支持香港小店，加油香港🇭🇰
Thanks for TalkFood👍👏🎊🥂🎸👍
返香港必食，老細加油💪🏻
好正 成日都食lunch 夜晚又會買外賣
個老闆咁似肥豪😂
睇畫面又真係好掂~
💯👍👍👍
2:06 聽到眼都突埋(有啲傻客返來食野)😎
搵日幫襯！
希望佢業主不要用好生意會加租，生意興隆!義哥努力呀！好多人欣賞你!💪
我九月番香港，一定去試
Thanks for this! I love Chun Kee! Can’t wait to go when I am in HK end of the year!
新鲜即抹杏仁茶！我！要！喝！
我都只係食鮮菠蘿，搵日去試吓先，多謝介紹
鹹蛋去殼尼d細節肯做，野食肯定唔會差去邊～
I got to try the soup 🤤
肥豪系時候去搵返失散多年嘅大哥😂
可能係佢老豆
真係好似
❤❤❤
好！一定試！
支持🙌
要食
自己都係做飲食業
企係顧客角度做嘢，無論係野食定係服務都會好。
但係企係賺錢&自己角度角度就會越做越衰。😂😂
8:45
忠記食完會高潮
有個同事每日都食，食足一年之後我問佢點解，佢話雞飯屌打其他所有餐廳，試完真心冇介紹錯
👍👍👍
請問地址，天后近那？
正呀！流晒口水！
午餐食半島冰室，晚餐食呢一間。
HK$64 is considered average?
中間有冇落場？！🤔
唔想摸門釘🙏
義哥好似習熊平，但睇上去比習熊平醒目好多🤣
I give full marks for your presentation, thank you very much and take care 😊
好有创意，精致歺点。
以前西灣河果陣都成日食!
嗰時有個白頭髮嘅女侍應衰到無倫啲服務態度，結業唔知係咪因為佢嘅原因。
咕噜肉好似好正...不過唔知邊日先會有..
散叫小菜日日都有$92
而豕忠記在天后的地址？唔該提供呀！😊
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
香港多D呢類餐廳就好，有D茶記賣腸蛋飯都係差唔多真係痴線
食家：一個禮拜兩三次, 泊車方便
抄咗幾多次牌？
老闆好似肥豪
新地址，天后？
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
好想去試吓，請問地址？唔該哂！
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
幾時開分店呀
主廚不可分身呢!不如希望拒擴大仲好。
我都想去試下 🎉可否畀個地址 謝謝❤
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
但這間早餐個雞扒柴到不得了！😖
有冇新地址提供？
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
正到咁 ………… 出咗節目就更加難訂位嘞😅😅
可以比地址嗎
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
請問系天后邊到
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
個主持幾靚女
叫咩名?
呢個KOL姐姐都係講多過食 食少少少🤏⋯⋯😂
盡量北上 香港又難食又貴 大六十幾蚊碟飯已經酒樓级水準
我唔食杏仁茶，聞到杏仁茶既味我會作嘔😮
呢個主持好好多，靚女又無乜懶音，睇/聽得舒服... 如果係另外嗰個即轉台
指甲好恐怖😢
完全唔食德
樣有D似習大大
天后近邊， 近天橋嗎？
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
女主持小心禿頭啊。
係有小小禿，但顏值搭救🤪
應該話小心壓力，好好休息。
在亞洲 賣屎都一樣有人排隊買
我的僕街次次介紹食嘢呢都係冇地址嘅咁樣講你把撚咩如果我去嗰度食過呀我都唔撚使你講啦你都多鮫魚嘅
乜都叫嘢食，冇啲飲食文化。