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[떡제조기능사] 쇠머리찰떡 실기 무료영상 노하우가득!!
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ส.ค. 2020
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안녕하세요 수라입니다.
오늘은 떡제조기능사 실기품목
쇠머리찰떡 영상을 올려보았습니다.
노하우를 가득 담으려 노력했습니다.
아직 부족한점이 많은 영상이지만,
예쁘게 보아주세요.
늘 여러분의 합격을 응원합니다.
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#떡제조기능사쇠머리찰떡 #떡제조기능사#수라쌤#쇠머리찰떡
![[떡제조기능사] 경단 실기 무료영상 노하우가득!!](http://i.ytimg.com/vi/HBdbVp8vLkI/mqdefault.jpg)
![[떡제조기능사] 경단 실기 무료영상 노하우가득!!](/img/tr.png)
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저는 영양찰떡을 만들고 있었네요
차이점 알려주셔서 감사합니다 🙏
감사합니다 기다렸습니다 열심히 실습해볼께요♡
감사합니다. ^^연습 화이팅!!♡
샘! 안녕하세요^^
오늘도 열심히 눈으로 실습익히고 있어요 ㅎㅎ
체계적으로 이해되게 해주셔서 감사합니다^^
찹쌀은 물이 적당한지 아닌지 어떻게 알 수있나요?
맵쌀은 꽉 쥐어 던저보잖아요.
그런 방법은 없을까요?
좋아요~~누르고 갑니다^^
촉촉함 . 결의 상태를 보고 결정하는데요..초보분들 어려우신 사항이에요. 여러번 연습을 통해..이정도 촉촉함이면 2T 구나....2T는 많구나 등으로 감을 익히셔야합니다 ㅠ
다른떡도 마찬가지지만...쇠머리떡은 쌀가루가 조금만 안익어도 실격인가요...ㅜㅜ??
사이사이 물을 칠해서 최대한 쌀가루 없게 해야합니다. 눈으로 보일정도의 쌀가루가 많이보이는것은 판매가 불가능한 상품이라 실격 될수도 있습니다. 다만 그 정도가 미약할경우 감점으로 처리될수도 있구요...한분이 점수 내는것이 아니고 여러명의 감독관님들의 점수가 합산되는것입니다.
수라쌤 혹시 2가지품목볼때. 나만의동선잡기에서 2가지 동시에 진행하는것이 아니라 한가지만 완성하고난뒤 또 한가지를 완성해서 제출해도 상관없죠??
그러면 완성된거는 바로 제출하고 다시 만들어서 제출하고 하나요 아님 무조건 한꺼번에 제출인가요??
하나씩 하실경우 시간이 부족하실수있어요. 보통은 한번에 제출입니다.
@@sooraTV 감사해요쌤 그렇다면 대나무찜기가 두칸인데 투탑으로 이걸 한번에 겹쳐서 안쳐도 다익혀져서 나오나요??
예를들어 쇠머리찰떡을 밑칸에넣고 윗칸에는 송편을넣고 삶는거죠!
이번에는 소금을 녹여 넣지 않는 이유가 특별히 있을까요?
찹쌀가루의 상태가 너무 극과극이어서 1티스푼조차도.. 안넣어야 할경우도 있기때문이에요.상태를 보시고 물양이 정해지시면 녹여 넣으셔도 됩니다. ^^
@@sooraTV 아하 그렇군요. 지금두 수라쌤 실기영상보며, 연습하며 열공하고 있어요.ㅎㅎ
필기도 수라쌤 책보구 영상보구 합격했구요ㅎㅎ
감사합니다~^^
쌤 소금간 되어있는 찹쌀가루로하는거면 소금 빼도될까요? 아니면 몇그램 넣으면되나요?
연습때 자꾸 소금을 빼게되면...시험장에서 같은 실수를 하실수있습니다. 1그람이라도 넣는다...라는 생각으로 준비후 연습하시면 좋습니다
너무촉촉하면 물주기를 하지않는경우도 있나요?
네 너~~무 촉촉할때는요 ㅎㅎ
@@sooraTV 쇠머리찰떡완성품에 날가루가 왜생기는건가요?ㅠ두번이나 다시해도 날가루가보여요.ㅠ2Ts줬는데 가루가 건조한거같지는않는데...쌀가루가 많이 고운건아니라 채에1번 내렸구요. 혹시 부재로들 물기제거를 너무해도 그럴수있나요?진짜 재료몰린곳,대추쪽에 생겼는거같아요..찌는중간에 물칠을해줘도 다는안없어지는거같아요ㅠㅠ
@@user-cj2xt6tc4l 혹시 습식이 아니라 찹쌀도 건식으로 하신건 아닐까요? 습식인데도 그렇다면...거의 물이 안먹은 쌀가루라..물을 더 주시는게 좋고. 체에 내리지 마시고요. 고명에도 촉촉한 물기가 있어야합니다. 특히 대추요..ㅎㅎ
선생님 쇠머리찰떡은 수분주고 한번더 체에 안내리나여? 아님 안내리는 이유가 있나여?
찹쌀의경우 체에 내릴수록 더 안익고 설익고 하얀가루가 되기 쉽습니다. 저는시험장에서 제공된 찹쌀이 체에 안내려도 될만큼의 수분감이었어서체에 내리지 않았습니다. 수분여부에 따라 결정하셔야합니다.
콩을 삶은후 그릇에 체 받쳐 찬물을 뿌려주는 작업을 시험장에서는 바로 싱크대에서 체받치고 수돗물 틀어 한번 씻어주어도 되나요?
선생님교제 보고
필기 시험 합격 했어요 .
실기 시험도 선생님 동영상
보며 집에서 해보고 싶은데
떡 만드는 도구들은 어떻게
구매해야 되나요 ?
곧 공구 공지가 올라갑니다^^♡ 네이버 수라떡제조기능사 카페에서 구매 가능하셔요
@@sooraTV
네네 답변 감사합니다 ..♡
선생님 완성접시에 기름을 바르는걸까요?
안바르는걸까요?
살짝 떡올릴 부분에만 발리주세요~^^
선생님 대추를 데치는이유가 뭔가요?
딱딱한 대추의 경우 데쳐야 칼이 잘들어갑니다. 돌려깍기가 좋아지고 사이사이 딱딱한 곳에 쌀가루가 들어가면 그 부분은 안익은것으로 보일 수있어요. 말랑하고 촉촉한 대추를 지급 받으신다면 굳이 안하셔도 됩니다. ^^
@@sooraTV 아.. 그런깊은뜻이있군요ㅎㅎ 감사합니다^^
선생님 시험장에 저런 유리볼? 같은 것 제공되나용?
그릇을 여분으로 가져가셔야해요..플라스틱 여유그릇을 제공 하는곳도 있지만 대부분제공하지않아서 수험자가 준비해야 합니다.
혹시 종이컵같은 것도 가능할까요.ㅜㅜ
선생님 2가지 품목을 한꺼번에 만들어야한다면 쇠머리찰떡 만들어서 불에 안치고 그다음에 송편만들어서 그위에 다시 안치면 되는건가요?? 콩설기 경단도 마찬가지로 하는거죠??
2가지 품목시 동선은 간단히 설명이 어랴워서요 실기책 동선잡기에 제가 실게 시험볼때 사용한 동선을 모두 넣었습니다. 참고하세요^^
@@sooraTV 넵 감사합니다 다시 꼼꼼히 읽어볼게요!! 시험이이제 얼마 안남았네요 ㅠㅠ
안녕하세요!
혹시 제가 봤던 책에는 접으면 치는 떡이 되어 탈락이라는데 맞나요???!
쌤이 하신대로 했더니 모양 잡기는 훨씬 쉬웠는데ㅠㅠ
치는떡은 인절미. 접는떡은 쇠머리찰떡이에요^^
@@sooraTV 그러 접어도 된다는거죠? 접으면...안된다해서 여쭤봤습어용!
접으면 접는 자체로 치는떡이 되서 탈락이라는데요~~.
선생님 방법이 잘 되긴하는데 어떻게 해야돨까요?
그니까여 어뜨케 해야할까여..
오늘 지인이 마침 쇠머리찰떡 봤는데 그냥 접었다고 하더라구요.
당락은 모르겠구요