POLPETTE FILANTI AL SUGO

Le polpette al sugo sono un piatto semplice che da grandi soddisfazioni.
Ricette monoporzione e cucina per single.
INGREDIENTI
(per 2 persone):
350 g di polpa trita di manzo
1 uovo
80 g di mollica di pane ammollata in un bicchiere di latte
una manciata di prezzemolo tritato freschissimo
1 spicchio d’aglio ben grattugiato
80 g di grana padano grattugiato (per i più ardimentosi anche del pecorino andrà bene)
50 g di formaggio a pasta dura
sale e pepe
olio extravergine di oliva
per il sugo:
400 g di passata di pomodoro
1 cipolla rossa
una decina di foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale e zucchero
PREPARAZIONE
Iniziate con il preparare il sugo: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela soffriggere leggermente in un tegame molto capiente (dovrete tuffarci le polpette che andrete a preparare) con abbondante olio extravergine di oliva. Appena sarà dorata (circa un paio di minuti a fuoco medio) aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, un cucchiaino raso di origano, sale e zucchero per smorzare l’acidità del pomodoro (quindi circa un cucchiaio raso). Lasciate cuocere per circa 40 min.
Adesso che il sugo è sul fuoco, passate a preparare le polpette. Prendete una ciotola ampia e mettete dentro la carne trita, il prezzemolo, l’uovo, il pane ammollato nel latte, l’aglio ben tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Impastate il tutto ben bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e se è il caso, dopo averlo assaggiato, regolate ancora di sale e pepe. Adesso potete iniziare a creare tante polpette arrotolandole nelle mani. Quando saranno pronte tagliate il formaggio a cubetti e farciteci le polpette.
Prendete una padella ampia e versate abbondante olio extravergine di oliva. Accendete la fiamma e quando l’olio sarà ben caldo potete iniziare a friggere le polpette. Queste non andranno fritte troppo, diciamo un paio di minuti, dopodiché immergetele direttamente nel sugo in cottura e lasciate cuocere ancora per altri 30/40 min.
Fate riposare per una mezz’oretta circa e servite con fette di pane fresco e croccante (o con degli spaghetti, alla Lilli e il vagabondo :)