Antica Trattoria Piè del Dos Gussago | Il carrello dei formaggi di Stefano Pazzaglia

Stefano Pazzaglia del Piè del Dos propone formaggi del territorio bresciano con qualche incursione in altre zone d'Italia, dal caprino al latte vaccino. Dai formaggi più morbidi a quelli più stagionati ed erborinati. Piemonte (robiola di pura capra di Rocca Verano e Bosina 2 latti - pecora e vaccino). Valle Camonica (Caprini e Ricotta della ditta Paros di Angolo Terme (Bs). Pan di Capra (stracchino stagionato incrosta fiorita) e Caprini freschi. Dall'azienda Agricola Il Colmetto di Rodengo Saiano 2 Caprini: formaggella stagionata e "blu di capra". Tra gli stagionati il Fatulì stagionato di capra della Val Saviore. Gorgonzola tradizionale. Stagionati di capra di alpeggio "Case di Viso 2016" di ndrea Bezzi. Tra i classici italiani: taleggio e parmigiano reggiano stagionato 24 mesi. Abbiniamo i formaggi con mostarda e cotognata della ditta Andrini, 2 marmellate di nostra produzione (cachi e limone) e miele millefoglie.