Zrobiłam kiełbaskę według przepisu. Część dopiekłam w wędzarni - jest REWELACYJNA !!! Teraz czekam na pozostałą, która musi jeszcze poleżeć w chłodni parę dni. Pozdrawiam i dziękuję za kolejny super przepis.
Panie Arturze, przepis super, wykonałem ten przepis tylko z nutką gorczycy, wyszło bardzo pyszne, wędzidłem tradycyjne w beczce no i chyba za mocno ją przywedziłem ale smak super
Panie Arturze, jak ja Panu zazdroszczę! Osobiście nie mam możliwości na zbudowanie wędzarni, uroki życia w blokach.. niemniej jednak mogę chociaż pooglądać i poczyć się na "sucho" dzięki materiałom publikowanym na tym kanale, szanuję za zajawkę, mało osób zajmuje się już domowymi wyrobami. Piona!
Pozdrawiam i polecam rozważyć temat wędlin pieczonych , parzonych i niektórych dojrzewających - są to wędliny, które można wykonać nawet w mieszkaniu :-)
Przed wieloma laty hodowałem nutrie i robiłem z ich mięsa kiełbase . Cudowny wyrób zawsze nie mogłem się odgonić od sąsiadów którzy chcieli chociaż spróbowac tej kiełbasy . Niestety te czasy minęły bezpowrotnie a szkoda . Pozdrawiam .
Panie Arturze, za każdym razem gdy oglądam pański film, nieodmiennie kojarzy mi się Pan z bosmanem Nowickim z książek Alfreda Szklarskiego o przygodach Tomka Wilmowskiego (stare czasy młodzi pewnie nie pamiętają). Dzięki Panu sam zacząłem robić piwo (właśnie bulka) i zamierzam powedzic 😁 pozdrawiam serdecznie!
Eee tam, ja mam inne skojarzenia. Kask typu orzech z rogami. Na tzw. harleyu. A na szyi pęto kiełbasy. ;) Kuźwa, sam się zaśmiałem, to już nie jest zdrowy objaw. Bym zapomniał, kot z przodu cały czas obserwujący wskaźniki. A z tyłu mała wędzarenka. ;) Kiedyś mnie ta bujna wyobraźnia zabije. ;)
Klamka zapadła, kupuję wędzarnię i zaczynam swoją przygodę! Dopiero co przeprowadziłem się po 37 latach z miasta do lasu i nie wytrzymam dłużej bez własnych wyrobów. Chleb, wina, bimber i wędliny czas zacząć, a w 2020 może i pasieka z przepysznym miodem :) Mam na wiosnę wybudować własną wędzarnię, ale puki co kupuję Borniaka jako przejściówkę żeby nie marnować czasu :D
Życzę Panu dużych osiągnięć i pięknego smaku może Pan nagra pare filmów z pierwszego startu z przygód to co Pan napisał to może być ciekawie, to powodzenia panie Tomaszu i czekamy na filmy.
Pamiętam tę nieszczęsną nutrię :) obrzydliwa z wyglądu, ale bardzo czyste zwierzę, zarzekałam się na wszystkie świętości, że nie przełknę jej mięsa :) ale jak już zjadłam kabanosy z nutrii och !!! Coś wspaniałego. Uwielbiam twój kanał, ma tylko jedną wadę ciągle chce mi się jeść :) Zmotywowałeś mnie do wyrobu własnych wędlin i budowy wędzarni, dziękuję za wspaniałe receptury. Pozdrawiam :)
Oj żałuj człowieku. A jak pyszna jest smażona wątroba:) Oj dawno jej nie jadłem ale sobie wyobraź dzieci w wieku 8 lat stojące w kolejce do patelni, nigdy nie zapomnę tego smaku i zapachu
Przypomniała mi się kiełbasa z dzieciństwa,niektórzy pewnie padną z wrażenia. Podobnie robiono kiełbasę z koniny.Zapewniam -była pyszna.Skąd były konie i dlaczego Niewiem !Nutrie też jadłem i były smaczne.Twoja kiełbasa na pewno była super👍
Tata zawsze mówił słuchaj również innych. Miał rację. Od kiedy pamiętam robiliśmy własne wyroby. Od sąsiada nauczyłem się robić inną kiełbasę(a urodziłem się na wschodzie) wiem jak smakuje swojska kiełbasa:) świetna inspiracja do robienia swojskich wędlin. Niestety jak nie pojadę do cioci to nie spróbuję już dawnych wędlin, nie ma już takich świnek z komórki. Pozdrawiam dawne PGR-y.
Fajnie się słucha, miły głos, Pan też sympatyczny się mega wydaje :-) Gorzej z oglądaniem tych wyrobów..zjadłbym je wszystkie na raz :D Życzę sukcesów! Pozdrawiam.
Kiedyś rozwoziłem kurczaki Jednego razu przyjechałem za wcześnie i czekając na magazyniera , Obserwowałem masaży . Pojemnik z mięsem pod kutrem około 500 -600 kg mięsa . Masaż nabrał o koło 150 -200 kl/gr mięsa do mniejszego pojemnika i podchodzi do papierowych worków, nabiera dwie mięsa ,duże garście proszku, wrzuca do pojemnika i i miesza . po kilku minutach zrobił kiełbasę rozwieszając ją na hakach wędzarni. I znowu nabiera taką sama ilość mięsa, dwie duże garści proszku lecz z innych worków i postąpił jak poprzednio . Bardzo się zaciekawiony takim obrotem sprawy , podszedłem do worów z proszkiem i czytam nalepki . Krakowska sucha , drugi Śląska, trzeci Parówki czwarty Podwawelska Zbaraniałem kompletnie . Po chwili oczy mi się otworzyły. Wszystkie kiełbasy w tej samej wędzarni - pojemnik z brązowa ciecz ciecz - wężyk pompka - wentylator - para, 35 min i gotowa kiełbasa Tak produkuję się różne kiełbasy z tego samego mięsa -
Swojskie polskie najlepsze, nutria bardzo bardzo czyste zwierzę zanim coś zje myje w czystej wodzie. Precz z plastikiem który tak brudzi nasz piękny kraj. Z Panem Bogiem.
to tylko pokazuje ze jak cos się kocha robic to efekt pracy końcowej tak wlasnie wygląda , niestety my nie wiemy jak smakuje ale skoro oglada się super ..Musi tez dobrze smakować... pozdrawiam
oho ale widze byk :D 4:25 moja też tak łapie jak coś robie w kuchni zazwyczaj stoii i czeka ale nie nachalnie :D a przepis świetny może kiedyś wypróbuje :)
jeju,,,powiem coś ale się nie śmiejcie-kiedyś bardzo dawno dawno temu...w mojej dzielnicy hodowało się nutrie...(lata 80/90 siąte) ,ktoś mi kiedys powiedział,że nutria bywa,że sparzy się ze szczurem i jakoś nigdy nie tknęłam tego mięsa ...aż kiedyś koleżanka poczęstowała mnie obiadkiem smakowitym,,hmmm,,,zapach jakby żeberka w sosie ,,smak mniam mniam,,,,,jak juz zjadłam ziemniaczki w sosie z owym mięsem,to ta @łpa (moja kolezanka) powiedziała mi ,ze to nutria ;)
Swego czasu nutrie były hodowane w celu uzysku mięsa. Bobry były uznawane za przysmak. W wielu krajach zajadają się szczurami, myszami, świnkami morskimi, różnym "robactwem" itp. Nie ma co ulegać stereotypom. Nie ma też sensu na siłę się zmuszać. No bo np. czy rak wygląda apetycznie? Moim zdaniem nie. Czy jest smaczny - moim zdaniem tak. ;) A przecież swego czasu był uznawany (dopóki nie padł i zostały nam tylko pręgowane) za rarytas.
Witam i pozdrawiam korzystam z pana przepisow i mam pytanie czy suszenie kielbasy mozna przeprowadzic w temperaturze pokojowej poniewaz nie posiadam piwniczki. Pozdrawiam Rafał
Witam. Czy używał pan lub zna Pan kogoś kto wędził na drewnie z głogu lub czeremchy? Jeśli tak? To jakie są efekty wędzenia -zapach, walory smakowe, kolor itp. Dziękuję
Artur - musisz się wyposażyć w sprzęt do mieszania. Bo się nam zamęczysz w końcu. ;) A tak serio to kiedyś czytałem (powtarzam - tylko czytałem), że takie wyrabianie można zastąpić maszynką, bez sitka, bez nożyka. Tak jak byśmy chcieli już napełniać jelita. Ale przy 8 to chyba nie przejdzie, może przy większych tak. Co myślisz?
Jak Panu takie długie kiełbasy wychodzą. Ja to max metrowe robię wędzę w tradycyjnej wędzarni ok 3,5 godz. olcha i śliwa, czasami drewno z jabłoni jak mam. Moje dzieciaki najbardziej lubią prosto z wędzarni.
Panie Arturze nie mam chłodnego pomieszczenia ale za to mogę zakupić druga lodówkę i jeżeli dobrze zrozumiałem to w lodówce też taka wedluna bez problemu powinna wyschnac. Chodzi mi dokładnie o to czy nie będzie przeszkadzać brak przewiewu w środku
Nie, musisz zrobić przewiew. Inaczej Ci się kolokwialnie mówiąc "zakisi". I nie wystarczy odchylenie drzwi. Temat rzeka, w każdym razie musisz dać dwa wentylatory, jakoś nimi sterować. Mieć jakiś wpływ na wilgoć. Teoretycznie to bardzo proste. No bo co tam, wstawiamy dwa wiatraki od zasilaczy komputerowych, michę z wodą i ma być dobrze. ;)
Witam ponownie. Kupiłem jelita te same co Pan. Mam pytanie odnosnie przygotowania jelit. Czy płukać i moczyć w solance? Na opakowaniu coś pisze ale wolałbym wiedzieć dokładnie jak Pan to robi. Dziękuję z góry za odpowiedz
3 mm wspomniane w filmie to oczywista pomyłka z mojej strony i sprostowałem ją w opisie filmu. Chodziło o centymetry a tak zmielić zwykłą maszynką się nie da nawet z użyciem szarpaka.
Witam serdecznie, proszę o podpowiedź. Chcę zrobić sobie tą kiełbasę ale zamiast tak jak u pana wołowiny czy tez jak w oryginalnym przepisie nutrii chcę dodać mięso z królika. Czy ja również mogę tak jak pan powiesić kiełbasę i poczekać te 7 dni czy królik nie będzie się do tego nadawać i lepiej po wędzeniu tą kiełbasę podpiec lub po prostu sparzyć? Czy królik będzie się do tego nadawać żeby był tak jak pan powiedział ,,już nie surowy ale jeszcze nie przetworzony,, Dziękuje i pozdrawiam serdecznie :)
Witam panie Arturze chciałbym się zapytać czy można u pana zamówić większą ilość zrobionych przez pana przetworów, lub zamówić prywatnie. Czy to jest możliwe. Dziękuję i pozdrawiam Ireneusz z Malborka.
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź, szkoda bo chciałem pokazać za granicą nasze polskie przetwory jak powinny naprawdę smakować wedliny, jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam. Miłego wieczoru.
To prawda, że o pieczywie dawno nie było i trzeba by temat odświeżyć. Jest wiele ciekawych chlebów - ten też do nich należy. Jak na razie w planach tego nie mam, ale na przyszłość pomyślę.
Oczywiście - trzeba zwykle osiągnąć wewnętrzną temperaturę w kiełbasie około 68 st. C. Temperatura w wędzarni powinna w końcowym etapie być wyższa - około 85 st. C.
Super ❤️ brawo brawo brawo ❤️ PIOTREK KASZKUR ARTYSTA POZDRAWIA SERDECZNIE KIEŁBASKA NAJLEPSZA JEST Z GRILLA
I cholera jasna znowu oglądam na głodnego, i znowu mnie na widok tej kiełbasy skręca :)
Ja tak mam przy każdym filmie...:)
Wielki szacunek za to co pan robi pokazuje i dzieli sie przepisami panie Arturze.
Kanał godny polecenia dla wszystkich wegetarian :D Niech zobaczą co tracą
Następnego dnia fajne wyglądała 👍
Panie Patryku rewelka pana przepisy!!!!!!!!!
Zrobiłam kiełbaskę według przepisu. Część dopiekłam w wędzarni - jest REWELACYJNA !!! Teraz czekam na pozostałą, która musi jeszcze poleżeć w chłodni parę dni. Pozdrawiam i dziękuję za kolejny super przepis.
Pozdrawiam serdecznie i smacznego życzę 😁😁😁
Nadszedł czas próbowania kiełbasy leżącej w chłodni. W domu zdania są podzielone. Tak czy inaczej jest bardzo pyszna w każdej wersji.
Panie Arturze, przepis super, wykonałem ten przepis tylko z nutką gorczycy, wyszło bardzo pyszne, wędzidłem tradycyjne w beczce no i chyba za mocno ją przywedziłem ale smak super
kotek fajnie urozmaicił film i uśmiech się od razu pojawia :D z takim panem to ma dobrze :D o rewelacyjności kiełbasy wspominać nie trzeba :)
Wspaniały i ciekawy odc oby było więcej i oczywiście wspaniały 2 planowy kotek Pozdrawiam 🙌👍👊👏👌
super uwielbiam pana ogladac i czekam na nowe przepisy pozdrawiam
Panie Arturze, jak ja Panu zazdroszczę! Osobiście nie mam możliwości na zbudowanie wędzarni, uroki życia w blokach.. niemniej jednak mogę chociaż pooglądać i poczyć się na "sucho" dzięki materiałom publikowanym na tym kanale, szanuję za zajawkę, mało osób zajmuje się już domowymi wyrobami. Piona!
Pozdrawiam i polecam rozważyć temat wędlin pieczonych , parzonych i niektórych dojrzewających - są to wędliny, które można wykonać nawet w mieszkaniu :-)
Kocurek już przy przygotowaniu kiełbaski powiedziałby mmm smakuje zacnie 👍👍👍
Przed wieloma laty hodowałem nutrie i robiłem z ich mięsa kiełbase . Cudowny wyrób zawsze nie mogłem się odgonić od sąsiadów którzy chcieli chociaż spróbowac tej kiełbasy . Niestety te czasy minęły bezpowrotnie a szkoda . Pozdrawiam .
Fajny kotek :) śliczny :) Za przepis dziękuję - super... jak zawsze :)
Panie Arturze, za każdym razem gdy oglądam pański film, nieodmiennie kojarzy mi się Pan z bosmanem Nowickim z książek Alfreda Szklarskiego o przygodach Tomka Wilmowskiego (stare czasy młodzi pewnie nie pamiętają). Dzięki Panu sam zacząłem robić piwo (właśnie bulka) i zamierzam powedzic 😁 pozdrawiam serdecznie!
Bosman, a potem kapitan - też czytałem :-) pozdrawiam.
Eee tam, ja mam inne skojarzenia. Kask typu orzech z rogami. Na tzw. harleyu. A na szyi pęto kiełbasy. ;) Kuźwa, sam się zaśmiałem, to już nie jest zdrowy objaw. Bym zapomniał, kot z przodu cały czas obserwujący wskaźniki. A z tyłu mała wędzarenka. ;) Kiedyś mnie ta bujna wyobraźnia zabije. ;)
Gimby nie znajo! :-) Nie wiem czy oni chociaż Reksia kojarzą, co dopiero Tomka! :-O
Moja już drugi dzień schnie nie mogę się doczekać efektu końcowego 😊
Klamka zapadła, kupuję wędzarnię i zaczynam swoją przygodę! Dopiero co przeprowadziłem się po 37 latach z miasta do lasu i nie wytrzymam dłużej bez własnych wyrobów. Chleb, wina, bimber i wędliny czas zacząć, a w 2020 może i pasieka z przepysznym miodem :) Mam na wiosnę wybudować własną wędzarnię, ale puki co kupuję Borniaka jako przejściówkę żeby nie marnować czasu :D
Życzę Panu dużych osiągnięć i pięknego smaku może Pan nagra pare filmów z pierwszego startu z przygód to co Pan napisał to może być ciekawie, to powodzenia panie Tomaszu i czekamy na filmy.
Ciii o bimbrze lepiej nie mówić. CBŚ 😁
@@radiogolgota2760 Tylko na własny użytek 😁 do tzw dezynfekcji.
@@radiogolgota2760 Co za zastraszony naród... ;)
To na kiedy zapraszasz? Coś przywieźć? Chyba tylko "zapojkę", resztę będziesz miał swoją. ;)
Pamiętam tę nieszczęsną nutrię :) obrzydliwa z wyglądu, ale bardzo czyste zwierzę, zarzekałam się na wszystkie świętości, że nie przełknę jej mięsa :) ale jak już zjadłam kabanosy z nutrii och !!!
Coś wspaniałego.
Uwielbiam twój kanał, ma tylko jedną wadę ciągle chce mi się jeść :)
Zmotywowałeś mnie do wyrobu własnych wędlin i budowy wędzarni, dziękuję za wspaniałe receptury.
Pozdrawiam :)
Poraz pierwszy w życiu sie dowiedzialem, że mieso z nutrii jest stosowane w wędlinach :) Dziekuje
Oj żałuj człowieku. A jak pyszna jest smażona wątroba:) Oj dawno jej nie jadłem ale sobie wyobraź dzieci w wieku 8 lat stojące w kolejce do patelni, nigdy nie zapomnę tego smaku i zapachu
Спасибо большое . Уникальные рецепты, просто , доступно и понятно. Пойду учить польский язык.
Привет. Я приглашаю вас на следующие фильмы
Panie Arturze ma Pan całkowitą rację, 0,7 musi być😂🍾pozdrawiam.
4:15 muzyczka przypomina mi czeski filmik Pat&Mat :) Pana filmy oglądam tylko do śniadania. Inaczej zalałbym się śliną.... :-p ...takie smakołyki...
Wygląda rewelacyjnie
Ja przez kwarantannę będę na pamięć znać każdy przepis! 😀
Cudownie, że Jested. I widzę tam pomocnika. 🐱
Mistrzostwo kulinarne... 👌🏻
Przypomniała mi się kiełbasa z dzieciństwa,niektórzy pewnie padną z wrażenia. Podobnie robiono kiełbasę z koniny.Zapewniam -była pyszna.Skąd były konie i dlaczego Niewiem !Nutrie też jadłem i były smaczne.Twoja kiełbasa na pewno była super👍
Super ...Pozdrawiam..
Tata zawsze mówił słuchaj również innych. Miał rację. Od kiedy pamiętam robiliśmy własne wyroby. Od sąsiada nauczyłem się robić inną kiełbasę(a urodziłem się na wschodzie) wiem jak smakuje swojska kiełbasa:) świetna inspiracja do robienia swojskich wędlin. Niestety jak nie pojadę do cioci to nie spróbuję już dawnych wędlin, nie ma już takich świnek z komórki. Pozdrawiam dawne PGR-y.
Nie bój się, jak na własny użytek to karmią inaczej. Ale nie chcą sprzedawać albo ceny są z kosmosu. W porównaniu do sklepowych oczywiście. ;)
Super
Fajnie się słucha, miły głos, Pan też sympatyczny się mega wydaje :-) Gorzej z oglądaniem tych wyrobów..zjadłbym je wszystkie na raz :D Życzę sukcesów! Pozdrawiam.
Kot mnie rozwalił! Uwielbiam!
Nauczony doświadczeniem oglądam Twoje filmy najedzony. Bo to Twoje "mmmmhmmmm" pod koniec każdego filmu zabija :)
No no, piękna kiełbaska.
Nie ma co gadać... masz talent
ale Pan smaka mi narobił to jest to :)
Kiedyś rozwoziłem kurczaki Jednego razu przyjechałem za wcześnie i czekając na magazyniera , Obserwowałem masaży .
Pojemnik z mięsem pod kutrem około 500 -600 kg mięsa . Masaż nabrał o koło 150 -200 kl/gr mięsa do mniejszego pojemnika i podchodzi do papierowych worków, nabiera dwie mięsa ,duże garście proszku, wrzuca do pojemnika i i miesza . po kilku minutach zrobił kiełbasę rozwieszając ją na hakach wędzarni. I znowu nabiera taką sama ilość mięsa, dwie duże garści proszku lecz z innych worków i postąpił jak poprzednio . Bardzo się zaciekawiony takim obrotem sprawy , podszedłem do worów z proszkiem i czytam nalepki . Krakowska sucha , drugi Śląska, trzeci Parówki czwarty Podwawelska Zbaraniałem kompletnie . Po chwili oczy mi się otworzyły.
Wszystkie kiełbasy w tej samej wędzarni - pojemnik z brązowa ciecz ciecz - wężyk pompka - wentylator - para, 35 min i gotowa kiełbasa Tak produkuję się różne kiełbasy z tego samego mięsa -
broda kozak, podwawelska też przy tym dobrze smakuje ;)
Świetna sprawa
Swojskie polskie najlepsze, nutria bardzo bardzo czyste zwierzę zanim coś zje myje w czystej wodzie. Precz z plastikiem który tak brudzi nasz piękny kraj. Z Panem Bogiem.
Naoglądam się pańskich filmów, a potem idę podjadać, bo z miejsca robię się głodny ;)
A ja gruby!!!!!
to tylko pokazuje ze jak cos się kocha robic to efekt pracy końcowej tak wlasnie wygląda , niestety my nie wiemy jak smakuje ale skoro oglada się super ..Musi tez dobrze smakować... pozdrawiam
Jak Pan je te kiełbase to aż mi ślinka z mordy cieknie
Jaki efekt smakowy i wizualny dałyby zrębki dębowe?
Kiełbaska zacnie wygląda i chyba od tego przepisu spróbuję wyrób kiełbas!
kotek kochany dostaje od pana kawałek mięsiwa... to zupełnie jak u mnie
Czas się udać na odpoczynek, na spoczynek to wieczny sie idzie😀 Pozdrawiam
Kolorek najcudniejszy na świecie, od razu widać, że z czeresienki :) Wisienką też mi tak wychodzi.
oho ale widze byk :D 4:25 moja też tak łapie jak coś robie w kuchni zazwyczaj stoii i czeka ale nie nachalnie :D a przepis świetny może kiedyś wypróbuje :)
Oj Panie Arturze! No kurde, jak mnie Pan przestraszył...1 do 3 mm?!?!?! Ja bym cały weekend spędził przy takim krojeniu mięsa 🤣
Pomyłka zwykła, już wytłumaczył przecież. Chodziło o centymetry. Każdy kto oglądał by się domyślił.
W końcu kot coś dostał. Tez mam ślinotok :)
Pewnie super w smaku.
15:48 dzisiaj to na chodniku widzialem:)
Jak zona slyszy ta gitare to momentalnie ooo kielbase bedziesz robil ;)
RESPEKT!!! i zas smak leci!!! mc i king mogom isc do domu!!! pana broda to marketing ;-) zrob cos z tom gabom!!!
jeju,,,powiem coś ale się nie śmiejcie-kiedyś bardzo dawno dawno temu...w mojej dzielnicy hodowało się nutrie...(lata 80/90 siąte) ,ktoś mi kiedys powiedział,że nutria bywa,że sparzy się ze szczurem i jakoś nigdy nie tknęłam tego mięsa ...aż kiedyś koleżanka poczęstowała mnie obiadkiem smakowitym,,hmmm,,,zapach jakby żeberka w sosie ,,smak mniam mniam,,,,,jak juz zjadłam ziemniaczki w sosie z owym mięsem,to ta @łpa (moja kolezanka) powiedziała mi ,ze to nutria ;)
Swego czasu nutrie były hodowane w celu uzysku mięsa. Bobry były uznawane za przysmak. W wielu krajach zajadają się szczurami, myszami, świnkami morskimi, różnym "robactwem" itp. Nie ma co ulegać stereotypom. Nie ma też sensu na siłę się zmuszać. No bo np. czy rak wygląda apetycznie? Moim zdaniem nie. Czy jest smaczny - moim zdaniem tak. ;) A przecież swego czasu był uznawany (dopóki nie padł i zostały nam tylko pręgowane) za rarytas.
Pane ja przyjeżdżam do pana na kiełbaska bo ślinka cieknie:)
Super kiełbasa :)
To Sztuka, co robisz - nie tylko kulinarna
Witam i pozdrawiam korzystam z pana przepisow i mam pytanie czy suszenie kielbasy mozna przeprowadzic w temperaturze pokojowej poniewaz nie posiadam piwniczki. Pozdrawiam Rafał
So cute the cat
jest 2:16 w nocy a ja najebany oglądam jak typ robi kiełbasę na dodatek nie mam nic w lodówce bo nawet lodówki nie mam xd
kurrłaaaa jeeeeeeeeeść!!!!
Jest.pan.zawodowcem.
małosolny ogór i chlebuś..i bimberek...no normalnie extaz..pozdrawiam
No i dietę trafił szlak!
to jest kiełbasa a nie te gówno na masową produkcję.
Witam. Czy używał pan lub zna Pan kogoś kto wędził na drewnie z głogu lub czeremchy? Jeśli tak? To jakie są efekty wędzenia -zapach, walory smakowe, kolor itp. Dziękuję
Artur - musisz się wyposażyć w sprzęt do mieszania. Bo się nam zamęczysz w końcu. ;) A tak serio to kiedyś czytałem (powtarzam - tylko czytałem), że takie wyrabianie można zastąpić maszynką, bez sitka, bez nożyka. Tak jak byśmy chcieli już napełniać jelita. Ale przy 8 to chyba nie przejdzie, może przy większych tak. Co myślisz?
Mógłby Pan opowiedzieć o tym jaki wpływ na wyroby mają różne gatunki drewna do wędzenia? Które do czego i dlaczego?.
Gdyby nie było tak daleko, to bym Panu wysłał Nutrie.... Oczywiście żywą, żeby samemu ją sprawić
No stary dałeś czadu postaram się dorównać Ci ale ja dodam czosnek Pozdrawiam
To Pana yyymmm przy probowaniu ...bezcenne
Czemu jak oglądam to zawsze mam ślinotok?
Nie tylko Ty!
Kitku akrobata - degustator 🐱❤
Czy ja tam koteła widziałem ??? żarełko jak zawsze zacne.
Zastanawiam się czy jest jeszcze jakiś wuszt którego pan nie zrobił... może włoskie salcicci z szynki???
Panie Arturze, a może zrobi Pan jakiś odcinek w kolaboracji z Kuchnią Kwasiora?
Tym bardziej że, kwasior jest z Gdańska.
Ma Pan restauracje? Pozdrawiam.
Jak Panu takie długie kiełbasy wychodzą. Ja to max metrowe robię wędzę w tradycyjnej wędzarni ok 3,5 godz. olcha i śliwa, czasami drewno z jabłoni jak mam. Moje dzieciaki najbardziej lubią prosto z wędzarni.
A ilosc azotanow zbadales przed zrobieniem??
dziadek trzymał nutrie z 20 lat temu:)
Pyszna jest z nich kiełbasa
Mmmm i to mruknięcie :)
Panie Arturze nie mam chłodnego pomieszczenia ale za to mogę zakupić druga lodówkę i jeżeli dobrze zrozumiałem to w lodówce też taka wedluna bez problemu powinna wyschnac. Chodzi mi dokładnie o to czy nie będzie przeszkadzać brak przewiewu w środku
Nie, musisz zrobić przewiew. Inaczej Ci się kolokwialnie mówiąc "zakisi". I nie wystarczy odchylenie drzwi. Temat rzeka, w każdym razie musisz dać dwa wentylatory, jakoś nimi sterować. Mieć jakiś wpływ na wilgoć. Teoretycznie to bardzo proste. No bo co tam, wstawiamy dwa wiatraki od zasilaczy komputerowych, michę z wodą i ma być dobrze. ;)
Czy produkty wędzone z sola peklowa można później smażyć?
Nie zaleca się grillować, smażyć czy piec wyrobów zawierających sól peklującą - zwłaszcza, gdy użyto tylko taką , a nie mieszaninę z solą zwykłą.
Witam ciekawy przepis, ale kiełbasa bez czosnku nigdy nie robiłem, pieprzu zawsze daję 3-4 gramy na 1 kg mięsa, soli 17-18 g pół na pół, pozdrawiam
Nowy piekarnik, czy mnie straszy ?
kot na przyczaice :]
a na szarpaku jak myślisz?
Witam ponownie. Kupiłem jelita te same co Pan. Mam pytanie odnosnie przygotowania jelit. Czy płukać i moczyć w solance? Na opakowaniu coś pisze ale wolałbym wiedzieć dokładnie jak Pan to robi. Dziękuję z góry za odpowiedz
Jelita w chwili zakupu powinny być zasolone. Należy je przepłukać z zewnątrz i w środku oraz pozostawić (namoczyć) w niesolonej wodzie 1-2 godziny.
A co do przechowywania nie wykorzystanych jelit to zasilić grubo solą i do słoika czy jak?
@@krzysiekgrabowiec9920 Utopić w soli i do lodówki.
Kota koneser :)
Jaka jest różnica między krojeniem mięsa do kiełbasy w kostke do 3 mm a mieleniem mięsa w maszynce o sitku 8 mm. Pozdrawiam .
3 mm wspomniane w filmie to oczywista pomyłka z mojej strony i sprostowałem ją w opisie filmu. Chodziło o centymetry a tak zmielić zwykłą maszynką się nie da nawet z użyciem szarpaka.
Nutria w życiu!
Witaj. Czy zamiast ligawy może być łopatka wołowa?
Z wędzarniczym pozdrowieniem "Czuj dym"
Może. Dałem ligawę, bo akurat taką wołowinę miałem pod ręką, ale może być też inny fragment udźca .
@@NomartPl Dziękuje za odpowiedź. Muszę poinformować, że już trwa proces osadzania :)
Z wędzarniczym pozdrowieniem "Czuj dym"
Witam serdecznie, proszę o podpowiedź. Chcę zrobić sobie tą kiełbasę ale zamiast tak jak u pana wołowiny czy tez jak w oryginalnym przepisie nutrii chcę dodać mięso z królika. Czy ja również mogę tak jak pan powiesić kiełbasę i poczekać te 7 dni czy królik nie będzie się do tego nadawać i lepiej po wędzeniu tą kiełbasę podpiec lub po prostu sparzyć? Czy królik będzie się do tego nadawać żeby był tak jak pan powiedział ,,już nie surowy ale jeszcze nie przetworzony,, Dziękuje i pozdrawiam serdecznie :)
Osobiście robiłem z królika tylko kiełbasy termicznie przetwarzane. Oczywiście można je potem podsuszyć.
Ok dzięki za odpowiedź 😀 pozdrawiam i życzę wesołych świąt 😀
Witam panie Arturze chciałbym się zapytać czy można u pana zamówić większą ilość zrobionych przez pana przetworów, lub zamówić prywatnie. Czy to jest możliwe. Dziękuję i pozdrawiam Ireneusz z Malborka.
Ani większej, ani mniejszej - nie sprzedaję wyrobów własnych. Zachęcam do własnych działań. :-)
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź, szkoda bo chciałem pokazać za granicą nasze polskie przetwory jak powinny naprawdę smakować wedliny, jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam. Miłego wieczoru.
Płaska łyżeczka cukru na ilość 1kg, czy na tą całą ilość mięsa co jest ogólnie w tej kiełbasie?
Na całość.
Mam pytanie,czy nie trzeba mięsa wcześniej peklować w w kawałkach?
Według autora przepisu nie było trzeba, a moje wykonanie to potwierdziło.
Panie Arturze, czy znajdzie się na Pana kanale przepis na komiśniak (Kommissbrot)? :)
To prawda, że o pieczywie dawno nie było i trzeba by temat odświeżyć. Jest wiele ciekawych chlebów - ten też do nich należy. Jak na razie w planach tego nie mam, ale na przyszłość pomyślę.
Kota więcej trzeba dać .
Witam. Czy ta kiełbasa może być też parzona ?
Może - każda może, ale efekty będą trochę inne.
Czy mozna wedzic w borniaku bez parzenia ?
Oczywiście - trzeba zwykle osiągnąć wewnętrzną temperaturę w kiełbasie około 68 st. C. Temperatura w wędzarni powinna w końcowym etapie być wyższa - około 85 st. C.
Jak temp. wedzenia?