Salut, et merci pour cette vidéo....de belles explications pour réussir au mieux...👍😊 je viens d' utiliser ta recette et je me suis servi d'un rhum 3 rivières 50°, je languis dans deux mois...
Salut, dans un premier temps merci pour tes vidéos très intéressante et très bien construite, J'avais une question concernant le caramel, est ce que tu l'ajoute dans la bouteille pour la macération ou le caramel contenu sur les bananes au moment l'embouteillage suffit ???? J'espère que ma question est clair, merci encore pour tes vidéos et longue vie au rhum arrangé
@@corinnebrun8580 Désolé de ne pas être présent sur ma chaîne ces derniers temps. Il n'y a pas de problème à pauser une question qui a déjà été posé. On est pas obligé de lire tous les commentaires des autres 😅. Je ne vais même pas regarder la réponse que j'avais donné et te dire que c'est à ton goût que tu dois le faire. Si tu veux que ce soit très sucré, tu peux ajouter le caramel, de toute façon la banane a tellement de goût qu'elle sera tout de même bien présente de la macération. Je te souhaite de bien te régaler.
Merci Régis pour cette belle vidéo, sa donne envie...nois avons déjà goûté en rhum arrangé déjà préparé et c une tuèrent, j'imagine qu'avec ta recette sa doit être encore meilleur..Penses tu qu un rhum ambré est mieux qu un rhum blanc pour cette recette ? Nous avons déjà testé plusieurs de tes recettes, toujours top.. Le seul gros soucis est de résister au temps de macération... On en fait plusieurs pour faire un roulement.. Même si c un petit budget mais tellement agréable de le goûter..
C'est une recette très goûteuse. Je l'ai testé avec un rhum vieux, mais comme je le dis dans la vidéo, on ne retrouve pas grand-chose du rhum. Donc pour moi, le RA est tellement bon que n'importe quel rhum fera l'affaire. Avantage de cette recette, c'est qu'au bout de quelques jours, elle est déjà très bonne. Initier un roulement est le meilleur moyen de ne pas se retrouver à court de rhum 😉
J'en ai un en macération depuis 2 mois (3 rivières 50° pour ma part et un bâton de cannelle que j'ai laissé 2 semaines) mais tu me donnes très envie de renvoyer une cuvée...
@@RhumWhisky oui c'est pour ça que je me demandai si il serai pas mieux d'enlever le jus avant de flamber les bananes pour avoir un meilleur flambage ?
Comme le 3 rivières ambré est à 40°, cela te permettra de ne pas trop l'effacer avec 3 bananes. Cela me semble bien. Avec 3 mois de macération, ce sera un véritable bonbon
Coucou Régis, j'ai revisionné cette vidéo, j'ai acheté un HSE black shérif ? je ne l'aime pas, il a un goût trop "boisé, alors quel rhum (marque) puis-je utiliser pour les bananes ? brun ou blanc ? merci de ta réponse.
Le HSE Black Shérif est avant tout un rhum pour faire des cocktails. Son caractère boisé est voulu. En Rhum arrangé, il est plutôt pas mal. Un peu léger pour moi, mais sympa. Par contre, il est complètement différent du Doorly's que j'ai utilisé pour la recette de cette vidéo. Les rhums de mélasse prêtent mieux à la banane. Avec un Black Shérif, je tenterais un macération d'agrume ou de fruit exotique.
salut , merci pour cette vidéo tu la stock ou ta bouteille ?(dans le noire,..) je viens d' utiliser ta recette et je me suis servi d'un rhum Maison La Mauny 40° pour le premier essai. merci d'avance
Je la stock dans mon bar. Il n'y a pas d'indication particulière pour conserver du rhum arrangé à moins de vouloir accélérer la macération et alors là il faut la mettre au chaud et idéalement en plein soleil.
Aucun problème personnellement, le rhum ne touche pas le liège. Je les garde bien droite. Mais si tu as des soucis de ce type, utilise alors des bocaux, ou d'ancienne bouteille de rhum.
Bonjour, Je souhaite faire cette recette et la garder pour l’offrir, si possible, au 18 ans de mon fils qui vient de naître. Quels sont tes conseils pour le garder au mieux ? Cordialement.
Bonjour, 18 ans c'est long. Je ne suis pas sûr du résultat à la fin. C'est une recette qui prend très vite. Il faudra la filtrer. Ce que je te conseille, c'est de la faire, de laisser macérer 6 mois et de filtrer. Une fois filtrer, tu mets du cellophane sur le bouchon de la bouteille et tu l'oublies dans un coin sombre. Personnellement, ce que je recherche pour mon fils, ce sont des bouteilles de son années de naissance en rhum pur. Cela se conserve sans limite tant que la bouteille n'est pas ouverte.
humm il a l air plutôt sympa ton rhum banane flambée :) Je participe aussi tu m as donné l eau a la bouche enfin je devrais dire le rhum lol bonne journée et bonne dégustation a toi
Oua ça a l'air intéressant ! Je participe. Suite à un échec total avec du St James.... peut être que je réesairais avec du hse 50 ou du 3 rivière ? Je ne sais pas trop
Bonjour, est-ce que un rhum HSE 50° pourrait faire l’affaire pour cette recette ? C’est le rhum que j’ai toujours utilisé pour faire du Ponches, j’ai jamais fait de rhum arrangé avec. Si il y a des meilleurs alternatives autour des 20 € la bouteille je suis preneur. Toujours chaud pour essayer quelque chose de nouveau.
C'est parfait comme rhum et si tu l'aimes bien c'est encore mieux, mais dit toi qu'avec cette recette le rhum que tu choisis est presque secondaire car la banane flambée va prendre toute l'aromatique.
@@RhumWhisky ok merci. Et sinon est-ce que tu aurais des idées de rhums arrangés avec un macération plus courte, genre 3 a 6 semaines? j'ai des annives en fin septembre et j'aimerais bien offrir un truc.
@@Lepetitagite3432 3 à 6 semaines je ne sais pas, mais si tu veux, les recettes à base d'agrume, sont très courtes. 3 à 6 jours de macération et filtrer. Tu peux regarder ma vidéo sur le shrubb pour comprendre comment en faire un. Je vais d'ici peu en proposer un type mojito.
Bonjour Fred, Non, effectivement je ne le précise pas dans la vidéo, mais il ne faut pas incorporer le jus de caramélisation dans la macération. Ce serait beaucoup trop liquoreux.
Il serait vraiment dommage de faire un arrangé avec un rhum hors d'âge. Je comprends que tu puisse avoir un peu de mal avec ce rhum. Quand on a pas l'habitude, cela peut être très difficile. Je pense que tu devrais mettre ce rhum de côté. Laisse toi le temps de faire ton palais avec d'autres rhums plus facile et revient y d'ici un an par exemple. Pour un arrangé banane, n'importe quel rhum convient. La banane prend tellement de place dans l'aromatique qu'elle fait oublier le reste. Prend un rhum blanc autour de 15 euros en grande Surface, ce sera parfait.
Quand elles sont bien molle, c'est bon. Donner une durée, c'est difficile. Cela dépend de l'état des banane, si elles ont été coupées en deux. Donc rester attentif et vérifier quelles sont bien molle
Coucou ça va? Tout d’abord merci pour la vidéo 😍😍 je l’es fait il y a une semaine, il y a du dépôt qui se forme... je n’aurais peut-être pas du mélanger ? C’est normal ? Tu le filtre au bout de deux mois?
C'est normal qu'il y ait du dépôt ce sont les bananes qui en font beaucoup, même si tu ne secoue pas. Moi je ne filtre pas. Cela continue à macérer avec le temps et cela gagne en gourmandise. C'est trop bon.
Ceux-là, je les ai trouvé à Ikea. Il est possible d'en trouver des équivalents dans plusieurs enseignes. Tu peux aussi en trouver sur internet. Plusieurs sites proposent des contenant vides.
Après quelques jours, il est déjà superbe à boire. Mais tu peux le laisser macérer longtemps, il n'en sera que plus gourmand. Personnellement, ils n'ont jamais durée plus de 6 mois.
Aujourd'hui, avec l'expérience, je trouve dommage de faire un punch avec un rhum vieux. Le caractère du fut sera complètement masqué par les fruits et si ce n'est pas gâcher un rhum en particulier, c'est gâcher de l'argent. Que ce soit pour avoir un profil industriel ou pur jus, un blanc est parfait
Je le dis au début de la vidéo. J'utilise du jus d'ananas, parce que je préfère cela au jus d'orange. Mais les deux fonctionnent très bien et donne une belle onctuosité au caramel.
@@RhumWhisky , mais oui j'ai revisionné et effectivement tu mentionnes bien le jus d'ananas, ah tu sais je suis étourdie parfois ... ne m'en veux pas ..
Voici la recette pour la vidéo : 50 cl de Rhum de mélasse à 55° ; 3 bananes bien mûres, des bananes plantain, c’est le must ; une gousse de vanille Bourbon ; du sucre de canne non raffiné ; un citron ; l’équivalent d’un bon verre de jus de fruits.
Tout dépend de la quantité que tu veux produire. Pour cette recette, j'en ai utilisé 30 cl. Tu peux trouver les quantités d'ingrédient pour 50cl et 1 litre de rhum dans l'article de mon blog. rhum-et-whisky.fr/rhum-arrange-banane-flambee/
Retrouvez l'article décrivant la recette de ce rhum arrangé sur mon blog :
rhum-et-whisky.fr/rhum-arrange-banane-flambee/
Merci
Normal que ça flambe pas y a 3/4 d'eau, déglace ton sucre avec le rhum et rajoute le jus après avoir flambé ça fonctionnera mieux 😉
Salut, et merci pour cette vidéo....de belles explications pour réussir au mieux...👍😊
je viens d' utiliser ta recette et je me suis servi d'un rhum 3 rivières 50°, je languis dans deux mois...
J'espère que tu te régaleras 😊. N'hésite pas à faire un retour de ta dégustation dans 2 mois.
Je suis volontaire ! 👍👌
Il a l'air magnifique ce rhum ! J'y goutterais bien
On sent bien la passion à travers la recette / dégustation, c'est inspirant et ça donne envie de se lancer bises
Il faut se lancer alors. C'est simple et que du bonheur à la dégustation
Salut, dans un premier temps merci pour tes vidéos très intéressante et très bien construite, J'avais une question concernant le caramel, est ce que tu l'ajoute dans la bouteille pour la macération ou le caramel contenu sur les bananes au moment l'embouteillage suffit ????
J'espère que ma question est clair, merci encore pour tes vidéos et longue vie au rhum arrangé
Désolé, je n'avais que la question a déjà été posé, la prochaine fois je me concentrerai promis,
@@corinnebrun8580 Désolé de ne pas être présent sur ma chaîne ces derniers temps.
Il n'y a pas de problème à pauser une question qui a déjà été posé. On est pas obligé de lire tous les commentaires des autres 😅.
Je ne vais même pas regarder la réponse que j'avais donné et te dire que c'est à ton goût que tu dois le faire. Si tu veux que ce soit très sucré, tu peux ajouter le caramel, de toute façon la banane a tellement de goût qu'elle sera tout de même bien présente de la macération.
Je te souhaite de bien te régaler.
Merci Régis pour cette belle vidéo, sa donne envie...nois avons déjà goûté en rhum arrangé déjà préparé et c une tuèrent, j'imagine qu'avec ta recette sa doit être encore meilleur..Penses tu qu un rhum ambré est mieux qu un rhum blanc pour cette recette ? Nous avons déjà testé plusieurs de tes recettes, toujours top.. Le seul gros soucis est de résister au temps de macération... On en fait plusieurs pour faire un roulement.. Même si c un petit budget mais tellement agréable de le goûter..
C'est une recette très goûteuse. Je l'ai testé avec un rhum vieux, mais comme je le dis dans la vidéo, on ne retrouve pas grand-chose du rhum. Donc pour moi, le RA est tellement bon que n'importe quel rhum fera l'affaire.
Avantage de cette recette, c'est qu'au bout de quelques jours, elle est déjà très bonne.
Initier un roulement est le meilleur moyen de ne pas se retrouver à court de rhum 😉
Je vais essayer sans tarder ta version. Moi, j'avais déjà testé avec des bananes flambées au Cointreau, plus du jus d'orange.
Tu vas te régaler, j'en suis sûr
J'en ai un en macération depuis 2 mois (3 rivières 50° pour ma part et un bâton de cannelle que j'ai laissé 2 semaines) mais tu me donnes très envie de renvoyer une cuvée...
C'est un rhum qui se boit vite. Il ne faut pas se laisser arrêter à une seule cuvée 😊
Top ce rhum
Merci 😊
Très belle vidéo ,vu que le jus n'ai pas mis en bouteille il vaudrait mieux l'enlever avant le flambage,non?
Je ne suis pas sur de comprendre ta question.
Le jus est utilisé pour déglacer le caramel. Il ne va pas dans la bouteille avec les bananes.
@@RhumWhisky oui c'est pour ça que je me demandai si il serai pas mieux d'enlever le jus avant de flamber les bananes pour avoir un meilleur flambage ?
@@RhumWhisky Je viens d'acheter tous les ingrédients avec un 3 rivières ambré(question de budget) ,3 bananes pour 70 cl ça te parait correct?
Comme le 3 rivières ambré est à 40°, cela te permettra de ne pas trop l'effacer avec 3 bananes. Cela me semble bien.
Avec 3 mois de macération, ce sera un véritable bonbon
Bonjour, est ce que du rhum ambré St James 45° pourrait faire l'affaire ?
Merci bonne video !
Oui, bien sûr, mais pour cette recette, autant prendre du blanc. La banane fait oublier tout le reste.
Bonsoir, à t'écouter lors de la dégustation je vais me lancer mais où je trouve ces petits flacons ?. Merci et bonne continuation.
il faut tester.
Pour les flacons, ce sont des samples que j'ai acheté chez Rhum Attitude : rhum-attitude.com
Dans la recherche, tape sample
Super recette... 😍J'ai vu les mêmes flacon à maison du monde j'ai hésité à en acheter pour faire mes arrangés justement
Coucou Régis, j'ai revisionné cette vidéo, j'ai acheté un HSE black shérif ? je ne l'aime pas, il a un goût trop "boisé, alors quel rhum (marque) puis-je utiliser pour les bananes ? brun ou blanc ? merci de ta réponse.
Le HSE Black Shérif est avant tout un rhum pour faire des cocktails. Son caractère boisé est voulu.
En Rhum arrangé, il est plutôt pas mal. Un peu léger pour moi, mais sympa.
Par contre, il est complètement différent du Doorly's que j'ai utilisé pour la recette de cette vidéo. Les rhums de mélasse prêtent mieux à la banane.
Avec un Black Shérif, je tenterais un macération d'agrume ou de fruit exotique.
@@RhumWhisky . merci beaucoup
salut , merci pour cette vidéo
tu la stock ou ta bouteille ?(dans le noire,..) je viens d' utiliser ta recette et je me suis servi d'un rhum Maison La Mauny 40° pour le premier essai.
merci d'avance
Je la stock dans mon bar. Il n'y a pas d'indication particulière pour conserver du rhum arrangé à moins de vouloir accélérer la macération et alors là il faut la mettre au chaud et idéalement en plein soleil.
@@RhumWhisky ok très bien ,comme c'est pour les beau jours je vais le mettre au frais dans le garage , merci pour l'info
Salut j'ai les mêmes carafes, tu n'as pas de problèmes d'odeur avec le liège ?
Aucun problème personnellement, le rhum ne touche pas le liège. Je les garde bien droite.
Mais si tu as des soucis de ce type, utilise alors des bocaux, ou d'ancienne bouteille de rhum.
@@RhumWhisky ok merci pour ton retour, je vais essayer avec ;)
Bonjour,
Je souhaite faire cette recette et la garder pour l’offrir, si possible, au 18 ans de mon fils qui vient de naître.
Quels sont tes conseils pour le garder au mieux ?
Cordialement.
Bonjour,
18 ans c'est long. Je ne suis pas sûr du résultat à la fin. C'est une recette qui prend très vite. Il faudra la filtrer.
Ce que je te conseille, c'est de la faire, de laisser macérer 6 mois et de filtrer.
Une fois filtrer, tu mets du cellophane sur le bouchon de la bouteille et tu l'oublies dans un coin sombre.
Personnellement, ce que je recherche pour mon fils, ce sont des bouteilles de son années de naissance en rhum pur. Cela se conserve sans limite tant que la bouteille n'est pas ouverte.
humm il a l air plutôt sympa ton rhum banane flambée :) Je participe aussi tu m as donné l eau a la bouche enfin je devrais dire le rhum lol bonne journée et bonne dégustation a toi
Oua ça a l'air intéressant ! Je participe. Suite à un échec total avec du St James.... peut être que je réesairais avec du hse 50 ou du 3 rivière ? Je ne sais pas trop
Il faut laisser le temps à la banane de bien confire pour que ce soit meilleur à la fin 😊
Bonjour, est-ce que un rhum HSE 50° pourrait faire l’affaire pour cette recette ? C’est le rhum que j’ai toujours utilisé pour faire du Ponches, j’ai jamais fait de rhum arrangé avec. Si il y a des meilleurs alternatives autour des 20 € la bouteille je suis preneur. Toujours chaud pour essayer quelque chose de nouveau.
C'est parfait comme rhum et si tu l'aimes bien c'est encore mieux, mais dit toi qu'avec cette recette le rhum que tu choisis est presque secondaire car la banane flambée va prendre toute l'aromatique.
@@RhumWhisky ok merci. Et sinon est-ce que tu aurais des idées de rhums arrangés avec un macération plus courte, genre 3 a 6 semaines? j'ai des annives en fin septembre et j'aimerais bien offrir un truc.
@@Lepetitagite3432 3 à 6 semaines je ne sais pas, mais si tu veux, les recettes à base d'agrume, sont très courtes. 3 à 6 jours de macération et filtrer. Tu peux regarder ma vidéo sur le shrubb pour comprendre comment en faire un.
Je vais d'ici peu en proposer un type mojito.
Bonjour.
Est-ce que tu incorpore le "jus de caramelisation" avec la préparation dans le récipient ?
Bonjour Fred,
Non, effectivement je ne le précise pas dans la vidéo, mais il ne faut pas incorporer le jus de caramélisation dans la macération. Ce serait beaucoup trop liquoreux.
Merci
Ça me donne une idée pour faire un RA ananas flambé
Oui, c'est aussi une recette que je dois faire. Mais toujours pas pris le temps de le faire. Cela doit être trop bon.
Bonjour
J’ai acheté un rhum hors d’âge clément
Et comme je le trouve un peu fort …
Pourrais il faire l’affaire pour un rhum arrangé banane ??
Il serait vraiment dommage de faire un arrangé avec un rhum hors d'âge. Je comprends que tu puisse avoir un peu de mal avec ce rhum. Quand on a pas l'habitude, cela peut être très difficile.
Je pense que tu devrais mettre ce rhum de côté. Laisse toi le temps de faire ton palais avec d'autres rhums plus facile et revient y d'ici un an par exemple.
Pour un arrangé banane, n'importe quel rhum convient. La banane prend tellement de place dans l'aromatique qu'elle fait oublier le reste. Prend un rhum blanc autour de 15 euros en grande Surface, ce sera parfait.
Bonjour, as-tu une fourchette de durée pour la cuisson des bananes afin de les faire confire ?
Quand elles sont bien molle, c'est bon. Donner une durée, c'est difficile. Cela dépend de l'état des banane, si elles ont été coupées en deux.
Donc rester attentif et vérifier quelles sont bien molle
J’ai bien ri…….ça pouvait pas sentir autre chose que la banane……😃
J'avais fais celui-là avec un black sheriff de HSE suite à ton expérience des 15 rhums arrangés!!!
Et alors, quel en a été le résultat ?
@@RhumWhisky je n'en ai que de bons retour... je trouve que cela lui donne un côté moins "rond" qu'avec du blanc...
Coucou ça va? Tout d’abord merci pour la vidéo 😍😍 je l’es fait il y a une semaine, il y a du dépôt qui se forme... je n’aurais peut-être pas du mélanger ? C’est normal ? Tu le filtre au bout de deux mois?
C'est normal qu'il y ait du dépôt ce sont les bananes qui en font beaucoup, même si tu ne secoue pas.
Moi je ne filtre pas. Cela continue à macérer avec le temps et cela gagne en gourmandise. C'est trop bon.
Hello, super recette ! tu trouves ou les bouteilles avec bouchon en liège elle a l'air bien pratique !
Ceux-là, je les ai trouvé à Ikea. Il est possible d'en trouver des équivalents dans plusieurs enseignes. Tu peux aussi en trouver sur internet. Plusieurs sites proposent des contenant vides.
@@RhumWhisky J'ai trouver mon bonheur chez Maison du monde, j'y ai fait un rhum arrangé mirabelle-vanille-pointe de cannelle ! Miam....
Bonjour, vous faites avec du rhum ambré
Bonjour on peut le laisser masserer combien de temp
Après quelques jours, il est déjà superbe à boire. Mais tu peux le laisser macérer longtemps, il n'en sera que plus gourmand. Personnellement, ils n'ont jamais durée plus de 6 mois.
Comment faire un punch avec un rhum de 6 ans à 40° ? C'est un peu normal que la banane s'exprime. Sympa les vidéos
Aujourd'hui, avec l'expérience, je trouve dommage de faire un punch avec un rhum vieux. Le caractère du fut sera complètement masqué par les fruits et si ce n'est pas gâcher un rhum en particulier, c'est gâcher de l'argent. Que ce soit pour avoir un profil industriel ou pur jus, un blanc est parfait
Santé !
Bonjour merci pour la vidéo je participe pour le sample
Petite question est ce vous mettez le du sucre de la poêle dans la bouteille ?
Non, je ne met pas le sucre caramélisé. Il y en a un peu sur les bananes, mais je n'en rajoute pas.
Merci je participe pour gagner un sample
C'est noté
Ok très bien, mais tu ne dis pas ce qu'il y a dans le verre que tu as mis après le déglaçage au citron ????
Je le dis au début de la vidéo. J'utilise du jus d'ananas, parce que je préfère cela au jus d'orange. Mais les deux fonctionnent très bien et donne une belle onctuosité au caramel.
@@RhumWhisky , mais oui j'ai revisionné et effectivement tu mentionnes bien le jus d'ananas, ah tu sais je suis étourdie parfois ... ne m'en veux pas ..
Pas de soucis, c'est bien de vouloir tout savoir. Il n'y a pas de question stupide.
Bonjour quel est nombre de cl de ta bouteille
C'est une bouteille de 50cl
@@RhumWhisky et où avez vous eu vos bouteille comme celle ci ? Merci 😊
@@djodjo9195 Chez Ikea
Bonjour , nous n’avons les quantités svp merci
Voici la recette pour la vidéo :
50 cl de Rhum de mélasse à 55° ;
3 bananes bien mûres, des bananes plantain, c’est le must ;
une gousse de vanille Bourbon ;
du sucre de canne non raffiné ;
un citron ;
l’équivalent d’un bon verre de jus de fruits.
Bonjour ,pour votre rhum arrange banane 🍌flambé avez vous mis le jus de cuisson merci de votre réponse ,à bientôt.
Non, je n'ai pas mis le jus de cuisson, cela aurait trop dilué le rhum et aussi ajouté beaucoup de sucre. Et il est déjà bien assez sucré comme cela.
@@RhumWhisky merci de vôtre réponse à bientôt
@@micheltrentinella3244 Je t'en pris, c'est un plaisir ^^
Bravo pour tes vidéos, mais, par pitié, change ta musique de fonds ....
C'est prévu pour les prochaines, j'ai écouté pas mal de musique pour me faire une petite sélection.
Quel quantité de Rhum du coup, stp ?
Tout dépend de la quantité que tu veux produire. Pour cette recette, j'en ai utilisé 30 cl.
Tu peux trouver les quantités d'ingrédient pour 50cl et 1 litre de rhum dans l'article de mon blog.
rhum-et-whisky.fr/rhum-arrange-banane-flambee/
@@RhumWhisky ok merci beaucoup 🙂
eh mais y a rien qui a flambé
4:34 tu mais trop de sucre tu est fou ! 8:27 et t'on flambage est juste raté !
black shark chacun met de quil veut !