福岡市西区『壱岐食堂』さんは下町の中国料理屋さんだけど刀削麺なんて本格メニューもあるんだよ♪

[@バンバンビガロ-z5j]

「刀削麺なんて本格メニューもあるんだよ♪」
削ってるの見たの？
嘘つけ！
業務用の刀削麺風の乾麺だろうがよ？！

[@nechigaesaboten]

バンバンビガロ さん
えっ、そうなんですか！？
お店の人が頑張って作ってるよと言われてたのでそう思ってました。
しかし業務用があるとは知りませんでした。
よくご存知で！

[@バンバンビガロ-z5j]

@@nechigaesaboten さん
強い言葉使いでごめんなさい。
本当の刀削麺の麺は小麦粉を練った後の大きな塊を沸騰したお湯の中に包丁で削ぎ切りしながら作るんです。
なのであんなに一定の幅や厚みになることはありません。
九州のだんご（だご）汁の麺に近いです。
壱岐食堂さん、たしかに真面目に一生懸命料理を作ってらっしゃいます。
ですが、中華料理の食材・調味料は業務用です。
ショッピングモールにあるカルディや、福重のAプライスという業務用食材店に行ってみてください。
私も壱岐食堂で出た刀削麺風の乾麺をAプライスで買いましたから。