〈 職人吹水〉 煎魚不黏鍋密技：香煎鹹鮮黃立倉

同大家分享用魚做菜， 只要掌握幾個烹調竅門， 簡單易做 鹹鮮！ / @singsingkitchen

[@mingfung1939]

我煮兩個菜想做得好都覺得不容易，每個步驟都要認真做才做到星星大師做效果，做完都好吃力真偑服業界廚師每天都唔知要做幾多個菜，真是小些體能都不來應付，心機、速度、熟練無錯技術，體能和精神真是不簡單，唔怪得好小女性做中廚。星星是真功夫熟練技術，無花無假和取巧直播，對每一個細節都好認真和用心教和講解！謝謝您熱誠！

[@samchan6035]

最欣賞星哥好肯教人，又好實用，無花巧嘢，一般人都係得個廚房仔，所以佢教的餸和技巧，全部都可以在家庭廚房發揮。

[@singsingkitchen]

我日常工作 都會同啲同事講 你用心去烹調 人客佢會感受到 大家睇我個視頻都係一樣 有冇心去煮一樣嘢 大家都要係咁就到

[@taiwong5036]

火數

[@user-tk3wr8ou3o]

星星，你的誠意教學，無需理會別人閒言，我係你度學到好多煮食技巧，連我老公都話我厨藝進步好多，真心支持你，加油💪💪💪

[@singsingkitchen]

煮餸最開心 就係同家人分享 多謝收睇我嘅頻道

[@user-hq2np7gy8y]

星星师傅好功夫👍睇你视频系一种享受，多谢分享👏

[@be1217]

星師傅真係一個好厨司，因為做厨司其實好辛苦，返到屋企好少會煮飯，但師傅仲拍視頻同大家分享烹調嘅技巧，真係好難得！謝謝你！星師傅

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@be1217]

星師傅，我有兩樣事情請教：
1. 我想攪一個豉油雞汁，用咗李錦記豉油雞汁，加咗少許羗片，葱，香菜，片糖，但味道不理想，點解呢？
另外，我每次炒油面時，最後都有好似面粉味嘅(旱)味，真係唔明白，求指導。謝謝！

[@leungdicky35]

多謝師傅無私教學, 有好多細微嘢自己無留意, 明白後已經煮到好多餸👏

[@Wendy-xq7yd]

星星師傅你好👋，哗！😍条鱼🐟煎得真的好靓👍，这个周未就买条鱼来学做煎，谢谢你的分享🙏

[@waiching9988]

簡單實用，多谢星星師傅分享

[@stse9191]

基本功力深厚，深情與至誠

[@auanita6119]

師傅講得啱餸係要用心煮嘅, 條魚煎到好靚仔, 睇見都留口水, 多謝師傅教授🙏🏻🙏🏻

[@singsingkitchen]

😋😋

[@wanmandog]

使出真功夫,真正大師傅👍

[@singsingkitchen]

感謝

[@MsMs-oy2iq]

多謝師傅！好鐘意你煮D餸。夜晚瞓之前一定要睇一次先至瞓的。

[@singsingkitchen]

感謝你嘅支持

[@LiLi-br3tt]

師傅，剛煮香煎鹹鮮黄立倉，果然好好味！😋謝謝你分享！

[@singsingkitchen]

呢個餸我成日都整嚟食 真係好好食

[@fionachow6655]

好似好好味咁。
睇D油泡泡加減火呢個方法好好，又學到嘢

[@singsingkitchen]

唔使好似 條魚已經講咗畀你聽好唔好食 咁夠脆身

[@user-fr7zz7un5x]

👍👍👍簡而精！正！

[@yumil8640]

照住做 真係好好吃

[@mama-lh1rq]

昨天開始睇 學到唔小野 多謝星師傅 ^^

[@singsingkitchen]

煎魚看似簡單 要剪得靚係一啲都唔簡單 多謝你收到我嘅頻道

[@allmc3120]

多谢你的煎鱼 tips, 定要试一试。

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@revonover]

跟足教學整, 果然係好好味, 謝謝星星!

[@singsingkitchen]

睇到你個留言我好開心

[@maichan4214]

星大佬，煎出色澤均衡，叫人流唾…👏👍

[@singsingkitchen]

感謝收睇我嘅頻道有機會都可以嘗試下去煎魚

[@ssmermaidss1228]

平時醃魚都係咁,咸鲜的咸香味係真的很特别的,尤其魚身有油的就更香,好好食隔住屏網聞得到,謝謝你又分享

[@singsingkitchen]

喺外國都可以嘗試用鹹鮮方法處理魚類 例如三文魚 都係 好好食

[@wansumsiu9258]

多謝分享！煎得好靚好香脆咁！☺

[@singsingkitchen]

我而家都仲係回味緊 好食嘅嘢其實係好簡單

[@waiching9988]

職人吹水 真係學到嘢! 屋企人食到舐舐脷

[@wingsmak5598]

星星師父：不得了、了不得的廚神！

[@singsingkitchen]

感謝誇獎 同大家分享 呢類型實在 烹調技巧

[@jsmak8703]

p

[@wahwong4334]

好好味呀 ! 食神. 煎得好靚呀 !

[@singsingkitchen]

感謝

[@marsokit]

星師傅 傾囊相授，俾10000個like你

[@elizabethchan3315]

我做了這個煎魚了，非常美味-皮脆肉嫩，正👍

[@singsingkitchen]

感謝收睇

[@pawahkileung6265]

我今天一就做了這道香煎椒鹽鯧魚，煎得好靚及好好味，謝謝你呀師傅！

[@singsingkitchen]

🙏

[@a030298b]

不愧為c父，煎得太靚了👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@yunzeng5131]

我喜欢用这个锅煎的特靓

[@singsingkitchen]

👍🙏

[@ramsaymanyeeselina]

流哂口水，煎得好靚！

[@singsingkitchen]

我而家都仲回味緊 好食其實係好簡單 只要掌握幾個烹調竅門 就可以

[@Flight_Flix]

师傅，跟你学佐好多嘢，感谢你！师傅支持你

[@singsingkitchen]

感謝支持希望你訂閱 和分享

[@kwokhungaaa1495]

好正！😄😄👏👏👏

[@singsingkitchen]

香口好食

[@swyeung1868]

功多技熟,睇見流口水

[@singsingkitchen]

多謝

[@user-mr1gk8ti3u]

威威大厨師，睇你煎鱼🐟🐠的方法，觉得好特别，因为放？（唔識写）放雪櫃4粒钟，洗乾浄至呢煎，会唔会好咸？你講的好，煎🐟🐠要有耐性，慢慢慢慢慢煎，唔🉐️心急，🈶️時我一心急，来不及將佢翻身，成條🐟🐠爛晒碎晒多謝你轉授的武林秘笈！㊗️福你一切都顺利安康！

[@singsingkitchen]

唔會好鹹快啲試下啦

[@ooijs1586]

多謝師父.

[@singsingkitchen]

🙏

[@MsMs-oy2iq]

師傅、嘩、蒸得好靚！

[@singsingkitchen]

煎魚 看似簡單其實都幾講 韓文遲啲同大家分享下三文魚頭嘅做法

[@2-manny521]

師兄，你係得既👍👍

[@singsingkitchen]

師姐 多謝你 收睇我嘅頻道

[@SimonChurchGood]

Thank you very much!

[@jacksonmak4386]

有你嘅教學，中式生鐵鑊都易煎👍

[@singsingkitchen]

😋

[@poonhihi8228]

今天買了一條大䱽魚，今晩學整

[@tungwingkwong5670]

Poon Hihi /

[@AH-ot8lq]

多謝，星星師傳

[@singsingkitchen]

🙏

[@Chriskowloon]

唔係讚自己，我煎魚都有⭐師傅 7 成功夫 😎😁
分享少少；煎魚個鐵鑊一定要乾淨。我自己煎之前必定燒熱個鑊，燒到白鑊出晒煙，再洗多一次，跟住照師傅教的做，一定可以煎條靚魚出嚟
大家可以試試

[@singsingkitchen]

咁你真係幾叻我讚下你啦

[@Chriskowloon]

職人吹水 😚😁😁😁

[@nikkilau4066]

多謝分享！

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@user-qi4sp6bv5e]

煎得好靚👍👍👍

[@singsingkitchen]

感謝

[@sc3192]

睇咗你好多條片, 你真係好撚勁!! 你真係傾囊相授 , 我 哋 學到好多嘢

[@singsingkitchen]

感謝收睇 我都係想同大家分享吓一D煮食心得

[@rosejyy2000]

個模样好靓仔。。。。

[@singsingkitchen]

昨晚重新生鐵鑊再 香煎1條 遲啲出個視頻 睇下 兩隻鑊做同一條魚 有冇分別

[@welcomybb]

中式鑊煎魚最好, 平底鑊煎係煎唔到邊, 衣家衹可以用電磁炉叫晒救命, 煮乜都冇引, 得中間熱就到冇晒引.

[@incrcolt]

呢條魚真係靚到不得了👍👍

[@singsingkitchen]

好多烹調餸菜 越簡單調味 巧烹調技巧 就最考功夫 特別係煎魚 做得好唔好 條魚就已經講咗畀大家聽 多啲過嚟吹下水呀

[@incrcolt]

職人吹水 遵命😂😂

[@siewkwiyap6038]

我要甜酸鱼的煮法

[@chchan6915]

其實, 想條魚賣相好D 唔好係魚身開兩刀, 係背脊開刀會好睇, 另外, 如果想煎魚唔甩魚皮, 除咗用紙吸水, 還可以吸完水, 係魚身, 上一上生粉, 如果用胡椒粉, 都最好上少少生粉, 如果唔係胡椒粉會燶晒

[@stse9191]

多謝教授

[@selinawang6532]

师傅不如得闲就整个三文鱼头俾我哋睇下啦😁

[@siewmeekoh7045]

Hello Sing Sing... can you show us how you sharpen your chinese cleaver knife?

[@adang1688]

多謝聲聲師傅教煎魚技巧，我平時煎魚煎得好差， 一定會甩皮， 所以很少煎魚， 現在我嘗試用你教的方法來煎魚，希望可以有你八功夫， 如果我想煎好後，加些汁即是打獻是怎樣做法呢， 條魚又要保持脆身，謝謝你。

[@adang1688]

多謝你的寶貴意見.

[@audreychoong7323]

谢谢你教谮麽煎鱼。 但， 不用放些生粉在条鱼 才煎吗？

[@nbmkc7798]

Thank you Chef 👍

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@linfungchoy1771]

😋😋😋👍👍👍點沙律醬好味啊!

[@singsingkitchen]

識食

[@kokmaili773]

今晚就買條黄立倉煎吓先😛

[@singsingkitchen]

有部分魚販 可以 代為落鹽

[@tonychiu6654]

好多師傅只會教人煎魚用慢火 未煮前落生粉或胡椒粉冇咁易黐底 睇師傅教導教埋睇油溫真係學到更深層功夫 唔比LIKE都對唔住自己

[@RayManLei]

赞 ！好嘢 !

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@lemonwater2045]

高手👍唔會煎到條魚甩皮甩骨

[@singsingkitchen]

大家只要掌握幾個基本嘅廚藝 大家都係可以做到

[@ceciliachu9054]

今個週末就去買一條返來煎吓！

[@singsingkitchen]

試下做 我保證好食

[@eileenkung2474]

Look yummy.

[@singsingkitchen]

🙏

[@yocoffee]

星星師傅，打十字界開有什麼作用？另外，冰鮮魚的話應該如何處理？

[@KBChris-cb2yh]

另雞扒都試過買回來即搽晒鹽冇洗過用保鮮紙包三層放冰格6天，攞出來解凍按你提供程序煎好好味，鹹度剛好，謝謝。

[@singsingkitchen]

👍

[@cqeggegg]

我認為用西式平底鑊煎魚更難，因為魚頭同魚尾都掂唔到個鑊好難熟，唔知講得啱唔啱，星師傅多多指教

[@singsingkitchen]

煎魚扒比較會適合啲

[@hkvgirlhk]

正..

[@hitonlous8064]

学习不少

[@shui-meihuang2629]

Delicious

[@singsingkitchen]

Thank you

[@chiwailung5399]

如果用鹽水浸半小時，去代替醃4小時可以嗎？

[@minglovetoday]

星星師傅， 下次可唔可以教炒龍躉球。.

[@singsingkitchen]

都會同大家分享下 炒班片嘅做法

[@user-so8uy1rg3c]

咸鮮黃立倉

[@tobytsang6215]

星星師傅，請問腌嘅時候係咪唔使先洗淨魚直接落鹽腌？如果我想放全幾個星期可唔可以放冰櫃？🙏

[@singsingkitchen]

唔需要清洗 要存放雪櫃冰格 幾個星期都冇問題

[@wendy9344ify]

我唔洗咁多油都可以煎到靚魚，唔洗上粉，用生鐵鑊。

[@kittychan5311]

怎麼操作

[@keongwaifan5371]

用期他魚可以嗎？

[@iceyleeil]

亞媽咁啱買左条倉魚，今日即刻煎。

[@singsingkitchen]

咁今晚就煎條靚魚畀阿媽食。

[@iceyleeil]

職人吹水 掂呀！第一次煎但好成功，金黃色仲好脆，多謝師傅教學同分享🤗

[@hychan1589]

猛鑊陰柔?耐性心機。

[@samsam-xq7vn]

師父，請教為何不先洗乾淨魚內惺臭味才放鹽醃，那便自然封乾，不用再次清洗抹乾。

[@singsingkitchen]

魚腥味來源 好多時都係張魚洗得唔夠乾淨 第二 係冇將條魚抹乾 乾身 我今次 呢種烹調方法 佢做鮮魚醃鹹鮮 用嚟清蒸 煎香 都係好正 大家可以試下

[@user-yj6ls6cn5k]

嘩!厲害，真係要買條魚返黎，好似師父咁煎吓至得😛

[@singsingkitchen]

可以跟沙律醬食或日式鰻魚汁都好好食可自己最鍾意就係香蔥豉油

[@suimolai8667]

星爺，好難控制火候啊！想問下唔使落薑蒜辟腥啊？

[@singsingkitchen]

魚係要洗乾淨抹乾身， 係唔會有 魚腥味

[@CookKingRoom]

好嘢，目測油溫 (Y) 我都係用探測器 😂😂😂

[@singsingkitchen]

我入行學咋嘢 係要學埋睇油溫 都係同大家吹下啲陳年往事

[@CookKingRoom]

職人吹水 受教！

[@lindachow4623]

唔熟唔食 Cook King Room 十

[@camillekieong8629]

声音超级像黄秋生！！！

[@lsfolivia]

星星師傅
跟你教用鹽醃一陣先洗水，覺得去到魚皮上污漕嘢，啲魚無咁腥臭味。有位水上人教我用鹽水洗魚，啲魚都喺無咁腥臭味。

[@singsingkitchen]

我都水上人 都係會用鹹鮮嘅方法 烹調 魚嘅食品 真係好好食

[@raysham9605]

OLIVIA LEUNG o

[@KBChris-cb2yh]

請問在超市買急凍倉魚可用這方法嗎？味道會唔會差好遠呢？因新鮮魚跟你這方法我煎過真係好好味！

[@singsingkitchen]

鹹鮮

[@stephenlee2440]

👍👍👍

[@peterstang]

好呀! 皮脆肉嫩, 高手一出手, 便知有沒有, 有某名廣播人, 姑諱其名, 煎魚搞到甩皮甩骨, 完全唔掂, 完全呃飯食, 笑死人, 她不知, 原來看似簡單的煎魚, 原來是考師傅之作.

[@singsingkitchen]

煎魚 看似簡單 要 煎得靚 唔破皮 的確係技巧 功夫 特別係我煎魚 係唔想生粉 去 煎香 難度係咁高 有時間就 蒸條魚食下

[@jimmytnl]

睇過星師父教煎魚就明白自已之前做錯晒，冇耐性煎唔靚，一於今日買條學星星師文延

[@chaunhuco9869]

@@singsingkitchen 9

[@kellysuen6308]

煎魚、煎豬趴要不要蓋鍋蓋？

[@tinaau2930]

點解唔落薑葱嘅？唔怕腥咩？

[@mingfung1939]

我估出面做法半煎炸多，好小用生煎方法！

[@singsingkitchen]

一般都係用 炸

[@raymondts1129]

我用超市買雪藏魚整得唔得？如果醃左鹽但係今晚食唔到，可唔可以放冰櫃雪返硬？如果得，可以擺幾多？謝謝

[@singsingkitchen]

超市急凍黃立倉可以 用鹽醃製後 最少都可以存放一個月

[@hhli1]

星司傅， 我哋係美國常買到三民魚頭， 可以教我整嗎？

[@singsingkitchen]

三文魚頭我自己都係好鍾意 食 一定會同大家分享下個做法

[@hhli1]

職人吹水
星星 師傅咁我就耐心等候

[@junzhong3110]

呢次可以作範本教材了。

[@singsingkitchen]

感謝收藏同分享

[@junzhong3110]

治大國如烹小鮮⋯⋯妳可以管理香港了。

[@lokqqq8]

你好，我想問開頭用鹽醃魚時，魚肚內要同樣落鹽醃嗎？

[@singsingkitchen]

魚肚 都要用鹽醃

[@kfung25]

星星師傅 請問是用幼鹽醃?

[@singsingkitchen]

係用幼鹽

[@wyn9447]

星星，煎魚唔駛襟鑊蓋嗎？

[@singsingkitchen]

正所謂鹹魚臘肉 見火就 熟 香煎魚最重要係控制好個火

[@tonylee7714]

甘細條立魚係咪一样做法呀 ? 師兄

[@singsingkitchen]

立魚一樣做法

[@chungpingtang5830]

😋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@alanfan5776]

記得之前你用鯇魚做鹹魚係放冰格3-4日, 如果你這條黃立倉也用相同方法處理可以嗎?出來效果會有咩分別?謝謝

[@singsingkitchen]

係可以嘅 我買黃立倉 都會買兩至三條 第一條 食 鮮魚蒸咸鮮 或者用嚟煎都可以 章魚擺喺冰格放兩三日 又係另一種風味 我自己走最鍾意食呢類了

[@yywtat3314]

请问师傅游水黄立仓同冰鲜黄立仓有咩分别？价钱好似差唔多

[@singsingkitchen]

黃立倉90%都係養魚 新鮮黃立倉畀冰鮮嘅貴15個percent咁上下 新鮮豉汁蒸 冰鮮香煎就最好

[@kahangwu9390]

👍👍👏👏😍😍

[@singsingkitchen]

👍👍

[@meglai3299]

星星師父！我整le隻魚都覺得好鬼醒呀！🤔

[@singsingkitchen]

正如的確係有幾個 烹調步驟 做得唔好 條魚係會有腥味 我食魚 有少少腥味 我都唔會食 你跟我做一次 試一試

[@meglai3299]

Ok！我會再試下！多謝師父 多多指教!

[@winnielau362]

靚到冇野講💖

[@singsingkitchen]

整完呢條魚， 真係冇嘢講！ 點解呀？ 一個人不停係咁食！😂

[@stse9191]

@@singsingkitchen 同小雲一齊食