How to make candy and lollipops | SWR Craftsmanship
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ม.ค. 2025
- Jens Meier's candy manufactory produces sweets in many colors and shapes. From the basic ingredients of sugar, glucose syrup, water and flavoring, up to 45 kilograms of sweets and lollipops are made every week. With a lot of intuition and the right touch, Jens cooks, kneads and shapes the sugar masses to achieve the desired outcome.
Jens has been running a small store in Heidelberg's old town for ten years. He pays special attention to the selection of his aromas. The spectrum of his flavors ranges from lemon, cherry or passion fruit, to tomato, cola or baked apple. When making candy, it's all about getting the temeperature right. Jens has to keep a constant eye on it, so that the sugar doesn't turn and the candy dough remains smooth and malleable until the final hardening.
IN THIS VIDEO:
Jens Meier, candy maker
CREDITS:
Author: Cécilia Marchat
Camera: Enno Endlicher
Sound: Tilman Platen
Cutter: Ana R. Fernandes
Graphics: Katharina Flamm
Editor: Carmen Lustig
Social Media editors: Land und Leute RP online
In "Craftsmanship", a craft is presented in each film - from the first step to completion.
With long takes, precise observations, calm editing sequences and no distracting background music, everyone can understand how things are made and understand why good craftsmanship is also great art.
Imprint:
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ich kann es nicht oft genug sagen :ich finde es Genial das es bei dieser Serie keine störende Musik gibt
Jede dieser Folgen, 30-45 min, keine Musik, gute Kommentare, ehrliche Arbeit!
Ich liebe ihn. Ich wünsche ihm sehr, dass er gegen die Industrie standhält und er genügend Umsätze hat, um diese tolle Arbeit weiterführen zu können!
Allein wegen des Standorts seiner Manufaktur wird er sicher nicht untergehen.
@Zweeble1 Das ist zu hoffen, aber ein Garant für Erfolg ist der Standort allein nicht (auch in der Heidelberger Altstadt wechseln die Geschäfte immer wieder). Die hohe Ladenmiete in genau diesen prädestinierten Lagen muss man auch erstmal jeden Monat erwirtschaften.
Da das Geschäft sich ja aber schon seit 10 Jahren hält, macht der Besitzer wohl definitiv etwas richtig 😊
ich hoffe er verkauft seine Produkte auch online. Damit er auch mehr Umsatz macht.@@danieldauber8335
diese serie darf nie enden! perfektes beispiel wofür die GEZ gut ist ... wenn nur alle so qualitativ wären wie ihr
Es sind Rundfunkbeiträge kein GEZ.
Bei den meisten RFB Jammeren bin ich mir sicher, dass sie selbst noch gar nicht Beitragpflichtig sind! 👍
Der ÖR soll sowohl bildende Inhalte haben, wie hier. Ist aber auch für Meinungsbildende Beiträge und Unterhaltung zuständig. Und bei dem Thema Unterhaltung bin ich auch der Meinung, das da noch viel Potenzial ist. Ich kann dir die Serie „oderbruch“ empfehlen. Gibt es in der ARD Mediathek. 😊
Weg mit GEZ!
Die GEZ ist für nichts gut. Moderne Verarsche sagt man dazu …….
Was ist GEZ?
Herr Meier scheint mir ein herzens guter Mensch zu sein. Ihm und seiner ungewöhnlichen Passion nur das Beste 🎉
Da schließe ich mich an
Wo findet ihr bloß immer diese einzigartigen Persönlichkeiten? Es ist immer wieder eine große Freude, Menschen zuzuhören, die ihren Beruf so lieben. Eine weitere tolle Folge einer wunderbaren Reihe. So schön! ❤
Was für ein freundlicher positiver Mensch. Da passt es gut, das er Freude zu seinem Geschäft gemacht hat.
@@jenskreibach1509 *dass
Diese Folgen sind immer so super zum runterkommen wenn man über den Tag hinweg viel Stress hatte. Außerdem liebe ich das Handwerk allgemein. Immer wieder spannend und interessant 😊
Danke 😄 Das freut uns !
Was für ein wundervoller Mensch! Wenn ich mal wieder in Heidelberg bin, kaufe ich ihm den Laden leer. ❤
Die Rednerstimme ist der Hammer
Aber so träge. Ich schaue immer mindestens auf 1.5x
@@MegaFregelich auch😂
😂😂
Da wird sich Rolf freuen 😄
Ist das nicht die Erzählerstimme von den Sachgeschichten der Sendung mit der Maus?
P.S. Inhalte des langsameren Sprechens prägen sich deutlich besser ein 😊.
was für ein toller Beitrag! Jens ist so sympathisch und widmet seinem Handwerk so viel Liebe. ich wäre auch gerne Bonbon-Macherin. 😍
SWR Handwerkskunst und Room Tour ist einfach das Beste. Wenn ich in Heidelberg bin werde ich auf jeden Fall diesen netten Mann in seiner Manufaktur besuchen und mir die ein oder anderen Leckerei kaufen. Euere Reportagen dürfen nie aufhören ❤❤❤
Vielen Dank, das freut uns!! ❤
So und jetzt alle nach Heidelberg 😂😂😂, der Mann darf reich werden mit den tollen Sachen! 👌🙌
Echt so, er verdient es
Nächste Woche bin ich dort, da schau ich im Laden vorbei, ob noch Waldmeister da ist😉?
SWR Handwerkskunst ist das Beste für mich , als gelungener Tagesabschluß. Niemals hektisch, niemals langweilig. Neben den manchmal interessanten Handwerken, finde ich die Personen, die uns ihr Handwerk vorstellen , mehr als sympathisch. Ich würde wahrscheinlich kein Wort herausbekommen.
Ich freue mich immer schon auf die nächste spannende Geschichte. Danke für die schöne Zeit.
Phantastisch dieser Einblick in ein sehr ungewoehliches Handwerk! Ueberraschend moderate Preise fuer diese kleinen Kunstnaschwerke!
Er hat so Recht damit das er Erinnerungen/Kindheitserrinerrungen verkauft. Ich möchte jetzt unbedingt Waldmeisterbonbons. Oh und Eisbonbons!
Was für ein interessanter und unaufgeregter Beitrag, vielen Dank 😊
jetzt habe ich richtig Lust auf ein Bonbon... Danke für die tolle Doku..
Jetzt will ich nach Heidelberg fahren und dem netten Mann Umsatz bescheren :D
Mal wieder eine geile Folge. Lieber SWR macht weiter so. Es gibt nichts besseres. Herr Meier Sie sind ein Genie. Hoffentlich können Sie ewig davon leben !!!!!!!
Ich kann es einfach nur immer wieder erwähnen...das ist die beste dokureihe ever 🎉...egal welcher Beitrag ich geschaut habe einfach nur geil...❤
Wie liebevoll❤ schön zu sehen wie Leidenschaft zu schmecken ist. Danke für diesen Einblick. Mit den Gummihandschuhen und der Zuckermasse ist es pures ASMR😁
Aus den Niederlanden freue ich mich jeden Dienstag auf ein neue Folge.
Wirklich Qualität TV💪👍
Voll gut! Ich bin selber Konditor und weiß was das für eine Arbeit ist.
Schön dass er so viel Spaß daran hat und nur mit Zucker, seinen Händen und etwas Energie davon leben kann.
Ich bin fast schon neidisch :D
also ich werde das Geschäft mal besuchen : ) Ich hatte bisher gar nicht gewusst, dass dies auch ein Handwerk ist und bin immer glücklich, dass es immer noch Menschen gibt, welche an altem Handwerk festhalten und es an die neuen Generationen weitergeben. Und ja, einfach Kindheit, ein Stück Kindheit dass durch ihn für uns alle bewahrt bleibt, egal welchen Alters : ) Und man merkt dass du es aus voller Hingabe und Herzblut machst!
Mein Vater, Jahrgang 1909, war gelernter Chocolatier, in seinem beruflichen Umfeld gab es natürlich auch die Bonbonmacher, oder auch Bonbonkocher. Ab und zu haben sich die Herren (alles Männer) in einer Konditorei oder Confiserie getroffen, um für die Familien Pralinen und Bonbons von Hand herzustellen. Das war immer ein Feiertag für uns Kinder/Jugendliche. In Frankreich gibt es beide Berufe noch. Logisch, hat ja was mit Genuss zu tun. 😊
Den Beruf gibt e auch in Deutschland noch. Der ehemalige Bonbonmacher ist heute ein Süsswarentechniker. Genau das habe ich gelernt.
Früher war das alles mal ein einziger Beruf der des Konditors oder Zuckerbäckers.. Weswegen der gesplittet wurde und teilweise wichtige Handgriffe vergessen wurden ist mir aber auch ein Rätsel aber den Beruf kann ich nur bedingt empfehlen da die IHK ziemlich viel einschränkt und es kaum noch jemanden gibt der ohne die den Beruf erlernen konnte..
@@michaelf4691 Bäcker/Konditor und Lebensmitteltechnologe sind tatsächlich zwei verschiedene Dinge.
Ich bin Süßwarentechniker, ein Unterbereich der Lebensmitteltechnik. Es gibt aber auch Lebensmitteltechniker für Backwaren. Den Beruf als solchen finde ich schon interessant. Allerdings weiß ich nicht, wie viel Zukunft darin steckt.
@@krollpeter Inzwischen ja, allerdings war das mal alles ein Beruf vor langer Zeit. Kann sein, dass sich neue Technologien und mehr entwickeln konnten, doch die Uralten "bewährten Methoden" sind dabei vergessen oder abgeschafft worden. Habe vor längerer Zeit den Beruf des Konditors erlernt und hatte echt Glück von einigen alten Meistern noch zu lernen, die uraltes Wissen hatten. Somit konnte ich weit mehr erlernen als der Beruf hergibt. Traurig ist es trotzdem bei einem so Kreativen Beruf mitanzusehen, wie dieser eingeschränkt und in Schubladen gepackt wurde. Bin dank Mehlstauballergie aus der Sparte raus, denn es machte keinen Spaß mehr und kreativ ist was anderes..
@@michaelf4691 Beim Lebensmitteltechniker (egal welche Sparte, Süßwaren, Backwaren, Schokolade) geht es mehr um die industrielle Produktion und Entwicklung von Produkten.
Bei Konditor und Zuckerbäcker geht es mehr ums Handwerk. Leider haben große Ketten das Handwerk gekillt. Selbst wenn man sich heute selbstständig machte sind die Überlebenschancen recht gering. Aber das weißt Du selber am besten.
Es ist schade.
Sehr angenehme Folge sehr schön
So super schön!!! Danke!!! Die Reste von Zucker nach dem Aussieben würde ich unbedingt mahlen und als Puderzucker für Torten, Kuchen oder Desserts verkaufen!!! Das wäre mega, lecker und nachhaltig :-))))
Das Thema Bonbons interessiert mich echt nicht die Bohne, aber trotzdem musste ich die Folge wie gehannt gucken. Geiler Typ, total lieb und begeistert von den bunten Kugeln. Freue mich auf jede weitere Folge❤
Wenn menschen lieben was sie tun hört es sich nichtmehr nach arbeit sondern nach freiheit an. Top SWR! DANKE für die ganzen einblicke, liebe geht raus❤
wow, da muss ich definitiv mal hin!
Der Ton ist wie immer sehr schön!
Schönes Video.
Super erklärt und gezeigt!
Da hat man beim zuschauen, hunger auf was süßes bekommen.
Eure Sendungen sind auch ein Genussmittel. Herrlich. Danke.
Herr Meiers Bonbonmanufaktur ist eine wahre Gönnung
Waldmeister-Bonbons...sehr verlockend schon beim Zuschauen.
Tolles Video, wunderbare Handwerkskunst von einem Menschen mit Passion. Vielen Dank❤
This gentleman's enthusiasm and passion about his art, what a delight to watch. And I love that he is making these in plain sight, makes them even more special 🍭🍬🤍
25:20 Der feine grüne Staub ist nicht weiter nutzbar.. ??? DOCH Heißes Wasser, ein spritzer Zitrone und einen kleinen Teelöffel von dem "Staub" ... Strell ich mir sehr lecker vor. ;-) TIPP an Jens Meier... Verpack das Zeuch in 200g Tüten oder so. Ich kauf das garantiert. 🤩
Oder als "glitzer" in nem anderen bonbon stell ichs mir auch hübsch vor 😊
Gute Idee oder als Süßstoff für eine Tasse mit heißer Milch
Heda !! Ich will auch was davon !!
frag mich auch gerade dass man da nicht auf die Idee gekommen ist, den Staub mit ner Feinmühle zu schreddern, um es als Zusatz für Milch zu verkaufen. Aber vllt hatten sie es ja getestet und es ging nicht.
@@danielhetzel8106
Könnte man auch für Tee nehmen,ist ja Zucker
Ich liebe diese Einblicke ins Handwerk und probiere vieles auch aus. Danke
Boah wie fies! Zu Beginn der Fastenzeit ein Beitrag über Süßigkeiten... ☺
Man muss ja wissen worauf man sich freuen kann 😄
Was für ein cooler Typ. Der ist so ruhig und eloquent
Wieder eine Hammer Folge. An die Gesamte Crew: Danke! Für euch macht die GEZ wirklich Sinn.
Immer wieder schöne Folgen, für Dienstag Abend wenn man so auf der Couch ist und Ruhe hat
Vielen Dank an den SWR
Wie sympathisch er ist :)
Wow, sehr interessant! Sehr angenehmer sympathischer Zuckermeister. Tolles Handwerk, Süssigkeiten für die Seele. ❤
Klasse Doku hoch interessant danke SWR 👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤
Das nächste Mal, wenn ich nach Heidelberg komme, werde ich Herrn Maier in seinem Laden besuchen! Danke für den schönen Beitrag.
Wenn ich das nächste mal in Heidelberg bin schau ich mal vorbei!! Die Bonbons und Lollis schauen echt lecker aus😋
Super Doku ❤ es ist so schade das es hier kein Ausbildungsberuf mehr ist. Wenn man mal nach Asien Korea usw sieht die machen da eine richtige Show draus mit zuckerfäden die sie verpuffen und Bonbons die sie ziehen mit Motiv. Wir brauchen mehr Bonbon Macher
Spaaaaannend 😮🎉 & was für schöne Abschlussworte
Immer wieder aufs Neue :D Faszinierend, was es so alles gibt ❤
Was für eine schöne Sendung! Vielen Dank dafür! 🙏☺️
Der online shop ist super! Hätte gedacht das die Bonbons sehr preiswert sind aber 3,60-3,90€ für so viel Arbeit ist ja ein traum😍
Sehr symphatischer Mann. 😊 Also der hat es wirklich verdient, dass er viele Lollis und Bon Bons verkauft.
Wieder mal eine super Folge!
Und natürlich tolles Handwerk!
Der perfekte Gegensatz, zu den vielen hektischen Dokus, mit viel Musik und drumherum.
Leicht zu schauen, aber trotzdem qualitativ hochwertiger Inhalt.
Behaltet diesen Stil bei, dann braucht ihr euch auch in Zukunft keine Sorgen um genügend Zuschauer zu machen.
Dankeschön für das Lob :)
Die Freude in seinen Augen! 🥹🫶🏻
Wahnsinn Eure Sendung! Vielen Dank!
Sehr interessant. Liebe Grüße aus Südbrasilien.🍭🍬🍭🍬🍭
Tolle Sache. Ab und zu darf man sich so etwas auch gönnen.
Mal wieder ein Thema nach meinem Geschmack ❤
Mich als Brillenträger würde mal die Herstellung einer Brille bzw. der Brillengläser interessieren. Quasi vom ersten Besuch beim Optiker mit der Beratung, den Sehtests etc., über die Herstellung der Gläser, bis hin zur Übergabe an den Kunden.
Nicht ganz, was Sie sich wünschen, aber in dieser Reihe gibt es eine Folge mit der Herstellung einer Hornbrille
Stimmt wir haben eine Folge zu einer Hornbrille aus Büffelhorn gemacht 😊 th-cam.com/video/3xWPlgz74TI/w-d-xo.htmlfeature=shared
Das wäre in der Tat sehr interessant.
immer wieder mega sympathische handwerker - wie auch dieses mal. und wirklich sehr interessant
Wundervolle Dokumentation
Super Arbeit 👍
mega gute serie mega sympatischer mann, werde auchmal vorbeifahren. Grüße gehen raus
Also wenn ich die Kaiserin von Deutschland wäre - dieser Mann wäre mein persönlicher kaiserlicher Hofzuckerbäcker und Hofbonbonier - natürlich mit kaiserlichem Wappen und Auszeichnung seiner Bonbons und Lolly's! Soviel dazu!
Ich lerne Deutsch und dieser Kanal ist hilfreich 🤍
Bitte bitte macht immer weiter so!
Vielen lieben Dank, für diesen schönen Beitrag! ❤
Meine Güte! Intro-Bild (man überspringt den völlig unnötigen, neumodischen Introkram vorab): Glockenklang, Drohnen-Cam statt Kran, Fluss, Berg, Gasse, Zoom zurück und dazu parallel passend unsere bevorzugte Stimme in abnehmender Tonhöhe bis hin zum "Jens Meier"; ein perfektes Ensemble für den Einstieg! Gänsehaut! Puls sinkt drastisch und steigt etwas, wegen der Vorfreude.
Und auch mal ein fälliges Lob an die Unsicht- und Unhörbaren von Drehbuch, Regie und Schnitt!
Vor 50 Jahren hätte ich dafür in Deutsch eine 1 bekommen, heute ist es einfach ehrlich!
Da fällt mir wieder ein, wollte ihr nicht mal ein Video über das Filmen dieser Videos machen?!?
Ja das stimmt :) Diese Folge ist in Bearbeitung 😊
Den übrigen Staub könnte man doch gut für Cocktails oder zum aromatisieren von Schnaps oder so verwenden
Würde funktionieren dafür müsste man ihn aber direkt verarbeiten - auch auf Eis oder Kuchen und Quark funktioniert der brössel Staub. Leider klebt er sehr sehr schnell zusammen durch die Luftfeuchtigkeit und stirbt auch schnell ab und wird weich und bleibt nicht Crunchy - wir sind dran an dem Thema und versuchen in unserer Manufaktur da aktuell eine Lösung zu finden :)
@@johanneslacher5954einfach vakumieren könnte helfen, ohne Luft kein kleben....☺️
Wieder so ein tolles Handwerk! Herr Meier hat gar nicht probiert, ob die Waldmeisterdrops auch schmecken.
Sehr schöne Lollys !
Der ist mir voll sympathisch ich will da unbedingt hin😊
Jetzt brauch ich erstmal 'n Leberwurstbrot.
Schönes Video, aber vom Zuschauen hab ich jetzt 'n Zuckerschock. . .
Die Bonbons sind super. Meine Frau hat Waldmeister, salziges Karamell und Salz-Zitrone bestellt. Alle super.
Super Video mal wieder. Mich würde mal ein Video zur Herstellung einer Dartscheibe interessieren, wäre cool das mal zu sehen!
Danke für die tolle Idee 😍 wir notieren es uns
Jetzt bekomme ich Lust auf einen 🍭 in Wollknäul Form. Das wäre ideal, Stricken und Naschen in einer Form. Schön die Gedanken schweifen, lassen 🍭 lutschen und Stricken 🥰 das wär's.
sehr schöne Folge! ❤
Mmmm.. WALDMEISTER !
Wundert mich, dass es im Sommer keine Waldmeister Cocktails 🍸 🍹 gibt !
Ich gucke so gut wie jede Folge. Dem ist wohl nichts hinzuzufügen ;-)
Sehr Interessant!
Über diese Folge habe ich mich rießig gefreut. Da bekommt man gefühlt irgendwie Lust sich einen Hobbyraum für genau diese Tätigkeit zu bauen. Leider passiert mir das bei mehreren der Handwerkskunst Folgen.
Immer wieder schön zu sehen was manche Menschen in der Lage sind zu erschaffen.
Danke für diesen tollen Beitrag ❤
Sehr gerne 😊
Sehr schön, jetzt hb ich lust auf ein bonbon
14:59 -15:15 . Die Kamerafahrt erinnert mich an einen Hitchcock -Film 😀😀
Tolle Folge 🎉 leckere Bonbons 🍭
Wenn ich wählen könnte an wen meine GEZ Gebühren gehen, währen das 100% Anteil an die dritten Programme ❤
Hi SWR-Handwerkskunst-Team, macht doch mal was zu fugenlosen Böden :) das ist auf jeden Fall eine faszinierende Handarbeit und ein spannender, aufwändiger Arbeitsprozess!
Fugenlose Böden... Gab's da nicht erst neulich eine Folge über so einen gegossenen Boden mit vielen kleinen Steinchen, der poliert wird?
Das war der Terrazzoboden, wenn ich dich richtig verstehe :) die sind nochmal was anderes, ich meine fugenlose Böden aus marmormehl-putz, die gespachtelt werden
Ein tolles Handwerk, ❤❤❤
Poetic and skilled man😊
Sehr schön.
Könnte man nicht aus dem "staub" noch Limo oder so machen?
super sympathischer Mann dnake viel Mal werd dich gerne einmal besuchen
Für die Arbeit brauch man bestimmt richtig viel kraft :) ich mag aber diesen Handwerk anzusehen, diese Leidenschaft kenn ich auch von meinem Hobby.
Uiiiiiii jetzt hätte ich gerne Lust darauf 🍭🍬 😋😋😋
Vielen Dank ,war sehr Interessant,❤
ich will sofort Waldmeisterbonbons
25:30 Kann er die Reste nicht als eine art Panade oder Füllung nutzen?
Die schmecken bestimmt besser als die von der Fabrik die sind mit Liebe gemacht das ist wie ein Gemacksstoff 😊
Die Herstellungsweise ist in der Fabrik dieselbe, nur dass dort Maschinen die Arbeitsschritte erledigen. Und natürlich in erheblich größeren Mengen.
Wer auch immer auf die ersten 21 sekunden des Videos gekommen ist, ist ein Genie XD
Immer wieder WUNDERbar