板前が作る、簡単でごはんが止まらない”山形のだし”の作り方！

[@pp-vq1yf]

全てが高級食材に見える✨
プロならではの丁寧な過程と調理道具が見てて楽しいです

[@aqoa26]

つい最近、知って作りました❣
いろんな人のレシピ見過ぎて、調味料の量がわからなくなってましたが😅しばらく漬けた後に味見して微調整しました。激ウマで、めっちゃ好みで、知らなかったのが悔やまれます😣
山形出身の先輩が居て、ずんだ餅を頂き感激したけど、山形だしのコトは聞いたコト無かったです😥特別に言うほどでも無いくらい当たり前の郷土料理なんでしょうね。
私の地域は、ガゴメ昆布とか納豆昆布とか無い地域なので、塩昆布とだしの素を少し入れました。
めかぶでも良いとおっしゃってる方いました!!

[@taeoxo_tyong]

先日お店伺いました！本当に幸せでした💟
こちらのレシピ、作ってみます！

[@Itamaeyamachan]

ご来店いただけて僕たちも幸せです！
是非試してみてください！

[@クシュ]

包丁さばきが美しい❗
丁度作ってみようと思ってました。みょうがと大葉がないけど。

[@Itamaeyamachan]

ありがとうございます、ぜひ作ってみてください！

[@czerny-]

これ好きでよく買ってますが、山形出身の人からは「そんなん買うもんじゃない」と言われてました。
教えて下さってありがとうございます。

[@Itamaeyamachan]

是非ご自身の"だし"を作っていただければと思います！ありがとうございます！

[@highyume9914]

【山形のだし】を知ってはいたけど作り方を知りませんでした！
細かく解説してくれたので、チャレンジします！
暑い時期こそ、白米を爽やかにわしわし食べたい🤤

[@highyume9914]

仕上げの昆布の代用ができる物があったら教えて欲しいです🙇

[@Itamaeyamachan]

通常は納豆昆布を使うんですが、京都では販売していなかったので乾燥昆布を使いました。できれば昆布系のものを入れるのが良いと思います！

[@kimi-nb8bv]

👍ボタン、一回しか押せないことに悔しさを覚えます。
丁寧な作業で心が洗われました！(^^)
見ててすぐ作りたくなりました！
美味しそう！

[@Itamaeyamachan]

ありがとうございます！

[@Die_Son]

「美味いもんなら負けません」山形。

[@user-beensbeats]

長芋入れたことなかったので、次作る時は試してみます！
夏野菜絡みで、出来たらモロヘイヤ使ったもの教えてほしいです！

[@Itamaeyamachan]

長芋のシャリシャリした食感が美味しいですよ！
モロヘイヤ考えてみます！

[@ひふみよ-e2g]

山芋はアレルギーで食べられないけど、これ必須だよなぁ、、、

[@Itamaeyamachan]

山芋を入れなくても美味しく仕上がりますよ！お好きな具材をお使いください〜

[@tco7803]

ミョウガが食べれないのですが
入れなくても大丈夫でしょうか？

[@Itamaeyamachan]

入れなくても美味しく作れます！
大葉を多めにいれてお作りください〜

[@どくろべぇ-i7l]

オクラを板摺りしてないですよね⁇

[@Itamaeyamachan]

板摺りしてますよ〜

[@どくろべぇ-i7l]

認識が間違いでしたら申し訳ございません。動画内でまな板にゴリゴリと擦り付けるシーンが無かったので。