Öncelikle videoyu çeken hazırlayan yayınlayan ve şeffaf bir şekilde üretim atölyesini açık yüreklilikle sergileyen mekan sahibine teşekkürler. Videoda kullanılan makinelerin adını bilemiyorum ama evde yapmayı planlayanlar için küçük bir tavsiye: İlk kısımdaki mikser dk'da 50-60 tur devrediyor gibi görünüyor. İkinci kısımdaki de tahminimce dk'da 100-150 devrediyor ve önemli olan yoğun bir kıvamı dk'da 100-150 tur çevirebilecek güçlü bir mikser olmalı sanıyorum. Ben kızım için el mikseri ile evde yapmayı düşünüyorum siz de evde yapmayı planlıyorsanız güçlü bir el mikseri edinin yoksa videoda bahsedilen sürelerde yoğun bir kıvamı düşük devir çevirirken makineniz yanabilir. Yüksek devir sayısı istenmeyen bir durumdur bence. Çünkü kabarcık oluşmasına neden olur herhalde. En azından bizim türk usulü dondurma için krema kıvamından ziyade sakız kıvamı daha çok tercih ediliyor.
Katkısız diyor ama limonu sıkarken göstermdi çünkü içene gıda boyası koydu. Bir avuç limon suyu 5 kg sütü sapsarı yapmaz. Bence katkısız diyipte milletin zekası ile dalga geçip gıda boyası eklemeniz hem ticari hem insani açıdan hiç doğru değil ve dürüst değil.
Sana bir sır vereceğim. normal dondurma tarifine ek olarak kaynayan süte %10 krema ve ev yapımı pirinç suyu koy. Sakızımsı kıvamı ve yoğun süt tadı yiyenlerin damağında unutulmaz bir tad bırakır.
10 yıldır sütle limonlu dondurma yapıyorum. Sadece limon suyu ve rendesi kullanarak sarı renkte limonlu dondurma yapamadım. Ustanın yaptığında sos vs ilavesi yoksa tebrik ederim.
@ ben işletme açmayı düşünüyorum . Ama bu konu hakkında gerekli bilgiye sahip değilim. 2 günde 1 ton süt üretiyorum. Sütun para etmediği yerde dondurma yapmayı düşünüyorum tavsiyeniz varmi
3 ปีที่แล้ว
Tekrar merhaba.Ben videoyu çeken kişi olduğum için bu konu hakkında pek bir bilgim yok.Bu sebeple yardımcı olamayacağım.Çevrenizde bu işle uğraşan birileri var ise onlara danışmanızı tavsiye ederim.
Arkadaşlar Çinli Alibaba nın firması Trendyol a hayır vahşi reklamlara hayır esnafı ayağa kaldıralım haydi Türkiye esnaf ile sıcak alışverişe devam et 🇹🇷
Herkes dondurmayı sahleple kıvam verdiğini iddia ediyor ama sahlebin kilosu da 1000 TL. Biliyoruz ki çoğunlukla sahlep dedikleri keçiboynuzu gamı, guar gamı ya da karrageenan denen katkılardan biri ya da karışımı.
4 ปีที่แล้ว
Merhabalar.Sahlep dediğiniz gibi pahalı.Karışımları da olduğunu biliyorum ancak benim videoda çektiğim ve Erdal abinin dondurmanın içine koyduğu gerçek pahalı olan sahlepti.Dondurmanın içine belirli bir oranda sahlep konuluyor.Bir kilo tek seferde konulmuyor.Yorumunuz ve verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederiz.
Mantık, galaktomannan adlı polisakkarit içeren bir madde katarak ürünü sıvı/katı arası forma getirmek. Sahlep gibi soyu tükenmekte olan ve maliyeti gereksiz artıran bir ürünü katmak şart değil. Tamamen konunun bilimine uzak olmak ve alışkanlıklarla ilgili. Tabii ki her ürün değişiminde kazan yıkanmalı yoksa bir sonraki üründe pütürtülü kalıntılar oluşabilir.
@@jgghm5043 italyan tipi dondurma için 2 reçete var. Kuzey İtalya'da kıvam vermek için süt+yumurta sarısı, Sicilya'da ise süt+az yumurta sarısı+ mısır nişastası şeklinde
elde mi yapılıyor bu şimdi? algida fabrikasında da böyle oluyor. bu işin her adımı büyük maliyet. soğuk zincir ile süt gelecek, sahlep zaten çok pahalı. bide soğuk zincirle dondurmayı marketlere satacaksın. senin iş çok basit. yerel dondurmacısın. en fazla malzeme maliyetin var. her köşe başı lokmacı olduğu gibi bir de dondurmacı mı olsun istiyorsun? sanki atom parçalıyorlar ya havalara bak.
Kanalımıza destek olmak için; beğenmeyi, yorum yapmayı ve ABONE olmayı unutmayın...
3+1 başka malzemeye gerek yok. işte bu doğru dondurma tarifi.
Gıda boyası olduğunu çocuk bile anlar azda olsa eklenmiş. Veya dondurmalar için hazır şuruplar var oda bir miktar konmuş olabilir
Öncelikle videoyu çeken hazırlayan yayınlayan ve şeffaf bir şekilde üretim atölyesini açık yüreklilikle sergileyen mekan sahibine teşekkürler.
Videoda kullanılan makinelerin adını bilemiyorum ama evde yapmayı planlayanlar için küçük bir tavsiye:
İlk kısımdaki mikser dk'da 50-60 tur devrediyor gibi görünüyor. İkinci kısımdaki de tahminimce dk'da 100-150 devrediyor ve önemli olan yoğun bir kıvamı dk'da 100-150 tur çevirebilecek güçlü bir mikser olmalı sanıyorum. Ben kızım için el mikseri ile evde yapmayı düşünüyorum siz de evde yapmayı planlıyorsanız güçlü bir el mikseri edinin yoksa videoda bahsedilen sürelerde yoğun bir kıvamı düşük devir çevirirken makineniz yanabilir. Yüksek devir sayısı istenmeyen bir durumdur bence. Çünkü kabarcık oluşmasına neden olur herhalde. En azından bizim türk usulü dondurma için krema kıvamından ziyade sakız kıvamı daha çok tercih ediliyor.
Güzel tespit hızlı donmesi dondurmanın köpuk olmasına sebebiyet veriyor.
merhaba makineyi yaptınız mı?
Sahlepi hangi aşamada atıyorsunuz onu anlayamadım , şeker ile ayniı anda kaynayan süte mi atılıyor ?
Ellerinize sağlık
sadece limon sıkarak bu renk elden edilmez
Abi sahlep aldim etdim süt dadir satin aldiģimiz kimi olmur qidiya benzeyir
Emeğinize sağlık
5 litre süt karisimina, kac kilo meyve kattiniz; limon suyu ne kadardi?
Çok iyi video olmuş.
Elinize emeginize saglik cok yararli bi video olmus tesekkurler
Teşekkür ederiz.
Gardasim Ankara'dan selam olsun güzel video olmuş elinize emeğinize sağlık
Teşekkür ederiz Fatih bey. Ankara'ya selamlar.
Emeklerinize sağlık.
Even icing dondurma tariff lutfen
Elinize saglik . Kullanilan sut pastorize sutmu yoksa cig sutmu acaba
Merhabalar. Kullanılan süt kaynatılmış köy sütü.
Köy sütüne sahlep şeker sıcakken mi ekleniyor ?
@@tabiatinkalbi84 evet şeker ve salep karıştırılıyor sonra süte karıştılıyor.
Katkısız diyor ama limonu sıkarken göstermdi çünkü içene gıda boyası koydu. Bir avuç limon suyu 5 kg sütü sapsarı yapmaz. Bence katkısız diyipte milletin zekası ile dalga geçip gıda boyası eklemeniz hem ticari hem insani açıdan hiç doğru değil ve dürüst değil.
Kardeşim çoğu aramo koyuyor zaten
Çoğu yerde limon için gıda boyası kullanılır başka türlü limonluya renk veremezsin
Kavunlu mukemmeldi 👍
Teşekkürler Zehra Hanım. Yalnız videoda kavunlu yoktu, kayısılı vardı :)
Dun yedim kavun zannettim cok iyiydi 👍
Ben videodaki dondurmadan bahsettiniz zannettim.Doğrudur sizin yediğiniz dondurma kavunludur.
Evet :)
merhabalar bizde makine de dondurma yapmaya çalışıyoruz ama bir türlü dondurma koyulaşmıyor sebebi nedir sizce?
Sahlep. Bir de ayıp olmasın ama sanki bu arkadaş emigülatör koymuş olabilir. Çünkü en az 8-9 saat içinde kıvamlanıyor.
@@metegurer kesinlikle yanlış salep in kalitesi ile alakalı.makarnayı çekip dondurma yapan var
@@adnanpercin1 Uzmanı değilim ama olabilir tabi. Makarna işini duymamıştım. Yediğimize dikkat etmek gerekir.
Sana bir sır vereceğim. normal dondurma tarifine ek olarak kaynayan süte %10 krema ve ev yapımı pirinç suyu koy. Sakızımsı kıvamı ve yoğun süt tadı yiyenlerin damağında unutulmaz bir tad bırakır.
@@kebabking9790 ev yapimi pirinc suyu nedir abi
ana gördes çıktı benim gördeste kiraz bahçem var akhisarda oturuyorum kervandondumayı biliyorum
Merhaba Hasan Efe bey.Yorumunuz için teşekkürler :)
@ sizede teşekkürler
10 yıldır sütle limonlu dondurma yapıyorum. Sadece limon suyu ve rendesi kullanarak sarı renkte limonlu dondurma yapamadım. Ustanın yaptığında sos vs ilavesi yoksa tebrik ederim.
@@discordsir9090 hayır. Çıkarmaya yakın ilave ediyorum.
Portakal kabuğu rendele at az bir şey renk vermesi için
Çileyin suyu mu yoksa ezilmisi mi
püre
Aroma Var o çilekte renginden belli Bende yapıyorum o rengi hiç alamadım ama market dondurmasından iyi ve hesaplı
Limondada var o kadar limon suyuyla o rengi almaz
5,15 de limonlu dondurma yapmak için başına geçtigi makinanın ismi nedir acaba
ugur derin dondurucu L30 veya L40 makine
Sadece sahlep ve şeker yanında amülgatör yokmu yani
Merhaba Mert bey.Emülgatör kullanılmadı.
@ emülatörsüz dondurma yapılmaz
@@mustafacanx51 emülatör ne demek benim bildiğim süt şeker salep soda tuzu beyazlatıcı bukadar
@@mustafacanx51 veya ne işe yarar
1 kg süte kaç gram salep tozu ve kaç gram şeker ekleniyor?
1 tatlı kaşığı salep 1 şu bardağı şeker konur
8 gram Salep ekle çok tatlı istersen 200 gram şeker kafidir ben 150 gram ile yapıyorum
👍
makinelerin marka ve modelini verir misiniz? lütfen. ellerinize sağlık.😍
Limonlu dondurmaya 15 gram çekirdek salep mi koydun. Bence yeterli değil.. en az 55 gram çekirdek salep koyman gerek.
limonlu dondurmayı sütle yapmak ne kadar doğru?
Merhaba Orkun Bey. Gayet lezzetli oluyor tavsiye ederim.Yorumunuz için teşekkürler.
Yorumunuz için teşekkür ederiz.
@Muhuttin Kursun ekşi olan meyvelerin özellikle limonun dondurması sütle yapılmaz. Sorbe şeklinde yapmak daha uygun olur
@@orkunkara6334 Niğdeliler sütle yapar senin dediğin sorbe şeklinde italyan tarzına giriyor
@@orkunkara6334 satılmadığı taktirde donup çöp oluyor ticari açıdan her işletme o riske girmez
Abone oldum Ama şunu söyleyeyim adamın meyvelerin de boya var doğal diye yazıp da insanları yanıltmayın
Bu 60 kiloluk sütten kaç kg dondurma üretildi
Birde oranlarını versen kardeşim
👍👍👍👍
Oladarcık Limon suyu o rengide vermez tat da vermez koyduğu şey limon aroması doğal dondurma değil bunun yaptığı
Girişteki müziğin ismi ne acaba
Kendi yaptığım müzik
İnek sütü mü yoksa keçi sütü mü kullaniyorsunuz
Merhaba.İnek sütü kullanılıyor.
@ ben işletme açmayı düşünüyorum . Ama bu konu hakkında gerekli bilgiye sahip değilim. 2 günde 1 ton süt üretiyorum. Sütun para etmediği yerde dondurma yapmayı düşünüyorum tavsiyeniz varmi
Tekrar merhaba.Ben videoyu çeken kişi olduğum için bu konu hakkında pek bir bilgim yok.Bu sebeple yardımcı olamayacağım.Çevrenizde bu işle uğraşan birileri var ise onlara danışmanızı tavsiye ederim.
@@kucukeniste8913dostum, dondurma yapma konusunda ne yapabildin?
Erdal abi tarih vermek istrmiyor zorla atmayla tarif verdi sanırım
süt ne sütü hocam inekmi
Bu dondurma da sanki Avrupa salep kullanılmış
Kardeş sen 400 gram cekirek salep kullanirsan evin yolunu bulamasım
Arkadaşlar Çinli Alibaba nın firması Trendyol a hayır vahşi reklamlara hayır esnafı ayağa kaldıralım haydi Türkiye esnaf ile sıcak alışverişe devam et 🇹🇷
Herkes dondurmayı sahleple kıvam verdiğini iddia ediyor ama sahlebin kilosu da 1000 TL.
Biliyoruz ki çoğunlukla sahlep dedikleri keçiboynuzu gamı, guar gamı ya da karrageenan denen katkılardan biri ya da karışımı.
Merhabalar.Sahlep dediğiniz gibi pahalı.Karışımları da olduğunu biliyorum ancak benim videoda çektiğim ve Erdal abinin dondurmanın içine koyduğu gerçek pahalı olan sahlepti.Dondurmanın içine belirli bir oranda sahlep konuluyor.Bir kilo tek seferde konulmuyor.Yorumunuz ve verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederiz.
Yapımda diğer çeşidi yapmaya gecriginde makineyi temizlemek gerekmiyormu
Mantık, galaktomannan adlı polisakkarit içeren bir madde katarak ürünü sıvı/katı arası forma getirmek. Sahlep gibi soyu tükenmekte olan ve maliyeti gereksiz artıran bir ürünü katmak şart değil. Tamamen konunun bilimine uzak olmak ve alışkanlıklarla ilgili.
Tabii ki her ürün değişiminde kazan yıkanmalı yoksa bir sonraki üründe pütürtülü kalıntılar oluşabilir.
@@urikasitable Usta salep yerine sadece nişasta konsa dondurma yapılabilir mi? Yapılabilirse ne nişastası daha iyi olur ?
@@jgghm5043 italyan tipi dondurma için 2 reçete var. Kuzey İtalya'da kıvam vermek için süt+yumurta sarısı, Sicilya'da ise süt+az yumurta sarısı+ mısır nişastası şeklinde
Bu makine 50 bin tl neredeyse şuan 😑
Emuglatör atmıyor Musun icine
Merhabalar.Emülgatör kullanılmadı.
Çok hijeniksiniz leğenden belli
Merhaba, leğende malzemenin dışında birşey görmedim ama yine de yorumunuz için teşekkürler.
Şeker baya çok degilmi 10 kilo yeter bence
Merhaba Ece hanım. Ustamızın tarifi bu şekilde.Dondurmaları gayet lezzetli oluyor :)
.
Usta l40 al
Yorumunuz için teşekkürler.
Hiç bişey anlamayan bir tek ben miyim
emilgatör koymuş yalan sölemeyın insanlara
Hazirlar dondurma degil krema gibi bisey...
Bana da öyle geliyor Hüsam bey.
Şu markası amcam diye bir dondurma var tadı çok güzel ve uygub
elde mi yapılıyor bu şimdi? algida fabrikasında da böyle oluyor. bu işin her adımı büyük maliyet. soğuk zincir ile süt gelecek, sahlep zaten çok pahalı. bide soğuk zincirle dondurmayı marketlere satacaksın. senin iş çok basit. yerel dondurmacısın. en fazla malzeme maliyetin var. her köşe başı lokmacı olduğu gibi bir de dondurmacı mı olsun istiyorsun? sanki atom parçalıyorlar ya havalara bak.
Yorumunuz için teşekkürler.
@ kralsın abi bunlara lafmı anlatılıt bunlar akşama kadar evde yatan tipler
O tahtaya makinaya sok kolunu kırmadan en dire kalanı dahi çıkar ondan sonra konuş ukala.
Atom parcaliyor sizin gibi çok bilmislere göre doğru,
Yav arkadaş boya veya şurup koyuluyor o bölümü neden gostermiyorsun