Le cose non vanno lavate, vanno solo ripulite dal grosso: tipo non lasciare residui di carne nella vaschetta, di yogurt nel barattolo e via dicendo. Basta eliminare il grosso, lavare le confezioni è solo uno spreco di acqua.
Un dubbio: 300 gr di sale su 1.450 gr , pari al 34% del totale, i quali essiccati perdono la quota acqua?! In un brodo tradizionale non si pone tutto quel sale in proporzione, nemmeno considerando il totale, o la parte di carne e di verdure! Quindi, se ho capito, è conservazione attraverso salagione ed essiccazione, come per la carne salata essiccata. Se la conservazione deve essere lunga, spero che si pastorizzino barattolo e il dado granulare, altrimenti pericolo di botulino.
Lucia Cuffaro ti ringrazio per la risposta😊 ho cercato un po' e forse mi converrebbe fare quello con cottura, perché c'è meno sale.. ma penso che li proverò entrambi (magari con dosi minori) e vedrò come mi trovo😊
Il video è interessante. E' il termine "decrescita felice" che mi lascia molto, molto perplesso. Soprattutto ora che la decrescita c'è, causa covid, ma non è per niente felice.
Io lo faccio con carne di vitello e tacchino poi non faccio essiccare li congelatore nei contenitori del ghiaccio e poi una volta congekati tolgo metto in un contenitore e di nuovo in congelatore e all'occorrenza belli che pronti sua di carne che di verdure
grandioso! !la farò sicuramente
+Sara Ghiotto ne sono felice :-)
Bello! Grazie
+Mayra Paredes grazie a te! :-)
Capisco I tempi televisivi ma non mai visto frullare così male!!! Per il resto buonaricatta
Ciao cara una volta essiccati sia il dado di carne o di verdure... Non perde i suoi valori nutrizionali? Grazie mille
L'essiccazione serve proprio a questo...a conservare mantenendo la maggior parte delle proprietà nutrizionali :-9
si fa in forno statico o ventilato? se non lo si disidrata si può surgelare
io ho l'essiccatore lo posso utilizzare al posto del forno?
CERTO!!!! :-)
Quello di verdure si può fare senza cottura delle verdure? tritate e essiccate in forno?
sì!!! :-)
Le cose non vanno lavate, vanno solo ripulite dal grosso: tipo non lasciare residui di carne nella vaschetta, di yogurt nel barattolo e via dicendo. Basta eliminare il grosso, lavare le confezioni è solo uno spreco di acqua.
Un dubbio: 300 gr di sale su 1.450 gr , pari al 34% del totale, i quali essiccati perdono la quota acqua?!
In un brodo tradizionale non si pone tutto quel sale in proporzione, nemmeno considerando il totale, o la parte di carne e di verdure!
Quindi, se ho capito, è conservazione attraverso salagione ed essiccazione, come per la carne salata essiccata.
Se la conservazione deve essere lunga, spero che si pastorizzino barattolo e il dado granulare, altrimenti pericolo di botulino.
Quale dado consigli tra questo vegetale con cottura e quello di un altro tuo video senza cottura???
In generale io prediligo fra le mie ricette quello col metodo a freddo www.autoproduciamo.it/dado-vegetale-fatto-in-casa-metodo-a-freddo/
Lucia Cuffaro ti ringrazio per la risposta😊 ho cercato un po' e forse mi converrebbe fare quello con cottura, perché c'è meno sale.. ma penso che li proverò entrambi (magari con dosi minori) e vedrò come mi trovo😊
Il video è interessante. E' il termine "decrescita felice" che mi lascia molto, molto perplesso. Soprattutto ora che la decrescita c'è, causa covid, ma non è per niente felice.
Io lo faccio con carne di vitello e tacchino poi non faccio essiccare li congelatore nei contenitori del ghiaccio e poi una volta congekati tolgo metto in un contenitore e di nuovo in congelatore e all'occorrenza belli che pronti sua di carne che di verdure
a me il fruttivendolo non regala niente
Per niente, anzi è più caro del gioielliere!
Ricetta sballata!!! a 150° -160° non è più essiccare, ma é una cottura, Buon Appetito!!
100% sale?... ma va la