【元氣參菇藥膳湯、金瓜米粉】-正德愛心廚房上菜囉

【元氣參菇藥膳湯、金瓜米粉】
🥦元氣蔘菇藥膳湯 🥦
1. 準備食材：
(1) 材料：糙米飯100g， 牛蒡150g， 鮮香菇50g， 素羊肉150g，蔘鬚10g，紅棗6粒
，枸杞子10g。
(2) 調味料：昆布粉3g， 鹽2g， 糖5g。
2. 作法：
(1)將糙米飯加水700cc， 先熬煮30分鐘，再加入牛蒡片，蔘鬚，紅棗煮至牛蒡熟透
，湯汁濃郁。
(2)鮮香菇用乾鍋煸香， 才加入湯內，略煮，起鍋前才下枸杞子，
素羊肉及調味料即可。
🥘金瓜米粉 🥘
1. 準備食材：
(1) 材料：埔里米粉1包[約360g] ,南瓜200g ,紅蘿蔔100g ,豆包5塊 ,芹菜 / 香菜各50g
,嫩薑絲50g ,高麗菜300g。
(2) 調味料：白醬油3大匙, 昆布粉, 鹽/ 糖各適量, 素鳥醋1大匙。
2. 作法：
(1)米粉先入滾水中川燙至變色, 即起鍋燜著備用。
(2)所有配料都切絲, [豆包要先煎成酥香] 備用。
(3)起油鍋先煸紅蘿蔔絲,再下薑絲及南瓜絲,炒出香氣 ,再盛出一半的量預留, 再加水及調味料[除鳥醋以外]高麗菜絲,芹菜段, 燒煮出味道, 再把米粉倒入, 先熄火, 用筷子拌均勻,米粉才再加入。
(4)切絲豆包絲及盛出的南瓜絲, 蓋上鍋蓋, 燜至完全收汁 ,才嗆鍋邊醋, 提味即可起鍋。