آش عباسعلی آش اصیل ایرانی| Aush AbasAli
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- بیایید تا یک آش دویست ساله درست کنیم. حدود دویست سال قبل در کرمانشاه آشپزی این آش را با مهارت تمام درست می‌کرد که این آش به نام او مشهور شد. آش عباسعلی یا آش واسلی یکی از آش‌های خوشمزه و رنگی و پر از ویتامین است که بعد از گذشت دو قرن همچنان طرفدار دارد. در این ویدیو تمام تکنیک‌های مربوط به پخت این آش گفته شده است..
مواد لازم:
عدس: 30 گرم
نخود: 30 گرم
لوبيا چيتي: 30 گرم
لوبيا سفيد: 30 گرم
گندم پوست کنده: 50 گرم
برنج: 30 گرم
پياز: 2 عدد (300 گرم)
روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن): به مقدار لازم
گوشت گردن گوسفندي: 200 گرم
زردچوبه: به مقدار لازم
چوب دارچين: 2 تکه
سير (کوبيده‌شده): 8 حبه (40 گرم)
تخم گشنيز (ساييده‌شده): 1 قاشق سوپ‌خوري
استاک گوساله: 3 ليتر
نمک و دانه فلفل سياه (کوبيده شده): به مقدار لازم
نعنا خشک: 1 قاشق سوپ‌خوري
روغن کرمانشاهي: 2 قاشق سوپ‌خوري
پياز داغ: 2 قاشق سوپ‌خوري
Join us as we take a culinary journey back in the past and learn how to make a 200-year-old Aush, named after the skilled chef who first created it in Kermanshah. AbbasAli Aush is one of the delicious Ashes that is full of vitamins and colorful ingredients. Although 2 centuries has passed, this Aush is also popular.
In this video, we'll show you step-by-step how to prepare this traditional dish in your own kitchen. Surely you will be a fan of this Aush after tasting. From ingredients to mastering the cooking techniques, we'll guide you through the process of making AbbasAli Aush so you can savor its delicious taste and history.
Ingredients:
30g lentils
30g chickpeas
30g pinto beans
30g white beans
50g wheat, peeled
30g half grain rice
400g lamb neck meat
Frying oil
Cinnamon sticks
Turmeric, ground
1tbsp. cress seeds, ground
3lit beef stock
salt and freshly ground black pepper
8 garlic cloves (40g) , crushed and chopped
½ cup fried onion
1tbsp. coriander seeds, ground
3 tbsp. butter, melted
Cinnamon powder, for garnish
Fried onion, for garnish
Fried garlic, for garnish
Damask rose, for garnish
Fried mint, for garnish
لینک خرید کتاب آشپزی ایرانی:
sanazsania.com...
#سانازسانیا #آش_عباسعلی #آموزش_آشپزی
عاشقتونم. من که شیفته هنر، مهارت وسلیقه شما هستم. عشق میکنم میبینم اینقدرعاشقانه آشپزی میکنید.
❤سلام ساناز خانم جان. همیشه سلامت و خوشبخت باشی عزیزم 🎉👍
خوشمزه ترین آش دنیا هست 😋😋👌 البته شهرمن کرمانشاه غذاهای معروف وعالی دیگه ای هم داره اش های متنوع کوفته ریزه .کوفته نخودچی دنده کباب خورشت خلال و خورشت گل کلم
ممنون که با ما این اطلاعات به اشتراک گذاشتید 😊🙏🏽
درود برشما گلبانو ی زیبا ،،اولین بار است که شما را دیدم شیفته حرف زدن و متانت و اشپز خانه زیبای شما شدم ،،همه سلیقه شما را نمایان و معرفی میکند بانو جان من سالهای عمرم را در اروپا و امریکا گذراندم محروم از غذاها و دیدن سر زمینم بودم زمانی که من در این کشور ها امدم رستوران ایرانی و یا مغازه ایرانی و از سبزی جات ایران و ادویه جات و خلاصه دیگر وسیله ها مشگل میتوانستیم داشته باشیم تنها اگر کس میامد برایمان ماودند آن همبسته و تخمه و ادامس خروس نشان یا کاک شیرین کردستانی برایما میاوردند تا سال ۵۷ من هنو دیپلم نگرفته بودم تازه سه سال دیگر باقی مانده بود تبارم کالج معلم فارسی خصوصی داشتم کتاب تاریخ ایران را علاقمند بودم البته هنوز هم هستم ، اما راحت تر بدلیل اینترنت که تمام انراهل کرد
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
عزیزم ایشون خانم اشپز معروف ساناز سانیا هستن بیشتر از سی ساله اشپزی میکنن وکلاس اموزشی هم دارن . قبلا ها من مجله اشپزی ایشون رو میخریدم واستفاده میکردم
همین اش رو با ترخون و تره بپزید میشه آش سبزی شیرازی فوق العاده خوشمزه و لذیذه
بسیار عالی ممنونم که نکات مفید رو حین پخت آموزش میدین❤
درود بانون جان واقعا تو اشپزی شما را که میبینم دلم یرا بچه هام میسوزه که چه غذاهای داغونی براشون پختم
ممنون از محبت و همراهیتون ☺️🙏🏽 نفرمایید صد البته که شکسته نفسی میفرمایی‌د ❣️
خوش بحال عوامل پشت صحنه 😂😂❤❤ عالی عالی ❤
واقعا 😋
بسیار بسیار عالی و ارزش مند بود. بینهایت لذت بردم.❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
سلام و دورود دستت طلا. خانمی نازنینم 🌿🌾🌿🌾🌿🌾🌿🌾🌷❤️
قربون محبتتون 🙏🏽😊
همیشه سلامت و شاد باشید و بدرخشید عزیزدلم عاشقتونم بی همتایی
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊 با همراهی عزیزانی مثل شما 🙏🏽
سلام عزيزم شير مادرت حلالت باشه به به به ❤❤❤
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽 بهترین دستاورد من همراهی عزیزانی مثل شماست 😊
به به عجب آشی شدخانم مینایی عزیز نوش جون خودتون و عزیزان تون باشه انشاالله شما نامبروان هستید و من که بوجود شما افتخار میکنم و مایه سربلندی جامعه ایرانی هستید. 🌹🌹🌹😍😍😍😍❤❤❤❤🙏🙏🙏🙏
عزیزدل من هستین ممنون از لطف شما❤️❤️
عالی سپاسگزارم
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
ممنونم استاد عزیز عالی بود ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ممنون از محبتتون 😍
عالی بود.❤❤❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
به به عالیه ممنون استاد عزیز❤
ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽❣️❣️
مرسی عالی بود.🌺🌺
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
درود ،من تازه با کانال شما آشنا شدم. چقدر آشپزی شما با دیگران متفاوت و دلنشین هست ،سلامت موفق باشید 💐❤️
ممنون از محبت و همراهی شما 🙏🏽
ایشون ۴۰ ساله استاد آشپزی هستن اون موقع که هیچکس نمی دونست آشپزی و کتاب آشپزی چیه بانو مینایی کتاب داشتن . یوتیوب جای امثالی مثل ایشونه واقعا ❤
@@soodir7663 قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽 بهترین دستاورد من همراهی عزیزانی مثل شماست 😊
چه شود خانم مینایی ❤❤ممنون
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽❣️
بسیار عالی یه دونه اید❤❤❤❤
😘 🙏🏽😊
به به چي شد چن روز ديگه درست ميكنم
نوش جان ❣️
بسیار عالی بود واقعا که سر آشپز ماهری هستید و رقیب ندارید .
کارهای زیادی از شما دیدم .
ممنون
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽 بهترین دستاورد من همراهی عزیزانی مثل شماست 😊
سلام وقت بخیر ، آرزو میکنم همواره تندرست وپرانرژی وتوانمند درمعرفی غذاهای ایرانی باشید ، ممنونم از بابت زحماتی که میکشید خدا به شما خیر بده .
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽 بهترین دستاورد من همراهی عزیزانی مثل شماست 😊
زیا حرفه‌ای
Ich habe das Gefühl, das köstlichste Kochvideo gesehen zu haben Haben Sie Vielen Dank 🌹👏
That is kind of you ☺️🙏🏽
سرکار خانم آشپزی با غذاها و تکنیک های شما لذت دگری دارد ،🙏💪
باعث افتخار همه لطف و محبت شما 🙏🏽😊
سلام استاد بزرگوار لطفا دلمه برگ کلم را آموزش بدید ....انشا الله همیشه سبز بمانید 🙏🙏🤲❤️😘
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊 حتما در برنامه ضبط قرار میدیم
مثل هميشه عالى
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
ممنونم خانم مینایی عزیز مثل آش شله قلم کار که❤
سلام تشکر از زحمات شما .مثل همیشه عالی بود .
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
سلام نکته ایی که در مورد گل وبته جغه اشاره کردید بسیار جالب بود❤❤
😊🙏🏽
بسیار عالی👌👌👌👌سپاسگزارم.
🙏🏽😊
عالیه. به نظر خیلی خوشمزه میاد😋😋
ممنون خانم مینایی عزیز❤❤
حتما امتحان کنید دوست عزیز😍❤
سلام وتشکر عالی بود ❤👍
ممنون از همراهیتون 😊
❤❤❤❤❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
سلام خیلی خیلی ممنونم از تهیه این ویدیو کاربردی،میشه لطفا دستور آش ماست هم بذارید🙏
ممنون از همراهیتون، بله حتما☺️🙏🏽
آموزش آش ماست با ساناز مینایی | Yogurt Aush
th-cam.com/video/-BkUCBlshmg/w-d-xo.html
آموزش در لینک بالا ببنید ☺️
@@sanazsaniabysanazminaie ممنونم لینک رو گذاشتید چون پیداش نمیکردم😊🙏
سرکارخانم مینايی باسلام ودرود فراوا ن خوشحا لم که با برنامه درست، مرتب و باسلیقه آشپزی شما آشنا شدم بسیار ولی پشنهادی دارم . نام درست این آش به زبان محلی کرمانشاهی ( آش واسلی ) است .بررسی بفرمایید در صورت صحت مطلب دستور اصلاح بفرمایید .
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊چشم حتما حتما ممنون از اینکه اطلاعات رو در اختیار ما گذاشتید
در کپشن توضیحات شما رو اضافه کردیم 😊
عباسعلی نام شخصی بوده که بار اول این آش رو پخته و الان نوادگانش هنوز تو کرمانشاه دارن این آش رو میپزن و...
به فارسی میشه عباسعلی، بعد تو گویش محلی میشه "عواسعلی" (چون ما تو کردی خیلی از "ب" ها رو "و" تلفظ میکنیم)
بعد خلاصه ترش کردن شده "واسعلی"...
ولی وقتی میخوای به یه غیر کرد بگی فلان آشی داریم میگیم آش عباسعلی
مثل همون آش ماست که توی کردی بهش میگیم آش "ماس آوا" خب نمیشه به یه غیر کرد بگی بیا برات آش ماس آوا درست کنم بهش میگیم آش ماست...@@sanazsaniabysanazminaie
بسیار عالی❤
😍❤😍🙏🏻
قربون اون دستای هنرمندتون🌹🌹🌹
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽عزیز دل هستید ❤️
عالی بود ،خانم مینایی عزیز ، من خیلی جوانه درست می کنم آیا می تونم جوانه ها را توفریزر نگهداری کنم؟
بله بهتر هست قبل ار فریز کردن بلانچ کنید در لینک زیر فرایند بلانچ کردن رو ببینید ☺️
آموزش بلانچ سبزیجات | how to blanch vegetables
th-cam.com/video/qH0-A670Fy8/w-d-xo.html
چقد مطبخ و آهنگو دوست داشتم عالی لود خسته نباشید نوستالژی بود باد قدیم افتادم و انگاد دتستان میگفتید خیلی جالب و گیرا بود خانوم مینایییی عزیز
عزیزدلی شما خوشحالم که سبک ویدئو رو دوست داشتین🥰🥰
سلام دستتون درد نکنه شما بی نظیر هستین خانم مینایی🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌱😘😘😘
عزیز دلید دوست عزیز❤😍
مرسی خانم مینایی عزیز
@@telistamarketing1000 ممنون از همراهیتون عزیزم❤🙏🏻🌸
ممنون خانم مینایی عزیز،ممکنه خواهش کنم غذاهای متنوع با ماهی و میگو یاد بدین❤
درود استاد
🙏🏽😊
بسیار عالی بود ،ممنون از شما ببخشین این اش باید فصل بهار پخته بشه که بتونیم حبوبات جوانه بزنه ممنون میشم پاسخ بدهید
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️سال نو مبارک و پر از آرامش و شادی و سلامتی ❣️
خیر هر زمان میتونید
من خیلی آش دوست دارم . ممنون ازتون. نصف شبی دلم خواست
حتمااا امتحان کنید، نوش جاان❤😇
ممنون از توضیحات خوب و کاملتون ، در مورد تخم گشنیز ، باید بکوبیم یا درسته استفاده می شود ؟
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊 بله کوبیده شده استفاده میشه
اگه حرارت در گرمای ایران خیلی کم باشه غذا خراب نمیشه؟؟
فدای شما خانم مینایی عزیز
عزیز دلید😍❤
با سلام
مرسی از توضیح خوبتون. من در کنار دستور پخت، عاشق ظرف و ظروتون شدم. از کجا میشه اینها رو تهیه کرد ؟(در خارج از ایران)
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️سال نو مبارک و پر از آرامش و شادی و سلامتی ❣️این ظروف طی سالیان سال از شهرهای مختلف ایران تهیه شده
خانم مینایی شما بینظیر هستید❤
شما عزیز دلید لطف دارید❤😍
ببخشید یه سوال ؛ آخه جوانه مخصوصا جوانه ی گندم و عدس ، شیرین هستند ، پس آش رو شیرین نمیکنند؟؟؟
خیر عزیزم
گوشت رو سفید هم کردین یافقط سرخ میکنیم
عزیزم فقط سرخ کردیم در روغن داغ به روش قرمه کردن🌸
ممنونم ازتون خانم مينائى عزيز
بهترين رو سرو كردين
ممنونم از لطفتون دوست عزیزم❤
اهنگ بازم مدرسه ام دیر شد زیر این آموزش 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
🤓☺️
💯💯💯💯💯💯💚💚💚
😊🙏🏽
❤💐👍🌿🙏
❤❤❤
کاش میزانم میگفتید ❤
در دیسکریشن کامل میزان مواد تقدیمتون شده است
نخود و لوبیا چند روز خیس بخوره تا جونه بزنه؟؟؟من دوروز خیس میکنم آبش رو هرچندساعت عوض میکنم ولی هیچ وقت جونه به این بلندی نزد!!!!!😢
بعد از خیس کردن حبوبات باید در ظرفی بریزید روی ان دستمال مرطوب قرار بدید و دایما طی چند روز دستمال رو مرطوب نگه دارید اونوقت جوانه میزنه 😊
پودر تخم شاهی در جایی که ژندگی میکنم نیست ایا جایگزینی هست به جاش با تشکر .
خیر دوست عزیز جایگزینی نداره🌸
@@sanazsaniabysanazminaie پس ما ناچارا نمیریزیم 🙃🌹
آب دهانم جمع نمیشه
ممنون از محبت و همراهیتون ☺️🙏🏽
در مورد چوب دارچین همیشه فیک رو میگفتن اصل ک 😢 اینهمه کلیم داخل اینستا و گوگل هست اون لوله ای ماننده میگن اصله
خواهشا فعالیتتونو بیشتر کنید که انقد هرکس نره دستور مامانشو وایرال کنه بشه شف فلان ....
دوست عزیز از این پس ما فعالیتمونو در یوتیوب بیشتر خواهیم کرد، منتظر برنامه‌های جدید ما باشید❤😍
زیاد حرف میزنید که لازم نیست
عزیزم این توضیحات برای کامل بودن نکات ویدئو هست🥰⚘️
زادگاه بوعلی سینا بخارا است که خراسان بزرگ بوده و افغانستان و ازبکستان جزئی از آن بوده است، اکنون ما افغانی ها و سایر را ایرانی نمیدانیم ولی وقتی نیاز داشته باشیم ، خود نسل ایشان میدانیم.
برو تراپی عقده ای
دولتهاى استعمارگر بين مردمان ما مرز و جدايى ايجاد كردند !! وگرنه همه پارسى زبانان هم فرهنگ هستيم و يكدل و يك زبان بايستى خود را ايرانى بدانيم 🍀🫶🌹🫶🍀
پدر ادم را در اوردی تا رفتی سر اصل مطلب😂😂