ROCCOCO' NAPOLETANI⭐RITA CHEF.
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- #RitaChef #RoccocòNapoletani
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🔎DOLCE TIPICO NATALIZIO NAPOLETANO, A BASE DI MANDORLE, SCORZETTE DI AGRUMI E PISTO. LE SUE RADICI RISALGONO AL 1300 CIRCA. VISTA LA SUA CONSISTENZA, E' CONSUETUDINE MANGIARLO INZUPPATO NEL VERMOUTH O VINO BIANCO.
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Fatti ieri buonissimi , una metà più morbidi e l' altra più croccantini, così accontentiamo tutti. Grazie ❤❤❤
Grazie mille Fortuna
Grazie Rita, sto scoprendo grazie a te che delle ricette tradizionali che pensavo impossibili da riprodurre si possono fare in casa senza troppe difficolta'!
Grazie a te. Un abbraccio e buona serata.
Salve carissima Rita come sempre sei unica bravissima io ti adoro grazie per tutto ciò che mi insegni nei tuoi video.
Grazie a te Michelina. Un abbraccio e buona serata.
@@RITACHEF ciao Rita ma il pisto di cosa? Ma quando sono freddi sono croccanti? Grazie un abbraccio 🌹😍
Bellissimi e molto semplici li farò appena mi arriva il pisto grazie per le tue belle ricette
Grazie mille Lucia.
Grazie di cuore,sei bravissima❣️
Grazie Albertina. Buon fine settimana.
Rita ho rifatto i roccocò seguendo la tua ricetta,l'anno scorso mia figlia non era con me x via del covid e non li ha potuto assaggiare...quest'anno era con me , ha detto che non c'era differenza con quelli comprati,anzi erano più buoni i miei, grazie a te,♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Grazie a te cara Gianna. Mi fa molto piacere. Buona serata.
@@RITACHEF Rita ormai mia figlia lo sa, quando vede una pietanza nuova mi chiede:Rita chef? 🤗🤗Buona serata anche a te ,un abbraccio con affetto 💕
Ti seguo sempre con le tue bellissime ricette spiegate in modo semplice e chiaro
Grazie mille Silvana. Buona giornata.
Buoni e facili da fare brava auguri di buon Natale🎅🎅🎅🎅🎅
Patrizia grazie e buon Natale anche a te....
B.pomeriggio,signora Rita, ho seguito alla lettera la sua ricetta sugli struffoli,sono venuti perfetti e squisiti.La ringrazio tantissimo per la sua disponibilità di condividere con noi ,il suo amore per la cucina e la sua esperienza.Auguri per la sua professione e per le sante feste.Rosa Antonietta.
Sono veramente contenta....a presto e grazie mille!❤
Ciao Rita chef, durante la mia prima giovinezza, son vissuta a Napoli. Ho mantenuto vivo il ricordo dei sapori e dei profumi dei cibi e dei dolci napoletani.
La settimana scorsa ho trovato alcuni tuoi video, tra i quali i roccocò.
Mi si é accesa la lampadina, ho acquistato gli ingredienti e li ho preparati.... Ho preparato anche il pisto.... Ora sto sfornando.
C'è un profumo!!!!
Grazie infinite 😍💖
Grazie a te Cristina. Mi fa molto piacere.
bravissima Rita in questi giorni proverò ha fare uno dei tuoi tanti dolci non ti so dire quale ma per le festività ne farò sicuramente uno né approfitto per farti gli auguri di Natale a te e tutta la tua famiglia.❄
Anna grazie mille.... Anche io ti faccio i miei migliori auguri di buone feste.... A presto....
Ciao chef Rita. Oggi ho preparato il baccalà in pastella mamma mia che buono. Grazie dal cuore 😘👍🏻.
Sono felicissima..... ti ringrazio per la fiducia!
Ciao Rita proprio in questi giorni ho preparato i miei roccoco. La mia ricetta è un po' diversa dalla tua ma buonissimi lo stesso. Grazie
Grazie a te Adelaide. Un caro abbraccio e buona serata.
Ciao Rita, questa mattina ho preparato i roccocó,sono venuti buonissimi....il pisto l'ho fatto io perché qui a Roma non l'ho trovato.Ti ringrazio per tutte le ricette che si facevano una volta ci fai conoscere...un abbraccio e tanti auguri per il nuovo anno .Ciao
grazie a te Patrizia.... buon anno
Ti ringrazio molto di avermi risposto,buona serata.
Rita sei gentilissima, grazie da parte della famiglia, domani mi metto al lavoro, poi ti faccio sapere, ancora grazie
Adriana è un piacere per me accontentarvi....a presto!
❤😂🎉
Grazie Alberto.
Bravissima solo volevo chiederle come si conservano per mantenerli freschi e buoni e che modalita' di cottura ha usato statica o ventilata complimenti molto professionale
Buonasera sto per infornarli molto semplici da realizzare molto brava grazie per aver condiviso questa ricetta con noi volevo sapere forno statico o ventilato la prego risponda
Gennaro io uso sempre il forno ventilato..
Complimenti per la ricetta vorrei farli per la vigilia di capodanno volevo chiederle l' acqua a temperatura ambiente o tiepida la farina devo setacciarla quanto tempo più o meno deve riposare l' impasto
Pina acqua temperatura ambiente... e la farinna 00 non va necessariamente setacciata. Se segui attentamente il video non puoi sbagliare! Grazie....
Rita tantissimi complimenti da mio genero per i rococò, peccato che sei lontana altrimenti saremmo stati tuoi affezionati clienti, ciao
Adriana ringrazia tuo genero.... e rinnovo a voi tutti i migliori auguri di Buon Natale
Buonasera Rita le mandorle vanno tostate
no , non sono tostate....ciao cara
Chef ma in commercio si trova il mix di chiodi di garofano cannella ecc...? Grazie cmq😚
Il Pisto? in Campania sicuramente... altrove non lo so Amelia. Un abbraccio
@@RITACHEF qui i roccoco' fanno tanto Natale...andrò in cerca😙
Buonasera, ho appena preparato i roccoco’ , buonissimi! Solo, nel forno si sono un po’ afflosciati, come pizzette, come mai?
E' molto starno! Hai rispettato le dosi con estrema precisione? E le temperature?
@@RITACHEF sì tutto! Solo mi sono bagnata più volte le mani con olio per lavorarli. Sarà per quello che si sono ammorbiditi?
@@paolagiallonardo3880 è possibile si...
Grazie per la tua gentilezza
Facili da preparare e squisiti! Vorrei solo chiedere una cosa: come mai lo zucchero e come se fosse troppo? Cioè, non di sapore, sai è come quando sbagli la dose nei biscotti e ti viene una forma strana, non liscia. Forse perché ho lavorato poco l'impasto? Dipende dal lievito? (in usato qll x dolci )A parte questo inconveniente solo estetico, sono BUO-NIS- SI-MI! Grazie
La forma dei roccocò è irregolare Anna! Non dipende dal tempo di lavorazione dell'impasto...
@@RITACHEF grazie. Sai chiedevo xke tra le varie ricette salvate e mai provate 😁 c'è una dose di zucchero leggermente inferiore 10/20% in meno sulla farina. Comunque qst sono ottimi..... Anche a colazione, graditissimi inzuppati nel latte.... Un abbraccio e buona giornata
@@Angacri si può provare con meno zucchero, questa è la ricetta di una nonnina di Napoli, che conosco da tempo...
Cara Rita li ho fatti ma sono venuti troppo duri MI sai dare un consiglio? Grazie e buona giornata
Si Roccocô restano dopo che raffreddano , sono.duri... grazie
Scusami rita,al posto dell' acqua posso mettere il succo di arancia?
Falcon1375 si purchè la stessa quantità! Ciao un abbraccio 😘
Rita li ho fatti,sono contenta di come sono venuti, però ho messo cento grammi in meno di zucchero....la dolcezza c' era, però mi chiedo se può aver influito su qualcosa aver messo meno zucchero anche se ame il risultato finale è stato buono, un abbraccio 😘😘
No Gianna, sono solo meno dolci di come prevede la ricetta... l'importante è che ti piacciano.
Ciao Rita. Mi piacerebbe fare questi biscotti ma vorrei farli con solo 100 Gr di zucchero perché non mi piacciono i dolci troppo zuccherati . Secondo te vengono lo stesso bene o devo modificare anche qualcos'altro? Grazie
Puoi ridurre direttamente la dose. Grazie a te
Grazie per la risposta io intendevo l' altezza nel forno tipo al centro o il ripiano più basso
Pina non avevo capito...non fa differenza se il forno è ventilato...se invece è statico metti la teglia in basso e controlla spesso.
Brava sei completa
Si possono fare con le nocciole
Angelina se vuoi si! La cucina è fantasia e creatività. Un caro saluto...
Grazie di cuore...
Vorrei farli ma ho un consiglio da chiederti e cioè c'è il modo per ottenerli più morbidi nel morderlo ?grazie
Così li vuole la tradizione... dovresti togliere il miele, ma non sarebbe più lo stesso dolce.
@@RITACHEF OK grazie
Ciao Rita , vorrei provare a farli, ma al posto dell' ammoniaca cosa posso mettere?
Puoi mettere il bicarbonato Gianna. Un caro saluto
Buonasera Rita...Non riesco a fare la crema al limone...mi puoi dare la ricetta..grazie
Eccola th-cam.com/video/N6oL3Sa-Trg/w-d-xo.html
@@RITACHEF buongiorno Rita ....grazie, per la ricetta alla crema al limone buonissima ....ho bisogno un 'altro consiglio, devo cucinare la trippa per 25 persone ....la mia preoccupazione sono i dosaggi ..che dosaggi dovrei fare? Grazie
Ciao Rita, le mandorle per i rococò sono tostate? Grazie,! 😜
No, non sono tostate. Grazie a te
Ciao, quali sono le dosi delle 4 spezie nei 15gr di pisto?
Io ho pestato 3 chiodi di garofano, ho aggiunto 4 Gr di coriandolo, 4 Gr di noce moscata, e 5 Gr di cannella....ad ogni modo puoi dosarle in base ai tuoi gusti! Grazie mille a presto!
Quando non specifichi la farina, quale intendi la 0 o 00?
@@asterix4036 qualora non la specifico sottintende la 0.
Sai che io la prediligo perchè è meno raffinata... ad ogni modo puoi usare anche la 00! Grazie e alla prossima
@@RITACHEF il coriandolo con cosa lo potrei sostituire?
Mi scusi ancora a che altezza devo infornarli non sono molto brava spero che con la sua ricetta riesco a farli facilmente
Pina ,vanno in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Lei che modalita' ha usato statica o ventilata mi perdoni le troppe domande
Rita vorrei chiederti se Ti è possibile la ricetta della tua pasta frolla ne ho bisogno perché devo fare delle noci dolci se non ti dispiace senza burro grazie mille un bacio.🎅😚
Anna : 300 gr di farina , 2 uova intere , 1/2 lievito e una vanillina , 100 gr di zucchero e 100 gr di olio di mais tutto qui....
RITA CHEF CHANNEL grazie mille
Anna di nulla!
Rita sono una tua fan mi fai qualche volta la ricetta dei conchiglie mi ripieni via annamaria
Annamaria ho capito bene? Conchiglioni ripieni?
Ciao Rita visto che non sono brava con gli impasti a mano potrei usare la planetaria alla velocità minima? Posso aggiungere o sostituire bucce di arance con la latta di arancia?
♥
E la ricetta sotto al video non l'ho trovata come mai?
Perchè in questi primi video che facevo un anno fa gli ingredienti li elencavo a voce....un pò alla volta li aggiornerò!
Rita! I miei hanno perso la forma nel forno,sono diventati piatti e si sono indurito. Come mai? Dove avrò sbagliato?
Non so cosa tu abbia fatto, ti consiglio di rivedere bene il video e le dosi, e vedere se hai fatto tutto come me. Ciao cara
@@RITACHEF Riproverò, grazie mille
Forno statico o ventilato
Per favore, scrivi la tua ricetta per il Rococò. Grazie
gli ingredienti li ho elencati a voce! appena possibile li scriverò