Що приготувати з пекінської капусти? Кімчі!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ย. 2024
- #українською #кімчі
Хоч канал і не кулінарний, але іноді я виявлю сміливість (кулінари можуть захейтити) та пропоную вашій увазі деякі рецепти корисних страв. Сьогодні це кімчі - ферментована пекінська капуста . Адже пекінку треба не лише виростити, а й приготувати або зберегти з користю.
Кімчі - традиційна страва корейської кухні, але, як і український борщ, має безліч варіантів. Ви також зможете підкоригувати її відповідно до своїх вподобань. Але орієнтовні перелік та кількість інгредієнтів наступні:
Пекінська капуста - 3-3,5кг
Вода - 6 літрів
Сіль 6 ст.ложок з гіркою
Дайкон або редька (редиска) - 300г
Груша - 150г
Часник - 40-50г
Цибуля - 100-120г
Зелена цибцля 100 - 150г
Імбир - 25-30г
Перець кочукару (або суміш сушеної паприки та гіркого перцю) -50г, а якщо візьмете свіжі перці (солодкий та гіркий) - 150-200г пюре
Рис (або рисове чи пшеничне борошно) - 1 ст.ложка
Вода - 250 мл
Соєвий (теріякі, рибний чи вустерський) соус - 100 мл
Такий рецепт - адаптований старий сільський варіант.
Але не забуваємо, що головна мета каналу - розширення україномовного сегменту TH-cam, а також допомога нашим захисникам. Тому, будь ласка, не "перемотуйте" рекламу: кожен ваш перегляд важливий. Дякую!
Тут бомбезний рецепт квашеної білоголової капусти (ще одна банка стоїть у погребі з минулого сезону, придатна до вживання - вареники, пиріжки тощо):
• Як заквасити капусту у...
Який цікавий незвичний рецепт,потрібно спробувати, дякую 😊
Вітаю.Який же ви ,, колодязь знань,, яке різноманіття у вас по різних напрямах життя .Українці це диво дивне.
Кладезь - це не "колодязь", хіба що СКАРБНИЦЯ...
Дякую вам за доступний рецепт кімчі. А цибулевий пиріг за вашим рецептом, то бомба, пекла вже кілька разів і то по два за раз, йде на ура! Дякую вам, всім нам миру і здоров'я. Слава ЗСУ!!!
Вітаю і дякую! Скучили за Вами. Цікаво про пекінську капусту, наступного сезону спробую таки її посадити. Здоров'я і натхнення Вам і Перемоги нам скорішої. Хай Бог береже наших захисників і Україну.
Вітаю, пані Оксано! Гарну пєкінку виростили! Дякую за рецепт! Прийдеться виростити і мені, щоб скуштувати кімчи😊 А також всі решта інгредієнти, бо своє найсмачніше!
Клас! Дякую за рецепт.давно хотіла дізнатись традиційний рецепт кімчі. Особливо порадувало, що можна не купувати якісь особливі інгредієнти (це я про рисове борошно і рибний соус). Свою пекінку ми вже салатами з'їли, для вашого рецепту куплю в магазині, а на наступний рік посаджу побільше своєї 👍
З вашої легкої руки посадила пекінку цього року вперше🫢😂😂, врожаєм задоволена. Дякую за поради. Нам теж смакує кімчі. Успіхів вам та миру і спокою всім нам.
У мене завдяки Вашим порадам по вирощування пекінки наросли кочани по 2.300 - 2.500 кг. Щиро дякую, пригостила родичів та знайомих, їмо салати. Тепер спробую цю страву, давно чекала на рецепт. Дякую!!!
Вітаю вас. Щиро дякую за цікавий рецепт. Миру і спокою всім нам у вільній Україні!
Дякую Вам пані за рецепт і ваші корисні поради ❤❤❤!
Дякую величезне, буду експериментувати
Щиро дякую! Найперше за Вашу позицію! Також за чудові відео , за цікаві ідеї і за позитив , що даруєте нам. Хотіла попросити Вашої поради щодо компостування опалого листя. Дякую.
Велике дякую вам! Ви неймовірна!
Дякую за відео і рецепт. Дуже хочу приготувати. Мирного дня і тихої ночі. Милості від Бога в кожному дні. 🙏
Дякую, дуже доречно. Давно хотіла спробувати зробити, бачила відео, де корейська сім'я готує багато, прямо в бочках кімчі, але не все було зрозуміло зі складниками і пропорціями. Цьогоріч обов'язково спробую приготувати за вашим рецептом.
Дякую за детальний показ приготування цієї корисної заготовки! Надихаєте на сміливі вчинки щодо розширення кулінарних уподобань українців. У корейців є чому повчитися щодо правильного харчування. Ще раз дякую! Миру і перемоги!
Дякую за актуальні відео
Дякую за працю, за цікаву розповідь, спробую і я так приготували Пекінку! СЛАВА ЗСУ І УКРАЇНИ! Українці не переможні! Відчиняймо енергетичні ворота і виштовхуємо ворога з нашої землі #
Будем робити, аж слюнки потекли.
Біля Вас тепло, надійно і, виявляється, ще й смачно і корисно 💛💙
Дякую ❤️
Дякую, напевно смачно, спробую!
Взагалі дивлюсь ваші відео бо маю ділянку за містом, так би мовити ландшафтник-початківець, не городник, але є трохи плодових дерев на ділянці та й компост робимо, і за безвідходне і відповідальне ставлення до землі. Та вирішила залишити коментар, бо капуста кімчі то моя багаторічна традиція, хоч я досить молода). Готую кімчі з пекінської капусти більше 10ти років. Чоловік бував в Південній Кореї та є книжка корейської кухні. Привозив звідти капусту, і корейському автентичному ресторані в Києві таку ж подають. Готую класичну або ж більш швидкий варіант за рецептами кореянки Maanchi (в ютубі). Без розсолу, просто значно швидше. Капусту можна шинкувати на квадратики, перекласти сіллю в великій ємності та кожні 30 хвилин перемішувати, десь за години 2-3 капуста випустить зайвий сік. Поки просолюється, готую кімчі-пасту( рисова мука+ вода+ цукор ( можна замінити або зміксувати хурму чи ту ж грушу) - заварюю в каструлі, даю остигнути + додаю рибний соус + перець кочугару ( від кількості залежить гострота в результаті) + пюре з цибулі - імбиру - часнику (часника треба багато). Поки паста рисова остигає, шинкую овочі - дайкон, морква, зелена цибуля. Капусту добре промиваю, даю стекти воді. Далі порціями перемазую капусту пастою з овочами. Можна вживати як fresh kimchi, кімчі салат (полити трохи кунжутною олією та посипати смаженим кунжутом), або ж дочекатися ферментації, один, два чи три дні. Запах звичайно стоїть неймовірно цікавий для оточуючих, але смакує. Зазвичай в Україні і продають такої ферментації як ви показуєте без автентичного перцю бо він дорогий, або ж зовсім не гостру, а солодку. Але то відрізняється від того як готують корейці. А потім капуста смакує до всього: картопляного пюре, рису, кімчі-панкейки, кімчі рис, кімчі суп, кімчі зі свининою і тд.
Доброго вечора, гарна у вас капуста, а моя мабуть не встигне вирости, зараз качани в'яжуться, стоять такі гарні стовпчики, але ще м'які і вже вночі йдуть мінуси,накрила агроволокном, а сіяла на початку серпня.Дякую за рецепт кімчи.
Приморозки довго не триватимуть і Ваша капуста встигне - вона не боїться до -5.
@2v4vomelnyk0v2v Дякую, може достигне, а надалі потрібно буде брати ще більш ранній сорт, і вас 45 денка, а у мене 67 днів написано на покетику.
Дякую, пані Оксано, за покроковий рецепт з усіма нюансами! Ще більше стимулів виростити і пекінську капусту, і дайкон, а поки шлях до кімчі пролягає через магазин :/
Дякую ❤️👍
Дякую,було цікаво.
❤❤❤
Вітаю, а я не вмію вирощувати пекінську капусту,прийдеться навчитися. Пані Оксано,що робити зі сОвками,в цьому році прямо нашестя якесь було. Дякую вам за ваші знання. 💙💛
Якщо ви на городі залишаєте купки з рослинними залишками, то совка робить в них кладки, а весною гусінь розповзається по городу.
@Echinacea_purpurea дякую за відповідь,але я на постійних грядках вже років під 15 залишаю органіку на зиму і ніколи такого нашестя не було, як в цьому році
@ Раніше і колорадів з оленкою волохатою не було😭 Совка любить свіжі сухі купки. Якщо раньою весною подивитися що під ними, то часто можна зустріти зграї малої гусіні совки.
Дивно, що у всіх інших рецептах, які я знаходив, засолюють у розсолі всього 2 години
❤❤❤дякую
Пекінку сіяла навесні,- і кури її із задоволенням ізжерли,- вона такий мала поганий запах!???
Не підкажете , - у чому проблема !???
А влітку вже й не сіяла …, і дощу не було , і я хворіла півтора місяці ())
Але зробила за вашим рецептом білокачанну капусту,- сподобалось дуже ! Чоловік дякує вам окремо!!!))
Дякую за рецепт👍
Підскажіть будь ласка, що робити з нашестям СОВКИ???
Біо препарати не справляються😢😞
З вашими порадами усе просто і легко. Саме у цей час пізно восени і на початку зими у нас на Волині і в нашій сім'ї також час печеної капусти. У печі чи духовці запікаються невеличкі головки капусти до коричнево-жовтого кольору і м'якості. Далі моя бабуся ці головки заливала розсолом з квашених огірків , щоб трішки просолити їх. Капусточка нарізається на шматки, можна додати зубчик-два часнику, та заправляється олією. Найсмачнішу капусту робила бабуся, а зараз мама. У мене так спекти капусту не виходить.
Уявляю, яка це смакота, хоча про такий рецепт чую вперше. Це ще й дуже корисно з огляду на спосіб приготування та складники!
@2v4vomelnyk0v2v так, цей спосіб приготування поширений на Волині, мама чоловіка з Львівщини, район Жидачева Стрия, там капусту так не готують.
Так смачно виглядає, одразу захотілося приготувати)) Дякую за рецепт! Цікаво чи можна замінити розварений рис крохмалем?
Думаю, так - клейстер вийде, просто більш прозоріший. З хімічної точки зору борошно, як рисове, так і пшеничне - це, переважно, крохмаль.
@@2v4vomelnyk0v2v щиро дякую за відповідь!
Пані Оксано,дякую за смачний рецепт. Не по темі, але хочу у вас спитати ,чи можна використовувати в їжу дайкон,який виріс з насіння,що було посіяне як сидерат? Посіяла на грядках редьку як сидерат, а по краях виріс шикарний дайкон,великий ,чистенький ,смачний. Посіяний як культура ніколи не вдавався таким шикарним. Дякую за відповідь
Звичайно, можна! Сподіваюсь, що перед посівом сидератів Ви не вносили свіжий гній чи пташиний послід, бо у такому випадку редька, дайкон, редиска будуть дуже занітрачені (вони до цього схильні)
@2v4vomelnyk0v2v звісно ні,не вносила. Але дайкон просто шикарний,на моєму піску де він собі щось знайшов? Щиро дякую вам. Бережіть себе.
Вітаю , трохи не по темі, але... є мідний купорос , в садку використовувати не хочу, де ще можна застосувати , обробка погріба сараїв чи не потрібен він взагалі на подвір ї ? Якщо він ще 90рр, запаяний в плівку, він придатний ?
Цікаво. Будемо готувати. Якщо можливо, розкажіть про капусту кале. Бо виросло це диво на городі, а що з ним робити не дуже зрозуміло.Хоча вона дуже декоративна. прикрасить і клумбу.
Скільки не садила але не могла виростити поділіться як ви вирощуєте
Є два відео про це - погортайте на каналі
Оце закуска...
А насіння перцю ви мені так і не продали....та не біда...від цього голоду не буде...
Посаджу і собі пекінку..
Так, голоду не буде. Та я і не обіцяла😊 і не раз розповідала, чому не продаю насіння 🫤
У мене пекінка найбільша 2700.Колись намагалась приготувати по рецепту з інету.Получилась гадость рідкісна. Більше не випробовала долю. За вашим рецептом попробую.
Звичайно, що не всім подобається. Специфічна страва. Перш за все - бо незвичне, не наше. Багатьом іноземцям борщ не подобається. Крім того, у кожного свої смаки. Частина людей взагалі капусти не їсть.
❤❤❤❤❤