+망카롱 수정 버전 영상이 업로드되었으니 새로운 영상으로 시청해주세요! th-cam.com/video/5-ZI2DhcKE0/w-d-xo.html 안녕하세요. 슈가풀입니다. 질문하신 내용에 관하여 따로 전체적인 공지를 드리려 하였으나, 여러 차례 댓글을 남겨주셔서 댓글로나마 먼저 답변 드립니다. 우선 예고없이 콘텐츠를 보시기에 불편하도록 특정 출연자의 얼굴이 흐리게 나오는 조치를 취하게 되어 매우 죄송합니다. 언급하신 셰프가 출연한 영상들은 해당 셰프 개인의 레시피가 아닌, 타 업장이나 레시피로 수익 활동을 하는 유료 클래스의 레시피를 그대로 알려주고 있다는 제보를 몇 차례 받았고, 현재 진위를 확인 중 입니다. 실제로 해당 출연자가 콘텐츠에 소개한 레시피로 클래스를 운영하는 한 곳과 연락이 닿아 사과의 말씀을 전했습니다. 말씀하신것처럼 이제는 나오지 않는다는 이유이거나 혹은 출연자 개인에 대하여 나쁜 감정이 있어 취한 조치가 아니라 열심히 레시피를 수정하고 연구하셨을 분들을 위한 일이니, 조금 불편하시더라도 양해 부탁드립니다. 저희 채널에 애정을 가지고 영상을 봐주시는 구독자분들께 정말 죄송합니다. 슈가풀은 제과,제빵인들을 위하여 운영하는 채널인 만큼 레시피를 도용에 대하여 매우 무겁게 생각하고 있습니다. 출연자 한 명 개인의 양심 문제 이전에, 채널을 운영함에 있어 더욱 철저히 확인했어야 하는 부분임에도 이렇게 영상이 제작된 것에 대해 사과의 말씀 드립니다. 해당 출연자의 영상을 제외한 나머지 콘텐츠는 문제없이 노출되고 있습니다. 관련된 모든 분들과 구독자 분들께 깊은 사죄의 말씀을 드리며 앞으로는 철저히 검증된 콘텐츠로 찾아 뵙겠습니다. 감사합니다.
나를 위한 댓글 1. 머랭 약하게 올려도 잘 하면 상관없음 2. 마카로나쥬는 적게하면 뻥카롱이 될 수 있음 / 많이하면 유분기가 많이 나옴 3. 건조3시간 = 겉에 바삭하고 안은 부드럽고 더 맛있어짐. 4. 굽는시간은 적당히. (6분보다는 오래, 15분보다는 적게굽기, 몇분 구워야 적당한지는 잘 모르겠음)
셰프님ㅠ 몇가지 질문이 있어요ㅠ 1. 오븐 굽는 시간도 타이머로 맞추고 오븐온도계로 온도도 맞춰서 굽는데 왜 마카로 겉면 색이 변하는 걸까요?ㅠ 과하게 굽는것처럼 색이 변해요ㅠ 속상하게ㅠ 2. 그리구 마카로나주할때요 단단한 머랭에 했는데 마카로나주 한 한두번? 돌리면 벌써 물어져요ㅠ 그래도 상관없나요?ㅠ 3 . 유튜브에 나오는 레시피 보면서 만들어 보는데요 아본드 분말이 달라도 괜찮은거죠? ㅜ예를 들어 유트브에서는 100퍼센튼데 저는 초보라서 밀가루가 섞인 95퍼센트 짜리 쓰거든요ㅠ 고민 끝에 여쭤 봐요ㅠㅠ
과대건조 마카롱이 오히려 난방기 옆이라서 잘나왔을수도 있을거같아요! 그냥 상온건조를 장시간 시켰다면 겉에부터 천천히 마르면서 속에있는 수분도 같이 뺏어가면서 전체적으로 말랐을거같은데 난방기옆이라 속에 있는 수분이 나올 새도 없이 겉에만 순식간에 말랐을수도 있는거같아요 ㅎㅎ 의외의 꿀팁 얻어갑니다! ㅎㅎ
구웠는데 색은 잘 안나왔지만 속은 살짝 빈정도(봐줄만한정도) 표면은 매끈 하지만 삐에가 잘 안올라온 경우는 머랭의 설탕이 좀 많았고 굽는 온도가 너무 높았거나 예열이 안된 상태여서 인건가요? 근데 네모난 실리콘 페퍼 위에다가 짠 다음에 오븐에 돌렸는데 가운데쪽에 짠 애들은 색이 안나왔고 겉에 부분에 짠 애들은 너무 안익었어요...이럴땐 뭘 어째야하죠? ㅠ
실패 요인들을 다 직접 구워서 보여주셔서 굉장히 좋았습니다ㅠㅠ!! 제가 구워봤던 마카롱에 모양을 생각해보면서 지금까지 제 마카롱에 실패 원인을 알거 같아졌어요! 정말 이런 자료 원했는데 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ 아쉬운점은 다음부터는 초점 조금 더 신경 써주시면 훨씬 좋을거 같아요! 그저께부터 슈가풀님 알게되서 다른 영상 천천히 보고 있는데 굉장히 유익한 정보가 많아서 좋아요! 앞으로도 좋은 영상 잘 부탁드려요😆
전 머랭을 강하게 안올린 상태에서 마카로나쥬를 너무 해서....처음에 구웠을땐 거의 카스테란줄....하하핫. 진짜 못먹겠더라구요. 지금 마카롱만 일주일가까이 계속 해보는데 몇가지 맘에 안드는 점이 있어서 다시 봤어요. 이영상 지금 네번째 보나?.... 아는만큼 보인다고 어느정도 하다보니 무슨소리 하시는지 이제 조금씩 알겠어요. 전 제일 문제가 되는게 반죽이 너무 퍼져요. 그래서 그것때문에 마카로나주를 자꾸 덜하게 되고 그럼 너무 과하게 안하게 된상태고... 참 그게 어렵네요. 반죽 짜면 조금있으면 꽤 퍼져요... 삐에도 잘 나오고 다 좋는데 자꾸 퍼져요. 그게 정상인가요 ㅜㅜ 아닌것갘은데 그부분이 참 어렵네요 어쨌든 감사합니다. 좋은 영상 잘 보고있어요
@@sugarful 제가 말리다가 외출하는 바람에 8시간을 (겨울에 !!!)다녀와서 하하핫 이번 글렀군 하고 구웠는데 왠열? 잘나옵니다....하하핫......... 선풍기도 해보고 오븐에 아주 10초? 정도 살짝 넣어주고 빼고 다 했는데 결론은 건조는 시간이더라구요 . 급한 성질 잠시 내려놓고 하면 되네요. 믿고 보는 슈가풀 !!구독 좋아요♡
전 계속 안 익고 다 익히고 실내에다가 건조를 하면 딱딱해져요 엄청ㅠㅠ 거의 과자수준.. 윗면만 다 익고 종이에서 뗄 때 안에가 완전 뻥카롱으로 분리 되어서 다 떼어지는데 얼마나 익혀야할까요ㅠ 후 30분 넘게도 익혀보고 150도에... 근데 후ㅜㅜㅜㅜ 덜 익혀서 안에가 안 익도록하고 건조 시키면 떡처럼 좀 부드러운데 다 익히고 건조를 하면 딱딱해요...
스메그 오븐을 최근에 샀는데 같은 레시피임에도 구움색이 너무 심해요..ㅠㅠ 150도 15분 예열에 150도 10분만 구워도 구움색이 심하고.. 150도 15분 예열에 140도 10분만 구워도 구움색이 확 나요.. 140도 15분 예열에 130도 15분을 해도 속이 덜 익는데도 구움색이 납니다.. 구움색 때문에 미칠것같아요ㅠㅠ 마카로나쥬도 제대로 하고 머랭도 제대로 올렸는데 홈베이킹용 오븐을 사용했을때는 구움색 없이 잘 만들어지다가 스메그로 바꾸니까 계속 구움색이 나네요.. 정말 어떻게 해야할까요ㅠㅠ
요새 마카롱들은 왜이렇게 꼬끄가 딱딱하고 쫀득할까요..?ㅠㅠ 몇년전에 마카롱 먹을땐 겉면이 얇게 바스러지고 안은 기본적으로 촉촉하고 개중에 약간 쫀득한 식감이 느껴지는 정도였는데.. 얼마전 오랜만에 사서 먹었는데 아무 생각 없이 앞니로 베어물었다가 이빨 나가는줄 알았어요.... 제가 이상한건가 싶어 후기 보니 쫄깃하다는 후기가 많고 다들 맛있다고 하시더라구요. 파리여행갔을때 라뒤레나 피에르에르메 가도 이렇게 쫄깃하지 않았는데.. 정말 쫀득을 넘어 쫄깃하게 느껴질 정도로 딱딱했어요ㅠㅠ
마카롱은 아무리 좋은 레시피 줘도 자기집의 온도 습도 오븐마다의열기전도 세가지임 망하더라도 계속 만들어 보고 자기 오븐의 온도에 맞게 온도 조절을 하던지 상단에 구울지 하단에 구울지 중간에서 구울지 좀 여러번들 좀 해봐요 ㅠㅠㅠ 제발 한번 분량으로 따라하고 망했다고들 하면 우째요 그나저나 이 채널 대박이네요 구독 하고 가요 !!
저 드디어 눈팅을 졸업하고 최초로 마카로나쥬를 하고 말리는중인데 ....이미 망한거가타요.ㅋㅋㅋㅋ .. 이걸 먼저볼걸. 무조건 계단식으로 흐를때까지 해야되는줄알구 그럴때까지 했뜨니~ 짤때 이미 막.. 묽어서 ..몸둘바를 모르겠고;; 말리중에 두개가 붙어서 눈사람되고ㅠ 과연 어떤 타입의 망카롱이될지;;
굽는것도 다 잘굽고 꼬끄는 락앤락에 넣어 냉장고에 모아뒀다 필링하거나 만든후 바로 필링해서 냉장고에 넣고 하루뒤 꺼내먹으면 어떨땐 말랑거리며 잘부서지는데 어떨땐 30분지나도 좀딱딱해요. 왜그럴까요? 판매하는 마카롱 손으로 약간만 건드려도 잘부서지는 그런걸 원했는데 왜 좀 딱딱한지 모르겠어요
항상도움되는 영상 감사합니다. 제가 마카농을계속실패하는데요, 오븐기는 5매컴백션을 사용합니다. 마카롱표면색이 누렇게 변질됩니다. 구웠을때 색소색도 선명하지않구요. 온도가 세서 그러나 싶어서 온도를 낮추어도 발색이되면서 웟면에 수분이 맺힙니다 .색소색도 선명하지않구요. 한달동안 매일하면서 레시피도 바꾸어 봐도 계속 그렇습니다. 너무힘들어서 이렇게 글을 올립니다. 저의 생계문제라서 너무 고민입니다.
+망카롱 수정 버전 영상이 업로드되었으니 새로운 영상으로 시청해주세요!
th-cam.com/video/5-ZI2DhcKE0/w-d-xo.html
안녕하세요. 슈가풀입니다.
질문하신 내용에 관하여 따로 전체적인 공지를 드리려 하였으나,
여러 차례 댓글을 남겨주셔서 댓글로나마 먼저 답변 드립니다.
우선 예고없이 콘텐츠를 보시기에 불편하도록
특정 출연자의 얼굴이 흐리게 나오는 조치를 취하게 되어 매우 죄송합니다.
언급하신 셰프가 출연한 영상들은
해당 셰프 개인의 레시피가 아닌, 타 업장이나 레시피로 수익 활동을 하는
유료 클래스의 레시피를 그대로 알려주고 있다는 제보를 몇 차례 받았고,
현재 진위를 확인 중 입니다.
실제로 해당 출연자가 콘텐츠에 소개한 레시피로
클래스를 운영하는 한 곳과 연락이 닿아
사과의 말씀을 전했습니다.
말씀하신것처럼 이제는 나오지 않는다는 이유이거나
혹은 출연자 개인에 대하여 나쁜 감정이 있어 취한 조치가 아니라
열심히 레시피를 수정하고 연구하셨을 분들을 위한 일이니,
조금 불편하시더라도 양해 부탁드립니다.
저희 채널에 애정을 가지고 영상을 봐주시는 구독자분들께 정말 죄송합니다.
슈가풀은 제과,제빵인들을 위하여 운영하는 채널인 만큼
레시피를 도용에 대하여 매우 무겁게 생각하고 있습니다.
출연자 한 명 개인의 양심 문제 이전에,
채널을 운영함에 있어 더욱 철저히 확인했어야 하는 부분임에도
이렇게 영상이 제작된 것에 대해 사과의 말씀 드립니다.
해당 출연자의 영상을 제외한 나머지 콘텐츠는 문제없이 노출되고 있습니다.
관련된 모든 분들과 구독자 분들께 깊은 사죄의 말씀을 드리며
앞으로는 철저히 검증된 콘텐츠로 찾아 뵙겠습니다.
감사합니다.
아니 완성해놓고 모자이크해서 안보이는거 실화냐.....
모자이크 저렇게 대충할꺼면 컨텐츠가 너무 아깝네요... 모자이크에 가려서.. 심지어 얼굴이 안보이는것도 아니야;;
그냥 가면 쓰고하면 좋겠네요
이거 원래 보였는데 매장닫고 나서부터는 가렸어요
@@alstjrn893
?? 무슨 일 있나요?
@@alstjrn893무슨 일 있으신가요?
여러가지 경우의 수를 많이 보여주려고
노력 많이 하셨네요!
평소에 마카롱 만드는 영상 많이 봤지만
많은 노력이 필요해서 만들어지는 거
다시 한번 느끼게 됩니다 정말 잘 봤어요
유익한 영상 감사합니다❤🤗
정말 긴 시간과 수고를 들어서 만드신 영상이네요. 마카롱 한번이라도 만들어본 사람들에게는 궁금하던 것들이 한꺼번에 풀리는 영상이라고 생각해요.
제가 실패했던 게 여기 다 있네요 ㅎㅎ
한 번 만들기도 힘든데
찍느라 고생 많이 하셨을 듯..
정말 유용! 감사!
진짜 슈가풀님과 금지락님 같은 디저트 유튜버님들 덕분에 거리 카페들이 성장하는거 같에염!@#$%%%%
마카롱은 많이실패해보고 계속연구하고 바꿔보고 원인찾는게 최고죠..ㅠ
나를 위한 댓글
1. 머랭 약하게 올려도 잘 하면 상관없음
2. 마카로나쥬는 적게하면 뻥카롱이 될 수 있음 / 많이하면 유분기가 많이 나옴
3. 건조3시간 = 겉에 바삭하고 안은 부드럽고 더 맛있어짐.
4. 굽는시간은 적당히. (6분보다는 오래, 15분보다는 적게굽기, 몇분 구워야 적당한지는 잘 모르겠음)
셰프님ㅠ 몇가지 질문이 있어요ㅠ
1. 오븐 굽는 시간도 타이머로 맞추고 오븐온도계로 온도도 맞춰서 굽는데 왜 마카로 겉면 색이 변하는 걸까요?ㅠ 과하게 굽는것처럼 색이 변해요ㅠ 속상하게ㅠ
2. 그리구 마카로나주할때요 단단한 머랭에 했는데 마카로나주 한 한두번? 돌리면 벌써 물어져요ㅠ 그래도 상관없나요?ㅠ
3 . 유튜브에 나오는 레시피 보면서 만들어 보는데요 아본드 분말이 달라도 괜찮은거죠? ㅜ예를 들어 유트브에서는 100퍼센튼데 저는 초보라서 밀가루가 섞인 95퍼센트 짜리 쓰거든요ㅠ 고민 끝에 여쭤 봐요ㅠㅠ
계란1개로 소량만들고, 렌지겸용광파오븐입니당... 삐에, 모양, 꽉찬 속 다 잘나오는데 껍질이얇팍하고, 깨 뿌린마냥 미세히얼룩지고 위치에 따라 약간의 구움색은 없어지질않네용 ㅜㅜ 설탕을 흰자보다 좀적게넣긴해용 그래서껍딱은얇다쳐도 대체 얼룩은 왜생기나용 ㅜㅜ
가루 채망을 굵은걸로바꿔보는외에
나쥬와 머랭의 영향도있을까요? 그러기에속은촘촘히너무잘차욥 얼룩진부분만살짝 누르면 폭신히 들어갈쁀 ㅜㅜ
식감도 껍질은얇지만 그만큼 설탕이적어서 덜 달고, 속은쫀독하니 맛 부분에선전혀 손색없는데 깔끔하고 색.균일하고 반질한 윗면을 갖고싶다뉸요 ㅜㅠㅜㅜ
과대건조 마카롱이 오히려 난방기 옆이라서 잘나왔을수도 있을거같아요! 그냥 상온건조를 장시간 시켰다면 겉에부터 천천히 마르면서 속에있는 수분도 같이 뺏어가면서 전체적으로 말랐을거같은데 난방기옆이라 속에 있는 수분이 나올 새도 없이 겉에만 순식간에 말랐을수도 있는거같아요 ㅎㅎ 의외의 꿀팁 얻어갑니다! ㅎㅎ
구웠는데 색은 잘 안나왔지만 속은 살짝 빈정도(봐줄만한정도) 표면은 매끈 하지만 삐에가 잘 안올라온 경우는 머랭의 설탕이 좀 많았고 굽는 온도가 너무 높았거나 예열이 안된 상태여서 인건가요? 근데 네모난 실리콘 페퍼 위에다가 짠 다음에 오븐에 돌렸는데 가운데쪽에 짠 애들은 색이 안나왔고 겉에 부분에 짠 애들은 너무 안익었어요...이럴땐 뭘 어째야하죠? ㅠ
실패 요인들을 다 직접 구워서 보여주셔서 굉장히 좋았습니다ㅠㅠ!! 제가 구워봤던 마카롱에 모양을 생각해보면서 지금까지 제 마카롱에 실패 원인을 알거 같아졌어요! 정말 이런 자료 원했는데 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ 아쉬운점은 다음부터는 초점 조금 더 신경 써주시면 훨씬 좋을거 같아요! 그저께부터 슈가풀님 알게되서 다른 영상 천천히 보고 있는데 굉장히 유익한 정보가 많아서 좋아요! 앞으로도 좋은 영상 잘 부탁드려요😆
선쌩님.....되직한 마카로나쥬가 뻥카의 큰 원인인거같아서 적당히 많이! 올려주기로 바꾸고 해봤는데...위에서 내려다보면 삐에가 보이는데 (살짝 과한 마카로나쥬ㅠㅠ) 속이 텅 빈건 도대체 뭘까요 ..? 그렇다고 반죽이 테프론지에서 찐득거리지도않고 깔끔하게 잘 떼지는데 윗뻥카네요 ㅠ0ㅠ
머랭도 단단하게 올리고 저속으로 기공정리까지 해주구 건조도 열건조로 손에 묻지않게 해줬는데 굽고나면 상태가이상해요..
모자이크왜한거지? 했다가 안했다가
ㅋㅋㅋ편집을 이상하게한건가??
전 머랭을 강하게 안올린 상태에서 마카로나쥬를 너무 해서....처음에 구웠을땐 거의 카스테란줄....하하핫. 진짜 못먹겠더라구요.
지금 마카롱만 일주일가까이 계속 해보는데
몇가지 맘에 안드는 점이 있어서 다시 봤어요. 이영상 지금 네번째 보나?....
아는만큼 보인다고 어느정도 하다보니 무슨소리 하시는지 이제 조금씩 알겠어요.
전 제일 문제가 되는게 반죽이 너무 퍼져요. 그래서 그것때문에 마카로나주를 자꾸 덜하게 되고 그럼 너무 과하게 안하게 된상태고... 참 그게 어렵네요.
반죽 짜면 조금있으면 꽤 퍼져요... 삐에도 잘 나오고 다 좋는데 자꾸 퍼져요. 그게 정상인가요 ㅜㅜ 아닌것갘은데 그부분이 참 어렵네요
어쨌든 감사합니다. 좋은 영상 잘 보고있어요
선풍기로 충분히 잘 말리기만 해도 성공률이 아주 많이 올라가는거같아요!!! 이제 아주 멋지게 성공하실 수 있으실거에요!! 화이팅 입니다 ^^
@@sugarful 제가 말리다가 외출하는 바람에 8시간을 (겨울에 !!!)다녀와서 하하핫 이번 글렀군 하고 구웠는데 왠열? 잘나옵니다....하하핫.........
선풍기도 해보고 오븐에 아주 10초? 정도 살짝 넣어주고 빼고 다 했는데 결론은 건조는 시간이더라구요 . 급한 성질 잠시 내려놓고 하면 되네요. 믿고 보는 슈가풀 !!구독 좋아요♡
망카롱으로 유튜브 유목댕긴지 2주차 되는데요! 제가 시행착오를 겪으면서 들었던 생각이 많이 맞아떨어진것같아 좀 시원함을 느끼고 갑니다! 제 레시피의 개선점도 더 알게된 것 같아요~ 정성가득한 좋은영상 감사합니다!!
개인적으론 디저트를 크게 잡고 목소리를 더빙했으면 좋겠네요..잘 보이지않아요ㅠ
임목화 경찰
좋은 팁들 감사합니다! 제가 만든 마카롱이 많이 퍼졌던 이유도 알게되었어요ㅎㅎ 농도가 너무 짙어서 그랬나봐요 ㅎㅎ 머랭을 조금만 올려도 마카로나쥬를 덜하면 괜찮게 나오는 건 정말 신기하네요?? 건조 오래 하는건 시간 많은 날 도전해봐야겠어요
좋은 팁들 감사합니다!
전 계속 안 익고 다 익히고 실내에다가 건조를 하면 딱딱해져요 엄청ㅠㅠ 거의 과자수준..
윗면만 다 익고 종이에서 뗄 때 안에가 완전 뻥카롱으로 분리 되어서 다 떼어지는데 얼마나 익혀야할까요ㅠ 후 30분 넘게도 익혀보고 150도에... 근데 후ㅜㅜㅜㅜ 덜 익혀서 안에가 안 익도록하고 건조 시키면 떡처럼 좀 부드러운데 다 익히고 건조를 하면 딱딱해요...
저는 처음만든 마카롱 겉이 가라지고 날가루가 보이고 뿔이 안없어지고 겉은 딱딱하고 속은 질겻는데 진짜 총체적 노답이네요
몇번을 수정해 가며 만들었는데 계속 터져요ㅠㅠ
(머랭을 더 단단하게도 만들어도보고 마카로나주를 묽게도 단단하게도 적당히도 해보고 오븐 온도도 100도 해보고 150도도 해봤어요)
*재료
슈가파우더 50
아몬드 가루 40~45
달걀 35(1개)
설탕 18(단걸 안 좋아해서 맞혀서 줄였어요)
*방법
1.아몬드가루랑 슈가파우더를 2~3번 채친다.(아몬드 가루를 따로 갈긴 했어요;;)
2.머랭을 만든다. (설탕은 2번으로 나눴어요)
3.머랭에 가루를 넣어 조심히 섞고 마카로나주를 4~5번한다. 묽지도않고 단단하지도 않고 적당했다.)
4.종이를 깔고 짜고 1시간반 말린다.
5.100도에 10분 구운다
6.결과 -터졌다-
혹시 뭐가 잘 됐는지 봐주실 수 있나요ㅠㅜ
제 생각에는 설탕양이 너무 적어서 그런것 같아요
저도 단게 싫어서 설탕을 적게 넣으니까 머랭이 너무 금방 풀리더라구여
설탕을 27~8g 넣으면 좀더 잘 나올것 같네요
@@박예원-c4o 아 그렇군요...! 감사합니다~~
영상 잘봤습니다 카메라가 마카롱 초점 못잡은게 아쉽네요ㅠ
일해라 카메라!
스메그 오븐을 최근에 샀는데 같은 레시피임에도 구움색이 너무 심해요..ㅠㅠ
150도 15분 예열에 150도 10분만 구워도 구움색이 심하고..
150도 15분 예열에 140도 10분만 구워도 구움색이 확 나요..
140도 15분 예열에 130도 15분을 해도 속이 덜 익는데도 구움색이 납니다.. 구움색 때문에 미칠것같아요ㅠㅠ
마카로나쥬도 제대로 하고 머랭도 제대로 올렸는데
홈베이킹용 오븐을 사용했을때는 구움색 없이 잘 만들어지다가 스메그로 바꾸니까 계속 구움색이 나네요.. 정말 어떻게 해야할까요ㅠㅠ
소중히 올려주신 노하우영상 너무잘봤습니다😀 궁금한게있는데요! 현재 우녹스를 사용하고있는데, 38도에서 열풍건조10분정도 후 175도예열-150도13분 정도 구웟을때 꽉차고 적당한높이의 삐에가 나오는데.. 문제는 구움색이 너무 심해서 파스텔톤은 꼬끄 감히 엄두도 못내고있어요ㅠㅠ 구움색을 잡으려고 138도에서 14분정도 구웠더니 이번엔 뻥카가 나오구요..😭 꽉차고 구움색이 없는 예쁜 꼬끄를 만드려면 어떻게 해야할까요?
일반광파오븐에선 150으로했을땐 속이 덜익고 겉의색은 바랗게 되면 온도를 내리고 시간을 길게하는게 맞는건지 아님 좀더 높은시간에서 짧게 굽는게 맞는걸까요?
저는 처음 만들었을때 겉면이 얇고(그래서 겉이 엄청 잘부셔졌어요ㅠㅠ) 프릴은 안올라오고 뻥카롱에 속은 안익고 아래는 타고 표면이 거칠고 아주 총체적 난국이었답니다ㅜㅜ 프릴이 안올라오는것은 어떤 문제로 그런가요??
건조를 충분히 안시키셔도 되여
다 좋은데 썸네일은 얼굴 공개하셨으면서 막상 영상은 모자이크 처리하셔서 잘 안보여요ㅜㅠ
잘랐을때 단면좀 확대해주시지....무슨차이인지 잘 안보여요
혹시 삐에가 안생기는 이유는 머랭에 있는건가요?! 그리고 건조할때는 찬바람 더운바람 상관 있나요~~? 너무 유익한 영상이네요!! 감사합니다 ㅎㅎ
요새 마카롱들은 왜이렇게 꼬끄가 딱딱하고 쫀득할까요..?ㅠㅠ 몇년전에 마카롱 먹을땐 겉면이 얇게 바스러지고 안은 기본적으로 촉촉하고 개중에 약간 쫀득한 식감이 느껴지는 정도였는데.. 얼마전 오랜만에 사서 먹었는데 아무 생각 없이 앞니로 베어물었다가 이빨 나가는줄 알았어요.... 제가 이상한건가 싶어 후기 보니 쫄깃하다는 후기가 많고 다들 맛있다고 하시더라구요. 파리여행갔을때 라뒤레나 피에르에르메 가도 이렇게 쫄깃하지 않았는데.. 정말 쫀득을 넘어 쫄깃하게 느껴질 정도로 딱딱했어요ㅠㅠ
마카롱은 아무리 좋은 레시피 줘도 자기집의 온도 습도 오븐마다의열기전도 세가지임 망하더라도 계속 만들어 보고 자기 오븐의 온도에 맞게 온도 조절을 하던지 상단에 구울지 하단에 구울지 중간에서 구울지 좀 여러번들 좀 해봐요 ㅠㅠㅠ 제발 한번 분량으로 따라하고 망했다고들 하면 우째요 그나저나 이 채널 대박이네요 구독 하고 가요 !!
저런요인 다 걸리지않고 정석대로
잘했는데
꼬끄가 가끔 덮힌모양으로 나올땐 왜 그럴까요?
위에서 봤을때 꼬끄가 삐에를 먹은듯한 모습?
아마 짜는거 문제일까요?
제가 그지같이 짜서 그러는걸까요? . .
저 드디어 눈팅을 졸업하고 최초로 마카로나쥬를 하고 말리는중인데 ....이미 망한거가타요.ㅋㅋㅋㅋ .. 이걸 먼저볼걸. 무조건 계단식으로 흐를때까지 해야되는줄알구 그럴때까지 했뜨니~ 짤때 이미 막.. 묽어서 ..몸둘바를 모르겠고;; 말리중에 두개가 붙어서 눈사람되고ㅠ 과연 어떤 타입의 망카롱이될지;;
헉ㄱ너무 도움됐어요ㅜㅜ처음 도전했는데 실패요인이 다 나와있네요:) 속은 꽉찼는데 겉에가 약간 갈라지도 바닥면이 덜익은듯 했는데 건조시간이 적고 굽는시간이 젇어서 그랬나봐요ㅜㅜ감사합니다:)
안녕하세요 믿고보는 구독자인데요 혹 데포지터를 이용한 마카롱은 맛이나 모양이 다른가요?
와 진짜 궁금했는데 조건따라 비교 자게하게 해주셔서 감사해요🥺👍🏻👍🏻 좀더 쉽게 실패원인을 알수있게되겠네요 저는 쪼골쪼글 해져서 왜 그럴까했는데 ㅠㅠ 흑흑
10:23 뭘 보라는거죠...?
질문이있습니다~ 마카롱속은 꽉찻는데 자꾸 위가 갈라져서 나와요.. 온도때문인가해서 온도도 낮춰서 굽고 건조시간도 변경했거든요.. 전에는 안그랬는데 지금 방법을계속 바꾸면서 하는데도 똑같드라고요 무엇이 문제였을까요 ㅜㅜ 건조/40분,온도150/14분 바꾼건 건조30분,온도140/14분 하고있고 우녹스오븐이구요..
아몬드가루90,슈파70,설탕70,흰자70녹차가루20 하고있어요.. 마카롱책도사서 보는데..하 ㅜㅜ답답하네요
나대신 이걸 다 한번에 해주시다니요
좋은 팁들 감사합니다😍😍
이거 보고 미니오븐으로 첫 마카롱 치고는 성공적으로 만든거 같아요ㅋ! 하지만 역시 꼬끄는 감인듯ㅋㅋ!
굽는것도 다 잘굽고 꼬끄는 락앤락에 넣어 냉장고에 모아뒀다 필링하거나 만든후 바로 필링해서 냉장고에 넣고 하루뒤 꺼내먹으면 어떨땐 말랑거리며 잘부서지는데 어떨땐 30분지나도 좀딱딱해요. 왜그럴까요? 판매하는 마카롱 손으로 약간만 건드려도 잘부서지는 그런걸 원했는데 왜 좀 딱딱한지 모르겠어요
망카롱 한판 굽고왔는데
영상 너무 감사해요!!
다음번엔 성공할 수 있을 것만 같은 이 느낌^^!!
찍으시느라 고생하셧습니다ㅜㅜ!! 덕분에 많이 알게됫어용ㅇ
슈가풀림 머랭을 부드럽게 올리기와 딴딴하게 올리는거를 조절하는 방법은 어떻게하죠?
저는 머랭이 너무나 딴딴하여
반죽이 너무 되어 펜에 짜면 살짝퍼져야 할텐데 별움직움없어요.
반죽을 너무 오랜시간을 하면 오버가 된다고 하고 답답합니다.
슈가풀 영상은 사랑입니닷❤
우주선 삐에(삐에가 옆으로 나온것?)은 어떻게 만드는지도 궁금해요!
마카롱 할때마다 유분이뜨고 (부분부분이아니라 전체적으로) 마카롱 아래부분은 빵처럼 안익으면 뭐가 문제일까요ㅜㅜ 오븐이 약해서일까요?? 오븐이 약해서인거같아서 길게구우니 아래는 안익고 색변해서 온도를 조금높혔는데 그대로예요ㅠㅠ 더 올려야하는걸까요...
몇도에서 몇분 구우셨는지와 어떤 오븐을 사용하셨는지 알려주시면 자세히 답변 드리겠습니다!
슈가풀 가정용이라 기계는 모르구요ㅜㅜ! 150도에 15분돌렸을때 유분뜨고 밑에가 안익고 빵처럼되서 실패했고 160도에 10분돌렸을땐 중앙에 몇개만 다익고 가장자리부분들은 빵처럼 덜익어소 반만성공했었어서 그다음에도 160도 10분돌리니까 그건 또 유분뜨고 밑에가 다 안익어서 실패했어요ㅠㅠ
대박요 궁금햇던부분이 여기다있었어요 감사합니다
마카롱 삐에가 오븐 들어가고 5분안으로 올라와서 안정기가 되야한다고 하는데요..
전 5분후부터 안정기가 되야하는대도 삐에가 그대로 높아여
무슨 문제일까요?
머랭 때문일까요? 나쥬 문제일까요?
마카롱을 160도 에서 30분을 구어도 익지않고 기름이 떠요 ㅠㅠ 결국 딱딱해져버려요 꼬끄가 ! 크림넣고 다음날이면 꼬끄가 찐득 거려서 색소도 손에 뭍어나오구요 퓨 ㅠㅠ 절대 오버나쥬 안했구요 .. 잘 나오다가 요새 난팩파우더,주석산을 첨가했더니 이러더라구요 .. 도움 주실 수 있을까요 !
우녹스 오븐 사용 했어요!
너무 유익해서 구독하고갑니다!! :)
진짜 대박이다 이채널 ㅠㅠㅠㅠ
영상을 만들기위해 얼마나 수고하셨을지...오랜만에 유익한 베이킹 콘텐츠를 접한것같아 좋네요ㅎㅎ 다만 아쉬운점은 마카롱 단면을 더 확대해 보여주셨으면 좋았을것 같아요ㅠㅜ!
많은 도움이 되었습니다! 감사합니다!
마카롱은 밤과자 퍼프랑 더불어서 가장 많이 어려워하는 제과 품목중 하나죠ㅠㅠ
예열에따른 실패도 보여주셨으면 좋겠어요.! 그래도 제가 왜 실패했는지 정확히 알게해주셨네요^^
감사합니다 베이킹에 도움되었다니 다행입니다! 앞으로도 열심히하겠습니다 :)
이렇게 좋은 영상을 올려주셔서 먼저 감사드립니다 ㆍ
이 영상을 통해서 몰랐던 것을 알게 되니 너무도 기쁘네요ㆍ
몰랐던것을 안다는것은 사람이 살아가면서 제일 큰 기쁨이라고 개인적으로 생각하기 때문입니다ㆍ
항상 건강하시고 행복하세요~
항상도움되는 영상 감사합니다. 제가 마카농을계속실패하는데요, 오븐기는 5매컴백션을 사용합니다. 마카롱표면색이 누렇게 변질됩니다. 구웠을때 색소색도 선명하지않구요. 온도가 세서 그러나 싶어서 온도를 낮추어도 발색이되면서 웟면에 수분이 맺힙니다 .색소색도 선명하지않구요. 한달동안 매일하면서 레시피도 바꾸어 봐도 계속 그렇습니다. 너무힘들어서 이렇게 글을 올립니다. 저의 생계문제라서 너무 고민입니다.
빵같이 나오는 이유는 뭐예요? 겉면과 아랫면이 다 기퍼같은 구망들이 조그맣고 뚫려있어여 마카롱이 아니라 빵같은 식감이요
저도 궁금
건조와 마카로나쥬 부족같아요.. 저도 그렇게 나온 적 있는데 건조량 조금 늘리고 마카로나쥬도 세번정도 더 하니 잘 나오더라구여
마카롱을 지금까지 5번 만들어 봤는데 지금까지 만든거 전부 다 뻥카롱..ㅠㅠㅜ
머랭을 단단하게도 해보고 머랭7~80%가 잘된다해서 그렇게도 해보고..삐에도 이쁘게나오고 윤기도 적당하고 보기엔 괜찮은데 갈라보면 뻥카롱..
마카롱은 겉은 바삭하며, 속은 약간 쫀득한것이 명제입니다. 이탈리아에서 들여온 프랑스인들은 이탈리안 머랭이 너무 망치기 일쑤고 번거로움때문에 프렌치머랭을 만들기 시작했죠.
두가지 제법은 완전히 다르죠.
저도 나름 마카롱 많이 만들어 봤는데, 오늘 실패하고 이 영상 챙겨 봤습니다. 이런 영상은 정말 좋습니다. 감사해요~
아마추어도 따라할수있을 장도의 좋은 영상이네요!
항상 머든 만들다보면 실패의 요인이 있기마련인데 이런 부분을 분석해 주시다니...♡
계란흰자는 일일이 계란에서 분리하고 버리시나요..? 흰자는 어떻게 구하세요? 전문용으로 따로 분리된걸 쓰시는지, 아니면 일일이 분리하세요?
난백액 제품이 따로나와요~ 아임에그 검색해보시면 나올거에요
슈가풀 님도 그제품 쓰시는걸로 알고있어요~
저는 다른건 다 잘나오는데 150도에 14분 구웟구요 건조는 1시간 정도 햇는데 윗면은 누렇게 떳구 안쪽은 안익어서 안떼지더라구요.. 질기고
머가 문젠가요?
아시는븐 아무나 답좀 해주세요
혼자보기 아까운 영상이네요 ~~ 감사합니다
대단하시네요😀😀😀😀 잘봤습니다
마카롱가게 보면 얼마나 많은 흰자랑 아몬드가루 내다버렸을까... 생각합니다
만약에 아무리해도 건조가 전혀 안되면 그날 마카롱 망한거라던데 그런가요? ㅠㅠ
건조가 안되면, 오버마카로나쥬 된 가능성이 높아요ㅜ
망한거죠...ㅜㅜ
@@dalbok3868 @
헉 대박이당...전 이곳의 모든 단점이 생긴 마카롱을 만들었네요!
데헷큥! 다시만들어야겠네요..!
진짜 유용한 꿀팁 감사합니다ㅜ 이제 망카롱말고 마카롱 만들 수 있을 것 같아요!!!
스메그 오븐으로 150도에 13뷴 구울 때 13분동안 컨벡션 기능도 계속 켜놔야하는건가요? 컨벡션 기능의 효과가 뭔지 알고 싶어요 ㅠㅠ
마카롱 꼬끄반죽할때 슈가파우더를 줄이면 반죽이 묽어지나요?
좀 덜 달게하고싶은데...슈가파우더 줄이고 다른 분말 추가해도 될까요?
꼬끄는 예민해서 잘맞는 레시피 찾으셨다면 필링에서 덜 달게 하는법 찾아보세요ㅎㅎ
천사시군요 ㅠㅠ 감사합니다
이탈리안 머랭에 가루+흰자인 페이스트 말고 날가루를 직접 섞으면 안되나요???
마카롱 정말 예민한 아이같아요 ㅠㅠ 좋은정보 감사합니다😊😊
항상 좋은 영상 감사해요!!!!
4일째 실패;; 속이 덜익고 겉은 그뭄난것처럼 크랙이 가구요 마카로나쥬를 하면 할수록 되직해지는데요 원래그런건가요?
진짜 방금 마카로나쥬 다 하고 짤려고 종이호일 찾고있는데 없어서 개빡치는데 10분정도 가만히 냅두면 안되겠죠...? 엄마가 사러 나갔긴 했는데 적어도 10분은 있어야되는데 반죽 가만히 냅두고 있어요....
슈가풀님 마카롱이 겉만 익고 속은 안익고 구움색이 심한거는 왜 그런걸까요? 오븐온도를 낮춰서 해봤는데 별로 나아지다가 않아요 어쩌다 성공할때도 있었지만 구움색과 안익음 때문에 너무 속상하네요
가정용 붙박이오븐 엘지디오스 사용하고 있어요
저도 같은 오븐인데 이 오븐으론 마카롱같은 변수많은 베이킹 힘들다는데 ㅠㅠ 이 오븐을 이용한 영상있으면 진짜 홈베이킹하기 좋을듯 ㅜㅜㅜ
저도 그 오븐...(주륵)
저도 같은 현상이 나와요. 다른 오븐이지만요... 답좀 부탁드려요~~
ㅠㅠㅠ가정용오븐은 온도가 나와있어도 그온도가 아닐때가 많대요 오븐용 온도계 사서 직접 온도 체크하면서 구워보세요
아니면 밑판 열선이없거나 열이약할때 겉은 타고 속은 축축할때가있어요
역시 건조는 낭낭하게 하는게 좋다는게 평론이네요 ! 잘봤습니다.
선생님 저좀 살려주세요 제 마카롱은 항상 오븐에서 7분후에 피에가 생기고 제대로 올라오다가 갑자기 표면의 가장자리에서 규칙적인 모양의 쭈글거림 현상이 일어나요 너무 이른 건조를 해서 생기는 불규칙한 쭈글거림 말고요...원인이 뭘까요?
여러번 해도 밑이 잘 안익어 온도를 높였더니 익었는데 위가 그을립니다. 온도를 어떻게 맞춰야할지 모르겠어요 클라쎄 복합오븐렌지 인데 도움받을수있을까요
완전..제가 원하던 영상입니다ㅜㅜ..감사합니다
영상 잘봤습니다ㅎㅎ
열심히 따라서했는데 하나의 문제점에 막혀서 해결하지못하고있어요ㅜㅜ
나름 잘했다고 생각하는데 윗면이 들려서 삐에가 없고 꼬끄가 너무 딱딱해요ㅜㅜ 머가 문제일까요ㅜㅜ
온도도 다르게 구워봤는데 이렇게나오네요.
질문 하나 해두되나요.. 저는 항상 구울때 빨강이나 색소넣고 해도 갈색으로 변하고 너무많이구웠나 생각하고 꺼내서 보면 안익어잇구.. 오븐에문제가잇는건가요
진짜 유익한 영상 감사합니다!!
이런 오답노트 영상은 처음이네요 감사합니다!
안녕하세요.저는 짜는게 어려워요.좋은방법이있나요?
마카롱이 완성이 되긴했는데요 종이호일에
다가 했는데 겊에있는 바삭한 망(?) 만 떨어지고 속은 안떨어져서 분리가 됬는데
뭐가 잘못된거죠?
아하... 마카로나쥬를 너무 적게 한 게 문제였군요... 잘 알고갑니다!
아몬드 가루에 따라서도 망할수도있나요? ㅠㅠ
마카로나쥬가 안되더라고요 아예.. 그래서 망했어요 ㅓㅠ 이유가 넘 궁금해요
냉장보관한 아몬드 가루를 사용해도 되나요??
아니 영상 확인 안하시나..
모자이크 때문에 마카롱이 아예 안보이는데요..
혹시 마카롱을 구웠을 때 삐에도 잘 올라오고 다 괜찮은데 갈랐을 때 살짝 표피(?)가 뜨는건 왜인가요? 속이 차다 말아서 그럴까요..? 그래서 보면 95%꼬끄가 차있는데 표면이 살짝 떠있고 표면이 매끄럽지가 않아요ㅠㅠ 왜그럴까요?
오븐이 약해서 그럴수도 있어요.. 저도 집에서 할때랑 공방가서할때 오븐차이하나로 뻥, 구움색 차이 나더라고요.. 저는 집에서할때 구움색 좀 나더라도 180예열해서 넣어용.. 공방에선 130,150했는데
계속 실패해서 왤까 싶었는데 설명 들어보니 개선해야할 게 보이네요ㅠ 다음엔 성공했음 좋겠다
마카롱은.. 정말 변수가 많은 베이킹 이기 때문에 초보자 분들이 성공할 확률은 정말 적기 때문에..
마카롱 반죽을 팬에 짤때 밑에 유산지인가용 제품 이름이 뭘까용 !!?
테프론시트입니다.
와 실험을 통해서 실도 있고 득도 있단 걸 보여주셨네요. 역시 마카롱은 겉바 속촉이죠.
건.조.흰.자?.????
어머,이런게 있었어요?ㅜㅜ