고깃집 양파소스 비밀레시피 (업소용, 가정용) ..Meat restaurant onion sauce secret recipe (for business, home)
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- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ย. 2020
- 고깃집 양파소스 비밀레시피 (업소용, 가정용) ..Meat restaurant onion sauce secret recipe (for business, home)
연매출 4억을 올리는 양동해숯불갈비 대박집에서 사용했던 고깃집에서 꼭 필요한 양파소스 비법 공개합니다. 양파뿐만 아니라 파채,다른 야채에도 어울려 다양하게 쓸 수 있어 더 좋아요 ♥
Yangdong charcoal barbecue to raise 400 million annual sales hit home used him own restaurant disclose vital to both green onion sauce recipe. It's better because it can be used in various ways not only for onions but also for green onions and other vegetables. ♥
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** 고깃집 양파소스
진간장 --------- 150 g / 3/4 컵
환만식초 -------- 150 g / 3/4 컵
물엿 ------ 300 g / 1 과 1/5 컵
굴소스 --------- 30 g / 1 T
생수 -- 350 g / 1 과 1/2 컵
설탕 --------- 150 g / 1 컵
레몬쥬스 --------- 20 g / 1 T
청양고추 --------- 50 g / 5 ea
양파 --------- 80 g / 1/8 쪽
** 양파,청양고추 다진 후 위 소스에 담구었다가 건진후 사용한다.
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** Meat restaurant onion sauce
Soy Sauce ------ 150 g / 3/4 cup
Vinegar ------ 150 g / 3/4 cup
Starch syrup -- 300 g / 1 1/5 cups
Oyster sauce -- 30 g / 1 T
Mineral water ---- 350 g / 1 1/2 cups
Sugar --------- 150 g / 1 cup
Lemon juice --- 20 g / 1 T
Hot green pepper --------- 50 g / 5 ea
chopped Onions --- 80 g / 1/8 page.
** Mince onions and hot peppers and soak them in the sauce above and pull out them before use.
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감사합니다 ㅎㅎ ~
너무 감사합니다
늘 해먹고십었던 양파소스
,Korean
청양고추 잊지마세요....빼면 맛 없습니다...
좋은정보 감사합니다
열심히 좋은 레시피 올려 드리겠습니다.
유쾌하게 아낌없이 알려주시려는모습이 정말 존경스럽습니다... 여전히 일부 요리사들은 쫌생이처럼 본인의레시피가 세상에서 젤인줄알고 쏙꼭숨기는데.... 같은 쉐프로서 대비되네요~~ 계속해서 응원할께요.. 화이팅하세요^^🎉🎉
저도 업소용 유료레시피는 레시피 없습니다..
최고입니닷...!!
매우 감사합니다...사장님도 대박나세요...
선생님 그람숫자 보다 숫갈로 계랑해주시면 더욱 좋을것같아요 오늘 레시피 잘배워봅니다
이런 영상은 꼭
구독해야 한다ㅋ
상당히 땡큐 합니다...
아 너무 감사드려요
청양고추 송송송이 핵심이니 빠지지 마세요....
일본 고베입니다
정말 설명잘해주셔서 등록했어요
꼭 만들어보고싶네요~~
만들어보고 맛있으면 메세지드릴께요 ㅎ
수고하세요~~
일본 고베가 오사까 근처 이지요 ?????? 4년전에 하나투어 패키지 여행 다녀 온것 같아요..... 고베 유명한 사찰도 다녀 왔구요 ???? 참으로 그때가 좋았는데 지금은 코로나 때문에.........빨리 종식 되었으면 합니다.... 맛나느것 계속적으로 올려 드릴께요.....
아ㅡㅡㅡ
맛있어요
고깃집 양념이네요
감사합니다 사장님 ~^^
네..맛 끝내주죠 ??? 청양고추가 키 포인트 입니다....
존경합니다
멋진니다 ㅡㅡㅡ^^
감사 합니다
요리 고수입니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
참배려심이 좋으시네요 두가지씩 번거로우실텐데 감사합니다
양파소스 청양고추 꼭 넣으세요.... 맛 차이가 많이 납니다...
선생님 참 자상하게 알려주셔서 너ㅡ무좋아요 계량컵이나 수저로 계량 알려주시면 더욱 좋을것같아요 고맙습니다
더 보기 설명란 클릭하면 컵 단위도 레시피 있습니다...2개 다 있어요...
안녕하세요~
잘 보았습니다 일단 공유 감사합니다^^
업소 막창집에서 양파와부추랑 같이 해서 나가도 되겠죠?
그리고 한번 만들고 냉장고 보관시 며칠보관 가능 할까요?
한달도 좋습니다....저도 몽땅 만들어 냉장보관 한달정도로 사용해 왔습니다....
@@user-fj69anju114 바쁘신데 댓글 감사드립니다~~^^
땡큐합니다....내일부터 특별한 이벤트를 진행 합니다...
안녕하세요 잘보고있습니다 감사합니다 양파랑 고추는 담가두면안되나요 오래
오래 담가 놔도 됩니다..... 보통 한달은 갑니다....
@@user-fj69anju114 감사합니다
고추 마늘은 하루숙성후 건지면 더좋을까요?
하루 아닙니다....딱 2 - 30 분요...
선생님, 해외라 환만식초를 구하기가 힘든데 일반식초로 할때 비율은 어떻게되나요? 감사합니다.
환만식초가 없으면 그냥 아무식초 사용하시면 됩니다...2배 식초만 말고요...
양파 슬라이스 소스는 어디 있나요??
제 영상보면 고깃집 양파소스 있습니다...그 소스는 양파를 넓이 5 mm 로 썰어서 즉석에서 뿌려먹는 소스이고 양파를 슬라이스 해서 와사비 넣은 소스는 타 유튜버에서 찾아야 할것 같아요...저는 일반적인 평범한 맛이 싫어서 사용치 않고 있습니다...
그럼 푹우러나지않나요
푹 우러나지 않습니다.... 식감이 딱 좋아요 !!!! 2년 반 동안 양동해숯불갈비 상봉점에서 직접판매 했던 레시피 입니다.
대파나. 부추도 되나요
아니 되옵니다
.오로지 양파소스 입니다..감사합니다
저기 쉐프님.......2023년도에 이 동영상을 보면서 의문점이 한가지 드네요.....소스 재료에 마늘이 왜 안들어갈까요? ㅡ,.ㅡ ???
요리는 레시피이기 때문 입니다...
연매출 4억이면 월매출 3500만 선인가요? 동네 보통 고깃집 매출이네요;;;;;
최고 월매출 4600 만원도 찍어 봤습니다..
자 전 줄서서먹는 냉면 다데기와
갈비양념장 가지고 있지요 ^^
저 것보다 맛있으면 레시피를 제가 구입할테니 연락 주세요....
한국안주문화연구소 양동해 소장 010 4115 9515 입니다.
음. . 떡상가능한 채널인데
뭔가 깔끔한 컨셉만 추가해주시길
땡큐합니다..
환만식초는 어떻게 다른건가요ㅡ
환만식초는 롯데에서 나오는 맛있는 식초 입니다..보통 대한민국 한식당에서 많이 사용하고 있고 상표 자체가 환만식초 입니다...
@@user-fj69anju114 감사합니다ㅡ
파가 질기고 매울텐디
채를 썰어서 괜찮습니다..
첨에 안성기 형이유투브 하는줄 ㅋㅋ
ㅎㅎ 감사합니다...가끔 듣는소리 입니다....코가 커서 성룡을 닮았다고도 합니다....ㅋㅋ