Dado granulare vegetale e di carne - autoproduzione e decrescita felice - Lucia Cuffaro Rai 1
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ม.ค. 2014
- Il testo integrale sul blog www.autoproduciamo.it
o pagina facebook "autoproduciamo di Lucia Cuffaro" autoproduciam...
Rubrica "Chi fa da sé" con Tiberio Timperi e Francesca Fialdini, all'interno di Unomattina in Famiglia su Rai Uno (tutte le domeniche alle 7.39) con laboratori pratici di AUTOPRODUZIONE e SAPER FARE, ispirati al progetto Università del Saper Fare del movimento per la DECRESCITA FELICE
Se ci soffermiamo a leggere gli ingredienti di dado granulare acquistato al supermercato non possiamo che rimanere basiti: glutammato monosodico, conservanti, additivi, coloranti, aromi chimici, addensanti, correttori di acidità ed estratti di lievito...e infini un pizzico di verdure! Poco invitante! Da lasciare sullo scaffale!
Ma il dado, non può però mancare in cucina! Perché allora non farne una variante salutare e gustosa in casa, con verdure meglio se biologiche e soprattutto senza conservanti?
Proviamo il metodo a caldo con essiccazione in modo da prolungarne la conservazione. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
grandioso! !la farò sicuramente
+Sara Ghiotto ne sono felice :-)
Bello! Grazie
+Mayra Paredes grazie a te! :-)
Capisco I tempi televisivi ma non mai visto frullare così male!!! Per il resto buonaricatta
si fa in forno statico o ventilato? se non lo si disidrata si può surgelare
Ciao cara una volta essiccati sia il dado di carne o di verdure... Non perde i suoi valori nutrizionali? Grazie mille
L'essiccazione serve proprio a questo...a conservare mantenendo la maggior parte delle proprietà nutrizionali :-9
io ho l'essiccatore lo posso utilizzare al posto del forno?
CERTO!!!! :-)
Le cose non vanno lavate, vanno solo ripulite dal grosso: tipo non lasciare residui di carne nella vaschetta, di yogurt nel barattolo e via dicendo. Basta eliminare il grosso, lavare le confezioni è solo uno spreco di acqua.
Quello di verdure si può fare senza cottura delle verdure? tritate e essiccate in forno?
sì!!! :-)
Un dubbio: 300 gr di sale su 1.450 gr , pari al 34% del totale, i quali essiccati perdono la quota acqua?!
In un brodo tradizionale non si pone tutto quel sale in proporzione, nemmeno considerando il totale, o la parte di carne e di verdure!
Quindi, se ho capito, è conservazione attraverso salagione ed essiccazione, come per la carne salata essiccata.
Se la conservazione deve essere lunga, spero che si pastorizzino barattolo e il dado granulare, altrimenti pericolo di botulino.
Io lo faccio con carne di vitello e tacchino poi non faccio essiccare li congelatore nei contenitori del ghiaccio e poi una volta congekati tolgo metto in un contenitore e di nuovo in congelatore e all'occorrenza belli che pronti sua di carne che di verdure
Quale dado consigli tra questo vegetale con cottura e quello di un altro tuo video senza cottura???
In generale io prediligo fra le mie ricette quello col metodo a freddo www.autoproduciamo.it/dado-vegetale-fatto-in-casa-metodo-a-freddo/
Lucia Cuffaro ti ringrazio per la risposta😊 ho cercato un po' e forse mi converrebbe fare quello con cottura, perché c'è meno sale.. ma penso che li proverò entrambi (magari con dosi minori) e vedrò come mi trovo😊
a me il fruttivendolo non regala niente
Per niente, anzi è più caro del gioielliere!
Il video è interessante. E' il termine "decrescita felice" che mi lascia molto, molto perplesso. Soprattutto ora che la decrescita c'è, causa covid, ma non è per niente felice.
Ricetta sballata!!! a 150° -160° non è più essiccare, ma é una cottura, Buon Appetito!!
100% sale?... ma va la