Non avrei mai pensato di andare su TH-cam e passare dai Beatles a Daniele Paciotti...complimenti, questo è uno dei tanti tuoi video davvero esaustivi. E poi la capacità che hai nel tagliare le fette di prosciutto mi entusiasma. Ti faccio davvero i miei più sinceri complimenti per aver avuto l'idea di farci scoprire il mondo del "SALUMIERE". Invito tutti a vedere i tuoi video.
Buongiorno grande salumiere. Tutto quello che dice e che spiega come iniziare a tagliare a mano un prosciutto, è totalmente vero . Poi lei spiega anche quali tipi e quanti coltelli servono per fare un buon lavoro , ma non le sembra che tutto ciò sia estremamente tecnico e che il 95% delle persone a casa non hanno questa attrezzatura e capacità?? Sono ottime spiegazioni, ma sono per gli addetti ai lavori , non per le persone comuni. Comunque lei faccia i video che vuole, ci mancherebbe, io da esperto continuerò a dare i miei giudizi. Chi si espone in chat , sa in partenza che può ricevere anche giudizi che non sempre può apprezzare. Buon lavoro
In molti in casa provano ad iniziare prosciutti e come spesso capita, con molti errori. Per me sapere quale coltello va usato per fare una determinata operazione è la cosa più importante perché spesso a casa ci si può far male. Ad esempio un mio cliente si è tagliato perché per togliere l’osso dell’anchetta ha usato il coltello per tagliare il prosciutto 😅 con un coltello più piccolo, come ha detto lui, forse non sarebbe successo
Guardandola mi ricorda tantissimo mio papà che quando con mio zio a dicembre facevano i prosciutti , poi una volta pronti li tagliavano come sta mostrando lei. Bellissimi ricordi❤ Grande maestro continui così
Bellissimo questo video e molto educativo. I miei figli nati all estero e purtroppo non ancora visitato l italia si sono stupiti a vedere come si tratta uno dei loro cibi preferiti
Questo è il taglio Norcino. Lo avevo visto usare su cosce molto più grandi e mai da un mancino. A proposito: il coltello da taglio è affilato per impugnatura mancina?
Si, in maniera obliqua per andare a suddividere la meglio la parte di bianco, come spiego successivamente andare a “parallelizzare” il taglio é abbastanza semplice visto che la parte della fetta dove si trova il grasso verrà sempre leggermente più spessa dell’altra. Molto importante andare ad allungare la fetta, seguendo l’anatomia della coscia, in modo da non creare una conca, saluti Daniele 😊
Si dice che il prosciutto a mano la fetta parte sempre dal gambuccio ....non sono d'accordo si può tagliare anche dalla penna e non cambia assolutamente niente anzi si sfrutta di più la carne del gambuccio
Grazie che hai messo a disposizione la tua competenza.. amo cucinare se mai dovessi prendere un prosciutto da affettare al coltello mi ricorderò di questo video🙏 per velina cosa intendi?
Grazie a voi per il continuo sostegno! La velina sarebbe un foglio di plastica per alimenti, per capirci meglio quello che viene spesso utilizzato per dividere l’affettato per non far attaccare le fette che andrebbero sovrapposte
Per una questione di estetica e anche perché molto difficile da recidere, senza rovinare la parte interessata, e può portare ad uno schiacciamento della parte
@@Daniele_SalumeriaSodifor2 bah, quando togli il resto del metà bacino viene insieme anche se non tanto facilmente, mio padre un tempo lo lasciava attaccato come quello del video poi è tornato all' antica , lo toglieva , io sempre tolto
![[ ออกกอง ] วัยหนุ่ม 2544 โลกหลังลูกกรง..ทัวร์กองถ่ายหนังใน "คุกของจริง" | JUSTดูIT.](http://i.ytimg.com/vi/vB--aOkZCpw/mqdefault.jpg)
Questa è maestria , arte del lavoro da tramandare alle nuove generazioni, non si deve perdere. BRAVISSIMO 🔝
Assolutamente! L’arte del made in Italy 🥰🥰
Bravo, bravo Maestro. Hai tanta pazienza nel mostrarci i prodotti che tratti. In questo caso un bel prosciutto.
Grazie mille! Un saluto 🧡
Molto esaustivo e chiaro grazie mille
🙏🧡
Sempre molto interessanti e gustosi i tuoi video. Bravo!😊
Grazie mille 🧡🧡
Non avrei mai pensato di andare su TH-cam e passare dai Beatles a Daniele Paciotti...complimenti, questo è uno dei tanti tuoi video davvero esaustivi. E poi la capacità che hai nel tagliare le fette di prosciutto mi entusiasma. Ti faccio davvero i miei più sinceri complimenti per aver avuto l'idea di farci scoprire il mondo del "SALUMIERE". Invito tutti a vedere i tuoi video.
Grazie, grazie e ancora grazie🧡
Bravo finalmente un giovane salumiere che sa quello che dice e quello che fa'.
Complimenti anche per la maniera di come ti proponi
Grazie per le belle parole soprattutto salumiere, visto che in molti mi dicono norcino😅
Anche io sono salumiere(ex da tre mesi)
Molto bravo sento il profumo di quel prosciutto mi ricorda quando me lo facevo da sola continua così per fare capire la vera bontà
💪
Buongiorno grande salumiere.
Tutto quello che dice e che spiega come iniziare a tagliare a mano un prosciutto, è totalmente vero .
Poi lei spiega anche quali tipi e quanti coltelli servono per fare un buon lavoro , ma non le sembra che tutto ciò sia estremamente tecnico e che il 95% delle persone a casa non hanno questa attrezzatura e capacità??
Sono ottime spiegazioni, ma sono per gli addetti ai lavori , non per le persone comuni.
Comunque lei faccia i video che vuole, ci mancherebbe, io da esperto continuerò a dare i miei giudizi.
Chi si espone in chat , sa in partenza che può ricevere anche giudizi che non sempre può apprezzare.
Buon lavoro
In molti in casa provano ad iniziare prosciutti e come spesso capita, con molti errori. Per me sapere quale coltello va usato per fare una determinata operazione è la cosa più importante perché spesso a casa ci si può far male. Ad esempio un mio cliente si è tagliato perché per togliere l’osso dell’anchetta ha usato il coltello per tagliare il prosciutto 😅 con un coltello più piccolo, come ha detto lui, forse non sarebbe successo
Molto chiaro complimenti
Grazie mille 🙏
Guardandola mi ricorda tantissimo mio papà che quando con mio zio a dicembre facevano i prosciutti , poi una volta pronti li tagliavano come sta mostrando lei.
Bellissimi ricordi❤
Grande maestro continui così
Grazie mille, portiamo avanti le nostre tradizioni 🥰
@@Daniele_SalumeriaSodifor2 assolutamente si, non smettiamo e non smettere mai❤
Maestro salumiere e maestro di umiltà 🔝🔝🔝🔝🔝🔝
🔝🧡🧡🧡
Bellissimo questo video e molto educativo. I miei figli nati all estero e purtroppo non ancora visitato l italia si sono stupiti a vedere come si tratta uno dei loro cibi preferiti
🙏🧡
😋😋😋😋😋
🥰🥰🥰
Bravissimo complimenti, una domanda, quindi quando arrivi all'osso giri il prosciutto non lo togli e vai avanti .
Grazie buona giornata
Si! Va girato! Poi farò un video anche per questa parte!
Ciao scusa una domanda ma quando giri il prosciutto come fai a tagliarlo con la cassetta? Non ti rimane molto basso e storto?
Prossimamente faccio un video e lo faccio vedere!
Grazie ♥️👍
Prego! Se avete qualche domanda sono a disposizione
Alla faccia della chirurgia di precisione😊
Il chirurgo del prosciutto 👨⚕️🐷
Questo è il taglio Norcino. Lo avevo visto usare su cosce molto più grandi e mai da un mancino. A proposito: il coltello da taglio è affilato per impugnatura mancina?
Il coltello lo usiamo tutti sul banco 5 destri e 2 mancini 😊
Mi regali anche la cassettina?
Grandissimo.
Grazie 🙏 🧡
Scusa maestro non ho capito come realizzare poi il taglio ti hai iniziato in maniera obliqua no?
Si, in maniera obliqua per andare a suddividere la meglio la parte di bianco, come spiego successivamente andare a “parallelizzare” il taglio é abbastanza semplice visto che la parte della fetta dove si trova il grasso verrà sempre leggermente più spessa dell’altra. Molto importante andare ad allungare la fetta, seguendo l’anatomia della coscia, in modo da non creare una conca, saluti Daniele 😊
Mi regali un coltello da prosciutto?
Si dice che il prosciutto a mano la fetta parte sempre dal gambuccio ....non sono d'accordo si può tagliare anche dalla penna e non cambia assolutamente niente anzi si sfrutta di più la carne del gambuccio
Solo un appunto: il grasso giallo è il più buono
No, dai 😅
@@Daniele_SalumeriaSodifor2 sono di vecchia scuola . Comunque complimenti per la tua professionalità
Grazie che hai messo a disposizione la tua competenza.. amo cucinare se mai dovessi prendere un prosciutto da affettare al coltello mi ricorderò di questo video🙏 per velina cosa intendi?
Grazie a voi per il continuo sostegno! La velina sarebbe un foglio di plastica per alimenti, per capirci meglio quello che viene spesso utilizzato per dividere l’affettato per non far attaccare le fette che andrebbero sovrapposte
Come mai quanto il prosciutto è stato fatto non hanno tolto l' ossicino che ai tolto tu all' inizio?
Per una questione di estetica e anche perché molto difficile da recidere, senza rovinare la parte interessata, e può portare ad uno schiacciamento della parte
@@Daniele_SalumeriaSodifor2 bah, quando togli il resto del metà bacino viene insieme anche se non tanto facilmente, mio padre un tempo lo lasciava attaccato come quello del video poi è tornato all' antica , lo toglieva , io sempre tolto