Voordat slager Dick van Schip de deuren sluit, onthult hij het geheim van zijn filet americain.

Per 1 mei stoppen Dick en Hélène van Schip met hun slagerij aan de Balijelaan. Daarmee komt een einde aan een begrip in Utrecht. Het vakmanschap, de passie en de hoge kwaliteit zal gemist worden. Op verzoek van De Nuk geeft Dick een masterclass filet americain maken, het product waar we graag voor omfietsen. Dank, Dick en Hélène voor de mooie jaren. Het ga jullie goed!

[@ANonimous-q3u]

Allereerst Dick, hartelijk bedankt voor dit prachtige recept.
Op basis van het filmpje, de genoemde en afgewogen hoeveelheden, denk ik dat het recept in grote lijnen neerkomt op:
2 kilo runder bavette
Voor de saus:
1 kilo mayonaise (Zaanse met 70% raapolie) (= 50% van het vlees)
100ml paprika extract (5% van vlees)
75 gram zout (= 3,75% van het vlees)
100 gram kruidenmengsel** (= 5% van vlees):
40gr paprikapoeder
20 gram uienpoeder
20 gram knoflookpoeder
10 gram chilipoeder
10 gram kurkumapoeder
Het kruidenmengsel is samengesteld door ChatGPT, maar lijkt mij wel redelijk in de goede richting te zitten. Daar kan je altijd nog aan sleutelen.
Succes!

[@walidje16]

Dank voor al het lekkers!

[@Marc.Martain]

Ik hoop dat de hormonen maffia hem hiervoor niet van kant gaat maken dat hij zijn mond niet gesnoerd had gehouden. Respect voor deze man om het geheim vrij te geven aan de middenman aan Jan met de pet.

[@edithu.8585]

Duitse slagerijen zouden dit ook moeten aanbieden! Ik eet dit zo graag.

[@Sven-ov9ls]

Die hebben Thüringer Mett. Anders, maar ook waanzinnig lekker en jammer genoeg niet in Nederland te koop...

[@josgulikers3104]

@@Sven-ov9ls Dat is één van de voordelen als je op 5 km van de Duitse grens woont :-).

[@berrievnwml]

@@Sven-ov9ls ff naar Duistland sjeesen, ben benieuwd..

[@itswinterbaby]

Weet iemand de verhoudingen van de kruiden mix?

[@atedejong5620]

wow, wat lekker. beste op brood filet americain op een broodje.

[@Fam1974]

Jammer dat jullie ophouden. Zouden wij dan ook nog de juiste verhoudingen en merken mogen weten ? Kunnen wij hem lekker zelf thuis maken. Het gaat jullie goed 😊

[@adv5684]

zal ook willen weten, zal graag thuis maken

[@yurivanlonkhuijzen4466]

Ziet er allemaal uit als kruiden van epos.. van de groothandel

[@basvanwijk7713]

Vakman!

[@lacocinademarino]

Wat zijn de getallen van alle ingredientes??? In grammen

[@narvul]

2, 21, 28, 30, 39, 40 en het reservegetal is 6

[@benvdreubzaat3967]

@@narvul 🤣🤣🤣🤣

[@ronaldvankappel5505]

TOP KLASSE !!!!!!!!

[@j-ph1150]

Flee ameriken