✅ How to Make COD COOKING AT LOW TEMPERATURE 🐟Cod Recipe Sous Vide with GARLIC-HONEY PIL PIL sauce🧄🍯
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- เผยแพร่เมื่อ 7 พ.ค. 2021
- ✅ Recipe with a different touch of BACALAO AL PIL PIL SOUS VIDE CON MIEL 🐟🧄🍯 very easy and quick, so you can try this fish at low temperature.
💠 Low temperature cod confit always comes out juicy and goes very well with this mild garlic and honey sauce 😎 It is prepared in a few minutes with very few ingredients and results in a tasty and delicate dish for any time, even for special occasions.
💠 To prepare it you can use either fresh, salted or frozen cod, whichever you prefer. 💡 Here I used frozen loins with salt and I only had to put them in the fridge the day before to defrost them before vacuum packaging.
◾ Ingredients: 00:37
◾ Elaboration: 01:04
◾ Vacuum Packing and Cooking: 01:41
◾ Emulsifying Sauce: 03:10
◾ Plate: 05:00
💠 Today I do not put the point of regenerating because we are going to do a direct cooking for immediate consumption that does not allow conservation 💡 What you could do, if you use fresh cod, is to ration it, season, pack and freeze until you want to consume it, at which time you will continue with the recipe to eat it.
💡 Once cooked I accompanied it with some potatoes confit in pan but I advise you to try these SOUS VIDE POTATOES that are outrageously rich: • ✅ PATATAS CONFITADAS A...
💡 And to round off the menu you can make my CREMA CATALANA A BAJA TEMPERATURA for dessert. It's super easy and it's really good: • ✅ Cómo Hacer CREMA CAT...
💠 In Cocina En Vena I teach you how to cook at low temperature at home to save time and money in the kitchen. 💪 With a little planning, you can have several dishes ready to eat well on days when you don't have time or desire to get in the kitchen or leisurely prepare an entire sous vide meal for several people, dessert included.
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Ha salido de dulce lo repetire mas dias, gracias merche
Me encanta tu canal! Es justo lo que estaba buscando... pero se me olvida dar like a los videos... :o(
Hola Merce. Ayer cociné esta receta y resultó un éxito en casa. Gracias
This is brilliant! In my own version I've always added the oil to the sous vide bag, but then I had to separate the fish emulsion from the oil; then I whip it in a skillet. You bag the fish without oil so no need to separate, then whip with a stick blender -- very streamlined. Thanks.
Mi más sincera enhorabuena.
Soy Rafa y me acabo de suscribir a tu canal. He estado echando un vistazo a tus propuestas y todas me han parecido unas recetas muy bien explicadas, un proceso detallado sin complicaciones y sobre todo aptas para todo el año porque utilizas, como materia prima, productos fáciles de encontrar en cualquier sitio y aptos para neófitos como yo en el mundo de la cocina sous vide.
La primera receta que he seguido ha sido está de bacalao y sencillamente es una experiencia deliciosa para el paladar.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos.
Gracias a tí! Qué bonico lo que me dices Rafa! Me alegra que te haya gustado el bacalao y el canal. Bienvenido a tu casa! Un saludo!
Más recetas sous-vide
🤣🤣🤣 Oído cocina!
Platazos!😊😋
Gracias!!!
Brutal 💯
Muchas gracias Fran! Me alegra que te guste! Un saludo!
Que buena pinta!!! Lo haré. Una pregunta, que tipo de miel recomiendas?
Hola Aitor! Yo te aconsejo buscar una miel de tu zona, natural o lo más pura posible, que esté poco procesada. Esa será de mucha más calidad y propiedades y, además, km 0 y contribuyes con algún pequeño productor de tu entorno. Yo se la compro a una familia de un pueblo cercano al mío. Las industriales suelen estar muy adulteradas, se nota en sabor, nutrientes y en que son más liquidas de lo normal. Un saludo!
Me bajo al mercadona a por un cacho de bacalao...estoy babeando😋!!!
Cuando lo hagas me cuentas!
cualquier que sepa lo que es bacalao al pil,pil, sabras que eso,cualquile seria una receta de cocina, un tro´ño
Eres extremeña?
Hola. Y para los que no tenemos el aparatejo dichoso, cómo podemos cocinar a baja temperatura??? Mil gracias!!!!
Hola Fran!
Hay que ponerse un poco creativo pero hay algunas opciones. Piensa que hay que hacer una cocción a temperatura controlada por un tiempo determinado y partiendo de ahí podrías:
- Usar una olla con agua y un termómetro de cocina. Es la opción más barata y puedes hacer alguna receta así pero hay que estar muy pendiente, es inviable para cocciones largas.
- Meter un recipiente con agua al horno. Más cómodo pero también más caro energéticamente con respecto al circulador.
- Si tienes un robot de cocina tipo Thermomix o Monsieur Cuisine o una olla lenta como la Crockpot puedes usarlos como un circulador con los mismos tiempos y temperaturas pero tienen como limitación la capacidad del cestillo (o del vaso si tienes el accesorio para quitar las cuchillas), así que podrás hacer cosas de tamaño pequeño o en raciones porque una paletilla de cabrito no cabe.
Así, que se me ocurra ahora mismo...
Estos "sustitutos" no son tan fiables y cómodos pero te pueden servir para probar alguna receta y decidir si compras un circulador o no.
Con el aparato tienes la ventaja de poder cocinar raciones para varios días y/o personas a la vez en la misma cubeta con lo que el gasto es mínimo, te organizas para cocinar un par de días y no vuelves a entrar en la cocina en 2 semanas salvo para calentar y servir.
Si se me ocurre alguna otra forma de cocinar sin Roner te lo diré!
Un saludo!